Nieuwe recepten

Gevulde kool

Gevulde kool


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

We hebben ook sarmale gemaakt, ons eigen recept en waarschijnlijk velen van jullie, hoewel er veel varianten van deze bereiding zijn, bereiden we ze graag zoals je zult zien in het onderstaande filmpje http://youtu.be/IvMrksPmFQ4

  • (voor 28-30 sarmale)
  • 500 gr gehaktmengsel (varken en rund)
  • 100 -125 gr rijst, gewassen en goed uitgelekt
  • 2-3 uien geschikt
  • ingelegde koolbladeren, goed om te vouwen
  • ca. 300 gr vers gesneden kool
  • ca. 300 gr fijngehakte zuurkool
  • 150 gr bouillon
  • 300 ml tomatensap
  • zout, peper, 2-3 laurierblaadjes
  • olie-
  • tijm, gedroogde dillezaden
  • een takje tijm en een takje gedroogde dille

Porties: 10

Voorbereidingstijd: minder dan 120 minuten

BEREIDING VAN HET RECEPT Sarmale in koolbladeren:

Meng het vlees met fijngesnipperde ui, rijst, breng op smaak met zout, peper, tijm, dillezaadjes en voeg dan een beetje bouillon toe voor zowel kleur als smaak. Ik bereid een ruime schotel of een pan, ik voeg een beetje olie toe, een halve ui in schalen gesneden, dan een takje tijm en wat fijngesneden kool, ik had ook zuurkool en vers, de verse zal meer zoetheid aan de gerecht. Het koolblad moet dun zijn, zonder grove ribben, kneedbaar en groot genoeg om de gewenste hoeveelheid vlees mee te vouwen. Ik maak de sarmales op maat, dus ik neem wat vlees dat in een lepel past, leg het op het koolblad en draai de uiteinden van het blad naar binnen, over het vlees, en rol dan de sarmaluta. *In de film hierboven zie je heel expliciet de gevulde kool vouwen, en hier zijn er veel manieren om te vouwen, dus ik doe ze graag op deze manier zoals hierboven uitgelegd. Ik bekleed de sarmales, zij aan zij, tot de pan vol is, voeg de rest van de gesneden kool toe, het tomatensap en vul met water. Het gerecht gaat 2 uur in de hete oven op 190-200 graden, totdat de sarmales goed koken en mooi bruin aan de bovenkant, het huis is gevuld met de uitnodigende geur van sarmales, vrienden en familie, want zonder hen hebben de sarmales geen doel .

Tips-sites

1

De hoeveelheid zout moet ook afhangen van hoe zout de kool is, als je kool te zout is, moet je deze aan het zout toevoegen.


Traditioneel Sarmale ingrediënt in koolbladeren

  • 1 kg gehaktmengsel (varken + rund)
  • 2 gele uien, geschikt
  • 100 g reuzel
  • 100-150 g geconcentreerde tomatenpuree
  • 50 g kleinkorrelige rijst
  • 100 ml droge of halfdroge witte wijn www.simonacallas.com
  • 2 grote zuurkool
  • 1 eetlepel zelfgemaakte of biologische groenten (optioneel)
  • 1 theelepel gedroogde marjolein
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1 eetlepel geraspte dille (vers of gedroogd) fijngehakt
  • zout, peper naar smaak
  • Laurierblaadjes
  • 2 eetlepels peperkorrels
  • 50-100 g kaizer / ham (optioneel)


Varkensvlees sarmale in ingelegde koolbladeren

ingrediënten: zuurkool, rijst, varkensgehakt, gele ui, Sultan-tomatenpuree, zout, peper, laurierblaadjes, gedroogde tijm.

Producent 2CHEFS

Wat betreft Chef Nico Lontraș Ik schrijf veel culinaire blogs, ik praat ook met televisieverslaggevers en mijn collega's. Het beste. Bepalend voor hem is de relatie die hij heeft met eten, met goede ingrediënten, met culinaire perfectie. Hij heeft 22 jaar in restaurants in Noord-Europa (Ierland, Noorwegen, Estland) doorgebracht, waar hij verschillende restaurants heeft geopend en verschillende medailles heeft gewonnen in internationale competities in de gastronomie. Ook waren bijna alle restaurants waar hij werkte in een fine dining-systeem, wat hem veel dreef om dit selecte type keuken te kennen. Om deze reden heeft chef-kok Nico Lontraș besloten zich te wijden aan de "herinterpretatie" van de Roemeense keuken en staat momenteel bekend om deze richting die hij voorstelt en beoefent.

Chef Johnny Șușală hij is een chef-kok met meer dan 20 jaar ervaring in de keuken, gedurende welke tijd hij met geweldige chef-koks zoals Jamie Oliver of Gordon Ramsey heeft gewerkt in de restaurants waar hij als werknemer werkte. Johnny is gepassioneerd, ambitieus en toegewijd, met een sterk verlangen om te koken, zijn ziel op het bord te leggen en zijn passie en talent optimaal te benutten. Hij opende verschillende succesvolle restaurants in Boekarest, zoals OSHO, La Bonne Bouche, Casino Metropolis, Restaurant La Provence.


Sarmale met rijst in koolbladeren

ingrediënten: 250 gram rijst, een wortel, twee uien, een eetlepel tomatenpuree, een liter borsjt, een eetlepel azijn, zout, peper, peterselie en gehakte groene dille, een zoete kool, eventueel twee tot drie eetlepels olie.

Hoe voor te bereiden: Hak de ui fijn en fruit deze in olie of laat sudderen met een beetje water. Voeg de gewassen rijst en de wortel toe die door de kleine rasp wordt gegeven. Giet een beetje water en breng aan de kook. Voeg de tomatenpuree gemengd in twee eetlepels water, zout, peper toe. Wanneer de stoofpot is gevallen en de samenstelling gebonden is, haal dan van het vuur en meng de gehakte greens. De koolbladeren worden van de rug gepeld en gebroeid in gezouten water en een eetlepel azijn. Laat afkoelen en wikkel de vulling in de sarmale. Verdeel een paar koolbladeren over de bodem van de pan en leg de gevulde kool erop. Verdeel er nog meer koolbladeren over. De borsjt wordt apart gekookt en in de pot gegoten. Vul aan met warm water om te bedekken. Laat het op laag vuur drie kwartier koken. Zet daarna nog twee uur in de oven.

(Corneliu Ciocan)


Sarmale in zuurkoolbladeren ->

Sarmale specerij Zie meer Kopen Sarmale specerij Zie meer Kopen Zwarte peperkorrels Zie meer Kopen Zwarte peperkorrels Zie meer Kopen Zwarte peperkorrels 100 g Zie meer Kopen Zwarte peperkorrels Ons aanbod Zie meer Kopen Laurierblaadjes Ons aanbod Bekijk meer Paprika Paprika Zie meer Kopen Paprika Paprika Ons aanbod Bekijk meer Paprika 100 g


Video: #16 Turkse Dolma Gevulde Spitskool Foodbomb (Oktober 2022).