Nieuwe recepten

Beste cannoli-recept ooit

Beste cannoli-recept ooit


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Taart
  • Cheesecake

Dit recept laat je zien hoe je zelf verse cannoli maakt. Cannoli-deegschalen worden gefrituurd tot ze knapperig zijn, afgekoeld en gevuld met een romig mengsel van ricotta, chocolade en gesneden gemengde schil.

30 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenVoor: 18 cannoli

  • Vulling
  • 750 g ricotta kaas
  • 250 g basterdsuiker
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 120 g gesneden gemengde schil
  • 4 eetlepels pure chocoladeschilfers
  • Gebak Schelpen
  • 375 g bloem
  • 4 eetlepels basterdsuiker
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 1/4 theelepel zout
  • 3 eetlepels margarine
  • 2 eieren, losgeklopt
  • 2 eetlepels gedistilleerde moutazijn
  • 2 eetlepels koud water
  • 1 eiwit
  • 4 eetlepels fijngehakte pistachenoten
  • 250 ml plantaardige olie, om te frituren
  • 40 g poedersuiker, ter decoratie

MethodeVoorbereiding:45min ›Koken:10min ›Extra tijd:30min koelen › Klaar in:1u25min

  1. Om de vulling te maken: Combineer ricotta, 250 g basterdsuiker en 2 theelepels vanille tot een gladde en romige massa. Roer de gesneden schil en chocoladeschilfers erdoor. Koel om te koelen.
  2. Om schelpen te maken: Zeef samen in een kom 375 g bloem, 4 eetlepels suiker, 1 theelepel kaneel en 1/4 theelepel zout. Snijd de margarine in tot stukjes zo groot als kleine erwten. Roer de eieren erdoor. Meng de azijn en het koude water eetlepel voor eetlepel.
  3. Draai het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed tot het glad en elastisch is. Wikkel in vetvrij papier en laat een half uur in de koelkast opstijven.
  4. Knip uit karton een ovaal patroon van 15x11cm. Rol het gekoelde deeg 3 mm dik op een met bloem bestoven oppervlak. Snijd met behulp van de kartonnen sjabloon en een banketbakker ovalen uit het deeg. Wikkel deegovalen losjes om cannoli-buizen, net over tegenoverliggende randen. Sluit de randen af ​​door ze te bestrijken met het lichtgeklopte eiwit.
  5. Zet een diepe pan 1/2 tot 2/3 vol met plantaardige olie en verwarm tot 180 graden C. Bak slechts zoveel cannoli-schelpen als er rustig één laag diep kan drijven. Bak ongeveer 8 minuten of tot ze goudbruin zijn. Draai af en toe om tijdens het frituren.
  6. Giet overtollig vet af voordat u het op keukenpapier legt. Een beetje afkoelen. Verwijder buizen. Koel schelpen volledig.
  7. Als je klaar bent om te serveren, vul dan met gekoelde ricottavulling. Bestrooi de uiteinden van de cannoli met gehakte pistachenoten en bestuif de schelpen met poedersuiker. Bewaar cannoli-vulling gekoeld.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(23)

Recensies in het Engels (16)

door OCRESERVE

Ik ben Italiaans en we gebruiken poedersuiker in plaats van gegranuleerd in de vulling, geen citroen, alleen kleine choc.chips en ik hou niet van smaakstoffen. Kristalsuiker zal dit waarschijnlijk erg waterig maken. Meng de items niet door elkaar totdat u klaar bent om de schelpen te vullen.-06 februari 2004

door Mark

De schelpen waren perfect. Ik ontdekte echter dat het gebruik van poedersuiker beter was dan normaal. Ik heb de Citron niet gebruikt omdat ik er geen fan van ben. De volgende batch zal ik ook de chocolade verwijderen en in plaats daarvan fruit gebruiken zoals in fruitcake, dit was de manier waarop mijn grootmoeder het maakte. Ik maakte een volledige batch van de schelpen en verkleinde het recept tot een paar porties voor de vulling. Er is mij verteld dat schelpen tot 2 maanden goed blijven, terwijl het vullen slechts 48 uur goed is.-30 dec 2002

door dmf

Zorg ervoor dat je het deeg dunner maakt. In plaats van de gekonfijte citroen kun je ook citroenschil gebruiken. Dit is de lekkerste ooit!-20 jan 2002


Want wie houdt er nu niet van cannoli? Authentieke Cannoli Siciliani dat wil zeggen, gevuld met de meest verse ricotta kaas van schapenmelk en gekonfijt fruit of noten.

Voordat ik het hoor van de "8220Cannoli Police"8221 wil ik je graag vertellen dat er niets baanbrekends is aan dit recept.

Echte cannoli-crèmevulling is gewoon de meest verse romige ricotta van schapenmelk, gemengd met suiker en vervolgens gevuld in gefrituurde gebakschalen die meestal worden gedoopt in chocolade en noten en bestrooid met poedersuiker.

Oh, die hemelse geur van poedersuiker die door de ochtendbries vliegt van de lokale Pasticceria die de beste Cannoli in de stad maakte, blijft tot op de dag van vandaag bij me hangen.

'S Morgens vroeg 10 minuten bergopwaarts lopen, gaf me alle rechtvaardigingen die ik nodig had om Cannoli te hebben voor het ontbijt op Sicilië. Recht voor mijn ogen gevuld met de romigste ricottavulling en bestrooid met een fluweelzacht laagje poedersuiker.

Maar nu ben ik in Californië en het vinden van ricottakaas van schapenmelk is niet zo eenvoudig als op de fiets naar de winkel op de hoek. Maar dat weerhoudt ons er niet van om hier thuis de beste cannoli-vulling te maken, toch kinderen?

Dus we moeten de keukenmachine tevoorschijn halen, of een handmixer met een garde om wat gewone ricotta kaas te maken die je op de markt kunt vinden. Makkelijk, toch?


De Cannoli

Verhuizen naar New York City heeft zeker zijn voordelen, maar de enorme hoeveelheid cannoli die je kunt vinden, brengt gewoon vreugde in mijn hart. Er zijn tal van geweldige in de stad, en ook veel grove die gewoon niet meer gemaakt moeten worden. De twee beste die ik heb gehad (beide in Brooklyn Dellarocco's & Juliana's Pizza) zijn een licht citroenachtige, super romige, superzachte, koude koude koude vulling met een knapperige, boterachtige schil.

De ergste die ik heb gehad zijn korrelig, vloeibaar, niet zoet genoeg, te zoet of gewoon muf van smaak. De slechtst mogelijke manier om calorieën te verspillen, naar mijn bescheiden mening.

Dus nadat ik dat heb uitgelegd, wil ik zeggen dat dit recept niet eenvoudiger kan! (Maar serieus'8230)


Cannoli Siciliaans

Rosetta Costantino geeft de beste aanwijzingen om thuis cannoli te maken die we ooit zijn tegengekomen. Elke stap wordt in detail uitgelegd en zorgt voor uitstekende resultaten. We weten dat je succes zult hebben met dit recept van Zuid-Italiaanse Desserts en ook heel veel plezier.

Cannoli zijn overal op Sicilië te vinden, maar mijn favoriet zijn die in en rond Palermo. Zoals met veel Italiaanse gerechten, is er veel discussie over de oorsprong van het dessert, waarbij de meeste kennis gericht is op Carnevale en de zoete lekkernijen die in kloosters zijn gemaakt. De naam cannolo (enkelvoud van cannoli) is waarschijnlijk afgeleid van het Italiaanse woord kan, de gigantische bamboe, Arundo donax, die in heel Italië in het wild groeit. Gescheiden door gewrichten ongeveer elke 20 centimeter, vormen het riet perfecte vormen voor het bakken van de schelpen. Ik gebruik nog steeds mijn traditionele kan vormen, maar de vormen gemaakt van blik of roestvrij staal die u waarschijnlijk bij uw plaatselijke kookwinkel vindt, werken even goed.

Je vindt cannoli-variaties over heel Sicilië, met de meeste verschillen in de vulling. Over het hele eiland vind je het met kaneel of verschillende gekonfijte vruchten in de vulling. Er zijn ook variaties in de decoratie van de afgewerkte cannoli: ze kunnen worden geleverd met gekonfijte sinaasappelschil in Palermo, of de uiteinden kunnen worden bezaaid met een kers of gedoopt in gehakte chocolade of de lokale pistachenoten in Bronte. De eenvoudigste vulling - en mijn favoriet - is die in Palermo.

De knapperige schelpen met blaren worden gemaakt met de toevoeging van azijn of Marsala-wijn aan het cannoli-deeg - soms beide. Het recept is afkomstig van een neef van mijn schoonmoeder, die in de jaren vijftig en zestig in Caflisch, de oorspronkelijke Zwitserse banketbakkerij van Palermo, werkte. Ik heb boter vervangen door de strutto (reuzel) en enkele kleine aanpassingen gemaakt om cannoli te produceren die zelfs beter zijn dan degene die ik me herinner op Sicilië. Het gebruik van een pastamachine is de beste manier om het deeg te rollen. Het deeg kan van tevoren worden gemaakt en ingevroren, goed verpakt in plasticfolie, gedurende maximaal 3 maanden een nacht in de koelkast ontdooien voordat het wordt uitgerold.

Zie dit voor meer hulp bij het maken van geweldige cannoli: Tip .

Herdrukt met toestemming van Zuid-Italiaanse Desserts door Rosetta Costantino met Jennie Schacht (Ten Speed ​​Press, © 2013). Fotocredit: Sara Remington.


W hier kan ik Cannoli-schelpen kopen?

Meestal in een grotere supermarkt. Kijk dan bij de rubriek Internationaal eten. Ik heb een aantal andere plaatsen op een rijtje gezet waar je op schelpen kunt controleren als je supermarkt ze niet heeft. Zie de pagina met cannoli-recepten voor meer ideeën.

Nou, de school is hier in het middenwesten begonnen.

Ik heb nu volwassen kinderen en kleinkinderen. Maar ik herinner me die dagen nog goed. Het was gelukkig. En het was triest. Ik was blij dat mijn kinderen enthousiast waren over een nieuw schooljaar. En ik was verdrietig dat ze opgroeiden.

De eerste week of twee terug zou ik bijna door het huis dansen! Geen natte handdoeken meer op de grond gegooid toen de kinderen uit de sproeier kwamen. Geen rommel meer in de keuken. En dan kreeg ik ineens de drang - om de keuken te verknoeien - VOOR MIJ.

Ik zou bakken. En experimenteren. En maak nieuwe etenswaren. Maar meestal bakte ik snoep. Ik zou willen dat mijn kinderen koekjes kregen als ze uit de bus kwamen. En wat je in mijn drop-cookie-recepten ziet, zijn de koekjes die ik zou hebben gemaakt voor naschoolse lekkernijen. Het zal niet lang meer duren en we zullen warme chocolademelk en gebakken appeldesserts maken als de herfst nadert


Recept Samenvatting

  • 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 1 eetlepel witte suiker
  • ¼ theelepel gemalen kaneel
  • ¾ kopje witte wijn
  • 1 eidooier, losgeklopt
  • 1 liter olie om te frituren

Roer in een middelgrote kom de bloem, suiker en kaneel door elkaar. Meng met een vork de witte wijn erdoor. Wanneer het deeg een bal vormt, keer het dan uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot een gladde massa, ongeveer 15 minuten. Dek af en zet ongeveer 2 uur in de koelkast.

Verhit 1 inch olie in een diepe, zware koekenpan tot 365 graden F (180 graden F). Rol 1/3 van het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een grote cirkel zo dun als papier. Snijd in cirkels van 8 (5 inch). Wikkel elke cirkel rond een cannoli-vorm en sluit af met eidooier.

Bak 2 of 3 tegelijk goudbruin. verwijder met een tang om uit te lekken op keukenpapier. Verwijder de schelpen voorzichtig van de vormen terwijl ze nog heet zijn, anders kunnen ze vast komen te zitten.


Ingrediënten

Deeg

Stap 1

Klop suiker, kaneel, zout en 2 kopjes 00 bloem in een grote kom om te combineren. Voeg bakvet toe en werk met je vingers door de droge ingrediënten tot het mengsel kruimelig is en geen stukjes bakvet groter zijn dan een linze. Scheid het wit van 1 ei en doe dit in een kleine kom die apart staat. Plaats de dooier in een andere kleine kom en voeg het hele ei lichtjes toe om te combineren.

Stap 2

Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en giet het eidooiermengsel erin. Gebruik een vork om de droge ingrediënten geleidelijk in te werken, waarbij je in een cirkelvormige beweging mengt om de droge ingrediënten goed door elkaar te duwen, totdat er een dikke pasta ontstaat (je hebt niet alle droge ingrediënten gemengd). Voeg azijn en wijn toe om goed te plakken en blijf de droge ingrediënten mengen tot ze volledig zijn opgenomen en het deeg moeilijk te mengen wordt (als het deeg te moeilijk wordt om te mengen, kneed dan in de kom met je handen om het erin te verwerken). Breng het deeg over naar een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed tot het deeg zeer soepel is, ongeveer 3 minuten. Wikkel in plastic en laat minstens 1 uur afkoelen.

Stap 3

Vooruit doen: Deeg kan 12 uur van tevoren worden gemaakt. Koel bewaren.

Vulling

Stap 4

Druk ricotta en geitenkaas door een fijne zeef in een grote kom door stevig te schrapen met een rubberen spatel. Meng suiker en chocolade tot ze net gemengd zijn (je wilt dat het mengsel luchtig en luchtig blijft). Proef de vulling en voeg een snufje zout met twee vingers toe als je denkt dat het dat nodig heeft.

Stap 5

Dek de kom af en laat de vulling minstens 1 uur afkoelen om de suiker de tijd te geven om op te lossen.

Stap 6

Vooruit doen: Het vullen kan 12 uur van tevoren. Koel bewaren.

Samenkomst

Stap 7

Giet olie in een middelgrote pan voorzien van een thermometer om langs de zijkanten te komen. Verwarm op middelhoog tot de thermometer 375 ° registreert.

Stap 8

Verdeel intussen het deeg in tweeën, wikkel de ene helft opnieuw in en laat afkoelen tot het klaar is voor gebruik. Rol de resterende helft op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een lap van ongeveer 1/16 inch dik. (Je wilt het dunner dan taartdeeg, maar niet zo dun als filodeeg - te dik en het wordt een uitdaging om te dun te kauwen en het deeg zal zijn karakteristieke bubbelende oppervlak niet ontwikkelen.) Pons rondjes uit met een snijder (je zou er 5 moeten hebben ). Rol restjes opnieuw om nog 1 ronde op te leveren.

Stap 9

Klop het gereserveerde eiwit licht los om het los te maken. Werk een voor een en bedek de resterende rondjes met plasticfolie, rol 4 rondjes uit tot ovalen van ongeveer 5x3 "" en prik ze elk op verschillende plaatsen met een vork. Veeg met je vingers lichtjes wat eiwit over de rand van een lange zijde. Wikkel ovalen losjes rond cannoli-buizen, overlappend met de lange zijde met eierwas over de andere lange zijde, druk zachtjes op de naad om deze plat te maken en te hechten. Breng over naar een omrande bakplaat als je gaat.

Stap 10

Bekleed een andere omrande bakplaat met een dubbele laag keukenpapier. Bak de schelpen met buizen, moedig ze voorzichtig aan om in de olie te bewegen om gelijkmatig te kleuren, tot ze diep goudbruin zijn, 4-5 minuten. Breng over naar de voorbereide bakplaat. Laat iets afkoelen en laat de schelpen van de buizen glijden. Laat buizen en schelpen volledig afkoelen. Herhaal het proces nog 2 keer en bak er 4 tegelijk, zodat je in totaal 12 cannoli-schelpen krijgt.

Stap 11

Vul de spuitzak met de vulling en knip het uiteinde af (of gebruik een grote ronde punt). Spuit in schelpen, werk vanuit het midden naar het ene uiteinde, draai de schaal dan om en leidingen van het midden naar het andere uiteinde.

Stap 12

Versier de blootgestelde vulling aan elk uiteinde met gekonfijte sinaasappelschil, pistachenoten en/of chocolade. Bestrooi de cannoli royaal met poedersuiker. Onmiddellijk consumeren!


Als je een cannoli-liefhebber bent, zoek dan niet verder dan dit recept, het zelfgemaakte cannoli-deeg en de decadente ricotta-mascarpone-kaasvulling is fantastisch, zonder uitzondering.

Ik hou ervan om de ogen te zien rollen bij hun eerste smaak van die knapperige schaal en romige kaasvulling, en het is het eerste dessert dat op tafel is.

Ze zijn echt niet moeilijk om te maken, neem gewoon de tijd, dus leg wat opzij, je zult er geen spijt van krijgen, dat beloof ik.


VOOR DE SCHELPEN

  • 200 g (7 oz) 󈫰” meel
  • 20 g zacht reuzel of boter
  • 1 theelepel ongezoet cacaopoeder
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1 theelepel koffiepoeder (optioneel)
  • 1 theelepel fijn zout
  • 1 ei van ongeveer 50 g (1,7 oz)
  • 35 g poedersuiker
  • 50 ml Marsala-wijn
  • veel arachideolie (om te bakken)

VOOR DE VULLING

  • 500 g (18 oz) ricotta van schapenmelk
  • 180 g (6 oz) witte suiker
  • 60 g (2 oz) donkere chocoladedruppels
  • gehakte pistachenoten, gekonfijt fruit en poedersuiker voor decoratie

Bijeenkomsten met mijn Italiaanse familieleden in New York zijn enkele van mijn dierbaarste herinneringen. De meeste van die herinneringen hadden betrekking op lekkernijen die uit de bakkerij of banketbakkerij kwamen. Cannolis is en zal altijd een van mijn favoriete desserts zijn. Ik ben verheugd om vandaag mijn recept voor het vullen van cannoli met je te delen.


Zoals veel familierecepten zijn er variaties die op hun eigen manier heerlijk smaken. Ik heb er een doel van gemaakt om een ​​cannoli te eten waar ik ook ben, waar ze worden geserveerd. Dit omvatte plaatsen over de hele wereld, waaronder Rome en vele staten in de VS. Zelfs twee bakkerijen op anderhalve kilometer van elkaar kunnen twee heel verschillende cannoli's maken. Dus afhankelijk van uw smaakvoorkeuren, kunt u elk cannoli-recept aanpassen aan uw smaak.

Volgende maand zal ik op mijn blog de details delen van het maken van zelfgemaakte ricotta en cannoli-schelpen. Voor dit bericht zal ik kant-en-klare cannoli-schelpen gebruiken en me alleen concentreren op de cannoli-vulling. U kunt kant-en-klare cannoli-schelpen vinden bij winkels voor volwaardige voeding of speciaalzaken bij u in de buurt.

Recept voor het vullen van cannoli

2 kopjes volle melk Ricotta (afgieten met een zeef als er teveel vloeistof in zit.)

1/2 kopje halfzoete chocoladeschilfers (kan ook mini-chocoladestukjes gebruiken.)

optionele ingrediënten die u ook kunt toevoegen:

1/2 tl kaneel
Vult ongeveer 12-16 cannoli-schelpen.

Giet de ricotta, indien nodig, af en doe deze in een middelgrote kom. Roer met een garde totdat de meeste klonten glad zijn geworden.

Zeef de poedersuiker erdoor en blijf glad maken.

Klop in een mixer je zware room totdat deze stijf begint te worden en pieken vormt.

Spatel deze crème voorzichtig met een spatel door je mengsel. Evenals de vanille, chocoladeschilfers en andere optionele ingrediënten die u wilt proberen.

Zet dit mengsel minstens 30 minuten in de koelkast voordat je je cannoli-schelpen vult.

*TIP: vul je cannoli-schelpen pas vlak voor het serveren. De crunch van de schaal is het meest wenselijk. Naarmate de tijd vordert, verzacht de cannoli-vulling de schaal.

Vul je cannolis met een spuitzak OF door de punt van een boterham/bewaarzakje af te snijden. Vul het ene uiteinde van de cannoli-schaal tot de vulling aan de rand komt. Herhaal met het andere uiteinde van de schaal.

Je kunt de uiteinden versieren met andere toppings, waaronder: geraspte chocolade, chocoladeschilfers, gehakte pistachenoten of wat je maar kunt bedenken!

Ik hoop dat je geniet van mijn Cannoli Filling-recept. Ik hoor graag wat je ervan vindt nadat je het gemaakt hebt!

Meer makkelijke dessertrecepten

Volg Craftaholics Anonymous® op Pinterest voor meer inspiratie voor eten en knutselen!


Siciliaanse Cannoli

Het lijdt geen twijfel dat Cannoli het beroemdste Siciliaanse dessert is. Ze zijn terug te voeren op de tijd van de Arabische overheersing van het eiland en zijn waarschijnlijk geïnspireerd op een Romeins dessert dat door Cicero wordt genoemd. Een legende wijst hun oorsprong toe aan de harem van het Castello delle Donne (vrouwenkasteel) in Caltanissetta, waarschijnlijk opgesteld als een vruchtbaarheidssymbool. Om soortgelijke redenen werden ze een populaire traktatie voor carnaval en werden ze uiteindelijk het hele jaar door een hoofdbestanddeel van Sicilië.

Zoals veel traditionele Italiaanse delicatessen, zijn er receptvariaties, afhankelijk van specifieke gebieden, dorpen en zelfs gezinsversies.

Het meest relevante verschil bij het maken van cannolini betreft de ricotta, terwijl in de meeste delen van het eiland de vulling wordt bereid met schapenricotta, in de zuidwestelijke hoek van het eiland, in de provincie Ragusa, wordt cannoli gemaakt met koericotta. Je kunt je alle discussies en tirades voorstellen over welke versie de beste is!

In de tussentijd hopen we dat je onderstaand recept heerlijk en niet al te moeilijk te volgen vindt.

Zeef de bloem in een kom met de suiker en het zout. Voeg het reuzel/boter in kleine stukjes en de cacao toe en meng met heel weinig water tot het deeg stevig is. Wikkel het in een vochtige, pluisvrije katoenen handdoek of film voordat je het in de koelkast legt om 50 minuten te rusten.
Rol het deeg heel dun uit op een met bloem bestoven oppervlak. Gebruik een glazen of kleine kom met een diameter van 10-12 cm (3 tot 4 inch) en snijd in ovale of ronde vormen. Wikkel vervolgens rond de cannoli-vormen met wat eierwas. Plaats de cannoli-vormen om in hete olie in een grote diepe koekenpan op hoog vuur te bakken.
Laat uitlekken op keukenpapier en pas nadat ze zijn afgekoeld, uit de metalen vorm halen.

Zeef de ricotta (gebruik ricotta van de dag ervoor, als het te vers is, is het ook te vochtig voor dit recept) en klop met de poedersuiker, als het lekker romig is voeg je het gehakte gekonfijte fruit toe (je kunt ook chocolade toevoegen chips). Gebruik een spuitzak om de ricotta vanaf beide uiteinden in de cannoli-schelpen te spuiten. Bestuif met poedersuiker en diep de twee uiteinden in gemalen pistachenoten.

Vergeet niet om de cannoli net voor het serveren te vullen. Als je ze te vroeg vult, kan de ricottacrème de schaal drassig maken.