Nieuwe recepten

CBS Sportscaster scoort met California Wine

CBS Sportscaster scoort met California Wine


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sportscaster Jim Nantz en wijnman Peter Deutsch nemen hun chardonnay en cabernet sauvignon serieus

Flessen van The Calling, de nieuwe wijn van Jim Nantz en Peter Deutsch.

De wijnwereld is overspoeld met ijdelheidsmerken die de namen dragen van beroemde atleten en acteurs, de meeste van hen louter goedkeuringen zonder echte betrokkenheid van de kant van de beroemdheid op het etiket. Emmy-winnende sportverslaggever Jim Nantz, die alles van NFL-voetbal tot Masters-golf noemt voor CBS (met drie Olympische Winterspelen onderweg), wilde die dilettant-reputatie niet, dus besteedde hij meer dan een decennium persoonlijk aan het onderzoeken van elk aspect van de wijn bedrijf, van hoe het te maken tot hoe het te verkopen. Hij was op zoek naar een partner in zijn voorgestelde wijnonderneming toen op een avond een onverwachte (en ongenode) bezoeker langs zijn eettafel in een buitenwijk van Connecticut kwam. De man die het diner van Nantz onderbrak, was de al even prominente Peter Deutsch van W.J. Deutsch & Sons, de wijnimporteur die Amerikanen leerde van Yellow Tail te houden.

Klik hier voor de Jim Nantz Wine Slideshow

Ik sprak vorige week met Nantz en Deutsch in Foxborough, Massachusetts, voor de wedstrijd Patriots-Broncos, om te weten te komen hoe Jim Peter ontmoette en hoe hun nieuwe wijnonderneming - The Calling - eraan kwam.


Wijn Land Tafel

Wine Country Table: met recepten die de duurzame oogst van Californië 8217 vieren neemt lezers mee op een reis door Californië's rijke wijn- en voedselerfgoed, culinaire diversiteit en duurzaamheid, met profielen van 23 wijnmakerijen en boerderijen.

Geschreven door de bekroonde auteur Janet Fletcher, bevat het nieuwe boek van Wine Institute 50 fantastische recepten die het bereik van de agrarische rijkdom van de Golden State laten zien en de seizoensgeest die de essentie van het Californische wijnland koken blijft bepalen, compleet met nuttige suggesties voor wijnarrangementen!


Rode wijn voegt een bloemige, naar bessen geurende rijkdom toe aan het boterrijke chocoladeglazuur dat over de randen van deze donkere chocoladetaart druipt.

Sinds 1995 is Epicurious de ultieme voedselbron voor de thuiskok, met dagelijkse keukentips, leuke kookvideo's en, oh ja, meer dan 33.000 recepten.

© 2021 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden. Het gebruik van deze site betekent acceptatie van onze gebruikersovereenkomst en privacybeleid en cookieverklaring en uw privacyrechten in Californië. Epicurious kan een deel van de omzet verdienen van producten die via onze site zijn gekocht als onderdeel van onze Affiliate Partnerships met retailers. Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast. Advertentiekeuzes


Recepten uit het Golden Globe Awards-menu 2016

Hieronder staan ​​alle officiële Golden Globes-recepten voor dit jaar:

Californische marktsalade

(recept voor 2)
Ingrediënten:
– 1 stuk baby paksoi, geblancheerd, gehalveerd
– 1 stuk daikon radijs, geschild en in plakken van 2,5 cm dik gesneden
– 1 stuk watermeloenradijs, geschild en in plakken van 2,5 cm dik gesneden
– 4 plakjes lotuswortel licht gebakken in sesamolie
– 6 stuks heirloom cherrytomaatjes gehalveerd
– 1 hele Japanse aubergine verkoold en geschild, gehalveerd
– 2 oz gemberdressing (zie recept)
– 4 kopjes groentebouillon
– 2 oz olijfolie EVOO
– 2 oz rode mizuna (mosterd)
– Zout & peper naar smaak

Procedure:
Neem aubergine en schroei het boven vuur tot het gaar en verkoold is, plaats in een ijsbad, schil het en snij doormidden. Neem apart radijs en bouillon, dek af en kook op 350 graden gedurende vier uur of tot ze zacht zijn. Schik op bord, bestrijk met EVOO, meng de mosterd met EVOO, lepel 1oz gembersaus op de borden.
Gember Dressing
– 3 hele tomaten
– 2,5 hele citroenen
– 2 stengels bleekselderij
– 1 grote gepelde wortel
– 1lb verse gember
– 3 teentjes knoflook
– 2,5 kopjes soja
– 2,5 kopjes witte azijn
– 4 oz suiker

Procedure:
Snijd alles in een grove hak en laat 24 uur staan. Robotcoupé prima.

Ossenhaas met Marinara korst en langzaam geroosterde zwarte knoflook Steelhead forel

Spaghettipompoen, Gebakken Kappertjes, Zoete Aardappelen
(recept serveert 1)
Ingrediënten:
– 4 oz steelhead forel
– 4 oz Ossenhaas aangebraden
– 1 gebakken zoete aardappel in ringetjes gesneden
– 2 oz spaghettipompoen op basis van en gekruid met honing en kruiden
– 6 erfstuk cherrytomaatjes gehalveerd
– 1 oz vriend kappertjes
– 1 pond zwarte knoflook (zie recept)
– 2 oz rode wijnsaus
– 2 oz marinara korst (zie recept)
– 2 oz sperziebonen
– Zout & peper naar smaak
– 2 oz EVOO
– 3 oz boter
– 2 oz witte wijn

Procedure:
Kook de ossenhaas in een hete pan met 1 oz EVOO en bedruip met boter tot de gewenste temperatuur. Even laten rusten, op de korst leggen in een pan bewaren forel met steelkop op een met boter en witte wijn ingesmeerde bakplaat leggen. Dek af met plastic en plaats in een oven op 250 graden gedurende 25 minuten. Verwarm de gekookte pompoen, maak een salade met de cherrytomaatjes en olijfolie. Verwarm de ring-upborstel voor zoete aardappelen met boter. Leg het vlees onder de grill om de korst te roosteren kook de sperziebonen in een scheutje water, lepel boter en zout en peper. Laat inkoken tot het glazuur het scheenbeen van de forel haalt en bestrijk met zwarte knoflookpuree. Lepel er een beetje rode wijnsaus op en garneer met gebakken kappertjes
Zwarte Knoflook
– 5lb gepelde California Knoflook
– 1 kopje water

Procedure:
Plaats gepelde knoflook met water in een luchtdichte container in een 185 graden warmer/oven gedurende 25 dagen tot het zwart is. Pureer met een beetje sap van de knoflook tot een gladde massa.
Marinara Korst
– 1 kop fijne panko
– 1 kopje marinarasaus voor pasta
– 1/2 lb ongezouten boter
– Zout & peper naar smaak
– 1 oz basilicum
– 4 eidooiers

Procedure:
Klop de boter zacht, voeg de marinara toe, dan de panko, dan de basilicum en dan de eidooiers en zout en peper naar smaak. Lepel en gladde korst op rundvlees.

Vegetarische optie: in zout gebakken zoete aardappelen met geroomd maïsglazuur, fricassee van wintergroenten
(recept serveert 1)
Ingrediënten:
– 1 kleine Okinawa zoete aardappel
– 1 kleine heirloom zoete aardappel
– 1 kopje crème maïscompote (zie recept hieronder)
– 4 kopjes koosjer zout
– 1 kopje fricassee van wintergroente (zie recept hieronder)

Procedure:
Bedek de zoete aardappelen met koosjer zout en bak op 400 graden tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Snijd met warme compote en rooster ze bruin. Serveer op bord met fricassee van wintergroenten.
Maïs Compote
Ingrediënten:
– 2 oren van witte mais, gepeld en van de kolf afgesneden, ongeveer 2 kopjes
– ½ kopje slagroom
– 1 hele sjalot gesnipperd
– Zout & peper naar smaak
– 1.5 oz druivenpitolie

Procedure:
Fruit in een pan de maïs, olie en sjalotten op laag vuur zonder kleur (niet bruin). Kook tot de maïs zacht is. Mix 1/4 van de maïs in een blender en voeg room toe. Voeg het weer toe aan de rest van het pittenmengsel en voeg naar smaak zout en peper toe.
Fricassee van wintergroente
Ingrediënten:
– 1 kleine wortel in stukjes van 2,5 cm gesneden
– 1 kleine broccolini klein gesneden
– 1 kleine paarse bloemkool, in kleine stukjes breken
– 1 oz tuinbonen en erwten
– 1 oz uien in blokjes gesneden
– 1 oz olijfolie
– ½ hele citroen
– Zout & peper naar smaak

Procedure:
In een hete pan, combineer olijfolie en uien, bak hard. Voeg andere groenten toe en kook gedurende twee of drie minuten. Knijp de citroen erboven uit en peper en zout naar smaak.

Grand Marnier Carmella zonder bloem

Citroenmousseline Croquatine
Californische amandelcake
Coulis van aardbei, bosbes, kiwi en mango
Carmella vulling
Ingrediënten:
– 1,5 oz acaciahoning (of een andere goede kwaliteit honing)
– 2 oz fijne kristalsuiker
– 0,5 oz boter (kamertemperatuur)
– 2,5 oz zware slagroom
Procedure:
– Schaal de honing en de suiker in een kleine steelpan en zet op het fornuis met een kleine vlam.
– Schaal de boter en zet opzij
– Schaal de zware slagroom in een kleine sauspan en plaats deze op het fornuis met een kleine vlam.
– Als het honing/suiker mengsel begint te sudderen, roer er dan door met een houten spatel om er zeker van te zijn dat de bodem niet verbrandt. Blijf koken tot een gouden karamelkleur.
– Voeg nu de boter toe aan de hete vloeibare suiker/karamel. Het mengsel begint te rijzen, wees voorzichtig terwijl je door het mengsel blijft roeren tot de boter volledig is gesmolten.
– Als de room begint te trekken, haal je het van het vuur en giet je dit langzaam bij het hete honingmengsel terwijl je voortdurend roert met de houten spatel. Nogmaals, het hete honingmengsel zal rijzen. Voeg voorzichtig stapsgewijs de resterende room toe tot deze volledig is opgenomen.
– Roer tot een gladde massa en haal van het vuur. Zet op kamertemperatuur weg om af te koelen.
– Als het afgekoeld is, dek je het af met plastic en zet je het opzij tot het klaar is voor gebruik.

Chocolade Grand Marnier-mousse

– 0,10 oz gelatineblaadjes (2 st.)
– 1 oz Grand Marnier
– 1.5 oz vers sinaasappelsap
– Zest van de gebruikte sinaasappels
– 2 oz glucosestroop
– 9 oz donkere bitterzoete chocolade
– 1 pint zachte slagroom
Procedure:
– Bloei de gelatine in ijswater.
– Hak de chocolade fijn en zet apart.
– Schaal het sinaasappelsap en de glucosestroop in een kleine sauspan en breng aan de kook.
– Meng de gelatine (zonder het water) en de Grand Marnier met een garde en voeg toe aan het hete sinaasappelsapmengsel. Blijf roeren tot het volledig is opgelost.
– Voeg de fijne chocolade toe en blijf mixen tot een gladde massa. Zet indien nodig weer op het vuur terwijl je voortdurend roert met de draadgarde.
– Klop de room tot een zeer zachte piek.
– Giet het chocolademengsel over de zachte room en meng voorzichtig met een spatel. Niet te lang mixen.
– Dek af met plasticfolie en laat tot gebruik in de koeler opstijven.

Verzamelen:
– Neem de carmella-vulling en leg deze op de voorbereide chocolademousse.
– Meng voorzichtig met een handspatel om een ​​marmereffect te krijgen. Meng niet volledig.
– Maak een bladerdeeg klaar met daarop een stuk plastic folie.
– Plaats een middelgrote eetlepel in kokend water en ga door met het maken van cannels tot de mousse op is.
– Plaats deze cannels op de plastic folie en vries ze in tot ze helemaal gestold zijn.
– Besproei de cannels wanneer ze klaar zijn voor gebruik met gesmolten pure chocolade die is verdund met cacaoboter.
– Zet opzij in de koeler tot het klaar is om op te borduren.

Californische amandelcake

Ingrediënten:
– 16 oz Blue Diamond Amandelpasta
– 8 oz zachte boter
– 12 oz suiker
– 3,5 oz Triple Sec
– 6 oz verse eieren
– 4 oz Bloem voor alle doeleinden
– 1 tl bakpoeder
Procedure:
– Roer de amandelspijs, zachte boter en suiker door elkaar met behulp van het roerhulpstuk.
– Voeg langzaam de Triple Sec en de eieren toe. Niet te lang mixen!
– Zeef de bloem en het bakpoeder. Voeg toe aan het bovenstaande en meng alleen tot het gemengd is.
– Borstel de zachte boter royaal in een cakevorm met een diameter van – inch en bestuif met bloem.
– Bak op 350 graden gedurende 50 – 60 minuten.
– Af laten koelen en omdraaien.
– Bewaar in de koeler tot gebruik.
– Snijd in 12 – 16 plakjes en bestuif voor het serveren met poedersuiker.

Citroenmousseline

Kroquatijn:
Ingrediënten:
– 1.75 oz cacaoboter
– 1.75 oz witte chocolade
– 1.75 oz donkere chocolade
– 12 oz amandel- of hazelnootpralinépasta
– 6 oz gemalen wafelkoekjes

Procedure:
– Bereid een vorm of ovenschaal voor, ongeveer 12'X8' en plaats vetvrij papier of perkamentpapier op de bodem van de vorm.
– Doe de cacaoboter in een kleine sauspan en begin te smelten boven een kleine vlam. Blijf koken tot het heet is, maar niet kookt.
– Hak de witte chocolade en de donkere chocolade in kleine stukjes en voeg deze toe aan de warme cacaoboter. Roer door tot het volledig gesmolten en glad is.
– Schaal de pralinepasta en de wafelkoekjes in een mengkom en begin te combineren in uw mixer met behulp van het peddelhulpstuk.
– Voeg het warme chocolademengsel toe en blijf mixen op lage snelheid tot het volledig gemengd is.
– Giet het mengsel in de voorbereide vorm en verdeel het gelijkmatig met een handbediende spatel.
– Plaats in de koeler totdat het is uitgehard.
– Als het klaar is, snijdt u ronde schijven van 2 inch uit en zet u deze opzij tot u klaar bent om te monteren.
– (Opmerking: restjes kunnen opnieuw worden gesmolten en opnieuw worden gebruikt. Of hak ze fijn en strooi ze over favoriet ijs. Pralinepasta kan worden vervangen door pindakaas van goede kwaliteit. De koekjeswafels kunnen worden vervangen door Rice Krispies of iets dergelijks, Houd er rekening mee dat dit het smaakprofiel zal veranderen!)

Crème Anglaise

Ingrediënten:
– 10 oz melk
– 10 oz slagroom
– 2 oz kristalsuiker
– 4 oz eidooiers

Procedure:
– Kook melk en slagroom aan de kook
– Meng kristalsuiker en eigeel voordat je het aan het hete melk/roommengsel toevoegt
– Kook tot 85 graden C/185 graden F en homogeniseer met de staafmixer

Pistache invoegen

Ingrediënten:
– 7 oz crème anglaise
– 2 oz pistachepasta
– .10 oz gelatineblaadjes (elk 2)
– 7 oz zware room 35%, zacht geklopt

Procedure:
– Bloei de 2 gelatineblaadjes in ijswater
– Voeg de cream anglaise langzaam toe aan de pistachepasta
– Goed mengen en de zachte gelatineblaadjes toevoegen (zonder water). Verwarm al roerend met een garde in de hand om er zeker van te zijn dat de gelatine volledig smelt.
– Voeg op het einde de zachte slagroom toe en spatel door elkaar.
– Doe de room in een spuitzak en zet opzij tot je klaar bent om het dessert samen te stellen.

Citroenmousseline

Ingrediënten:
– 14 oz crème anglaise
– 6.5 oz witte chocolade couverture
– .20 oz gelatineblaadjes (elk 3)
– 3,5 oz citroensap
– 10.50 oz zware room 35%, zacht geklopt

Procedure:
– Bloei de gelatine in ijswater.
– Verwarm de crème anglaise al roerend met een garde.
– Voeg de gelatine en de witte chocoladecouverture (in kleine stukjes gehakt) toe en roer tot het gesmolten en glad is.
– Haal van het vuur en voeg het citroensap toe.
– Spatel de zachte slagroom erdoor.

Verzamelen:
– Spuit de citroenmousse in een kleine bolvorm en vul ¾ op.
– Spuit de voorbereide pistachecrème voorzichtig in het midden en ga door tot de vorm vol is.
– Plaats in de vriezer tot het helemaal stevig is.
– Plaats 2 van de bollen tegen elkaar tot een ronde bal.
– Spuit een beetje frambozenjam op de voorbereide croquatineschijven en besprenkel met witte chocolade (verdund met cacaoboter). Zorg ervoor dat de bollen erg koud zijn voordat je gaat spuiten, dit geeft een mooie textuur aan de witte chocolade.

Coulis van aardbei, bosbes, kiwi en mango

Opmerking: het recept voor alle drie de coulis is hetzelfde. Het recept kan in tweeën worden gesneden, maar u moet voorzichtig zijn met de kooktijd, zodat deze niet te snel verkort en de bodem van de pan verbrandt.
Ingrediënten:
– 8 oz fruitpuree
– 3 oz suiker
– 2 oz water

Procedure:
Breng alle ingrediënten aan de kook in een sauspan en draai het vuur laag. Laat ongeveer 8-10 minuten sudderen tot de saus dikker wordt. Giet in een ovenschaal of kom en laat direct afkoelen. Dek af met plasticfolie en bewaar in de koeler tot gebruik.
U kunt ook extra smaken toevoegen:
– Aardbei: citroenschil en snufje grove zwarte peper
– Mango: limoenschil
– Bosbes: sinaasappelschil

Het water in het recept kan ook vervangen worden door vruchtensap of alcohol zoals Grand Marnier, rum, Kirsch, etc.

De officiële cocktail van de Golden Globes

Moët & Chandon proost op 25 jaar Golden Globes

Moët Ruby Red van Karen Grill
3/4oz citroensap
3/4oz Dragon, Framboos, Citrusstruik
1oz wodka
2.5oz Moët & Chandon Imperial
Giet de struik, het citroensap en de wodka over ijs in een witte wijnglas. Top met champagne en garneer met verse dragon en een vleugje citroen.
Om de struik te maken:
2 kopjes frambozenpuree
2 kopjes appelciderazijn
4 kopjes rietsuiker
1 citroenschil
4 takjes dragon
Breng ingrediënten aan de kook op een kookplaat, haal dan van het vuur en laat afkoelen.
Grill's moderne kijk op een French 75-cocktail is een persoonlijk eerbetoon aan een van de meest tijdloze stukken cinema, The Wizard of Oz. Het theatrale meesterwerk belichaamde de uitzonderlijke creativiteit van Hollywood en legde de eigenzinnigheid van het filmmaken vast. De frambozen-, citrus- en dragonstruik van het op champagne en wodka gebaseerde brouwsel geven zowel een scherpe kick als de robijnrode kleur - een knipoog naar de beroemde robijnrode pantoffels. Gegarneerd met dragon, voor de kleur van de Emerald City en een lange citroendraai voor de Yellow Brick Road, is deze cocktail luxueus en helder, zoals de sterren die op de rode loper van de Golden Globes zullen lopen.
Grill werkt momenteel aan een aantal nieuwe innovatieve cocktailprogramma's en advies voor belangrijke eigendommen in Los Angeles.


Voorgerechten die zeker scoren op Super Bowl-feesten

NEW YORK -- Nog maar zes dagen tot de grote wedstrijd - dus het is tijd om je feestmenu te plannen. En wat is Super Bowl Sunday zonder easy-to-eat fingerfood? Maar het hoeft geen patat en dip te zijn, of varkens in een deken.

Op maandag "The Early Show" deelde de beroemde chef-kok Guy Fieri, een betaalde woordvoerder van Ritz-crackers, recepten voor een aantal geweldige hapjes die perfect zijn voor bashes van alle soorten en maten. We hebben het onder andere over "Big Island Pork Bites" en "Bacon-Wrapped Prawns"!

Ritz Cheese Steak Sliders

voorbereidingstijd: 25 min. totale tijd: 1 uur 5 MIN. Voor: 48 porties

INGREDINTEN:
1 1/2 kopjes balsamico-azijn
1 pond getrimde dun gesneden runderrib-eye steak zonder been
1/2 theelepel gegranuleerde knoflook, chilipoeder en droge mosterd
1/2 theelepel gedroogde tijm, basilicum, koosjer zout en vers gekraakte zwarte peper
1/4 theelepel elke witte peper en cayennepeper
4 eetlepels olijfolie, verdeeld
1 kop zoete ui, in vieren gedeeld en in dunne plakjes gesneden
1 kop rode paprika, in juliennereepjes gesneden, 1 "lang
1/2 kopje elke gele paprika en Anaheim chili, gesneden in julienne reepjes, 1 "lang
1 eetlepel knoflook, gehakt
1 1/2 eetlepel balsamico azijn
2 theelepel Worcestershiresaus
1 pakje (8 oz.) Kraft Deli Leluxe
Verwerk Jalapeño Amerikaanse Kaas Plakjes
Ritz Crackers

Hoe het te maken:
Breng in een kleine sauspan 1 1/2 kopjes balsamico-azijn aan de kook en laat het zachtjes op laag vuur 40 minuten sudderen tot het is teruggebracht tot 1/3 kopje.
Snijd het vlees dwars op de draad in plakjes van 1/4 "dik en vervolgens julienne tot 1" lange stukken. Combineer droge kruiden in een grote kom. Voeg stukjes steak toe om gelijkmatig te coaten. Opzij zetten.
Verhit in een grote koekenpan met antiaanbaklaag 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de uien toe, bel
pepers en Anaheim chili en bak 4-5 minuten, af en toe roeren. Voeg knoflook toe en kook 1-2
minuten. Verwijder op een bord. Verhit de resterende olie in dezelfde koekenpan. Biefstuk toevoegen en 2 minuten bakken tot
gedaan, regelmatig roeren. Voeg de 1 1/2 eetlepel balsamico azijn en de Worcestershire saus toe, roer om
combineren. Voeg de groenten toe en kook tot ze gaar zijn. Giet overtollige vloeistof af.
Verwarm de oven voor op 350°F. Snijd elk plakje kaas in 6 stukken. Plaats 1 stuk op elk van 48 crackers,
bedek vervolgens met ongeveer 1 eetlepel van het steakmengsel. Leg op een met folie beklede bakplaat. Bakken voor
5 minuten, of tot de kaas smelt. Leg op een serveerschaal en besprenkel met de balsamico-reductie. Top elk met een tweede cracker.

Voedingsinformatie per portie: 90 calorieën, 5 g totaal vet, 2 g verzadigd vet, 160 mg natrium, 6 g koolhydraten, 3 g eiwit.

In spek gewikkelde garnalen met Chipotle BBQ-saus

INGREDINTEN:
12 ons spek
20 elke middelgrote garnaal, (21-25 tellen), 11/15 gepeld, gepeld, ongeveer 1 pond
1/2 kop BBQ-saus
1/4 kopje canola-olie
3 eetlepels vers citroensap
1 theelepel Dijon-mosterd
3 eetlepels chipotle en adobo
1/2 theelepel rode chilivlokken
1/4 theelepel cayennepeper
1/4 theelepel verse zwarte peper
5 tot 8 bamboespiesjes, 20 minuten geweekt in warm water

METHODE:
1. Bak het spek in een koekenpan tot ongeveer halverwege gaar. Giet af en laat afkoelen op keukenpapier. Wikkel een stuk spek om elke garnaal en spies met bamboe door het punt waar de uiteinden van het spek samenkomen, om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen. Prik 3 tot 5 garnalen per bamboe.

2. Pureer de overige ingrediënten in de blender. Houd de helft van de saus apart om te dippen.

3. Verwarm een ​​grill, grillpan of grill voor. Kook garnalen op middelhoog vuur. Kook 5 minuten. Wanneer garnalen roze beginnen te worden, begin dan te bedruipen met chipotle-saus. Draai om, rijg opnieuw en tot het net gaar is, ongeveer 4 minuten langer. Serveer met extra saus om te dippen.

Opbrengst: 4 porties
Bereidingstijd: 10 minuten
Inactieve tijd: 20 minuten
Kooktijd: 9-11 minuten
Eenvoud van voorbereiding: eenvoudig

Big Island Pork Bites

Bereidingstijd: 20 min. totale tijd: 40 MIN. Voor: 36 porties

Wat je nodig hebt:
6 eetlepels koolzaadolie, verdeeld
3/4 kop ui, fijne blokjes
1/3 kop rode paprika, fijne blokjes
2 eetlepels knoflook, fijngehakt
1 eetlepel gemberwortel, fijngehakt
1/4 theelepel rode chilivlokken
1/4 kop groene uien, fijngehakt
1 pond gemalen varkensvlees
1 1/2 eetlepel. elke oestersaus en hoisinsaus
2 theelepels sojasaus
1 1/2 theelepel knoflooksambal (chili-knoflooksaus)
1 ei
36 Ritz-crackers

Hoe het te maken:
Verhit in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur 3 eetlepels olie. Voeg de uien en rode paprika toe. Sauteer 5-6 minuten, onder regelmatig roeren. Voeg de knoflook, gember en rode chilivlokken toe en kook 1 minuut onder voortdurend roeren. Verwijder op een bord. Laat 10 minuten staan, roer de groene uien erdoor. Vloeistof aftappen.
Meng in een grote kom gemalen varkensvlees, oestersaus, hoisin, soja, knoflooksambal en ei. Voeg het groentemengsel toe en roer de crackerkruimels. (Het mengsel moet goed worden gecombineerd en niet plakkerig zijn.)
VORM in 36 pasteitjes, ongeveer 1/2 "dik en 1 3/4" in diameter. (Denk aan de grootte van een Ritz Cracker.) Plaats op een met bakpapier beklede bakplaat. Koel, afgedekt, tot het klaar is om te koken.
IN dezelfde koekenpan, verwarm de resterende olie op middelhoog vuur. Voeg pasteitjes in porties toe. Kook 3 minuten. Als de bodem goudbruin is, draai en kook op laag vuur tot het gaar is. Als alternatief, na het bruinen, koken in een 250°F oven op een bakplaat voorzien van een rek 5 minuten of tot het gaar is.
PLAATS 1/2 theelepel van de Ginger Aioli op elke hele cracker, bedek met een pasteitje, dan ongeveer 1 theelepel. van de Pineapple Savoy Slaw en een lichte besprenkeling van de sesamzaadjes.
VERVANGING: Bereid met 1 pond gemalen kalkoenborst.

WAT JE NODIG HEBT
3/4 kop savooiekool, zeer dun gesneden
1/4 kop rode paprika, fijne blokjes
1/4 kop uitgelekte geplette ananas (ongeveer 1/2 van 8-ounce blik), 1 theelepel sap gereserveerd
1 eetlepel rode ui, fijn gesnipperd
1 eetlepel elke mirin en rijstwijnazijn
1 theelepel verse jalapeños, fijngehakt

MAAK HET
Combineer alle ingrediënten in een niet-metalen kom.
Druk de slaw aan, dek af en zet in de koelkast,

30 minuten, roer na 15 minuten.

MAAK HET
Meng in een kleine kom 1/2 kopje Kraft Real Mayo Mayonaise en 1 eetlepel gehakte gemberwortel, groene uien en rijstwijnazijn.

Koel gedurende 15 minuten.

Ritz Aziatische Garnalen Toppers

Bereidingstijd: 20 min. totale tijd: 20 MIN. Voor: 18 porties

Wat je nodig hebt:
2 theelepel canola-olie
1/2 kop elke groene uien en rode paprika, fijne dobbelstenen
1 theelepel serranopeper, zaadjes verwijderd, fijngehakt
1 eetlepel elke knoflook- en gemberwortel, fijngehakt
8 ounce gepelde, ontdarmde garnalen, in fijne blokjes
3 eetlepels koriander, fijngehakt
2 theelepel limoensap
1/4 kop Philadelphia roomkaas, kamertemperatuur
1/4 kopje Kraft Real Mayonaise
1 3/4 theelepel Sriracha-saus
18 Ritz-crackers

Hoe te maken:
Verhit olie in een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg groene uien, rode paprika en serranopeper toe, bak 3-4 minuten. Voeg de knoflook en gember toe en bak 1 minuut, onder voortdurend roeren. Voeg de garnalen toe en kook 4-5 minuten of tot de garnalen gaar zijn. Voeg de koriander en het limoensap toe en roer om te combineren. Zet opzij om af te koelen.
Klop in een middelgrote kom de roomkaas, mayonaise en Sriracha met een mixer tot alles goed gemengd is.
VERSPREID 1 theelepel van het roomkaasmengsel op elke crackertop met ongeveer 1 volle theelepel. van het garnalenmengsel.

Voedingsinformatie per portie: 60 calorieën, 4,5 g totaal vet, 1 g verzadigd vet, 90 mg natrium, 3 g koolhydraten, 3 g eiwit.

Italiaanse Gevulde Jalapenos

INGREDINTEN:
15 Jalapeno's, bij voorkeur rood, gehalveerd, gezaaid en ontdaan
1 pond Italiaanse kalkoenworst, mild
12 ons lichte roomkaas, verzacht
1/4 kop Reggiano Parmezaanse kaas, geraspt
1/2 kopje Mozzarella-kaas, versnipperd
3 eetlepels knoflook, gehakt
1/4 kop rode uien, fijngehakt
1/4 kop rode paprika, fijngehakt
1/3 kopje Panko broodkruimels

METHODE:
Verwarm de oven voor op 300 ° F en plaats de jalapenos op een bakplaat en rooster ze 5 minuten, haal ze eruit en laat ze afkoelen.

Voeg in een middelgrote braadpan op middelhoog vuur olie toe en als deze heet is, voeg uien en paprika's toe en bak tot uien net doorschijnend worden, ongeveer 3-4 minuten. Voeg knoflook toe, kook nog een minuut. Haal de groenten uit de kom en voeg de worst toe aan de pan, kook 6-8 minuten of tot ze gaar zijn, breek grote stukken uit elkaar terwijl het kookt. Giet het vet uit de pan en leg de worst in een kom met groenten.

Laat alle hete ingrediënten afkoelen tot kamertemperatuur, spatel de roomkaas en Parmezaanse kaas erdoor, meng de ingrediënten goed.

Doe ongeveer 1 eetlepel van het mengsel in de helft van de jalapeno en bestrooi met 1/2 theelepel mozzarella en 1/2 theelepel panko-broodkruim.

Leg de gevulde paprika's in de oven en bak 5-8 minuten op 300°F of tot de mozzarella smelt en de panko knapperig is en licht goudbruin van kleur is.


Paardebloemsalade met ingelegde rode bieteneieren

Ingrediënten

4 bosjes paardenbloem, ontdaan van houtige bodemstelen en gerangschikt in 6 boeketten
18 bieslook
2K panko paneermeel
¼# ongezouten boter
6 hardgekookte eieren, gepeld
3C ingelegde bietensap
6 plakjes spek
2 hele sjalotten
1 teentje knoflook
3T Dijon-mosterd
1/2C donkerbruine suiker
2C kippenbouillon
1C balsamico azijn
1/2 C sinaasappelsap
6 takjes tijm
8 peperkorrels
1 snufje xanthaangom
Diverse bloemen en kruiden (dille, viooltjes, roodaderzuring)
Zout en peper

Routebeschrijving

&stier Voor de paardenbloem: Neem elk paardebloemboeket en wikkel de bodems met drie stukjes bieslook. Reserveren voor plating
&bull Voor de boterkruimel: Smelt de boter in een middelgrote sauspan en voeg de panko toe. Verwarm de panko in de boter tot hij goudbruin is. Kruid met peper en zout.
&bull Voor de warme spekvinaigrette: Voeg in een middelgrote sauspan het spek toe en laat het vet langzaam smelten. Voeg als het vet is gesmolten de sjalot, knoflook, tijm, mosterd, kippenbouillon, bruine suiker, balsamicoazijn, peperkorrels en sinaasappelsap toe. Breng aan de kook en laat 30 minuten sudderen. Laat afkoelen, breng over naar een blender en mix tot een gladde massa. Eenmaal glad, voeg de xanthaangom toe en verwerk nog 2 minuten of tot het ingedikt is. Serveer warm.
&bull Voor de ingelegde rode bieteneieren: Voeg de eieren toe aan de ingelegde rode bietenazijn en bewaar. Geef de eieren minimaal 8 uur de tijd om goed te kleuren.


Blus de pan af met een scheutje witte wijn en zie hoe de saus op magische wijze samenkomt.

Recepten die je wilt maken. Kookadvies dat werkt. Restaurantaanbevelingen die u vertrouwt.

© 2021 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden. Het gebruik van deze site betekent acceptatie van onze gebruikersovereenkomst en privacybeleid en cookieverklaring en uw privacyrechten in Californië. Eet smakelijk kan een deel van de omzet verdienen van producten die via onze site zijn gekocht als onderdeel van onze Affiliate Partnerships met retailers. Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast. Advertentiekeuzes


Bob Pompeani

FAVORIETEN
Muziek: Meerdere interesses... Love top 40 (Bruno Mars mijn favoriet), Country, R&B'8230en het gaat maar door en door
Film: “The Shawshank Redemption'8221 Geen Matrix-effecten nodig, geweldig verhaal
Tv programma: Vroeger “MASH.” Vandaag focus ik me nogal op sport, grote “The Sopranos'8221 fan in de dag.
Boek: Meestal sportboeken.
Hobby's: Golfen, dansen en karaoke
Sportteam: Alle Pittsburgh-teams, Golden State in NBA
Voedsel: Gelijke kansen eter, LOL
Plaatselijk restaurant: Capital Grille, Hyde Park, Ruth's 8217s Chris, Morton's 8217s, Eddie Merlot's 8217s (ik hou van biefstuk en zeevruchten), MAAR echt, ik hou van zoveel van de eetgelegenheden rond Pittsburgh. Veel geweldige etnische plaatsen, ook.
Verborgen PA-juweeltje: Nemacolin Woodlands Resort en SPA. Voorzieningen van wereldklasse in onze eigen achtertuin.
Sporten/Bewegen: Wandelen met mijn vrouw, Lisa en golf
Citaat: “Het is leuk om belangrijk te zijn, maar het is belangrijker om aardig te zijn.”
Vakantieplek: Hawaï, Cancun, Parijs
Beschamend pleziertje: Chocolade

DIT OF DAT
Facebook of Twitter? Twitter
Katten of honden? Honden en katten, beide
Beatles of Rolling Stones? Rollende stenen
Komedie of tranentrekker? Komedie
Bellen of sms'en? Telefoongesprek
Mac of pc? pc
Koffie of thee? Koffie
Papier of kunststof? Plastic
Ochtendmens of Nachtmens? Nacht
Oostkust of Westkust? oostkust

Opgegroeid in een gebied met veel sporttradities, heeft Bob alle grootste rivaliteiten op de middelbare school gezien en heeft hij spelers en coaches ontmoet die sportgeschiedenis hebben geschreven.

Bob brengt het schooljaar door met het uitreiken van de KDKA-TV '8220Extra Effort'8221-prijs aan lokale studenten die uitblinken in atletiek, academici en dienstverlening aan de gemeenschap. In zijn 33e jaar heeft Bob meer dan 1.200 lokale scholen bezocht en hoofdverhalen gemaakt over elke uitstekende student.

In 2015 werd Bob ingewijd in de Pennsylvania Sports Hall of Fame.

In 1997 werd Bob verkozen tot de favoriete sportverslaggever van Pittsburgh in een lezersenquête van de Pittsburgh Post-Gazette. In 1998 werd Bob de eerste man ooit die de Pittsburgh Beauty Academy's Professional Image Award '8212 ontving in de twintig jaar dat PBA de eer uitdeelde.

Bob was ook de winnaar van de 2000 Tri-State PGA of America Distinguished Service Award voor uitstekende bijdragen aan lokale golf en werd opgenomen in de lokale Tri-State PGA Golf Hall of Fame.

Bob werd in april 2007 opgenomen in de Beaver County Sports Hall of Fame vanwege zijn vele bijdragen aan lokale sporten.

Bob heeft zes keer de Golden Quill Award ontvangen: eerst in 1987 voor zijn rapport, “Earning Their Stripes,”, een verhaal over hockey dat tweede werd in 1988 voor “Project Playoffs'8221 en meest recentelijk in 2013 voor zijn Pittsburgh Steeler exclusief.

Bob heeft drie Mid-Atlantic Emmy-awards en acht AP-awards gewonnen voor play-by-play van Steeler Pre-Season-games en als gastheer van de '8220#1 Cochran Sports Showdown'.

In 2011 werd Bob door de National Father's Day Council uitgeroepen tot 'Vader van het Jaar'8221 en in 2012 kreeg hij een People's8217s Choice Award voor 'Dansen met Pittsburgh Celebrities'.

In 2015 ontving Bob ook een Lifetime Achievement Award van de Syria Shriners of Pittsburgh.

Na zijn afstuderen aan Hopewell High School, studeerde Bob af aan Point Park University met een Bachelor of Arts-graad in Broadcast Journalism en een minor in Politicologie.

Tussen werk en gezin door werkt Bob nauw samen met de gemeenschap en zit hij in de raad van bestuur van de American Heart Association, Cystic Fibrosis Foundation en Partners for Quality Inc, en de Give the Kids the World Foundation. Bob is sinds 1995 ook lid van het Uitvoerend Comité van de Mario Lemieux Foundation en heeft de afgelopen 18 jaar gediend als ceremoniemeester voor het jaarlijkse black tie-diner van 'Penguins at your Service'.


Maak je klaar voor het California Avocado-seizoen met deze avocado-recepten die geen toast of dip zijn

Fruit? Vegetarisch? Wat maakt het uit als ze zo lekker zijn. Hier zijn alle avocado-recepten die je nu nodig hebt.

Het avocadoseizoen in Californië is een speciale tijd van het jaar waarin we perfect rijpe en gladde avocado's aan de westkust beginnen te vinden. Aangezien het piekseizoen voor Californische avocado's tussen april en augustus ligt, voorspelt de California Avocado Commission een trek van 292 pond van het gewenste fruit dat over de kust zal worden gedistribueerd. Dat betekent dat je een lente en zomer vol avocado's tegemoet gaat.

De Hass-avocado, voor degenen die het nog niet weten, is eigenlijk een inwoner van Californië. Avocadobomen werden voor het eerst naar de VS gebracht in 1871 vanuit Mexico, en in 1950 werden meer dan 25 variëteiten verpakt en geproduceerd uit de Golden State. Jarenlang was de Fuerte-avocado goed voor meer dan twee derde van de avocado's die uit Californië kwamen, toen in de late jaren 1920 de Hass-avocado werd ontdekt door Rudolph Hass in zijn achtertuin in La Habra Heights, CA. In 1935 patenteerde hij de variëteit en tegen het einde van de jaren 70 verving de Hass-avocado de Fuerte als de belangrijkste variëteit.

Hopelijk is dat genoeg geschiedenis! Zo niet, dan kun je hier tal van feiten over Californische avocado's vinden. Nu je alleen maar aan de groene bollen denkt, hebben we onze favoriete recepten verzameld die geen toast of dipsaus zijn om het komende seizoen te vieren. Begrijp me niet verkeerd, ik ben geen avocado-toast of guacamole-hater. We hebben eigenlijk van die recepten en er zijn zoveel andere manieren om van de veelzijdigheid van avocado's te genieten: gebakken, bijvoorbeeld, of gemengd en gebakken in een chocoladetaart . Find the full list below, as well as tips, and a few tools that any die-hard avocado-eater should have in their kitchen drawers.


4 homemade wine cooler recipes

The wine cooler has a bit of an identity problem. Is it a wine spritzer? A wine cocktail? Sangria? And what about that wild child moment in the '80s when it was the hottest thing on the party scene?

Luckily, this cocktail conundrum is easily solved. As Gertrude Stein might put it, wine cooler is wine spritzer is wine cocktail is sangria. And the versions being whipped up today have nothing in common with the cheap, mass-produced products of 30 years ago (which thankfully went the way of shoulder pads).

"Mixology has been raised to this new chef-like heights and wine, in a way, is the bartender's hottest ingredient right now," says Mike Dawson, senior editor at Wine Enthusiast. "Cutting-edge bartenders are taking these wine-based drinks to new heights, and creating these New Age coolers, along with countless variations of the sangria and classic wine cocktails like the New York Sour."

Summer is the perfect time for wine coolers, since it's the one time of year even the most dedicated vinophile toys with dropping a fistful of ice in a glass.

Switching to a cooler makes wine "a little bit easier to drink," says Chad Furuta of Del Frisco's Grille in New York. At the Grille, bartenders are making spritzers with a house white wine, mixed with ginger ale or a lemon-lime soda and served with a lemon twist or wedge. "Whether you want to call it wine cooler or spritzer, it really is a great summer drink," he says.

Things To Do app: Get the best in events, dining and travel right on your device

What should you use when making your own wine coolers? Well, don't reach for the bottom shelf wine that just doesn't taste good, advises Cappy Sorentino, bar director of Spoonbar restaurant at the h2hotel in the wine country town of Healdsburg, Calif. On the other hand, don't go crazy and uncork an expensive bottle of wine, either.

"It doesn't have to be the best stuff because you're basically using it as a base," he says.

Look for a wine that has a fair amount of acidity to it, i.e. "yes" to sauvignon blanc or pinot grigio, "no" to chardonnay that's spent a lot of time in oak barrels. For red wines, Spanish wines are, not surprisingly, a good choice since sangria is a Spanish invention. Tempranillo makes a good choice.

He has an interesting take on sangria, which is usually wine fortified with something a little stronger and augmented with sugar and spices. At Spoonbar, he's using a rose wine with pisco (Peruvian brandy), plus a little sugar, some water, fresh pineapple juice, cinnamon and a touch of clove. It's "really refreshing," which is good for Healdsburg, where temperatures can get toasty.

Joe Campanale, beverage director of four New York City neighborhood restaurants, encourages cocktail enthusiasts to get creative by mixing up their favorite single-serving cocktail in a pitcher for a group dinner or celebration. Keep the ingredients light, he advises, as in his Blame it on the Aperol cocktail served at the dell'anima restaurant which combines Aperol, Blue Coat gin, lemon juice in a pitcher with plenty of ice. Give it a stir, pour into flute glasses and top off with sparkling wine for a bright effervescence.

Here are a few more suggestions on ways to make your wine cooler-spritzer-sangria-cocktail pitcher perfect.

In this image taken on June 3, 2013, from left, a watermelon Bellini, white chiller, dark island cooler, rose tinted glasses wine coolers with a watermelon Bellini behind them are shown in Concord, N.H. (AP Photo/Matthew Mead) (Photo: Matthew Mead/Associated Press)


Bekijk de video: HIGHLIGHTS: Philadelphia Union vs. CF Montréal. August 21, 2021 (September 2022).


Opmerkingen:

  1. Kadal

    de juiste zin

  2. Hamden

    Ik heb nagedacht en deze vraag verwijderd

  3. Than

    Prachtige zin en over tijd

  4. Leverton

    Bravo, deze prachtige gedachte zal van pas komen

  5. Brat

    Het was speciaal geregistreerd om deel te nemen aan discussie.

  6. Dugore

    Welke woorden ... geweldig



Schrijf een bericht