Nieuwe recepten

Tomatoey Meerval Stoofpot recept

Tomatoey Meerval Stoofpot recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Hoofdgerecht
  • Stoofpot en braadpan
  • Vissen stoofpot

Deze stoofpot is eenvoudig en goed van smaak. Het is gemaakt door spek, aardappelen en meerval te laten sudderen in een heerlijke tomatensaus. Serveer met knapperig brood.

7 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 5 plakjes doorregen spek
  • 240 g gesnipperde ui
  • 2 (400g) blikken tomaten
  • 225g passata
  • 465 g aardappelblokjes
  • 2 eetlepels Worcestershiresaus
  • 6 scheutjes hete pepersaus, zoals Tabasco of naar smaak
  • zout en peper naar smaak
  • 900 g meerval, in hapklare stukjes gesneden

MethodeVoorbereiding:10min ›Koken:55min ›Klaar over:1u5min

  1. Doe de bacon in een grote pan met deksel; kook op middelhoog vuur, af en toe draaiend, tot ze gelijkmatig bruin zijn, ongeveer 10 minuten. Bewaar de druppels in de pan en verwijder het spek op een bord met keukenpapier om uit te lekken. Verkruimel het spek en zet apart.
  2. Doe de uien in de pot; dek af en laat ongeveer 5 minuten koken. Roer de tomaten, passata, aardappelen, Worcestershiresaus en hete pepersaus door de uien. Breng op smaak met zout en peper; laat 30 minuten sudderen. Roer het verkruimelde spek en de meerval door het mengsel; ga door met koken tot de vis gemakkelijk uit elkaar valt, ongeveer 10 minuten langer.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(9)

Recensies in het Engels (7)

door Anne

Door de zuurgraad van de tomaten werden de aardappelen in slechts 30 minuten niet mals. Ik kookte het mengsel meer dan anderhalf uur en controleerde de aardappelen om de 15 minuten na de eerste 30 minuten om er zeker van te zijn dat ze zacht waren. Ik proefde naar kruiden en voegde twee theelepels Emeril's Cajun-kruidenmengsel toe (recept voor kruidenmengsel op FoodNetwork.com) en verdrievoudigde de hete saus voordat ik de meerval toevoeg. Ik heb nog nooit vis gegeten in een stoofpot of soep, maar aangezien ik meer vis in mijn dieet probeer te verwerken, wilde ik dit recept eens proberen. De textuur van de vis was in het begin vreemd voor mij. Ik moet zeggen dat het heerlijk rook tijdens het koken. Ik gebruikte bijna olijfolie en liet het spek weg om calorieën te besparen en het gezonder te maken. Ik besloot om door te gaan en zo dicht mogelijk bij het recept te blijven zoals geschreven. Ik ben dol op spek in alles, maar ik was verrast door de heerlijke ondertoon die het spek aan dit recept gaf. Ik weet zeker dat dat de stijging in calorieën verklaart. Nou ja, ik zal de volgende keer olijfolie proberen. Ik denk dat kip of varkensvlees in dit recept kan worden vervangen door meerval met zeer goede resultaten.-17 nov 2009

door Trey

Dit recept is uitstekend zoals het is. Ik heb een dubbele batch gemaakt zoals in het recept stond dat het voor 4 porties was, maar dat is dan ook het enige wat er mis mee is. Zoals geschreven, zal dit recept gemakkelijk 12.. voeden. Ik heb er maïsbrood bij gemaakt. Mijn familie heeft het opgeslokt.-10 dec 2009

door nadine501

Heel goed! Heet en pittig. We hebben de meerval voorgekookt in citroen en peper en vervolgens ongeveer een uur op het fornuis gestoofd tot de aardappelen gaar waren. We aten het hele ding op.-09 jun 2009


Recept Samenvatting

  • 1 pond meervalfilets, in stukjes van 1 inch gesneden
  • ¼ kopje plantaardige olie
  • ½ kopje bleekselderij, gehakt
  • ½ kopje groene paprika, gehakt
  • ½ kopje ui, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, gesnipperd
  • 2 kopjes water
  • 2 blokjes runderbouillon
  • 2 (8 ounce) blikjes tomatenblokjes
  • 1 (10 ounce) pakket bevroren okra
  • 1 theelepel zout
  • ¼ theelepel rode pepervlokken
  • ¼ theelepel gedroogde tijm
  • 1 laurierblad
  • ⅛ theelepel hete pepersaus

Breng in een pot van 3 liter de 2 kopjes water aan de kook. Los de bouillonblokjes op in het kokende water.

Verhit de plantaardige olie in een middelgrote koekenpan en kook de bleekselderij, groene paprika, ui en knoflook tot ze zacht zijn.

Voeg de tomaten, okra en gekookte groenten toe aan het kokende water. Breng op smaak met zout, rode pepervlokken, tijm, laurier en hete pepersaus. Zet het vuur lager, dek af en laat 30 minuten sudderen. Voeg de meerval toe, dek af en laat 15 minuten sudderen of tot de meerval schilferig en zacht is.


INSTRUCTIES

Elk recept, elke beoordeling, elke video van elk tijdschrift en elke aflevering!

  • 25 jaar onfeilbare recepten van Cook's Illustrated, Cook's Country en America's Test Kitchen
  • NIEUWE!

Beste thuiskok,

Als onze websites nieuw waren, zouden we misschien denken: "Het is gemakkelijk om gratis recepten op internet te krijgen. Wat maakt jouw recepten anders?” Welnu, in tegenstelling tot recepten van blogs, prikborden en andere receptensites, worden onze recepten uitvoerig getest door ons team van fulltime testkoks totdat ze consistent geweldige resultaten bieden. Dat betekent gebakken kip met een knapperig laagje en vochtig vlees, een vetarme recept-make-over voor macaroni en kaas die net zo romig en kaasachtig is als de volvette versie, en mals stoofvlees uit de slowcooker.

We zijn geobsedeerd in onze zoektocht naar het beste van de Amerikaanse thuiskeuken, van probleemloze doordeweekse diners tot bijgewerkte, vereenvoudigde versies van regionale specialiteiten, tot slowcooker en maaltijden vooruit bereiden. Ons all-access-lidmaatschap is de enige plek waar u elk waterdicht recept, tv-aflevering en objectieve beoordelingen en testresultaten voor kookgerei en supermarktingrediënten van alle 25 jaar kunt vinden Cook's Country, Amerika's testkeuken, en Cook's Illustrated.

Laat ons een eenvoudig, no-nonsense aanbod doen. Probeer alle drie onze websites uit GRATIS voor een 14-daagse, probleemloze proefaanbieding. We zijn er vrij zeker van dat uw All-Access-lidmaatschap snel van onschatbare waarde zal zijn voor alles, van een snel diner op dinsdag tot uw volgende bijeenkomst met familie en vrienden.


Verander het recept

Als jij of je familie echt niet van de smaak van tomaten houdt, overweeg dan om het recept te veranderen. In een gumbo of stoofpot, verminder de hoeveelheid tomaten. Als je tomaten voor een saus gebruikt, experimenteer dan met andere ingrediënten waarmee je het aantal tomaten kunt verminderen, zoals rode wijn of runderbouillon. Het pureren van de tomatensaus kan ook helpen om de ingrediënten meer te integreren, wat kan helpen om een ​​sterke tomatensmaak te neutraliseren. U kunt ook een bereide saus gebruiken. Kant-en-klare sauzen hebben meestal een zachtere tomatensmaak.


Zuidelijke Zalm Stoofpot

p.p1 Proef een klassiek zuiders gezinsvriendelijk gerecht op een geheel nieuwe manier! Onze zuidelijke zalmstoofpot maakt gebruik van wilde roze zalm, rode aardappelen, alleen in blokjes gesneden, slagroom en rijst. Vervang de slagroom door volle melk of 2% melk om het vetgehalte te verminderen. De stoofpot zal niet zo dik zijn, maar hij zal nog steeds lekker zijn!

Ingrediënten:

  • 1, 14,75 oz. blik StarKist® Wild Pink Zalm, uitgelekt en in stukjes
  • 1 eetl. plantaardige olie
  • 1 kop grote in blokjes gesneden gele ui
  • 4 “B” rode aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
  • 2 kopjes slagroom
  • ¼ theelepel. zwarte peper
  • ¼ theelepel. gedroogde tijm (optioneel)
  • 2 kopjes gekookte witte rijst
  • Zout naar smaak

Routebeschrijving:

  • Verhit olie in middelgrote bouillon. Voeg uien toe en bak tot ze net zacht zijn.
  • Voeg aardappelen, room, peper, tijm toe en kook op laag vuur tot de aardappelen zacht zijn (ze moeten zacht zijn als je er met een vork in gaat).
  • Roer in stukjes gesneden zalm erdoor en verwarm tot de zalm warm is. Voeg zout naar smaak toe.
  • Kook intussen witte rijst en houd apart.
  • Om te serveren, schep ½ kopje rijst in een kom. Bedek met de stoofpot.

Voedingsinformatie voor recepten

1, 14,75 oz. blik StarKist Wild Pink Zalm, uitgelekt

Porties per container: 8
1, 14,75 oz. blikje StarKist Wild Pink Salmon, uitgelekt Portiegrootte: 1 kop
Hoeveelheid per portieDV%*
calorieën430
Totaal vet2742% 27
Verzadigd vet1470% 14
Trans vet0,5g 0,5g
cholesterol11538% 115
Natrium220mg9% 220 mg
Totaal koolhydraten32g11% 32g
Voedingsvezels2g8%
Totaal suikers2g 2g
Eiwit15g
Vitamine A 20%
Vitamine C 20%
Calcium 15%
Ijzer 8%
niacine

*De % dagelijkse waarde geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt ​​aan een dagelijkse voeding. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies.


Cook's Country Monterey Bay Cioppino (afl. 1301)

Om een ​​huisrecept te maken, geïnspireerd op de cioppino die geserveerd werd in Phil's Fish Market & Eatery in Moss Landing, Californië, begonnen we met het maken van een marinara-basis met tomatensaus die afhankelijk was van pantry-nietjes en die snel samenkwamen. In plaats van de keukenmachine uit te breken om een ​​traditionele pesto te maken om onze stoofpot op smaak te brengen zoals Phil dat doet, hebben we gewoon de belangrijkste ingrediënten van de pesto (olijfolie, basilicum en knoflook) aan de mix toegevoegd. Phil's versie zit boordevol met een breed scala aan zeevruchten, maar we wilden de selectie voor onze versie strakker maken, dus we hebben mosselen en calamares omzeild en in plaats daarvan gekozen voor gemakkelijk te vinden garnalen, sint-jakobsschelpen, zeebaars en mosselen. Door onze zeevruchten in fasen aan de pot toe te voegen en het koken van het vuur af te maken, was elk onderdeel perfect gaar.

We raden aan om "droge" sint-jakobsschelpen te kopen, die geen chemische toevoegingen bevatten en beter smaken dan "natte" sint-jakobsschelpen. Droge sint-jakobsschelpen zien er ivoor uit of roze, natte sint-jakobsschelpen zijn helderwit. Als u geen verse, droge sint-jakobsschelpen kunt vinden, kunt u deze vervangen door ontdooide bevroren sint-jakobsschelpen. Als je geen zeebaars kunt vinden, kun je de kabeljauw-, schelvis- of heilbotfilets vervangen.

INGREDINTEN

  • 3 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 1 grote ui, gehalveerd en dun gesneden
  • 3 teentjes knoflook, dun gesneden
  • ¾ theelepel zout
  • 1 (15-ounce) blik tomatensaus
  • 1 kop tomatenpuree uit blik
  • ½ kopje gehakte verse basilicum
  • 1 eetlepel verpakte lichtbruine suiker
  • 1 ½ theelepel worcestershiresaus
  • ¼ theelepel gemalen kaneel
  • 1 ½ pond zeebaarsfilets zonder vel, 1 tot 1 1/2 inch dik, in stukken van 1 1/2 inch gesneden
  • 12 ons extra grote garnalen (21 tot 25 per pond), gepeld, ontdarmd en staarten verwijderd
  • 12 ons grote sint-jakobsschelpen, pezen verwijderd, horizontaal doormidden gesneden
  • Zout en peper
  • 3 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 1 pond mosselen, geschrobd en ontbaard
  • ½ kopje gehakte verse basilicum
  • ¼ kopje droge sherry
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel Worcestershiresaus
  • ½ theelepel saffraandraadjes, verkruimeld
  • 2 (8-ounce) flessen mosselensap
  • 1 (12-inch) stokbrood, gesneden en geroosterd
  • Citroenpartjes

INSTRUCTIES

1. VOOR DE JACHTHAVEN: Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur tot het glinstert. Voeg ui, knoflook en zout toe en kook tot de ui zacht is en net begint te bruinen, ongeveer 8 minuten. Voeg tomatensaus, tomatenpuree, basilicum, suiker, Worcestershire en kaneel toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen tot de marinara iets dikker is, 10 tot 12 minuten. Haal van het vuur, dek af en zet opzij.

2. VOOR DE CIOPPINO: Kruid zeebaars, garnalen en sint-jakobsschelpen met peper en zout en zet apart. Verhit olie in de Nederlandse oven op middelhoog vuur tot het glinstert. Voeg mosselen, basilicum, sherry, knoflook, Worcestershire, saffraan en ½ theelepel zout toe. Dek af en kook tot de mosselen beginnen te openen, ongeveer 2 minuten.

3. Roer het mosselsap en de marinara erdoor tot ze gecombineerd zijn. Leg de zeebaars en de sint-jakobsschelpen in de pan en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot medium, dek af en laat sudderen tot de zeevruchten net ondoorzichtig worden, ongeveer 2 minuten. Leg de garnalen in de pan en laat ze sudderen. Dek af en kook tot alle zeevruchten ondoorzichtig zijn, ongeveer 3 minuten. Haal van het vuur en laat 5 minuten afgedekt staan. Serveer met plakjes stokbrood en partjes citroen.


OVER CRAWFISH ETOUFFEE [EH-TOO-FEH]

Crawfish Etouffee is een Cajun/Creools gerecht geboren in Louisiana, een staat die bekend staat (en wordt aanbeden) om hun overvloed aan langoesten. Een vertolking in New Orleans-stijl heeft een zachte, boterachtige textuur die ergens tussen een stoofpot en een bisque ligt. Het zit boordevol langoestenstaarten en wordt altijd geserveerd met een ophopende heuvel pluizige witte rijst.

Deze maaltijd kan pittig zijn, maar meestal is het mild genoeg voor zelfs kleine kinderen om van te genieten. De smaak is rijk en duidelijk Creools dankzij de heilige drie-eenheid van groenten, Creoolse kruiden, Worcestershire en hete saus.


Variaties en tips

  • Elke stevige, witte filet zonder been zou geweldig zijn, ik kies voor lokaal en vraag mijn visboer naar de meest verse opties die beschikbaar zijn. Hier gebruikte ik kabeljauw, maar heilbot of gestreepte zeebaars zou een goede optie zijn.
  • Als er verse vis beschikbaar is, wacht dan tot de dag of dag ervoor om het te kopen voordat je het gaat koken.
  • Als vers niet beschikbaar is, koop dan diepgevroren in plaats van eerder ingevroren om de versheid onder controle te houden en houd het bevroren totdat je het nodig hebt.
  • Diepgevroren visfilets zijn geweldig om bij de hand te hebben in de vriezer. Je kunt ze een nacht in de koelkast ontdooien of ze uit de vriezer halen en ongeveer 30 minuten in een ijsbad doen (in de verpakking als ze afzonderlijk zijn verpakt of in een afgesloten ziploc)
  • Ruil de vis voor sint-jakobsschelpen of garnalen als je geen fan bent van vis.


Goed gekookte Baccalà is een genot

De waarheid is dat goedgekookte baccalà een genot is: stevig, licht taai en helemaal niet visachtig van smaak. Italianen importeren baccalà, en hoewel de meeste nu uit Noorwegen komen, zijn sommigen van mening dat de wortels bij de Portugezen liggen. Hoe dan ook, de traditionele techniek voor het produceren van baccalà van hoge kwaliteit is om kabeljauw van drie tot zes voet lang te nemen, ze te splitsen, ze ongeveer 10 dagen te zouten en ze gedeeltelijk te drogen. Er zijn een aantal verschillende soorten baccalà voordat overbevissing zijn tol eiste. De beste kwam van vis die werd gevangen voor de kust van Labrador, in het noordoosten van Canada.


Cacciucco, Livorno's 8217s Visstoofpot

Cacciucco alla Livornese, door het Ristorante Alcide in Poggibonsi

Cacciucco is een visstoofpot gemaakt langs de Toscaanse kust, gemaakt van alles wat de visboer heeft dat vers en goedkoop is, of niet heeft verkocht. Er zijn veel variaties, de meest bekende is uit Livorno, waar het wordt opgefleurd met een gezonde schok van rode peper: het zal je verkopen aan vis als je al niet van vis houdt.

  • 1 1/2 tot 2 pond gemengde vis, ongeacht het seizoen (het hoeft niet duur te zijn), bijvoorbeeld tong, harder, meerval, hondshaai, grondel, inktvis, octopus, verse schaaldieren en garnalen of bidsprinkhaangarnalen. Hak de grote vissen fijn, maar laat de kleine heel
  • Een halve middelgrote ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook
  • Een bosje peterselie, fijngehakt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 3/4 pond gesneden verse of ingeblikte pruimtomaten (als ze vers zijn, blancheer en schil ze)
  • 2 eetlepels azijn verdund in 3/4 kopje water
  • Zout en verkruimelde of gehakte hete rode peper naar smaak
  • Geroosterd Italiaans brood ingesmeerd met knoflook

Fruit de ui, peterselie en knoflook in de olie in een pan met diepe bodem. Als de ui glazig is geworden, roer je de gehakte tomaten erdoor en breng je het mengsel op smaak. Dit is een van de weinige pittige Centraal-Italiaanse gerechten, dus denk niet dat je spaarzaam moet zijn met de rode peper. Als de tomaten klaar zijn, roer je het water en de azijn erdoor. Laat nog een paar minuten sudderen en verwijder de knoflook. Meng de saus en breng het terug naar het vuur met de vis, en strooi desgewenst nog een eetlepel of twee olijfolie in de pan. Laat de cacciucco sudderen tot de vis gaar is, 10-15 minuten. Rooster intussen enkele sneetjes brood en wrijf ze in met een geperst teentje knoflook.

Als de vis gaar is, bekleed je de bodems van je kommen met het geroosterde brood, schep je de cacciucco erover en dien je op.

Een opmerking: er zijn een aantal scholen van cacciucco in Livorno. Dit recept is modern en kort gekookt. Bij meer traditionele recepten moet je de cacciucco aanzienlijk langer laten sudderen, tot wel 2-3 uur, en als je dit pad kiest, moet je de vis meer ruimte geven, de zwemmende vis en de octopus of inktvis veel langer koken dan de schaaldieren en schaaldieren.