Nieuwe recepten

Madeleines met lavendelhoning

Madeleines met lavendelhoning


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Porties

Ingrediënten

Recept Voorbereiding

Voedingswaarde

Een portie bevat het volgende: Calorieën (kcal) 80,0 %Calorieën uit vet 53,1 Vet (g) 4,7 Verzadigd vet (g) 2,7 Cholesterol (mg) 11,3 Koolhydraten (g) 8,6 Voedingsvezels (g) 0,2 Totaal suikers (g) 7,2t Netto koolhydraten (g) 8.5t Eiwit (g) 1.0

Recensies Sectie

Beoordelingen

KRIJG HET TIJDSCHRIFT

BA-logoEet smakelijk

Meld je aan voor de Bon Appétit

Nieuwsbrief

Wordt gebruikt in overeenstemming met onze gebruikersovereenkomst en privacybeleid

Meer van Bon Appétit

receptBoterige tomaat en kaneel-gekruide rijst2020-08-11T09:00:00.000Z

receptBaskisch verbrande cheesecake2019-01-24T15:00:00.000Z

receptDe beste pesto van onze site2018-08-21T11:00:00.000Z

BA-logoEet smakelijk
  • Abonnementsdiensten
  • Neem contact op met Bon Appétit
  • Herdrukken/machtigingen
  • Aanmelden nieuwsbrief
  • Toegankelijkheidshulp
  • RSS feeds
  • Sitemap
  • Condé Nast Store
  • carrières
  • Bon Appétit Media Kit

Food Innovation Group: Bon Appétit en Epicurious
© 2020 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden.
Gebruik van en/of registratie op enig deel van deze site betekent acceptatie van onze Gebruikersovereenkomst (bijgewerkt 1/1/20) en Privacybeleid en Cookieverklaring (bijgewerkt 1/1/20).
Bon Appétit kan een deel van de omzet verdienen met producten die via onze site zijn gekocht als onderdeel van onze gelieerde partnerschappen met retailers.
Uw privacyrechten in Californië
Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast.


Lavendel en honing madeleines

1. Verwarm de oven voor op 180°C (350°F/gasstand 4). Vet 30 mini madeleinevormpjes licht in met een deegkwastje.

2. Smelt de boter en honing in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Zet opzij om af te koelen. Doe de basterdsuiker en lavendel in de kom van een keukenmachine en verwerk ze tot ze gecombineerd zijn. Zeef de bloem, gemalen amandelen en een snufje zout drie keer op bakpapier. (Dit zal helpen om de textuur van de madeleines lichter te maken.)

3. Klop het mengsel van eieren en suiker in een kom met elektrische kloppers tot het dik en romig is. Voeg het bloemmengsel en het afgekoelde botermengsel toe en spatel het met een metalen lepel lichtjes door elkaar tot het net gemengd is. Laat 10 minuten staan. Schep in de voorbereide madeleinevormpjes tot ze voor driekwart vol zijn. Bak gedurende 6-8 minuten, of tot ze licht goudbruin zijn. Haal voorzichtig uit de vormpjes en leg ze op een rooster om af te koelen. Bestuif eventueel licht met poedersuiker voor het serveren.

4. Madeleines moeten dezelfde dag worden geserveerd als ze worden gebakken.


Ingrediënten die nodig zijn om Lavendel Madeleines te maken

Uit de koelkast heb je een ei en wat boter nodig. De rest van de ingrediënten komen uit de voorraadkast, waaronder suiker, bloem voor alle doeleinden, zout, bakpoeder, vanille-extract, poedersuiker en natuurlijk gedroogde lavendelknoppen.

Hoe maak je madeleines met lavendel

  1. Voeg in de kom van je standaardmixer het ei, de lavendelknoppen en de suiker toe en klop 7-8 minuten op de hoogste stand. Voeg de vanille toe en meng erdoor.
  2. Terwijl het eiermengsel klopt, zeef de bloem, het bakpoeder en het zout in een mengkom en zet apart.
  3. Terwijl het ei klopt, smelt je 4 eetlepels boter in een magnetronbestendige kom tot het gesmolten is. Zet opzij en laat afkoelen.
  4. Spatel de helft van het bloemmengsel voorzichtig met een spatel door het eiermengsel en vouw dan de tweede helft erdoor.
  5. Neem een ​​paar eetlepels van het eiermengsel en voeg dit toe aan de gesmolten boter en meng erdoor. Spatel voorzichtig de boter erdoor en zorg dat er zoveel mogelijk lucht in het mengsel blijft.
  6. Dek het beslag af en zet 30 minuten in de koelkast.
  7. Verwarm je oven voor op 350° en bereid je madeleinepan met boter. Schep ongeveer een eetlepel beslag in elk deel van de pan. Bak gedurende 10 minuten. Haal de pan uit de oven en laat het koekje 5-10 minuten op de pan afkoelen en daarna op een afkoelrek.

Een geheime stap om de lavendelsmaak in het beslag te brengen

Deze stap is optioneel, maar ik denk dat het een verschil maakt. Je kunt je suiker met de lavendelknoppen laten trekken voordat je het aan het beslag toevoegt met een kleine koffie-/kruidenmolen of keukenmachine. Voeg gewoon de suiker en lavendelknoppen samen en pulseer 4-5 keer. Meer en je hebt suiker die veel te poederig is. Dit zal die lavendelknoppen openen en die bloemige smaak nog meer naar boven halen.

Welke lavendel te gebruiken om te bakken?

Het wordt altijd aanbevolen om culinaire lavendel te gebruiken bij het bakken. Ja, alle lavendel is technisch eetbaar, maar culinaire lavendel heeft de beste smaak. Het is ook zoeter dan gewone lavendel, die bitterder is. Als je gedroogde lavendel in de supermarkt koopt, is dat hoogstwaarschijnlijk culinair, maar het kan geen kwaad om het nog eens te controleren. Culinaire lavendel is online verkrijgbaar of u kunt uw eigen lavendel kweken. Check je lokale kinderdagverblijf!

Geen Madeleine Pan? Geen probleem!

Om echte madeleines te maken heb je een madeleine pan nodig. Maar maak je geen zorgen! Als je er geen hebt, kun je een mini-cupcakevorm gebruiken en hetzelfde heerlijke resultaat krijgen. Beboter elke cupcake heel goed en doe het beslag erin zoals je een cupcake zou doen. Vul ze niet te hoog, want dit beslag zal rijzen en zich verspreiden! De cupcakevorm zou je diezelfde knapperige bodem en zijkant moeten geven met een luchtig en vochtig midden. Verrukkelijk!


Honing Lavendel Madeleines met Karnemelk Lipstick

Rebecca Gordon laat zien hoe je Honey Lavender Madeleines maakt, een zoete lekkernij die perfect is voor de zomer!

  • 1 1/2 eetlepel gesmolten boter, afgekoeld
  • 1 ei, gescheiden
  • 1/4 kop suiker
  • 1/2 theelepel gedroogde culinaire lavendel
  • 1/3 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 1 eetlepel gewone gele maïsmeel
  • Een snufje koosjer zout 1
  • 1/4 kop gesmolten boter, afgekoeld
  • 2 eetlepels honing
  • 1 tl vers citroensap
  • Poedersuiker

Verwarm de oven voor op 325 graden.

Bestrijk de holtes van een metalen madeleinepan met 12 porties met 1 1/2 eetlepel gesmolten boter.

Herhaal dit proces 2 tot 3 keer of totdat alle boter is gebruikt.

Strooi een beetje bloem in elke holte en bestuif de pan grondig.

Keer de pan om en tik er licht op om bloem te verwijderen die niet plakt. Opzij zetten.

Klop het eiwit met een elektrische handmixer tot zachte pieken. Voeg geleidelijk de suiker toe en klop tot er stijve glanzende pieken ontstaan. Opzij zetten.

Plet de gedroogde lavendel met een sterfelijke en stamper tot het gemalen is.

Klop de bloem, het maïsmeel, de geplette lavendel en het zout in een middelgrote kom door elkaar.

Klop de resterende 1/4 kop gesmolten boter, de eidooier, de honing en het citroensap in een kleine kom tot een gladde massa.

Spatel het botermengsel door het bloemmengsel tot er een pasta ontstaat.

Spatel het opgeklopte eiwit door het mengsel.

Verdeel het beslag in elke holte van de voorbereide madeleinepan met behulp van een kleine schep met veer die ongeveer 2/3 vol is. Gebruik een klein gehemelte mes om het beslag te egaliseren.

Bak op het middelste rek in de oven 22 tot 25 minuten of tot het midden van elke cake is gezet. Verwijder de pan en laat 2 tot 3 minuten staan.

Maak de cakes voorzichtig los en verwijder ze uit de pan met een klein gehemeltemes. Leg ze op een rooster. Bestuif de cakes voor het serveren met poedersuiker. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Ga naar haar pagina Karnemelk Lipstick om meer recepten van Rebecca Gordon te bekijken. En om meer recepten uit de WBRC-keuken te zien, klik hier.


Lavendel Madeleines met Panasonic Cubie Oven

Lavendel Madeleines met Panasonic Cubie Oven

Mijn zus gaf me onlangs een fles gedroogde lavendel. Ik heb nog nooit met de smaak van lavendel gespeeld, dus ik was geïnteresseerd om te zien wat ik ermee kan doen in de keuken. Om het smaakprofiel verder te begrijpen, heb ik wat lavendelthee gemaakt met wat honing om de smaak zoeter te maken. Het heeft een aangenaam aroma, een bijna kenmerkende eigen geur waardoor ik me ontspannen en kalm voelde.

Lavendel Madeleines met Panasonic Cubie Oven

Dit brengt me bij de volgende vraag, “Hoe kan ik Lavendel gebruiken bij het bakken?” Omdat de geur me ontspant, denk ik dat het geweldig zou zijn om te combineren met iets basics om het niet ingewikkeld te maken. Botercake kwam meteen in me op en ik besloot om de Franse manier te maken, Madeleines.

Lavendel Madeleines met Panasonic Cubie Oven

Tjonge, het resultaat was zo goed! Toen het aan het bakken was, vulde mijn huis zich met een heerlijk boterachtig en bloemig aroma. Het voelde alsof ik in een veld vol verse lavendel was terwijl ik een stuk boterkoek en koffie dronk. Dit moet je proberen! Het leuke aan dit recept is dat het zo makkelijk te maken is. Je kunt het beslag zelfs een dag van tevoren maken. Dus laten we zeggen dat er 's middags vrienden langskomen voor thee, je kunt het' s ochtends maken en het in de koelkast laten om te bakken als ze hier is. Je kunt nooit fout gaan met vers gebakken klassieke boterkoeken. De Panasonic Cubie Oven is klein en compact, maar groot genoeg om twee bakjes madeleines in de ovenruimte te plaatsen. Het warmt ook snel op omdat het zo compact is, waardoor het geweldig is als je voor een kleiner publiek zorgt.


Citroen Lavendel Madeleines

  • Auteur: Riz | Chocolade & Chai
  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Kooktijd: 10 minuten
  • Totale tijd: 1 uur 25 minuten
  • Opbrengst: 12 madeleines op ware grootte 1 x

Beschrijving

Een recept voor heerlijke citroen-lavendel madeleines met een subtiele smaakcombinatie die perfect past bij een goede kop thee. Het is net zoiets als tijd doorbrengen met Mr. Darcy, behalve in deze versie van het verhaal, Mr. Darcy is een heerlijke kleine cake-y-cookie-traktatie.


Lavendel & honing madeleines

de laatste tijd maak ik deze madeleines voor mijn nichtje die er nu door geobsedeerd is ... de madeleine of petite madeleine is een traditionele kleine cake uit de regio Lotharingen in het noordoosten van Frankrijk. madeleines zijn zeer kleine biscuitgebak met een kenmerkende schelpachtige vorm die wordt verkregen door het bakken in pannen met schelpvormige verdiepingen. traditionele recepten bevatten zeer fijngemalen noten, meestal amandelen. en in deze variatie gebruik ik lavendel, citroenschil en honing. ze zijn een unieke kleine cake, bruin en krokant aan de buitenkant en sponsachtig en zacht aan de binnenkant. ZO meer. ik heb deze anti-aanbakvorm gebruikt.

8 el gesmolten ongezouten boter licht afgekoeld

1/2 - 1 el gedroogde eetbare lavendel (ik haal de mijne uit het bulkvoedsel van de bron)

verwarm de oven voor op 190°C. vet de madeleinevorm royaal in met zachte boter (ik gebruik hiervoor keukenpapier). zeef de bloem en het zout samen in een kleine aparte kom. breek eieren in een grote mengkom. voeg suiker en honing toe en klop met een elektrische mixer gedurende minimaal 5 minuten tot een bleek en romig geheel.

vouw voorzichtig bloem, zout, citroenschil en lavendel, gevolgd door de gesmolten boter, en zorg ervoor dat het mengsel niet leegloopt.

lepel een kleine eetlepel van het mengsel in elk van de beboterde madeleinevormpjes (slechts ongeveer 3/4 vol). bak 8-12 minuten, afhankelijk van je oven, tot ze gepoft en goudbruin zijn.

als ze gaar zijn, uit de vorm halen om af te koelen. bestrooi met poedersuiker en geniet bij de thee of vers gezette koffie!


Lavendel Honing Madeleines

Madeleines, een beroemde superster die met Marcel Proust omgaat, krijgt altijd veel pers, een lief klein theekoekje waarvan de naam dagelijks wordt uitgesproken, maar zoals sommige sterren altijd leek alleen maar een beetje kieskeurig in mijn keuken. Bijouxs nam even de tijd om de lieve madeleine te leren kennen en stelde haar voor aan wat lavendel en honing, waarbij ze een lief en eenvoudig cakeje onthulde, een echt juweeltje.

De theecake van Proust, madeleines worden gebakken in elegante pannenkoeken met schelpmotief, deze delicate schatjes zijn echte juweeltjes. Vers gebakken, naast een kopje thee, waan je je meteen in een tijdperk van deftigheid.

Maar door het op te splitsen, klassieke madeleines zijn echt vrij eenvoudig, zonder de speciale pan, ze zijn heel dicht bij een klassieke pondcake in receptverhoudingen, dat alleen al maakt ze lijken een stuk minder kieskeurig. Er zijn veel receptvariaties, maar in mijn bakervaring vond ik dat ik de cakes een beetje steviger nodig had, zodat ze gracieus uit de pan zouden komen, het perfecte schelpmotief intact. Mijn vroege bakervaringen leverden cakes op die er mooi uitzagen in de pan, maar erg kieskeurig werden bij het verlaten van de pan, het uit de pan komen was soms niet mooi, en de kruimels hier en daar op hun schelpen weerhielden me ervan nog een batch te bakken, de ster die net leek niet op haar foto.

Onlangs geïnspireerd door een honing van Lavender Oaks Farm en herinneringen aan de Provence, maakten madeleines opnieuw deel uit van de Bijouxs-keuken. Een paar kleine aanpassingen aan het klassieke beslag, een beetje lavendel in de gesmolten boter en een vleugje honing leverden heerlijke lichte cakes op die gemakkelijker uit de bakvorm kwamen.

Enkele van de dingen die ik tijdens deze bakervaring opmerkte, waren: ik zorgde ervoor dat ik het beslag goed koelde voor het bakken, sommige raden aan om 's nachts te gaan, maar een paar uur lijkt de truc te hebben gedaan om de vormen grondig te beboteren, met zorg om alle kleine groeven te beboteren , kan niet genoeg zeggen over het nemen van de tijd om dit te doen en de cakes goudbruine randen te laten krijgen door de pan halverwege het bakken te draaien.

Toen de eerste batch uit de oven kwam, zagen ze er prachtig uit, knapperige bruine randen intact toen ik ze voorzichtig uit de pan haalde, maar ik wist niet zeker of ik ze moest opeten of er een pit in moest doen - ik had de boter met de gedroogde lavendel, in plaats daarvan een nieuw type geurkaars te creëren. Aanpassingen werden gemaakt in de volgende batches, een subtiele lavendelessence afgewerkt met een bestuiving van poedersuiker. Je kunt de lavendel-infusiestap overslaan, elke vorm van honing gebruiken die je bij de hand hebt en ik gebruikte een simpele eenvoudige madeleine-pan.

Na wat tijd in de keuken te hebben doorgebracht met de beroemde kleine madeleine, vond Bijouxs haar eenvoudig en lief, en net zo mooi als haar foto. Lavendel Honing Madeleines - lieve kleine juwelen.


Citroen & Lavendel Madeleines (GF)

De lente komt eraan, dus het is tijd om bloemige smaken te vieren! Citroen en lavendel is een van mijn favoriete combinaties aller tijden. Het is zo fris en licht en past perfect bij deze delicate madeleines.

Beroemd door hun kenmerkende '8216bump'8217 en schelpvorm, zijn madeleines een klassieker voor elke beginnende bakker. De truc om deze zoete lekkernijen te perfectioneren, is door het beslag minstens 90 minuten te koelen voordat je gaat bakken. Hierdoor kan de bloem vocht opnemen, het beslag dikker maken en de kenmerkende bult creëren.

Voor dit recept heb je een madeleine cakevorm nodig om de schelpvormen te maken - deze vind je in de meeste supermarkten.

Dit recept maakt 24 madeleines en duurt tot 2 en een half uur om te maken (inclusief koeltijden). Als je de tijd hebt, kun je het beslag zelfs een nacht laten afkoelen en de volgende dag bakken.

  • 2 eieren, op kamertemperatuur
  • 120 g basterdsuiker
  • 2 tl honing
  • 80 ml melk, opgewarmd tot kamertemperatuur
  • 140 gram glutenvrij bloem, plus extra om te bestuiven
  • 40 g amandelmeel
  • 1 theelepel glutenvrij bakpoeder
  • 250 g ongezouten boter, gesmolten plus extra om in te vetten
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 citroen, geraspt
  • 1 tl lavendelessence
  • 150 g royal icing suiker

Nuttige uitrusting: madeleine cakevorm, bakkwast, hittebestendige kom, spatel, mengkom, hand-/standmixer, zester/rasp, koelrek voor draad

  1. Bestrijk je madeleine cakevorm met gesmolten boter en bestuif met wat bloem. Draai om en tap eventuele extra bloem eruit.
  2. Klop de eieren, suiker en honing door elkaar.
  3. Klop de warme melk erdoor, gevolgd door de bloem, amandelmeel en bakpoeder.
  4. Meng de gesmolten boter, het vanille-extract en de schil van een halve citroen.
  5. Laat het beslag minimaal 90 minuten in de koelkast opstijven om de perfecte bult te vormen!
  6. Verwarm de oven voor op 190 °C hetelucht/375 °F.
  7. Spuit of lepel het mengsel in je voorbereide madeleinepannen tot ze voor tweederde vol zijn.
  8. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 8-10 minuten of tot ze goudbruin zijn en terugveren als je er licht op drukt. Eenmaal gebakken, uit de vormen halen en volledig laten afkoelen op een rooster.
  9. Meng de poedersuiker en de lavendelessence. Voeg water 1 theelepel per keer toe totdat de gewenste consistentie van het glazuur is bereikt. Je zou een dik glazuur kunnen hebben dat kan worden gepipetteerd of voor een dunne motregen of glazuur kan gaan - aan jou!
  10. Werk af met de rest van de citroenschil en wat gedroogde lavendel. Genieten van!

Als je geen lavendel (gedroogd of geëxtraheerd) hebt, kun je het glazuur met citroensap maken. Citroen is een klassieke smaak voor deze taarten! Een ander goed alternatief is het gebruik van gearomatiseerde honing. Sla de citroenschil en lavendelessentie over en gebruik honing zoals oranjebloesem of eucalyptus.

Deze cakes zijn tot 5 dagen houdbaar in een luchtdichte verpakking en ze bevriezen ook heel goed, dus je kunt altijd de hoeveelheden verdubbelen en wat bakken voor een regenachtige dag!

Vind je het recept leuk? Klik hieronder om te delen met je vrienden en volgers!

Ik hoor graag wat je van mijn recepten vindt en ook van je eigen baksels! Laat me je mening weten in de reacties hieronder! En vergeet niet dat je je kunt abonneren op Pippatisserie om op de hoogte te blijven van alle nieuwe recepten en berichten!


1- Voeg in een mengkom de eieren, suiker, zout en honing toe. Klop tot het mengsel licht en luchtig is (het zou bijna zo groot moeten zijn).

2- Plet de lavendelbloem in een vijzel. Hierdoor komt de olie vrij en krijgen de madeleines meer smaak. Doe ze samen met de boter in een pan. Zet op laag vuur zodat de olie van de lavendelbloemen de tijd heeft om in de boter te trekken.

3- Zodra de boter gesmolten is, giet je deze in de mengkom en meng je goed tot je een homogeen mengsel krijgt.

4- Zeef de bloem en het bakpoeder en meng opnieuw goed.

5- Er zijn verschillende trucs om donzige madeleines te krijgen. Als de bereiding klaar is, schep je eerst met een lepel of spuit je het mengsel in de madeleinepan. Laat ze minstens 1u rusten in de koelkast. Verwarm ondertussen je oven voor op 390 F.

6- Nadat er minstens 1 uur is verstreken, plaatst u de madeleinepan in de oven en laat u de deur een beetje openstaan. Bak gedurende 5 minuten, sluit dan de deur en bak nog 5 minuten. Deze techniek zorgt voor een thermische choc op de madeleine, waardoor ze de traditionele bult bovenop krijgen.

Laat ze afkoelen en geniet! Ze zijn perfect bij de thee of koffie, maar ik eet ze ook graag als ontbijt.

Ik hoop dat je zult genieten van dit recept! Laat me in de reactie weten wat je van dit recept vindt en of je het lekker vond.

Voor meer recepten en Frans eten, volg mij op Facebook, Twitter, Pinterest, Google+ en Instagram


Bekijk de video: Lavandu audzētāja Zane Gusta 14.05. 2019 (September 2022).