Nieuwe recepten

Pasta Carbonara

Pasta Carbonara


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Doe zout water in een grotere pan en voeg vanaf het moment dat het begint te koken de spaghetti toe en laat het ongeveer 8-10 minuten koken volgens de instructies op de verpakking.

Verhit intussen de olie en bak het spek (die ik in blokjes snijd tot het krokant is) met de licht geperste knoflook met een mes, nadat het spek goed gebakken is, verwijder de knoflookteentjes en voeg een snufje water toe waarin ze de pasta in de pan en laat het tot het verdampt.

Doe apart in een kom de dooiers met de Parmezaanse kaas (we stoppen een beetje Parmezaanse kaas voor decoratie) en een paar druppels olijfolie, meng met een garde tot je een pasta krijgt.

Doe de gekookte spaghetti in een pan op het spek, meng een beetje, zet dan het vuur uit en over de spaghetti voeg de dooierpasta met de Parmezaanse kaas toe, meng opnieuw, voeg nog een paar eetlepels van het pastawater toe, bestrooi met gemalen zwart peper en onze pasta is klaar.

Als we de pasta op een bord leggen, strooi er dan een beetje Parmezaanse kaas en zwarte peper over!

Heet opdienen!

Goede eetlust!


Pasta Carbonara & # 8211 Italiaans Recept

Als u een diner voor uw dierbaren wilt organiseren of als u gewoon het familiemenu wilt differentiëren, kunt u als volgt Carbonara-pasta bereiden. Je hebt weinig ingrediënten nodig. De saus wordt heel snel bereid terwijl de pasta kookt, dus het duurt niet langer dan 10 minuten om de heerlijke smaak van de Italianen te krijgen.

Carbonara-pasta is een gerecht dat specifiek is voor Lazio, Italië, en de intense combinatie van smaken maakt het recept voor veel mensen. Ze hebben een saus bestaande uit eidooiers, spek of pancetta, geraspte kaas, knoflook en zwarte peper.

De oorsprong van de naam komt van het woord "carbonaro", vertaald: "brandende kolen" en verwijst naar het soort gerechten waarin ze werden bereid. Tegelijkertijd komt de naam van de arbeiders die dit soort pasta voor het eerst aten of zelfs van Carbonari, het geheime revolutionaire genootschap, dat een sleutelrol speelde bij het proberen Italië te verenigen.

Ingrediënt: 400 gram spaghetti, 200 gram bacon/pancetta, 4 eidooiers, 75 gram pecorino kaas, knoflook, zout, peper.

Methode van voorbereiden:

Doe heet water in een grote pan en voeg een theelepel zout toe. Als het water begint te koken, breng je de pasta aan de kook en laat je hem 4-5 minuten staan. Snijd het spek in blokjes tot het water kookt. Klop de dooiers met 40 gram pecorino-kaas, zo niet, dan kun je Parmezaanse kaas doen.

Bak het spek in een pan zonder olie, want het heeft zijn vet. Als de pasta gaar is, haal hem er dan uit, spoel hem af en leg hem dan direct boven het spek. Roer de pasta een minuutje door en voeg een kopje water toe. Laat de pasta een minuut afkoelen, voeg de dooiers en kaas toe en roer krachtig om te voorkomen dat de dooiers gaan klonteren.

Zet de pasta 30-60 seconden terug op het vuur en serveer elke portie met een beetje geraspte kaas erop en vervolgens een beetje gemalen peper. Goede eetlust!


  • 300 gram spaghetti
  • 200 gram schapenkaas
  • 100 gram spek
  • 5 dooiers
  • 15 gram boter
  • Een eetlepel zwarte peperkorrels
  • Een eetlepel grof zout

Breng het water aan de kook en voeg er zout aan toe. Als het water 100 graden Celsius heeft bereikt, doen we er spaghetti in en koken ze. Het is belangrijk dat de pasta "al dente" is (enigszins stevig bij het kauwen). Giet vervolgens het water in een kom en bewaar het, laat de pasta in de pan en dek af met een deksel.

We malen de kaas en mengen deze met onze dooiers. Idealiter gebruiken we hiervoor een mixer. Voeg vervolgens, door de genoemde producten te mengen, een beetje water toe waarin de spaghetti is gekookt. Het moet dus een romige consistentie hebben.

Voeg onze saus toe aan de spaghetti, bestrooid met versgemalen zwarte peper en gebakken spek. Giet een beetje meer water waarin we de pasta kookten, meng goed en doe in borden.


Carbonara pasta recept van Florin Dumitrescu

Je hebt minstens één keer in je leven geprobeerd pasta carbonara te eten, want het is een gerecht dat iedereen kent. In dit artikel onthullen we het originele recept, zonder room. Ja, je hoort het goed! We gebruiken helemaal geen kookroom, alles wordt gemaakt van het water waarin we de pasta koken. Er komt een zeer consistente, heerlijke en aromatische saus uit. Klinkt goed, niet? Laten we dan aan het werk gaan!

Het beste pastarecept, zonder zure room

Ingrediënten

  • 50 gram spekblokjes
  • een eetlepel olijfolie
  • een ei
  • 25 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • een envelop met zwarte peper
  • 100 gram pasta

Methode van voorbereiden

Voeg in een koekenpan de olijfolie en het spek toe dat we heel goed laten bakken. Je kunt naar smaak ook een teentje knoflook toevoegen. Ondertussen kunnen wij voor de pastasaus zorgen. Meng in een kom de eidooier en de geraspte Parmezaanse kaas tot alles goed gemengd is. Voeg op het einde de olijfolie toe en mix tot een egaal mengsel.

Voeg over het spek in de pan een snuifje water toe waarin ze de pasta kookten en laat het druppelen, zodat we een veel romigere saus krijgen. Het is heel belangrijk om het spek op het vuur te laten staan ​​totdat het krokant is en de saus lichtbruin kleurt. Voeg in de pan de gekookte pasta en Parmezaanse kaas gemengd met ei toe. Voeg tegen het einde een eetlepel heet water toe uit de pan waarin ze de pasta hebben gekookt en strooi de gemalen peper erover. Goed bezig en goede eetlust!


  • 300 gram spaghetti
  • 200 gram schapenkaas
  • 100 gram spek
  • 5 dooiers
  • 15 gram boter
  • Een eetlepel zwarte peperkorrels
  • Een eetlepel grof zout

Breng het water aan de kook en voeg er zout aan toe. Als het water 100 graden Celsius heeft bereikt, doen we er spaghetti in en koken ze. Het is belangrijk dat de pasta "al dente" is (enigszins stevig bij het kauwen). Giet vervolgens het water in een kom en bewaar het, laat de pasta in de pan en dek af met een deksel.

We malen de kaas en mengen deze met onze dooiers. Idealiter gebruiken we hiervoor een mixer. Voeg vervolgens, door de genoemde producten te mengen, een beetje water toe waarin de spaghetti is gekookt. Het moet dus een romige consistentie hebben.

Voeg onze saus toe aan de spaghetti, bestrooid met versgemalen zwarte peper en gebakken spek. Giet een beetje meer water waarin we de pasta kookten, meng goed en doe in borden.


Makkelijke Spaghetti Carbonara

Als je trek hebt in troostmaaltijd, niets & mdash Ik herhaal, NIETS & mdash zal je genezen als romige carbonara. Hier is alles om te onthouden:

Je pastawater moet naar de oceaan smaken.

Een van de grootste fouten die mensen maken bij het koken van pasta, is dat ze hun pan met water niet genoeg kruiden. Voeg niet zomaar een snufje toe, als je een vol pond pasta kookt, voeg dan een volle eetlepel toe. Hierdoor zal je spaghetti (of fettuccine of wat je ook gebruikt) echt ergens naar smaken.

Bewaar wat pastawater.

Misschien moet je je saus later losmaken, misschien niet. Bewaar voor de zekerheid wat zetmeelrijk kookwater. Als het na het toevoegen van de eieren en Parmezaanse kaas niet romig genoeg lijkt, roer er dan geleidelijk wat kookwater door.

Je hebt geen crème nodig.

Om een ​​authentieke carbonarasaus te maken heb je eieren en Parmezaanse kaas nodig. Ik herhaal, JE HEBT GEEN ZWARE CRME NODIG. Hoe graag we ook van room houden, het zal alles gewoon overheersen. De combinatie van eieren + Parmezaanse kaas, samen geklopt, maakt al een romige, zijdezachte saus.

U kunt spek of kussen gebruiken in plaats van spek.

Bacon is gezouten en gerookte buikspek, pancetta is gezouten buikspek en guanciale is gezouten varkenswang. We bewaren bacon altijd in onze koelkast, dus dat hebben we hier gebruikt.

Gooi de pasta in het spek of spekvet.

Als je het spek (of pancetta) hebt gekookt, bewaar dan al het vet in de pan en gooi je pasta erin. Je wilt dat elk stukje spaghetti een vleugje rokerigheid heeft.

Zet het vuur uit als je de eieren toevoegt.

Nadat je de pasta in het spekvet hebt gegooid, haal je de pan van het vuur en roer je het ei en Parmezaanse kaas erdoor. En roer krachtig! De eieren koken van de restwarmte van de pan, het spekvet en de hete pasta. Als je de koekenpan boven de kookplaat houdt, loop je het risico dat je eieren gaan klauteren.

Heb je dit recept gemaakt? Beoordeel het en laat ons weten wat je ervan vond in de reacties hieronder.


Ingrediënten voor het carbonara-pastarecept van chef-kok Florin Dumitrescu

  • 300-400 gram gerookt spek / kaiser
  • een ei
  • 50-100 gram rasparmezaan
  • een portie gekookte spaghetti
  • olijfolie
  • zout en versgemalen peper

Methode van voorbereiden

De eerste stap is om de kaiser of bacon in dunne, rechthoekige stukken te snijden, terwijl je een koekenpan verwarmt met een beetje olijfolie. De spaghetti wordt eerder gekookt en het water ervan wordt gebruikt om de saus een speciale textuur te geven.

Terwijl het spek bakt, meng je een eidooier met een hoeveelheid van 50-100 geraspte Parmezaanse kaas, tot je de consistentie van een pasta krijgt. Nadat de stukjes vlees bruin zijn, giet je een klein kopje water waarin ze de pasta hebben gekookt en laat op het vuur totdat de samenstelling begint af te nemen.

Voeg de gewenste hoeveelheid spaghetti toe, meng de ingrediënten goed door elkaar en laat een paar seconden op het vuur staan, voordat je de eierpasta met Parmezaanse kaas toevoegt. Mix tot alles glad is. Het geheim is om een ​​romige en smakelijke saus te krijgen. Voeg op het einde peper en zout naar smaak toe en een paar druppels olijfolie.

Chef Florin Dumitrescu legde de basiselementen uit, zodat het carbonara-pastarecept sensationeel zal zijn voor iedereen die dit gerecht wil bereiden.

"Als je thuis de beste carbonara-pasta wilt maken, is mijn advies om alleen eigeel, gedroogd en gezouten spek, parmezaan of pecorino te gebruiken.

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, bak het spek in een beetje olijfolie, giet dan een beetje water waarin de pasta kookt over het spek en laat het op het vuur om de saus te binden. Zodra ze gaar en warm zijn, wordt de pasta over deze baconsaus heen gedaan. Goed mengen. Zet het vuur uit, voeg de dooier toe en rasp de Parmezaanse kaas of pecorino kaas. Meng goed en breng op smaak met versgemalen peper. Ze eten warm', zei chef-kok Florin Dumitrescu.


STAP CARBONARA STAP VOOR STAP I Recept + video

Hallo beste lezers. Vandaag hebben we Carbonara spaghetti gemaakt! Het verscheen in het midden van de 20e eeuw in Rome. Carbonara is gebaseerd op eieren, parmezaan (of pecorino), bacon (pancetta of guanceale), zwarte peper en ik voeg graag wat meer vloeibare room toe.Ik raad je aan om zelfgemaakte eieren zo vers mogelijk te gebruiken. Je kunt ook elke soort pasta gebruiken die je wilt: fettuccine, rigatone, enz. Ik vind dit recept erg lekker omdat het snel klaar is en de saus romig en fijn is. Ik hoop dat ik je heb overtuigd van de smaak van deze pasta's en nu ren je naar de keuken om ze te bereiden. Ik wens je een smakelijke dag en een goede eetlust!

Ingrediënt:

  • 250gr. - tagliatelle, pappardelle, spaghetti
  • 200gr. - spek (of spek)
  • 2 eetlepels - Parmezaanse kaas + voor decoratie
  • 70ml. - vloeibare room (18% & # 8211 23%)
  • 2 eieren - kip
  • 1 eigeel - kip
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel - olijfolie
  • Zout en zwarte peper

Moeilijkheidsgraad: Klein tot medium

Voorbereidingstijd: 0

Kooktijd: 20 minuten

Totale tijd: 20 minuten

Aantal porties: 4

Methode van voorbereiden:

  1. Kook het water met een beetje zout in een diepe kom.
  2. Bereid de saus voor: Doe de 2 eieren en de dooier in een kom, rasp de Parmezaanse kaas, breng op smaak met zout en zwarte peper en meng een beetje.
  3. Zet een pan op laag vuur als het water begint te koken. Voeg de pasta toe aan het water en meng zodat het niet plakt.
  4. Giet olie in de pan en doe de geplette knoflookteentjes, laat het een paar seconden combineren met de olie. Voeg dan de in blokjes gesneden spek toe. Roer af en toe de bacon erdoor. Als je ziet dat er te veel vet in de pan zit (van het spek), week dan een papieren handdoek in de pan om het overtollige vet op te nemen.
  5. Als de pasta klaar is, bewaar dan ongeveer 50 milliliter water waarin de pasta gekookt is en giet af.
  6. Haal de pan van het vuur, laat ongeveer 10 seconden staan ​​en voeg dan de eerder bereide uitgelekte pasta, room en eiersaus toe. Roer zo krachtig mogelijk (de eieren mogen niet van de bodem van de pan kunnen bakken). Voeg dan het eerder bewaarde pastawater toe en meng nog een beetje.
  7. Serveer de pasta direct op de borden en garneer met een beetje geraspte Parmezaanse kaas.

Als je dit recept aan het bereiden bent, vergeet dan niet om er een foto van te maken en de hashtag #valeriesfood te gebruiken


De geschiedenis van Carbonara-pasta

Carbonara-pasta verscheen natuurlijk in het begin van de 20e eeuw in Italië. Er doen twee legendes de ronde over dit heerlijke gerecht. De eerste is de legende volgens welke de oorsprong van Carbonara-saus komt van de naam zelf, wat zich vertaalt in het Italiaans "steenkool".

Er wordt gezegd dat het recept een gerecht was dat voor het eerst als maaltijd werd bereid in die gebieden van Italië waar de mijnbouw de belangrijkste bezigheid was. Er wordt ook gezegd dat peper vergelijkbaar is met steenkool en vandaar de naam carbonara. Een andere legende over deze pasta's zegt dat dit gerecht eind jaren vijftig, begin jaren zestig verscheen en "te modern en te zwaar een trend" werd genoemd.

Er gingen veel geruchten dat in de periode na de Tweede Wereldoorlog de Amerikaanse legers in Italië de Italianen vroegen om pasta te bereiden met ingrediënten uit hun rantsoen: spek en eipoeder. Het is niet bekend welke van de twee legendes de ware is, maar één ding is zeker: de voorbereiding verscheen voor het eerst in Napels.


Klassieke carbonara penne, recept van Jamie Oliver

Het klassieke recept is gemaakt met spaghetti, maar je kunt elke soort pasta gebruiken die je wilt. Wat varkensvlees betreft, gebruiken Italianen lokale producten zoals guanciale of pancetta, maar buiten Italië wordt spek het vaakst gebruikt. Als kazen zijn de meest gebruikte Pecorino Romano en Parmigiano-Reggiano (Parmezaanse kaas).

Een recept met een vage geschiedenis

De oorsprong van dit wereldberoemde recept blijft een mysterie. Vanwege de naam geloven sommigen dat dit verzadigende gerecht werd geconsumeerd door Italiaanse mijnwerkers in het industriële tijdperk van het land. Bovendien wordt er gespeculeerd dat het gerecht is genoemd ter ere van de geheime politieke beweging. Carbonari, dat een belangrijke rol speelde bij de eenwording van Italië in de negentiende eeuw.

Het blijven echter slechts verhalen, geen verifieerbare informatie. Hoewel het mogelijk is dat het recept ouder is, is de naam carbonara het werd pas in 1950 bevestigd.

Wat niet kan worden betwijfeld, is het feit dat deze heerlijke pasta's hun populariteit verdienen. Hier is hoe de beroemde Jamie Oliver het recept voor carbonara penne bereidt!

Ingrediënten (4 porties)

  • 450 g penne-achtige pasta
  • 10 sneetjes gerookt en gedroogd spek
  • olijfolie
  • 5 dooiers
  • 100 ml zoete room
  • 125 g rasparmezaan
  • zout
  • zwarte peper

Methode van voorbereiden

Kook de pasta al dente in kokend gezouten water volgens de instructies op de doos.

Terwijl de pasta kookt, bak je de spekreepjes in een beetje olie tot ze krokant zijn.

Breek de plakjes bacon in kleinere stukjes en zet apart.

Klop in een kom de dooiers los met de room en de helft van de Parmezaanse kaas.

Als de pasta kookt, giet je het water af en meng je direct met het spek, waar je snel het dooiermengsel overheen doet.


  • 250 gram spaghetti
  • 150 gr kussen
  • 50 gr parmezaan
  • zout en zwarte peper, versgemalen
  • 2-3 eetlepels olijfolie
  • 2 hele eieren + 1 eigeel
  • parmezaan of pecorino, voor erbij

Het authentieke recept voor carbonara-pasta wordt bereid met varkenskaak (guanciale) omdat het is samengesteld uit dunne laagjes, alternatief vet met vlees wat het specialer, aantrekkelijker maakt en een speciale smaak aan het gerecht geeft.

De saus bereiden voor het spaghetti carbonara recept

Doe de olijfolie in een pan met antiaanbaklaag of een wok en voeg de varkenskaak of pancetta toe, in geschikte blokjes gesneden, niet te groot, maar niet te klein.

Zorg ervoor dat u olijfolie gebruikt, omdat deze romiger en kleurrijker is, wat de consistentie van de saus ten goede komt.

Meng de stukken vlees in hete olie gedurende 5-6 minuten, tot ze lichtbruin zijn

Meng in een kom de twee hele eieren tot een gladde massa, zoals bij de omelet, en breng op smaak met versgemalen peper. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en meng de samenstelling opnieuw. Voeg dan een of twee rauwe eidooiers toe voor romigheid.

Het voordeel van pastarecepten is dat ze snel klaar zijn, niet veel ingrediënten nodig hebben en we kunnen ze naar believen combineren met allerlei sauzen / Shutterstock