Nieuwe recepten

Kalkoenpipote met melksaus

Kalkoenpipote met melksaus


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ik zette de pipetten apart van 3 huiskalkoenen en ik plantte een fatsoenlijke stoofpot voor 3 personen. Lang leve mijn schoonmoeder die onze kalkoenen grootbrengt:D!!!Ik herinnerde me de stoofschotels met kipfilet van mijn grootmoeder en ik besloot de zure room te vervangen door melk. Ik heb de pipetten op bestelling gemaakt, hoofdbegunstigde - Andrei.

  • 3 kalkoenpipetten -400 gr
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 gogosar
  • 50 ml olie
  • 1 kopje melk
  • 2 eetlepels vers kalkoenreuzel
  • 1 eetlepel bloem
  • groene peterselie
  • zout
  • Chili vlokken

Porties: 3

Voorbereidingstijd: minder dan 60 minuten

RECEPT BEREIDING Kalkoenpijpen met melksaus:

Reinig, was en snijd de pipetten in plakjes. Kook in gezouten water.

Schil, was en hak de groenten - ui, knoflook en donut fijn.

Bak de groenten lichtjes in olie gemengd met reuzel, voeg witte bloem toe en meng. Giet de melk een beetje, al roerend.

Voeg de pipetten toe aan de melksaus en laat nog 5-10 minuten sudderen [aan de kook]. Als de saus te dik is, verdun deze dan met het sap waarin de paprika's gekookt zijn.

Serveer pipote-stoofpot gekruid met veel groene peterselie en bestrooid met chilivlokken.

Gebruik je favoriete garnituur, polenta of gewoon gekookte rijst.


Bonusrecept: Kalkoen gegarneerd met lever

  • 1 kalkoen van 4 kg
  • 7-8 pluimveelever
  • 1 geschikte ui
  • 1 citroen
  • 100 ml olie
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1 theelepel gedroogde dragon
  • 1 theelepel gedroogde rozemarijn
  • grondpeper
  • 200 ml wijn
  • 2 eetlepels cognac
  • water- of vogelsoep
  • een paar blaadjes sla
  • zout.

Schil en was de kalkoen, schud hem en breng hem op smaak met zout en peper naar smaak, doe in de kalkoen de in vieren gesneden citroen en de hele ui, schoongemaakt en gewassen. Meng in een kom de helft van de hoeveelheid olie, kruiden en specerijen. Verwijder de kalkoenhuid een beetje, leg het mengsel van kruiden eronder en strek de huid terug. Leg de kalkoen in een grote pan, besprenkel met olie, giet water of vogelsoep en wijn in de pan. Dek de bakplaat af met aluminiumfolie en bak 2 uur op een geschikte temperatuur. Bestrooi de kalkoen af ​​en toe met de saus uit de pan. Verwijder in de laatste 20 minuten het aluminiumfolie, voeg de cognac toe en laat de steak bruin worden. Leg de kalkoen als hij klaar is op een bord en leg er de apart gebakken kippenlevertjes en sla omheen.


Druppel van pipet en lever

Druppel van pipet en lever van: kipfilets, kippenharten, gevogeltelever, eieren, groene uien, gedroogde uien, peterselie, groene dille, zout, peper, laurierblaadjes, olie, paneermeel.

Ingrediënt:

  • 1 kg pipetten en kippenharten
  • 500 g vogellever
  • 10 eieren
  • 2 groene uienbindingen
  • 2 gedroogde uien
  • 2 bosjes peterselie en groene dille
  • zout
  • peper
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 eetlepels olie en paneermeel om de bakplaten te bekleden

Methode van voorbereiden:

Schil een pompoen, rasp hem en kook hem in verschillende kommen in koud water waaraan je laurierblaadjes hebt toegevoegd en een schoongemaakte en gekerfde ui.

Giet ze na het koken af ​​en haal ze door de gehaktmolen, door een grote zeef of hak ze fijn met een mes.

Kook 5 hardgekookte eieren, maak ze schoon en halveer ze in de lengte. Hak de groene ui, dille en peterselie fijn.

Klop in een kom de rauwe eieren los met een beetje zout en meng ze vervolgens met de gesnipperde ui, dille en gehakte peterselie, vlees, zout en peper naar smaak.

Vet twee kleine cakevormpjes in en bekleed ze. Leg in elk een laag compositie, leg de gekookte eieren in het midden op een rij en dek af met de rest van de compositie.

Druk op de achterkant van de lepel en giet over de resterende eieren, losgeklopt met een snufje zout. Bak het deeg ongeveer 1/2 uur op middelhoog vuur.


Kalkoen in de pan, in ananassaus

Kalkoenkalkoen in ananassaus, exotisch, lekker en snel

De hittegolf is de vijand van kookliefhebbers, hoe graag je ook meer tijd in de keuken wilt doorbrengen, het ongemak van de hitte verslaat het enthousiasme. In de klimatologische omstandigheden van meer dan 30 van de afgelopen dagen, werd ik geïnspireerd om dit gerecht gemakkelijk en vooral snel te bereiden, waarvoor we zelfs geen kwartier bij het fornuis nodig hebben. En de smaak is heerlijk en weet je iets? Het lijkt erop dat koud nog beter is. De Aziatische smaken van dit vetarme gerecht vullen elkaar prachtig aan en houd er rekening mee dat je precies hetzelfde kunt doen met kipfilet.

Voorbereidingstijd: 00:05 uur
Kooktijd: 00:10 uur
Totale tijd: 00:15 uur
Aantal porties: 6
Moeilijkheidsgraad: verminderd

Ingrediënt Curcan La Tigaie In Ananassaus:

  • 600 gram kalkoenfilet in reepjes van 1 & # 21510-12 cm gesneden. (je kunt ook kipfilet)
  • 1 blik ananas in stukjes Sun Food
  • 1 middelgrote ui in vis gesneden
  • 3 cm verse gemberwortel, fijn geraspt
  • 2 teentjes geperste knoflook
  • 1 paprika, in julienne gesneden (dunne reepjes, gelijk)
  • 1-2 chilipepers (maak de zaadjes schoon, als je niet te pikant wilt)
  • 1 stengel bleekselderij in dunne reepjes gesneden, loodrecht op de lengte
  • 2 limoenen
  • 1 eetlepel geraspte suiker
  • 80ml. lichte soja saus
  • 40ml. plantaardige olie (zonnebloem, koolzaad, druivenpitten, enz., een neutrale olie)
  • 1 theelepel sesamolie
  • 1 theelepel 5 kruiden
  • 1 theelepel gemalen zwarte peper naar smaak
  • gehakte groene peterselie (of groene koriander) om op het einde te besprenkelen
  • optioneel: 1 theelepel maizena

Kalkoen koken in pan met ananassaus:

1. Om het zo snel te laten werken als ik had beloofd, bereidt u alle ingrediënten voor voordat u het fornuis aanzet:

  • het vlees moet in reepjes worden gesneden, in een kom worden geplaatst samen met fijn geraspte schil en sap van 1 limoen
  • groenten moeten worden schoongemaakt / gehakt of geplet, indien van toepassing
  • kruiden en olie met de hand bereid

In de tussentijd kun je een langkorrelige rijst koken voor de garnering, maar de rijstnoedels, die alleen in heet water geweekt hoeven te worden, passen er net zo goed bij.

2. Verhit een wok of een grote koekenpan op het vuur en giet de plantaardige olie in de pan. Voeg de gember en geperste knoflook toe samen met 1/2 van de fijngesneden chilipeper. Meng de hete olie een paar seconden en voeg de ui, bleekselderij en peper toe, bestrooid met een snufje zout. Nadat de groenten zacht beginnen te worden, voeg je al het vlees in één keer toe, samen met de sesamolie. Meng goed en kook het vlees tot het licht van kleur en ondoorzichtig wordt (1-2 minuten).

3. Voeg 1/2 van de lichte sojasaus en de 5 kruidenkruiden toe aan de pan.

4. Los de stukjes ananas uit blik op en giet de apart bewaarde siroop af. Doe de suiker in een steelpannetje op het vuur en laat karameliseren tot een lichtbruine kleur. Blus af met ingeblikte ananassiroop. Voeg de rest van de sojasaus en het sap en de geraspte schil van de tweede limoen toe. Kook in een grote pan tot de helft is ingekookt.

5. Voeg de ananasstukjes toe aan de pan over het vlees en de groenten en verwarm goed.

6. Voeg direct de karamel en sojasaus toe en breng aan de kook.

7. Als je een meer gebonden saus op prijs stelt, los dan in 2-3 eetlepels koud water 1 theelepel maizena op en voeg deze toe aan de pan, de saus zal direct indikken. Breng ten slotte op smaak met zout en gemalen zwarte peper (het gerecht moet perfect in balans zijn, zoet-zuur-zout, zonder dat een van de smaken de andere overschaduwt) en is klaar om geserveerd te worden.

Zoals ik al zei, het gaat heerlijk met langgekookte rijst, maar ook met rijstnoedels. Goede eetlust!


Kalkoengehaktballetjes met tomatensaus

Herinner je je het kalkoendieet-gehaktbalrecept nog? Die in de oven gebakken zijn, zonder olie, maar ontzettend lekker. Nou, ik herhaalde het recept met kleine niet-essentiële veranderingen en deze keer maakte ik er een geurige tomatensaus van. Daarna serveerde ik ze met romige aardappelpuree. Klassiek en goed?


000000000

De hele kalkoen (niet in te vriezen) is goed ontdaan van darmen en eventueel achtergebleven pluis. Als je het nog niet zonder nek hebt gekocht, moet het van de plaats van inbrenging worden verwijderd, maar met behoud van de huid die het bedekt, en aan de kalkoen vastgemaakt.

Kies een pot die groot genoeg is voor de hele kalkoen, in mijn geval was het een pot van 6 liter. Doe 1 eetlepel grof zout voor elke liter pot (6 eetlepels). Giet 2 liter koud water erbij en mix tot het zout is opgelost, voeg naar smaak laurierblaadjes, mosterdzaad en peper toe. De kalkoen wordt ondergedompeld in dit zoute bad, als het water het niet bedekt, wordt het gevuld om bedekt te zijn en wordt er een gewicht bovenop geplaatst (een zwaarder bord). Zet het minstens 4 uur in de koelkast (dat is wat ik het heb laten staan), gedurende die tijd komt het een paar keer terug.

Gedurende deze tijd worden de kastanjes gewassen, verwelkt en wordt de schil van elk van hen gekweekt.

Doe de kastanjes in een pan, bedek ze met veel water en laat ze een uur sudderen. Haal uit het water, laat goed uitlekken en reinig de huid en de huid van binnen.

Een van de uien wordt in kleine stukjes gesneden, evenals de stengels bleekselderij. Smelt de boter in een pan en voeg de ui en bleekselderij toe op laag vuur tot ze zacht zijn. Als de groenten zacht zijn geworden, haal je de pan van het vuur en wacht je tot deze is afgekoeld, en voeg je de gepelde kastanjes toe.

Voeg het paneermeel en de cognac, zout en peper naar smaak toe en kneed de compositie, voeg zoveel vogelsoep (een eetlepel) toe als de vulling vochtig is, maar niet plakkerig.

Haal de kalkoen uit de pekel, laat goed uitlekken en besprenkel met keukenpapier. Peper de holte in de kalkoen (geen zout nodig, de kalkoen heeft genoeg zout uit de pekel).

De helft van de vulling wordt in de nekholte gestoken.

Trek de huid van de nek naar achteren, bedek de vulling en fixeer deze met tandenstokers.

De rest van de vulling wordt in de kalkoenholte gestoken en de resterende ui wordt erop gevuld, heel maar goed schoongemaakt. Kruid de kalkoen met versgemalen peper, zet de vleugels naast de stam vast met rozemarijnstokjes, voeg nog wat rozemarijndraadjes toe en leg de voorbereide kalkoen in de pan.

Schenk de witte wijn in de schaal en dek goed af met aluminiumfolie. Bak afgedekt, in de voorverwarmde oven op 190 graden Celsius gedurende 2 - 2,1 / 2 uur, tot het kalkoenvlees goed is doorgedrongen en wanneer een tandenstoker in de borst of het dikste deel van het vruchtvlees wordt gestoken, komen heldere sappen vrij, geen sporen van bloed. Verwijder nu de aluminiumfolie, bestrooi de kalkoen met de saus die in de pan is gevormd en bak ongeveer 30 minuten, tot hij mooi bruin is. Haal de kalkoen uit de bak op de bakplaat en dek lichtjes af met aluminiumfolie.

Zet de bakplaat in het vuur, giet de balsamicoazijn en gevogeltesoep en breng aan de kook, afkoelend op de bodem om alle plakkerige resten van de biefstuk te verwijderen. Voeg 1 eetlepel worcestersaus toe en zeef de saus door een zeef, serveer uit de pan, warm, samen met de kalkoenbiefstuk, extreem mals en heerlijke vulling, samen met een garnituur naar keuze.

  • een kalkoen van 3-4-5 kilogram, mooi en rond
  • 1 glas (150 ml) droge witte wijn
  • 400 gram eetbare kastanjes, inclusief de schil
  • 100 gram boter
  • 10 eetlepels paneermeel
  • 2 uien
  • 5 draadjes bleekselderij (selderijstengel)
  • 2 eetlepels cognac
  • 200 ml vogelsoep
  • 2 eetlepels balsamico azijn
  • 1 eetlepel worcestersaus
  • een paar takjes verse rozemarijn
  • laurierblaadjes, peperkorrels en mosterd
  • grof zout, gemalen peper

Tag: kalkoenkip, kalkoenvlees, kalkoenkip, biologisch kalkoenvlees, vliegende kip, kalkoenen, kalkoenen, natuurlijk gefokte kalkoenen


Je hebt een eetlepel boter, een eetlepel bloem en 200 ml kalkoensoep nodig.

De bereidingswijze is heel eenvoudig en de combinatie van sauzen zal je op een aangename manier verrassen. Laten we beginnen!

Doe de olie in een pan en laat deze goed opwarmen. Kruid de kalkoenfilet met zout en peper en bak hem aan beide kanten bruin in de pan.

Voeg de wijn toe en laat het op het vuur staan ​​tot het begint te druppelen, doe dan de helft van de soep, de tijmtakjes en laat het nog 5 minuten op het vuur staan.

Zeef het sap uit de pan en zet het opzij, je gebruikt het in de saus! Verplaats de kalkoenborst naar een dienblad. Voeg de rest van de soep toe en zet deze ongeveer een uur in de oven op 180 graden, afgedekt met een deksel of bevochtigd bakpapier. Na 30 minuten het papier verwijderen en nog 30 minuten in de oven laten bruinen.Voor de granaatappelsaus de suiker in een steelpannetje doen en op laag vuur laten karamelliseren.

Voeg de azijn en het citroensap toe, daarna het granaatappelsap en laat 5 minuten koken.

Smelt voor de witte saus de boter in een andere pan, voeg de bloem toe en voeg dan beetje bij beetje de hete soep toe, al roerend met een garde, zodat er geen klontjes ontstaan.

Giet vervolgens de gezeefde saus uit de pan en de granaatappelsaus erover en kook alles 10 minuten op middelhoog vuur.

Haal de pan uit de oven en snijd de kalkoenfilet in plakjes, schuif hem dan terug in de pan en giet de granaatappelsaus erover. Breng op smaak met peper en zout en zet de bakplaat voor 10-15 minuten terug in de oven om de smaken goed te mengen.

Voor een geslaagde combinatie kun je naast de kalkoensteak met granaatappelsaus een geurige pastinaakpuree doen.


Als je overgebleven kalkoen van de laatste maaltijd hebt gekookt, kun je de restjes gebruiken om een ​​heerlijk kalkoenrecept met kokosmelk te bereiden. De smaken in dit recept passen perfect bij elkaar en als je wilt kun je het zelfs met rijst serveren. Als je de kalkoen voorgekookt hebt, heb je maar 20-30 minuten nodig om dit iets verfijndere diner te bereiden. De bereide ingrediënten zijn genoeg voor 4 heerlijke porties, die je dierbaren ademloos opeten.

Ingrediënten voor kalkoen met kokosmelk:

2 eetlepels arachideolie
1 kleine gesnipperde ui
2 fijngehakte teentjes knoflook
1 eetlepel vers gesneden gember
1 theelepel komijn
1 theelepel koriander
1/4 theelepel kurkuma
1/8 theelepel cayennepeper of naar smaak, hoeveel je wilt
1 kop gehakte tomaten
1 kopje kokosmelk
zout
vers gemalen zwarte peper
220 gram verse spinazie
vers gesneden koriander voor garnering
2 kopjes gehakt kalkoenvlees, voorgekookt

3 stappen om kalkoen met kokosmelk te bereiden:

1. Was de spinazie goed, snijd de dikke stelen eraf en hak ze groter. Verhit de arachideolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur, voeg de ui, knoflook en gember toe en kook de samenstelling tot de ingrediënten zacht beginnen te worden, ongeveer 2-3 minuten. Voeg de komijn, koriander, kurkuma en cayennepeper toe en roer ongeveer 1 minuut.

2. Voeg de tomaten en het sap ervan toe, evenals de kokosmelk, zout en peper en breng het mengsel aan de kook en zet het vuur dan laag. Kook nog 8-10 minuten of tot de tomaten beginnen te ontbinden

3. Voeg de spinazie en de voorgekookte kalkoen toe en laat dit 3 tot 5 minuten koken tot de spinazie zacht wordt en de kalkoen goed opwarmt. Breng op smaak en bestrooi met koriander.


Kalkoenfilet met gorgonzolasaus

Snijd de kalkoenfilet in vier plakken en klop ze lichtjes met een hamer.

Kruid met peper en zout en bak in gesmolten boter.

Leg ze op een bord en bak in het overgebleven vet de bloem bruin.

Blus geleidelijk met melk, voeg dan de room en de helft van de geplette gorgonzola toe.

Zet het vuur uit en voeg de rest van de gorgonzola toe. Schenk de hete saus over de stukken vlees en serveer met schijfjes mandarijnen, druiven en peren.

1 kalkoenborst
450 gram zure room
3 eetlepels melk
100 g gorgonzola kaas
2 eetlepels boter
1 eetlepel bloem
zout


Gebakken melk big

Ik koop meestal geen vlees bij de hypermarkt, maar bij de slager. Er zijn verschillende voordelen: je leert constant de mensen kennen van wie je koopt, hun producten kennen, je kunt ze vragen om een ​​bepaald stuk vlees te snijden / snijden, enz. Soms heb ik het geluk een kip, een eend of een boerenkonijn te krijgen, maar dat gebeurt niet vaak en omdat de vleeseter in mij niet tevreden kan worden zonder dierlijke eiwitten, beland ik ook in slachthuizen.

Onlangs belandde ik echter in een van de hyperbolische markten van vandaag, paradoxaal genoeg, voor kleine aankopen. En aangezien ik nergens haast had (wat mij op vakantie ook niet overkomt), duwde ik de kar tussen de planken. Tot ik bij de vleesafdeling kwam, waar ik het speenvarken opmerkte. Sterker nog, de stukjes speenvarken, gesneden en verpakt, schattig, in hun kleine bakjes. En ik kon het niet laten om twee stukjes gehakt te nemen - klein, zoals gewoonlijk.

Ik had geen idee hoe ik ze moest voorbereiden, maar ik denk dat ik dezelfde voldoening had als vrouwen die verslaafd zijn aan schoenen die een nieuwe aankoop doen. Maar ik had tijd om na te denken over een maanverlichte nacht terwijl ze in de koelkast stonden. Hoewel het biggenvlees erg mals is en een bijzondere textuur heeft, wilde ik het toch marineren, niet om het mals te maken (dat was niet meer het geval), maar om het op smaak te brengen.

Dus ik liet het een paar uur in de koelkast staan, nadat ik het had ingevet met een mengsel van olijfolie, zout, peper, een beetje lichte sojasaus en een beetje honing. En omdat appelvrije biggen onmogelijk zijn, deed ik dat ook. Ik sneed een rode appel in vieren, die doe ik in de pan, in de oven met het vlees. Ik vulde het met heel weinig water, deed er een paar hele teentjes knoflook in, dekte de kom af met een deksel en liet het een uur en een kwartier in de oven op middelhoog vuur (170-180 graden).

En omdat die karbonades ook een heel breekbare muis hadden, heb ik de pot de laatste 15 minuten zonder deksel gelaten, zodat hij bruin en krokant wordt.

Van de appels en de sappen die het vlees achterliet, maakte ik een fijne saus, die ik in een blender ging, die ik verdunde met een beetje vloeibare, zoete room. En ja, de varkenssteak met zoete saus is echt een openbaring.
En als garnering maakte ik een kikkererwtenpuree (kikkererwten, olijfolie, kruiden) met een snufje harissa.


Video: Kalkoenfilet met spinaziefettucine in roomsaus met kaas en veldsla (Oktober 2022).