Nieuwe recepten

Recept voor hongerige moeders maïsbrood

Recept voor hongerige moeders maïsbrood


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Chef Barry Maiden van Hungry Mother in Boston, MA.

Een van de populaire kanten bij hongerige moeder in Boston, is het maïsbrood van chef-kok Barry Maiden, geserveerd met sorghumboter. Als je het in het restaurant hebt gehad, maar het altijd al zelf thuis wilde maken, dan is dit je kans.- Arthur Bovino

Ingrediënten

Voor de maisbrood:

  • 1½ kopjes grof geel maïsmeel, bij voorkeur Anson Mills
  • 1 theelepel fijn zeezout
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 groot heel ei
  • 2 eetlepels ongezouten gesmolten boter, plus meer voor later
  • 1½ kopjes karnemelk

Voor de boter:

  • 4 ons boter
  • ½ kopje sorghumsiroop

Routebeschrijving

Voor de maisbrood:

Verwarm de oven voor op 500 ° F. Klop alle droge ingrediënten door elkaar. Klop alle natte ingrediënten door elkaar. Voeg natte ingrediënten toe aan de droge. Verwarm de gietijzeren pannen. (In het restaurant gebruiken we twee stijlen: een ronde pan verdeeld in plakjes (driehoeken), en een andere in de vorm van een korenaar.) Als ze heel erg heet zijn, doe dan een beetje boter in elke vorm en schep in de maïsbrood mengen.

Voor de boter:
Klop door elkaar als zowel de boter als de siroop op kamertemperatuur zijn. Serveer samen.

Maken:
Kook op 500 ° F gedurende ongeveer 8 minuten, tot ze goudbruin zijn.


Jennifer Garner en haar moeder delen het belangrijkste maïsbroodrecept van de familie: "Het smaakt als thuis"

Mijn moeder en ik wonen aan tegenovergestelde kusten, en ik zal zowat elk excuus gebruiken om haar op te bellen - zelfs als dat betekent dat ze een recept moet herhalen dat ik 1000 keer heb gehoord. Jennifer Garner doet blijkbaar hetzelfde, vooral wanneer ze het maïsbrood van haar oma maakt. De Pepermunt actrice belde onlangs haar moeder, Patricia Ann Garner, voor een virtuele doorloop van het familierecept op haar "Pretend Cooking Show", en de resultaten konden niet schattiger zijn.

"Ik bel mijn moeder elke keer als ik maïsbrood maak - ook al heb ik het recept in elk notitieboekje geschreven, ook al weet ik zeker dat ik het in mijn slaap zou kunnen gooien", schreef Jennifer op Instagram. "Misschien zal het kijken hiervan je laten zien waarom ik mijn moeder misschien gewoon graag bel. ♥️ "

Hoewel Jennifer een beetje moest improviseren - geen karnemelk hier, wat extra boter daar - leek haar moeder altijd de antwoorden te hebben. Is dat niet het plezier om je moeder aan de telefoon te houden terwijl je aan het koken bent? Niets lijkt buiten bereik. "Deze maïsbrood kost helemaal geen tijd, is ongelooflijk vergevingsgezind en is een dagelijkse basis in mijn huis: perfect om een ​​diner te vullen, perfect voor een snack, perfect voor ontbijt," voegt Jennifer eraan toe. "Bovendien smaakt het naar thuis. Ik hoop dat je er net zoveel van houdt als ik. ♥️ "

Bekijk de zoete video van de bakervaring hieronder en blijf lezen om het recept voor jezelf te krijgen.


Het maïsbroodrecept dat mijn moeder overtuigde om haar decennialange favoriet op te geven

Het is belangrijk om te beginnen met een opmerking over de context: we nemen maisbrood heel serieus in ons huis. Zolang ik me kan herinneren, draait mijn moeder regelmatig maar liefst vier verschillende maïsbroodrecepten die ze zal maken op basis van wat we moeten eten en in welke vluchtige bui ze is. Een warme, geruststellende soep? Ze gaat jalapeno maisbrood met worst en kaas. Geen vraag. Een klassiek bord met karbonades, boerenkool en rijst? Pluizige maïsbrood in grote hoeveelheden, want iedereen gaat voor seconden en drieën terug. 

Er was echter altijd één eenvoudig recept voor maïsbrood waar ze tot begin dit jaar naar zou grijpen als ze iets eenvoudigs, zuiders en betrouwbaars nodig had. Haar oude was een prima recept. Daarmee bedoel ik dat ik het beter heb gehad. Met beter bedoel ik dat ik Ben Mims'x2019 Perfect Cornbread al eerder heb gemaakt, en daarna ga je gewoon nooit meer terug. En toen ik haar uiteindelijk dwong af te wijken van het vertrouwde recept voor maïsbrood in de koekenpan dat ze al tientallen jaren maakt, had ik niet al te hoge verwachtingen. Ze is koppiger dan een muilezel met een chip op zijn schouder. 

Om het in haar woorden te zeggen: �t is de beste maïsbrood die ik ooit in mijn hele leven heb geproefd.” Dus, ja. Het is het soort maïsbrood dat zelfs een geweldige zuidelijke kookstop kan maken en gapen. Ik zou zeggen dat ik glunderde omdat ik gelijk had, maar ik had het te druk om mijn tanden in een tweede plak te zetten. Vanaf dat moment serveren we alleen Ben Mims 2019 Perfect Cornbread. Het heeft het hele team van andere maïsbroodrecepten op de proef gesteld en we vinden op de een of andere manier veel meer redenen om op maandag maïsbrood te maken. 

Wat dit recept voor maïsbrood onderscheidt van elk ander oud recept, is eigenlijk vrij eenvoudig: een hele klont boter. Het komt hier altijd op boter terug. Je bakt gewoon een heel stuk boter in de lege gietijzeren koekenpan voordat je het in het beslag roert en terug in de koekenpan giet om te bakken. (Het spreekt voor zich dat gietijzer het enige vat is om echt goed maisbrood te koken.)

Van daaruit vertrouwt het recept op slechts een perfecte verhouding van ingrediënten. Het is niets bijzonders, maar de smaak kan niet worden geëvenaard. Je krijgt knapperige karamelisatie van de gietijzeren en gebruinde boter en de meest perfecte luchtige, nooit-ooit-droge textuur. Vind hier het recept van Ben Mims'x2019 Perfect Cornbread.

Dus als je weer helemaal geobsedeerd wilt raken door maïsbrood, probeer dan dit werkelijk spectaculaire recept en bereid je voor om die andere receptenkaarten stof te laten vergaren. 


'S Werelds beste maïsbroodrecept

Cornbread staat centraal in de Amerikaanse culinaire geschiedenis. De vroege kolonisten waren er vaak van afhankelijk. Terwijl maïsbrood tegenwoordig grotendeels een regionaal voedsel is dat voornamelijk in het zuiden wordt gegeten, is dit niet altijd zo geweest. Voor ons allemaal buiten de & ldquocornbread-riem , & rdquo, is dit eten de moeite waard om opnieuw te bezoeken. Floriani Red Flint maïs produceert een oranjegeel brood. Voor dit recept (we weten eigenlijk niet of het echt 's werelds beste recept voor maïsbrood is, maar we zijn er zeker van dat het in de maak is), gebruik je een fijngemalen maaltijd of zeef je een grovere bloem om een ​​fijnere te maken. Als je je eigen boter maakt, gebruik dan karnemelk. Als je klaar bent om te bakken wanneer je boter maakt, kun je de karnemelk altijd invriezen voor later gebruik.

Ingrediënten:
2 eieren
2 kopjes karnemelk
2 kopjes fijn of medium maïsmeel
1 tl bakpoeder
1 tl zout
1 el boter

Breek de eieren in een kom, meng goed en klop de karnemelk, maïsmeel, bakpoeder en zout erdoor. Giet in een licht beboterde ijzeren koekenpan en plaats in een oven voorverwarmd tot 350 graden Fahrenheit. Bak tot het brood stevig is in het midden, ongeveer 45 minuten. Draai op een rooster om af te koelen. Serveer warm. Serveert 6 tot 8.

Voor meer informatie over een maïsmeelsoort die we voor dit maïsbrood aanbevelen, zie Floriani Red Flin Corn: The Perfect Staple Crop


Cranberry Maïs Muffins

1 kop maïsmeel
1 kopje bloem voor alle doeleinden
1/2 theelepel zout
1/3 kopje suiker
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel bakpoeder
1 ei
3 eetlepels gesmolten boter of margarine
1 kopje karnemelk
1 kopje veenbessen

Vet 12 muffinvormpjes in. Verwarm de oven voor op 400 ° F. Roer de droge ingrediënten door elkaar en zorg ervoor dat ze goed gemengd zijn en zet apart. Klop het ei lichtjes los, roer er boter of margarine en karnemelk door en meng goed. Voeg natte ingrediënten en veenbessen toe aan het droge mengsel en roer snel en spaarzaam totdat de droge ingrediënten zijn opgenomen. Vul muffinvormpjes en bak 15-20 minuten, of totdat een tandenstoker die in de muffins is gestoken er schoon uitkomt. Koel 5 minuten in de pan alvorens te verwijderen.

variaties: Gebruik in plaats van veenbessen 1 kopje bosbessen, frambozen ontpit, gehakte kersen of in plakjes gesneden aardbeien.


Koken met een houtkachel

Als je nog nooit hebt geprobeerd te koken op een houtkachel - vooral een model dat is ontworpen om te verwarmen in plaats van om te koken - probeer het dan eens, met behulp van een of meer van de bovenstaande recepten (die tenslotte op en voor zo'n apparaat).

Een goed onderhouden houtkachel in de winter kan u en uw gezin enkele van de meest aangename ervaringen bezorgen die dit koude seizoen te bieden heeft, en uw huis een stille, zachte warmte geven. En door te leren uw houtkachel voor meer dan alleen verwarming te gebruiken, verdient u een trouwe vriend - een vriend die u vele, vele jaren zal dienen en troosten, met warmte, lekker eten en warm, stralend gezelschap.


Carla Hall herinnert zich liefdevol de maïsbrood van haar oma (en deelt het recept!)

Luister terwijl de beroemde chef-kok zich een hoofdbestanddeel van haar zuidelijke zondagse avondmaal herinnert.

Voordat Carla Hall bekend stond als de mede-presentator van “The Chew,” een “Top Chef'8221 finalist, en de auteur van verschillende kookboeken, was de inwoner van Nashville slechts een meisje dat een grote fan was van haar grootmoeder & #8217 kookt, vooral haar maisbrood. Toen ze ouder werd en geïnteresseerd raakte in koken, probeerde ze uit te zoeken hoe ze het voor haar familie en cateringklanten kon maken.

Hieronder deelt ze het beroemde recept voor maïsbrood van haar oma. En in de audio hierboven hoor je enkele van haar favoriete herinneringen aan het gerecht.

Carla's8217s Koekenpan Maisbrood Recept:

Fotocredits: Greg Powers

Ingrediënten:

  • 2 kopjes witte of gele maïsmeel
  • 4 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel zout
  • 3 grote eieren
  • 1 kopje zure room
  • 1 kop “Creamed” maïs (recept hieronder) of in de winkel gekochte roomachtige maïs in blik
    • Pulseer in een keukenmachine ¾ kopje verse of ontdooide bevroren maïs + ½ kopje zware room tot het grof gemengd is.

    Instructies:

    • Verwarm de oven voor op 425ºF. Verhit een gietijzeren koekenpan van 12 inch in de oven tot hij erg heet is.
    • Meng in een middelgrote kom de maïsmeel, bakpoeder en zout. Klop in een kleine kom de eieren, zure room, afgeroomde maïs en 1/2 kopje olie door elkaar.
    • Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en mix tot een glad beslag. Giet de resterende 2 eetlepels olie in de hete koekenpan en giet het beslag in de koekenpan. Het beslag begint meteen te sissen.
    • Bak tot ze goudbruin zijn en een caketester die in het midden is gestoken, er schoon uitkomt, ongeveer 25 minuten. Serveer warm of warm.

    Over het eten van het gerecht als kind

    Carla Zaal: Ik ben opgegroeid in Nashville, Tennessee en mijn grootmoeder woonde in Libanon, Tennessee. En zo was het 30 mijl van waar we naar de kerk gingen naar oma's huis. Ik vroeg mijn moeder altijd: "Kunnen we stoppen om oma te bellen zodat ze het maïsbrood kan gaan maken?" Zodat het klaar is als we daar aankomen. Maar oma zou de maisbrood nooit maken totdat ze het wit van onze ogen zag en we aan de binnenkant van de deur waren. En dan, zodra we de deur binnenkwamen, dacht ik: 'Oma, ga je de maisbrood maken? We zijn er!” En mijn grootmoeder zou de pan in de oven hebben met een beetje olie die op ons wachtte.

    Over het verschil tussen noordelijke en zuidelijke maïsbrood

    Up North-maisbrood is een beetje koeker, en het is zoeter, het is bijna als een maïsmuffin. Terwijl in het zuiden de maïsbrood dient als middel om de dingen die op je bord liggen op te slurpen. Het is een heel hartig gerecht.

    Over wat de maisbrood van haar grootmoeder zo speciaal maakte?

    Mijn grootmoeder noemde maisbrood dat ze 'egg bread' zou maken.'8221 Ze gebruikte geen bloem, het was allemaal maismeel en het smaakte naar maïs. Dus haar maïsbrood was echt licht, eerlijk gezegd vanwege al het vet en de eieren en de melk. Maar ik denk dat dat is wat oma's maïsbrood echt speciaal maakte, dat koffieblikje dat op haar fornuis zou staan ​​en dat al het vet zou bevatten, het spekvet, het hamvet.


    Zoete Honing Maisbrood

    Koop nooit meer maïsbroodmix. Maak dit in plaats daarvan. Het is zoet, een beetje kruimelig, bevat geen conserveringsmiddelen in die mix in een doos en het duurt niet langer dan drie minuten om het klaar te maken. Ik wed dat je de meeste ingrediënten al in je voorraadkast hebt!

    Ik ben dol op maïsbrood, vooral als het kleine korrels verse zomermais en een vleugje (of meer dan een vleugje) honingsmaak heeft. Je kunt veel plezier beleven aan dit recept en stukjes jalapeno, lente-uitjes, cheddar of zelfs spek toevoegen als je dat wilt! Serveer hem warm met een klontje boter of naast een kom pittige chili, zoals ik vanavond ga doen!

    Zoete Honing Maisbrood

    Ingrediënten

    • 1 kop meel
    • 1 kopje maïsmeel
    • 1 eetlepel bakpoeder
    • 1/4 kop suiker
    • 1/2 tl Zout
    • 1 kopje Karnemelk
    • 1/4 kop Honing
    • 1/2 stokje gesmolten boter
    • 2 eieren, licht geklopt
    • 1 kopje suikermaïskorrels
    • 1/8 kop honing, om bovenop te borstelen (optioneel)

    Verwarm de oven voor op 375 graden.

    Vet een kleine ovenschaal of cakevorm licht in.

    Meng in een kom bloem, maïsmeel, bakpoeder, suiker en zout tot alles goed gemengd is.

    Klop in een aparte kom de karnemelk, honing, gesmolten boter en losgeklopte eieren door elkaar. Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en mix tot ze gecombineerd zijn. Niet te lang mixen. Vouw de maïskorrels erdoor.

    Giet in de voorbereide ovenschaal. Bak 30-35 minuten, tot een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.

    Bestrijk desgewenst de bovenkant van de maisbrood met een beetje honing, ongeveer 20 minuten in de baktijd.

    Laat het brood ongeveer 15 minuten afkoelen voordat je het aansnijdt en geniet!

    Kom later vandaag terug voor een pittig chili-recept!

    Maisbrood met een scheutje honing

    Bewerkt om toe te voegen: Hallo allemaal! Ik kan niet geloven dat ik Freshly Pressed heb gehaald! Wauw! Ik hoop dat je geniet van mijn blog. Ik hou er echt van om het te schrijven. Als je er honger van krijgt, klik dan rechts om je te abonneren. Ik voeg elke week verschillende nieuwe recepten toe, altijd met veel foto's. Bedankt voor het lezen!


    Karnemelk Maisbrood: In de oven!

    Schraap het deeg uit in je voorbereide pan.

    Strijk het oppervlak glad met een rubberen spatel.

    Schuif het in je voorverwarmde oven van 400 graden en bak ongeveer 20 minuten.


    • Ik heb alleen ooit gebruikt Jiffy Maïs Muffin Mixdus als je een ander merk gebruikt, zou ik dezelfde hoeveelheid gebruiken. Jiffy komt ook in een vegetarische versie die ik koop indien beschikbaar.
    • Ik heb stoofschotels van verschillende grootte gebruikt en liever een 2-kwart maat met hogere zijkanten. Vorm en grootte hebben invloed op de kooktijd, begin met controleren na 45 minuten, het moet stevig aanvoelen en uitharden, niet te wiebelig.
    • Restjes zijn heerlijk en warmen goed op in de magnetron, bedek lichtjes met een vochtige papieren handdoek en magnetron op hoog tot heet.

    En daar heb je het, waarschijnlijk het gemakkelijkste bijgerecht dat ik maak op Thanksgiving en andere speciale familiebijeenkomsten. Mijn drie dochters maken dit nu allemaal zelf en nadat ze het recept meerdere keren hebben gegeven, hebben ze het nu hier. Ik hoop dat je net zoveel geniet van deze gemakkelijke, warme en geruststellende maïssoufflé als wij. xx- Kelly🍴🐦

    Op zoek naar andere makkelijke kanten voor de feestdagen? Probeer deze eens!

    • De gemakkelijkste en Beste spruitjes, gekarameliseerd op het fornuis met honing en Dijon-mosterd.
    • Eenvoudig Wortelen met honingbruine suikerglazuur, super simpel op het fornuis. , de favoriete cheesy hash brown braadpan van mijn familie.

    HONGER NAAR MEER ? Abonneer op mijn Nieuwsbrief en kom gezellig bij me hangen INSTAGRAM , of geef me een follow on FACEBOOK of kijk waar ik me op vastpin PINTEREST .

    BIJGEWERKT: Oorspronkelijk gepubliceerd in 2015 en bijgewerkt in 2021 voor een betere gebruikerservaring met een nieuwe kopie, bijgewerkte foto's en een instructievideo. Maak je geen zorgen, geen wijzigingen aan het geliefde recept!



Opmerkingen:

  1. Finlay

    Een echt interessante selectie.

  2. Saghir

    Ik betreur het dat ik nu niet aan discussie kan deelnemen. Het is niet genoeg informatie. Maar dit thema ben ik heel veel interesses.

  3. Kagataxe

    Naar mijn mening heb je het mis. Ik kan het bewijzen.

  4. Fautaxe

    Ik ben het helemaal met je eens. Er zit iets in en het idee is uitstekend, ik steun het.

  5. Markey

    de Met gegarandeerde winst :)



Schrijf een bericht