Nieuwe recepten

Zelfgemaakte Visbroodjes

Zelfgemaakte Visbroodjes


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zelfgemaakte Visbroodjes

WELKOM
IK BEN STELLA UIT SRILANKA
Zelfgemaakte visbroodjes kunnen gezond zijn. Dit broodje recept kun je naar eigen smaak aanpassen.

Ingrediënten

* VOOR HET DEEG:
* ½ pond, ⅞ ons, gewicht gewone bloem
* ¼ ons, gewicht Gist
* 1 ons, gewicht Suiker
* ½ theelepel zout naar smaak
* 7 eetlepels, 1 theelepel, 5 snufjes warm water
* 1 heel Ei
* 1 ons, gewicht Boter, Verzacht
* _____
* VOOR DE VULLING:
* 1 Eetlepel Olijfolie
* 1 theelepel Knoflook, Gehakt
* 2 Eetlepels Rode Ui, Gesnipperd
* 5 ons, gewicht gerookte zalm, verkruimeld
* 3 ons, gewicht Aardappelpuree
* 1 theelepel Peper
* 1 theelepel zout naar smaak
* 1 eetlepel sesamzaadjes, voor garnering
*

Bereidingsinstructies
Meng in een mengkom bloem, gist, suiker en zout. Meng 1 minuut. Voeg vervolgens water en de helft van het losgeklopte ei toe. Mengen. Voeg boter toe tot het gemengd is. Kneed met de hand tot het glad en elastisch is, ongeveer 10 minuten.
Dek het deeg af en laat het op een warme plaats ongeveer 30 minuten rijzen. Sla daarna het deeg naar beneden en maak 8 ronde ballen en laat ze 10 minuten rijzen.
Haal nu elke bal eruit en rol uit met een deegroller tot je een dunne schijf krijgt (diameter 5 inch, dikte 1/4 inch).
Verhit in een pan 1/2 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur, voeg knoflook toe en meng. Voeg vervolgens de ui, zalm en aardappelpuree toe. Mix tot de ui zacht is en alles is opgewarmd. Voeg peper en zout toe. Goed mengen.
Plaats nu een eetlepel vol vullingmengsel in het midden van elke schijf. Vouw de randen van de schijf op drie plaatsen om de vulling te bedekken.
Leg de visbroodjes op een ingevette bakplaat en laat 35 minuten rijzen. Bestrijk vervolgens de rest van het losgeklopte ei over de visbroodjes en strooi er wat sesamzaadjes over.
Bak op 200 C gedurende 20 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Serveer met tomatensaus.
Genieten van.


Kopieer Cat McDonald's8217s Tartaarsaus & Fish Sandwich

Ben je dol op de sandwiches met vis bij McDonald's8217s? Wij ook! Die zachte broodjes, gloeiend hete visfilet, melige kaas en de lekkerste tartaarsaus ooit! Nu kun je de drive-thru overslaan en thuis een Copy Cat McDonald's8217s Fish Sandwich and Tartar Sauce maken!

We proberen niet veel fastfood te eten. Zie het echter onder ogen, soms krijg je trek. Als de vastentijd begint, moeten we altijd minstens één McDonald's 8217s Filet '82160 Fish Sandwich halen! Het is het FAVORIETE ding van mijn man en jongste dochter op het menu.

Laten we eerlijk zijn, veel van wat je moet liefhebben is de SAUS! Er gaat niets boven een goede tartaarsaus.

Een tijdje terug vertelde mijn moeder me dat ze al jaren een recept van de kat gebruikte voor tartaarsaus van McDonald's8217s.

Pardon, moeder?? Hoe hoor ik dit nu pas NU?!

Ik liet haar het me meteen sms'en en ik begon hun hele boterham na te bootsen.

SOMMIGE VAN DE ONDERSTAANDE ITEMS BEVATTEN AANGESLOTEN LINKS. IK BEN DEELNEMER AAN HET AMAZON SERVICES LLC ASSOCIATES-PROGRAMMA, EEN AFFILIATE ADVERTERENPROGRAMMA DAT IS ONTWORPEN OM ONS EEN MIDDELEN TE BIEDEN OM VERGOEDINGEN TE VERDIENEN DOOR TE LINKEN NAAR AMAZON.COM EN GELIEERDE SITES. IK BEN OOK AFFILIATE VAN ANDERE MERKEN. ECHTER PROMOTEERT IK ALLEEN DINGEN WAAR IK VAN HOUD EN DAT JULLIE OOK GRAAG ZULLEN HOUDEN. KLIK HIER VOOR MIJN VOLLEDIGE OPENBAARMAKINGSBELEID.


Gestoomde Broodjes (Baozi)

Het zijn misschien niet de mooiste broodjes die je ooit hebt gezien, maar laat je niet misleiden door schijn en deze staan ​​hoog op mijn lijst van alle gestoomde broodjes die ik ooit heb gegeten. Gestoomde broodjes maken dat kijk zoals schoonheidskoninginnen misschien wat oefening vergen, maar het is echt wat er aan de binnenkant is dat hier belangrijk is: het deeg is zacht maar niet te cakeachtig, zacht met een lichte kauw, met een nauwelijks gezoete smaak die goed past bij, nou ja, bijna alles.

Er zijn eindeloze variaties op het gestoomde broodje in verschillende culturen en regio's: verschillende deegrecepten, verschillende vullingen, verschillende kookmethoden. Hieronder heb ik drie verschillende vullingsopties gegeven, die allemaal een dag van tevoren kunnen worden gemaakt: een vlezige combinatie van kool-varkensvlees, een flexibele miso-wortelmix die veganistisch of pescatarian kan zijn, en een zoete rodebonenpasta-versie die kan als dessert worden geserveerd. Laat dit slechts suggesties zijn: als je het deeg eenmaal hebt gemaakt, kun je spelen met het maken van je eigen vullingvariaties. Bekend als 包子 (baozi) in het Chinees vertaalt het gestoomde broodje zich letterlijk naar "een klein pakketje" en in de kern is het een bescheiden broodhuis dat alles verwelkomt wat je hartje begeert en dat op elk moment van de dag, op elke dag van de dag kan worden gegeten jaar.

Op gist en meel

Vroeger werden, zoals de meeste traditionele broodrecepten, Chinese gestoomde broodjes gemaakt met zuurdesemvoorkeuren. Om de smaak consistent te houden en het proces een beetje handiger te houden voor onze moderne levensstijl, heb ik ervoor gekozen om in deze versie commerciële droge gist te gebruiken. Je kunt voor dit recept door elkaar heen actieve droge of instantgist gebruiken.

Veel Chinese gestoomde broodjes gebruiken een specifiek type eiwitarm meel voor alle doeleinden dat in veel delen van de VS moeilijk te vinden is. Om de textuur die dat soort meel bereikt te benaderen, zullen we twee technieken gebruiken. Neem eerst even de tijd om de structuur van het broodje luchtig maar niet droog en poederachtig te houden water roux met maizena. Net als een tangzhong-starter die vaak wordt gebruikt in recepten voor melkbrood, zal deze licht verwarmde gegelatineerde mix een lichte veerkracht en gewenste kleverigheid aan je broodje toevoegen.

De tweede techniek is om kokende vloeistof in het deeg te gebruiken om een ​​malser gestoomd broodje te maken met precies de juiste hoeveelheid kauwgom. Verwarm een ​​portie melk aan de kook (magnetron of kookplaat zijn beide prima) en roer het door de bloem voordat je de resterende melk en het uitgebloeide gistmengsel toevoegt.

Handgemixt vs. stand-mixer deeg

Als u met de hand werkt, om te voorkomen dat u uw armen verbrandt en uw carpaaltunnelsyndroom verergert, brengt u het deeg samen en kneedt u totdat het een samenhangend deeg vormt zonder droge zakken. Het is misschien niet meteen soepel en dat is oké. Dek de kom af en keer er 30 minuten later naar terug, en je zult merken dat hij ontspannen is en gemakkelijker te kneden is. Werk vanaf hier het deeg door de randen voorzichtig naar het midden te vouwen, vergelijkbaar met de rek- en vouwtechniek die wordt gebruikt in onze recepten voor zuurdesembrood en volkorenbrood. Keer terug naar het deeg en herhaal deze snelle vouw nog twee keer en je deeg zou klaar moeten zijn om te gaan.

Hoewel ik het liefst het deeg onder mijn handen zie en voel veranderen tijdens het kneedproces (het is behoorlijk meditatief en therapeutisch!), kun je ook een staafmixer gebruiken om de klus te klaren. Als je geen zin hebt om gedurende 2 uur regelmatig terug te keren naar het deeg, laat de mixer dan 5 tot 15 minuten draaien tot het deeg vrij glad is, afhankelijk van de snelheid van je mixer, dek de kom af, stap weg en laat het deeg rijzen tot het is bijna verdubbeld in omvang.

Om te plooien of niet om te plooien

Voor een klassieke hartige look met gestoomde broodjes, wil je deze broodjes plooien. Eerlijk gezegd is het een beetje moeilijk om het als beginner onder de knie te krijgen! Zoals met alle dingen, oefening baart kunst. De sleutel is om je portiedeeg zo uit te rollen dat het midden van elke ronde dikker is dan de randen: dunnere randen zijn gemakkelijker te vouwen en samen te knijpen. Gebruik één hand om de plooien op hun plaats te vouwen en vast te houden, terwijl de andere de onderkant van het broodje ondersteunt en de vulling continu in het deeg duwt om te zorgen voor omsluiting.

Maar er is absoluut geen regel die stelt dat je je gestoomde broodjes moet plooien! Als het idee van rommelig geplooide broodjes je het soort angst geeft dat ik ervoer tijdens het maken van deze, kun je afzien van de plooipoging en eenvoudig de randen samentrekken, de knot ondersteboven keren zodat de naden aan de onderkant liggen. Geef het broodje een zachte plooi en rol het op je werkoppervlak om het volledig af te sluiten.

Hoe stoom je je broodjes?

Je kunt een metalen stoommandje gebruiken dat in een diepe pan past, of traditionele bamboestomers. Om zeker te zijn van een antiaanbaklaag, plaatst u uw broodjes op vierkanten van 3 "perkamentpapier voordat u ze in uw stomer plaatst. Ze zullen tijdens het rijzen en koken in omvang verdubbelen, dus zorg ervoor dat er ten minste 2" ruimte tussen elk broodje is .

Er zijn een paar dingen om in gedachten te houden om de textuur van het broodje naar wens aan te passen. Laat de broodjes onbedekt rijzen om een ​​glanzende, taaie huid op uw broodje te krijgen. Door deze blootstelling aan lucht zal het oppervlaktedeeg uitdrogen en iets uitharden, waardoor het die karakteristieke textuur krijgt. Voor een luchtiger broodje laat je het deeg langer rijzen, ongeveer 1 uur. Voor een steviger, steviger broodje, verkort u de rijstijd tot ongeveer 30 minuten.

Geleidelijke verwarming en koeling zorgen voor een gladder oppervlak op uw broodjes en zorgen voor een gelijkmatiger gekookt broodje. Start het stoomproces met koud water: Vul uw pan met ongeveer 2 kopjes koud water, zorg ervoor dat het wateroppervlak minstens 5 cm vrij is vanaf de onderkant van de stoommand. Bedek uw stoompan en zet het vuur aan, en zodra het water aan de kook is, zet je het vuur laag tot medium-laag. Stoom gedurende 10 minuten, zet dan het vuur uit en laat het deksel nog 5 minuten op de pan! Als je de broodjes meteen blootlegt, krijg je een schok van koude lucht, wat zullen ze doen krimpen en de huid doen rimpelen.

Deze broodjes kunnen maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard of, eenmaal afgekoeld, worden ingevroren in een luchtdichte zak voor langere opslag. Om opnieuw op te warmen, stoomt u opnieuw in een stoommandje, of in de magnetron naast een aparte kom met heet water (om een ​​stoomomgeving te simuleren).

Als je deze broodjes hebt gemaakt, laat het ons dan hieronder weten, laat een beoordeling achter, laat ons weten hoe je ze lekker vond en of je nog andere soorten vullingen hebt gemaakt!


Recept Samenvatting

  • 1 ¼ kopjes melk (70 tot 80 graden F)
  • ¼ kopje suiker
  • 2 eetlepels boter, verzacht
  • ¾ theelepel zout
  • 1 kopje broodmeel
  • 1 ei, losgeklopt
  • 1 ¼ theelepel actieve droge gist
  • 2 ¾ kopjes broodmeel
  • 1 eetlepel boter of margarine, gesmolten

Combineer melk, suiker, boter en zout in een kleine steelpan op middelhoog vuur en roer tot de boter smelt. Haal van het vuur en laat afkoelen tot lauw.

Combineer 1 kopje broodmeel, ei, gist en melkmengsel in de kom van een standaardmenger voorzien van een deeghaak en klop gedurende 1 minuut op de laagste snelheid. Laat 5 tot 10 minuten rusten. Voeg 2 3/4 kopjes broodmeelmix toe op de op een na laagste snelheid tot het deeg de zijkanten van de kom reinigt en aan de deeghaak kleeft, ongeveer 2 minuten.

Plaats in een licht ingevette kom, dek af en laat op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is (ongeveer 1 uur).

Keer het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak, pons het naar beneden om luchtbellen te verwijderen en vorm het in rollen, plaats de rollen op 2 licht ingevette bakplaten. Bedek met vetvrij papier en laat nog 45 minuten tot 1 uur rijzen.

Bestrijk de bovenkant van de broodjes met gesmolten boter. Dek af en laat op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 1 uur.


Sri Lankaanse Visrolletjes

Galerij bekijken 4 foto's

Broodjes zijn mijn favoriete fastfood-snack (ook bekend als short eats in Sri Lanka) OOIT!. Dit was het eerste eten dat ik miste toen ik 5 jaar geleden naar de VS verhuisde. Dit was ook het eerste eten dat ik wilde hebben toen ik na 3 jaar terugging voor een vakantie in Sri Lanka. Ik kon niet eens wachten tot ik van het vliegveld naar huis ging, ik vroeg mijn vader om de auto te stoppen bij een bakkerij op weg naar huis, zodat ik een loempia kan eten. Zo gek ben ik op deze geweldige Sri Lankaanse snack, Sri Lankan Fish Rolls.

Omdat ik zo dol ben op Sri Lankaanse visrolletjes, wilde ik leren hoe ik ze goed kon maken. Ik heb zoveel fouten gemaakt, om eerlijk te zijn, maar ik heb zoveel tips van die fouten geleerd. Hier zijn een paar problemen die ik in de loop van de tijd ben tegengekomen en oplossingen daarvoor.

Pannenkoek is niet flexibel : hierdoor is je pannenkoekenbeslag te dik. Voeg wat meer water toe, eetlepel per keer, en roer goed door elkaar. Giet ook niet te veel beslag in de pan. Je hebt net genoeg nodig om het oppervlak te bedekken. Gebruik een trechterpan met antiaanbaklaag als je die hebt. Het helpt enorm om de pannenkoek dun en gelijkmatig verdeeld te krijgen.

Broodjes smaken flauw, ook al heb je een goede vulling : Voeg zout toe aan het pannenkoekenbeslag.

Rollen barsten open als je ze bakt : als je de rolletjes maakt, wikkel je de pannenkoek strak met de vulling. De lucht die in de rol zit, zet uit in de hete olie, waardoor deze openbarst.

Rollen absorberen te veel olie : Uw olie is niet heet genoeg. Neem een ​​stuk broodkruim en leg dit in de olie. Het moet meteen opborrelen als de olie klaar is.


Zelfgemaakte Visbroodjes - Recepten

Ingrediënten
500 g bloem (naturel)
30 g boter of margarine
1-1 / 2 theelepel zout
1-1 / 2 theelepels suiker
10 g gist - droog
1 kopje -(theekopje) melk (verse melk of licht doorgebakken melkpoeder)
1/2 kopje matig warm water

Topping / beglazing
1 eiwit
1 theelepel suiker

Vulling
vis aardappel hartige mix of
kip of vegetarische versie naar keuze

Methode
Voeg gist toe aan een kom met 1-1 / 2 theelepel suiker. Meng goed en strooi er 2 theelepels water op. Laat 2 pepermuntjes afgedekt op een warme plaats staan.
Voeg ondertussen bloem toe aan een droge kom, voeg boter en zout toe, meng goed tot het eruit vlokken als broodkruimels. Maak een gat in het midden.
Voeg 1/4 kopje warm water toe aan het gistmengsel. Meng goed tot het is opgelost. Voeg de rest van het waterdeksel toe en bewaar 10 pepermuntjes op een warme plaats. De gist moet opborrelen.

Voeg nu gist toe aan het gat in het midden van het bloemmengsel.
Blijf mixen en voeg dan beetje bij beetje 1 kopje melk toe totdat de mix een niet plakkerige bal wordt (deze mix mag niet aan je vingers of de kom blijven plakken)
Leg het deeg op een platte snijplank bestrooid met bloem.
Kneed goed met je handen gedurende 10 pepermuntjes tot het luchtig en zacht wordt.
Breek het deeg niet in stukken tijdens het mixen. Gebruik de handpalm om het deeg aan te drukken.
Strooi na 10 mints bloem in dezelfde kom, leg het deeg en dek af met een natte doek laat 30 mints staan
(nu is het tijd om de vulling te maken zoals je wilt)
Na 30 pepermuntjes wordt het deeg verdubbeld.
Steek je vinger in het deeg, dan zal het teruggaan naar zijn oorspronkelijke grootte en weer 10 pepermuntjes laten staan. Na 10 pepermuntjes verdeel je het deeg in ongeveer 11 balletjes.
Verspreid op een plat bord bestrooid met bloem.
Spreid het uit in de vorm van een driehoek met een deegroller of gebruik je hand om de driehoek naar boven te houden, voeg de vulling toe aan de onderkant van de driehoek en vouw de drie randen als een envelop.
Je kunt een gemiddelde grootte van 11 broodjes maken.


Nu voor topping/glazuren
Meng het eiwit met de gegeven hoeveelheid suiker. Bestrijk de eiwitten op elk broodje.
Bak de broodjes voor 20 mints op 200 graden Celsius in een voorverwarmde oven. Pas de warmte dienovereenkomstig aan, afhankelijk van de grootte van het broodje. Bak tot de bovenkant goudbruin is.


Huisgemaakte Filet O Visburger

Sla de Drive Through of Shame over. Het is ongelooflijk snel en gemakkelijk om thuis Filet-O-Fish te maken, en jij je hoeft niet eens te bakken!

Bovendien kun je thuis grotere maken. Ooit opgevallen hoe klein de Maccers Filet-O-Fish zijn? Die piepkleine visburgers schrapen nauwelijks de bodem van mijn maag.

We kunnen in ieder geval thuis de juiste maaltijdgrootte maken!

Een huisgemaakte visburger met een krokante kruim die smaakt naar McDonald's8217s Filet-O-Fish!


Recept Samenvatting

  • ¼ kopje mayonaise
  • 1 eetlepel dille augurk relish, uitgelekt
  • 2 theelepels vers citroensap (van 1 citroen)
  • 1 kop panko (paneermeel in Japanse stijl)
  • 2 grote eieren
  • 1 eetlepel water
  • 1 (12 oz.) kabeljauwfilet
  • Canola-olie om te frituren
  • ¾ theelepel koosjer zout
  • 2 gele Amerikaanse kaasschijfjes
  • 4 aardappelburgerbroodjes

Roer mayonaise, relish en citroensap door elkaar in een kleine kom. Dek af en laat afkoelen tot gebruik.

Pulse panko in een kleine keukenmachine tot fijngemalen, ongeveer 15 pulsen. Breng over naar een ondiepe kom. Klop de eieren en 1 eetlepel water samen in een aparte ondiepe kom.

Snijd kabeljauw in 4 porties (ongeveer 3 x 3-inch en 1/2-inch dik). Dompel elke portie in het eimengsel, laat het overtollige eraf druipen en bagger dan in gemalen panko. Herhaal met de resterende porties.

Verhit 1-inch olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog tot de olie 300 & degF bereikt. Bak de vis lichtbruin, ongeveer 2 minuten per kant. Breng over naar een bord bekleed met keukenpapier en bestrooi met zout. Leg voor het serveren een 1/2 plakje kaas op de bodem van elk broodje en leg er een stuk vis op. Smeer 1 eetlepel tartaarsaus op elk stuk visdeksel met het bovenste broodje.


Veel Gestelde Vragen

Kan ik Mantou-broodjes invriezen?

Ik raad af om ze in te vriezen, maar je kunt ze zeker in de koelkast bewaren.

Verpak de restjes in een plastic zak en bewaar ze maximaal een week in de koelkast.

Om te serveren, verwarm je ze gewoon 1 minuut in een stoompan of magnetron.

Hoe maak je Chinese gestoomde broodjes witter?

Voeg 1 theelepel Chinese witte azijn toe aan het water in je stomer voordat je gaat stomen.

Het maakt de broodjes extra wit van uiterlijk.

Kan ik dit recept gebruiken om Baozi of Bao te bakken?

Ja, dat kan. Baozi (包子) of bao is een soort gestoomde broodjes met vulling. Gestoomde bao buns zijn eigenlijk mantou met een vulling.

Het gebruikt hetzelfde deegrecept.

Zijn Chinese gestoomde broodjes hetzelfde als Koreaans of Japans?

Sommige recepten in Koreaanse recepten en Japanse recepten zijn ontstaan ​​uit Chinese recepten.

Koreaanse en Japanse versies van gestoomde bao-broodjes lijken erg op Chinese broodjes.


Gebakken Krokante Vissandwiches

  • schelpdiervrij
  • boomnootvrij
  • vezelrijk
  • pinda-vrij
  • soja-vrij
  • alcohol vrij
  • varkensvleesvrij
  • Calorieën 1593
  • Vet 41,2 g (63,4%)
  • Verzadigd 4,0 g (19,9%)
  • Koolhydraten 227,0 g (75,7%)
  • Vezel 29,7 g (118,7%)
  • Suikers 43,8 g
  • Eiwit 78,4 g (156,9%)
  • Natrium 2069,3 mg (86,2%)

Ingrediënten

koosjer zout, plus meer voor kruiden

plus 1/3 kop mayonaise, verdeeld

(4 1/2 theelepels) kappertjes, grof gehakt

Vers gemalen zwarte peper

hamburger- of aardappelbroodjes, gespleten

blaadjes ijsbergsla of romaine sla

middelgrote tomaten, in rondjes gesneden (optioneel)

Instructies:

Schik een rek in het midden van de oven en verwarm tot 425 ° F. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie. Rooster de panko terwijl de oven aan het opwarmen is.

Verhit de olie of boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot ze glinstert of gesmolten is. Voeg de panko en 1/4 theelepel zout toe en rooster, onder regelmatig roeren, in ongeveer 5 minuten gelijkmatig licht goudbruin. Doe over in een taartvorm of groot ondiep bord en laat volledig afkoelen. (Dit kan tot 2 dagen van tevoren worden gedaan en bij kamertemperatuur worden bewaard in een luchtdichte verpakking.)

Meng 1/2 kopje mayonaise, saus, kappertjes en mosterd samen in een kleine kom om de tartaarsaus opzij te zetten.

Snijd de visfilets indien nodig in stukken die in de broodjes passen. Kruid de vis met peper en zout. Bestrijk beide kanten van de stukken met de resterende 1/3 kop mayonaise en bagger dan de geroosterde panko erin om volledig te coaten, gebruik je handen om de kruimels in de vis te drukken als dat nodig is. Leg op de bakplaat.

Bak tot de vis goudbruin en schilferig is, 12 tot 14 minuten, afhankelijk van de dikte van de vis. Haal de pan uit de oven. Rooster de broodjes met de snijkant naar boven lichtjes op het ovenrek, ongeveer 3 minuten.

Verdeel de tartaarsaus over de snijkanten van zowel de boven- als onderkant van de broodjes. Verdeel de sla over de onderste helften van de broodjes en leg de vis erop. Verdeel de tomaten over de vis, indien gebruikt, sluit vervolgens elke sandwich met de bovenste helften van de broodjes. Snijd elke sandwich doormidden en serveer.


Bekijk de video: Kemahiran Memotong Kek Elastik Raksasa - Makanan jalanan Korea (Oktober 2022).