Nieuwe recepten

Verduisterende Taart

Verduisterende Taart


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Volgens de legende (ook wel internet genoemd) werd deze decadente chocoladetaart voor het eerst gemaakt door de bakkerij van Ebinger in Brooklyn, New York, en vernoemd naar de black-outoefeningen tijdens de Tweede Wereldoorlog. Om het opnieuw te maken, leerden we dat geduld de sleutel is: alle afzonderlijke componenten de tijd geven om te koelen, leverde de beste textuur op. Lees hier meer over het recept.

Ingrediënten

Taart

  • Ongezouten boter, kamertemperatuur (voor pannen)
  • ¾ kopje Nederlands verwerkt cacaopoeder, plus meer voor pannen
  • 1½ kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 1 groot ei, kamertemperatuur
  • 1 grote eidooier, kamertemperatuur
  • 1½ kopjes (verpakt) donkerbruine suiker
  • ¾ kopje zure room, kamertemperatuur
  • 5 eetlepels plantaardige olie
  • 2 theelepels vanille-extract

Pudding en montage

  • ⅓ kopje Nederlands verwerkt cacaopoeder
  • 4 grote eidooiers, losgeklopt om te mengen
  • ⅔ kopje (verpakt) donkerbruine suiker
  • 4 ons melkchocolade, gehakt
  • 1 theelepel vanille-extract

Glazuur

  • 3 eetlepels gouden siroop (zoals Lyle's Golden Syrup)
  • 12 ons bitterzoete chocolade, gehakt
  • ¾ kopje zure room, kamertemperatuur
  • 2 eetlepels ongezouten boter, kamertemperatuur

Recept Voorbereiding

Taart

  • Schik een rek in het midden van de oven; voorverwarmen tot 350°. Bekleed twee 8x2 "-diepe ronde cakevormen met perkamentpapier. Vet in met boter, bestuif dan met cacaopoeder en tik het overtollige eruit.

  • Zeef bloem, bakpoeder, bakpoeder en het resterende ¾ kopje cacaopoeder in een middelgrote kom en klop dan om te combineren. Klop het ei, eigeel, bruine suiker, zure room, olie, vanille, zout en kopje heet water in een grote kom tot een gladde massa. Klop de droge ingrediënten erdoor tot ze net zijn gecombineerd.

  • Verdeel het beslag over de voorbereide pannen. Bak cake tot een tester die in het midden is gestoken er schoon uitkomt, 25-35 minuten. Breng pannen over naar een rooster; laat de cake volledig afkoelen in de pan. Keer om op een bord en keer dan weer om.

  • Vooruit doen: Cake kan 2 dagen van tevoren worden gebakken. Bewaar stevig verpakt bij kamertemperatuur.

Pudding en montage

  • Klop cacaopoeder en maizena in een grote pan. Klop de room erdoor tot een gladde massa en er zijn geen klontjes meer. Voeg eidooiers, melk, bruine suiker en zout toe; klop om te combineren. Breng aan de kook op middelhoog vuur, klop af en toe en zet het vuur dan laag. Blijf koken, kloppend, tot het dik en glad is, 1-2 minuten.

  • Haal van het vuur en voeg chocolade en vanille toe, roer tot de chocolade is gesmolten en het mengsel glad is. Zeef door een fijnmazige zeef in een middelgrote kom. Dek af met plasticfolie en druk direct op het oppervlak van de hete pudding om te voorkomen dat er een vel ontstaat. Koel tot het koud is, minimaal 2 uur.

  • Snijd met een gekarteld mes en zaag in lange, gelijkmatige slagen de cakes voorzichtig in de lengte doormidden. Houd de 3 mooiste lagen apart voor de montage. Verkruimel de resterende laag met je vingers tot fijne kruimels (of duw door een rooster in een omrande bakplaat). Leg 1 laag, met de snijkant naar boven, op een schaal of taartplateau.

  • Verwijder het plastic van de gekoelde pudding en klop krachtig tot een gladde massa. Gebruik een rubberen spatel om de helft van de pudding over de cakelaag op de standaard uit te spreiden, tot aan de randen. Bedek met nog een cakelaag, met de snijkant naar beneden en verdeel de resterende pudding over de cake. Bedek met de derde cakelaag met de gesneden kant naar beneden (laat de bovenkant bloot). Koel cake 1 uur en maximaal 8 om de pudding stevig te laten worden.

  • Vooruit doen: Pudding kan 1 dag van tevoren worden gemaakt. Koel bewaren.

Glazuur

  • Breng room, siroop en zout aan de kook in een grote pan op middelhoog vuur. Haal van het vuur en roer de chocolade, zure room en boter erdoor. Laat staan, af en toe roerend, tot chocolade en boter zijn gesmolten en het mengsel glad is en er geen witte strepen achterblijven. Breng over naar een middelgrote kom. Laat het glazuur op kamertemperatuur komen, roer om de 30 minuten of zo, tot het ingedikt en smeerbaar is (het ziet er eerst uit als een gebroken chocoladesaus, maar op magische wijze begint het ongeveer 1½ uur later in te dikken). Roer tot een gladde massa. (Als je keuken warmer is dan 72 °, koel het glazuur dan 5 minuten. Roer om de koelere buitenranden te combineren met een warmer midden, en laat dan nog eens 5 minuten afkoelen. Het moet de consistentie van zure room hebben; zo niet, laat het nog 5 minuten afkoelen en roer. )

  • Verdeel het glazuur over de bovenkant en zijkanten van de gekoelde cake. Het glazuur bovenop moet zo glad en vlak mogelijk zijn, maar het is niet erg als de zijkanten er rommelig uitzien; de kruimels zullen eventuele fouten die je maakt verbergen.

  • Plaats de taartschaal op een bladplaat. Neem een ​​handvol cakekruimels en druk op de zijkanten van de cake. Herhaal, terwijl je de cake draait, om de zijkanten volledig met kruimels te bedekken. Strooi kruimels op de buitenranden van de bovenste laag.

  • Vooruit doen: Cake kan 1 dag van tevoren worden gemonteerd. Koel onbedekt.

Gerelateerde video

Rick maakt verduisterende chocoladetaart

Recensies Sectie Dit was serieus de beste chocoladetaart OOIT. Het recept is een beetje ingewikkeld, maar het kijken naar de video tijdens het maken was ERG nuttig! Ik kon geen gouden siroop vinden, dus ik gebruikte in plaats daarvan honing en moest toen extra poedersuiker toevoegen om het dik genoeg te maken om de cake te bevriezen.. MAAR het bleek zo vochtig en heerlijk dat ik niet kon stoppen met eten. Ik heb het gegarneerd met wat verse bessen en munt om de chocolade te compenseren, de pudding is een PRACHTIG additief in plaats van glazuurlagen! Zou 100% opnieuw maken.therremanPortland, OR06/30/20Ok Ik heb deze cake gemaakt en alles is geweldig geworden, supervochtige cake, heerlijk zachte pudding en de smaak is geweldig voor beide. NU het glazuur, ik volgde de aanwijzingen en ingrediënten naar de letter en mijn glazuur zag er zo goed en zacht en luchtig uit en al het bovenstaande MAAR de bitterzoete chocoladesmaak was gewoon veel te bitter! Ik hou van bitterzoet bij bepaalde dingen die ik maak, maar het bittere hierin is gewoon te moeilijk om te verwerken. Ik denk dat het de volgende keer 8 oz halfzoet en 4 bitterzoet zal zijn. Denkt iemand anders dat dit gewoon veel te bitter is? GinaMarie65Richlands Virginia29/06/20 Deze cake is uitstekend en de moeite waard om te maken, maar de instructies voor het maken van de pudding bevatten fouten en moeten worden gecorrigeerd. Het begint met de stap om eerst het cacaopoeder en de maizena in de pot te doen, wat betekent dat je deze droge ingrediënten waarschijnlijk in de hoeken van de pot zult hebben, tenzij je garde een spitse punt heeft, zoals Ricks. Veel gardes zijn niet op deze manier gevormd en je moet een ander gebruiksvoorwerp gebruiken, zoals een rubberen spatel, om deze ingrediënten weg te schrapen, zodat ze niet in de hoeken blijven zitten. Door eerst de room en melk erin te doen, gevolgd door de rest van de ingrediënten, wordt dit probleem opgelost. Maar afgezien van dit kleine punt, zit het echte probleem met de pudding in de 2 zinnen: "Breng aan de kook op middelhoog vuur, af en toe roeren, zet het vuur dan laag. Blijf koken, kloppend, tot het dik en glad is, 1-2 minuten." Als je het mengsel probeert te koken, kook het dan nog langer, het wordt veel te dik en het vet in de room zal scheiden van de rest van de ingrediënten, waardoor een zeer zware textuur ontstaat van wat de room zou kunnen stremmen met een zeer donkere tot zwarte kleur over, net zoals de persoon uit Houston opmerkte. Er is ook geen kans dat je deze mix kunt zeven. Mijn eerste batch begon in deze richting te gaan, dus ik legde het opzij en maakte een 2e batch nadat ik de opmerkingen verder had doorgenomen. De persoon uit Long Island die beschreef dat 35% room werd gebruikt en alles verwarmde tot 180 F, zei het correct. Als u volle melk en zware slagroom gebruikt (dat is 35% room), begint de mix net te verdikken bij 170 F en wordt gedaan bij 180 F, of maximaal 185 F. Proberen de geschreven instructies te volgen om het te verwarmen een extra 30+ graden tot koken is waar de problemen optreden. De video van Rick die de pudding maakt, laat zien dat hij de pudding nooit echt aan de kook brengt, omdat hij ruim voor dit punt dikker wordt, en de 1-2 min. hij beschrijft dat extra verwarming tijdens de laatste 10-20 graden van temperatuurstijging tot 180 F. De timing van deze laatste stappen zal variëren afhankelijk van het niveau van de warmte die je gebruikt. Om het gewenste resultaat te krijgen, moet het vuur worden uitgeschakeld op 180 F terwijl je blijft kloppen, zodat het glad blijft en voeg dan de chocolade en vanille toe. Als je continu klopt terwijl het opwarmt tot 180 F, zal de pudding mooi glad zijn zonder klonten en is het niet nodig om hem te persen. Vanwege de problemen met de pudding-instructie, geef ik hem 3 sterren. Gecorrigeerd, het is gemakkelijk 5 sterren waard en is waarschijnlijk de beste chocoladetaart die ik ooit heb gehad. Ik hoop dat dit anderen helpt. Ik zal deze cake zeker nog een keer maken en zal ook proberen de volgorde van de stappen te veranderen om het proces te versnellen, vergelijkbaar met hoe de persoon uit Long Island het beschreef. En hoewel mijn eerste batch pudding niet voor de cake werd gebruikt, scheidde het niet al te slecht en hoewel het erg dik was, met een beetje kloppen nadat het in de koelkast had gezeten, smaakte het goed! AnoniemPittsburgh, PA05/ 22/20Goede taart en leuk project; kreeg complimenten voor zijn decadentie, met name het glazuur. Wat betreft veranderingen: heet water vervangen door warme koffie, en geen melkchocolade, dus gooide een handvol halfzoete chocoladeschilfers in de pudding. Zoals een andere recensent hieronder, was de pudding raar voor mij. Ik was de hele tijd aan het roeren, maar werd nog steeds erg dik en kon niet persen. Textuur was nog steeds grotendeels goed, maar ging door voor een nachtelijke kou, waar het stolde met een laag melkvet. Opgewarmd om smeerbaar te zijn en niemand merkte het in de cake. Was bang dat de ganache te olieachtig/vettig was tijdens het afkoelen, maar hij was prima in te stellen. Over het algemeen denk ik dat dit een leuke cake is in het projectrijk, en zeker beheersbaar als je het opsplitst. Echter, voor het maken van een chocoladetaart omwille van het, zou ik deze niet kiezen. Ik geef de voorkeur aan Tasty's ultieme chocoladetaart voor een diepe, donkere chocoladesmaak en Sally's Baking Addiction voor een lichtere, melkchocoladesmaak. Het kan echter zijn dat de recepten voor cake en glazuur van deze worden bewaard om met andere combinaties te experimenteren. Stevige cake: vochtig en chocoladeachtig. Gebakken dit op grote hoogte (6000 ft) zonder veranderingen, behalve het toevoegen van een theelepel. espressopoeder voor de smaak. De kruim was niet zo mals als ik had gewild, maar hij is stevig. Ik bewaar het recept voor magische glazuur: goede chocoladesmaak met een vleugje! Maar het puddingrecept raakte me in de war... ik weet niet zeker wat er is gebeurd. Ik gebruikte halfzoete chocolade en mijn pudding werd erg klonterig ... bijna alsof ik er een pakje gelatine in had gegooid. Het werd de textuur van gepureerde zijden tofu en een laagje olie afgescheiden van de pudding (bruto). Ik kon het ook niet spannen; hoe dan ook, het heeft een heerlijke browniebeslagsmaak en ondanks de rare textuurproblemen merkte niemand het op bij het eten van de cake. Anoniem Houston, TX04/27/20 mijn pudding is zoveel donkerder geworden dan het recept. ik gebruikte in plaats daarvan lichtbruine suiker, maar dat was de enige verandering. Ik heb geprobeerd extra melk toe te voegen, maar het werkte niet echt. heeft iemand een idee? Dit was een leuk bakproject en de resulterende cake is echt geweldig. Geef jezelf een goede 4 uur van begin tot eind wanneer je van plan bent om deze cake te maken, of overweeg om de 3 componenten op verschillende dagen te maken (ik deed het allemaal in één middag). Het glazuur is HEERLIJK. De cake is sappig en smakelijk. De pudding is goed, maar als persoonlijke voorkeur zal ik het de volgende keer dat ik deze cake bak waarschijnlijk veranderen. Ook bevriest en ontdooit deze cake heel goed (als je de wilskracht hebt om individuele plakjes in te vriezen en niet alles binnen een paar dagen op te eten, hehe). Geweldige cake!heather eatsMontreal15-04-20Dit cakerecept is geweldig! Ik ben een beginnende/gemiddelde bakker en dit kostte me een volledige dag om te maken als ik alle wachttijd meet. Maar het was het wachten meer dan waard, want dit is echt een heerlijke cake. Het kwam super vochtig uit, de pudding was om voor te sterven, het glazuur was pittig en bracht alle chocolade in evenwicht. Hoewel ik een paar wijzigingen moest aanbrengen vanwege een gebrek aan ingrediënten, kwam dit nog steeds goed uit. Ik had alleen cakemeel, dus ik gebruikte dat in plaats van AP, ik gebruikte 1 eetlepel ahornsiroop voor het glazuur omdat ik geen gouden siroop had (ik weet niet zeker of dit echt iets deed). Ik had ook een beetje een tekort aan zware room en gebruikte slechts 10 oz donkere chocolade. Het enige dat niet echt volgens plan verliep, was het glazuur, het veranderde niet op magische wijze in glazuur zoals het recept zei. Ik heb het een tijdje in de koelkast gezet en het begon dikker te worden, maar ik werd ongeduldig en besloot het glazuur een paar minuten op te kloppen en het werkte. Ondanks dit alles was de taart fenomenaal en ik zou deze absoluut nog een keer maken.AnoniemMountain View, CA04/13/20mijn eerste laag cake en absoluut geweldig!!! het enige probleem was dat sociale afstand betekende dat ik er ZO veel van at! geweldig recept, beste chocoladetaart die mijn familie en ik hebben geproefd :) fifirodzOrlando, FL04/09/20Deze cake was geweldig! Ik had geen Nederlandse bewerkte cacao dus ik deed gewoon cacaopoeder en voegde en EXTRA 1,5 theelepel bakpoeder toe om de zure eigenschappen van het gewone cacaopoeder te compenseren. Ik had ook geen golden syrup, dus maakte ik die zelf; een beetje tijdrovend maar helemaal niet moeilijk. Deze cake was een reis, maar hij was het ZO WAARD.AnonymousWashington, DC 04/08/20Dit was de eerste laag cake die ik ooit heb gemaakt en ik moet zeggen dat ik erg trots op mezelf ben. Het was absoluut een proces om alle verschillende componenten te maken, maar het zorgde voor een geweldig bakproject waar ik helemaal in dook! De cake was meer dan decadent - de rijke chocoladepudding in het midden was zo romig en heerlijk. Alleen de chocoladetaart zelf was heerlijk! Ziet er indrukwekkend uit en heb zeker veel complimenten gekregen - zal dit zeker nog een keer maken! sarahahdutNew York04/01/20Het kost wat tijd, maar het is het waard. Het smaakt ABSOLUUT HEERLIJK!! Goed werk Rick <3Absoluut een van de beste recepten die ik heb gemaakt. Het kost wat tijd om alle samenstellende delen te maken, maar komt gemakkelijk samen. Ik maakte twee batches van het cakerecept en had een hoge cake met 3 lagen (de cake niet in tweeën gedeeld) die al het glazuur en de pudding in een mooie verhouding opgebruikte. Als je de normale enkele batch maakt, kan ik me voorstellen dat je veel restjes zult hebben (geen slechte zaak?) Een opmerking: de cakes zijn voor mij erg snel gebakken (minder dan 15 minuten), dus let goed op als je oven de neiging heeft om te draaien heter. Ik heb deze cake gemaakt voor oudejaarsavond en het was ongelooflijk lekker. Het duurde ongeveer vier uur van begin tot einde om te maken, maar het recept is gemakkelijk te volgen en ongecompliceerd. Mijn taarten waren klaar in 22 minuten en ik gebruikte mijn taartrooster om de taart voor de zijkanten te versnipperen. Lekker en zeer indrukwekkend.Island FoodieBainbridge Island, Washington 01/01/20 Dit kostte me minder dan drie uur om in elkaar te zetten en het was spectaculair. Begonnen met het maken van het glazuur zodat het kon opstijven terwijl ik de taarten en pudding maakte. Daarna de taarten gebakken, wat maar 25 minuten duurde. Gebruik vervolgens de pudding met 35% room en kook alles tot 180 op middelhoog vuur onder voortdurend roeren. Uitgegoten op een bakplaat en de pudding was in ongeveer een half uur gezet. Zeer dik en stabiel. Ik had nog ongeveer één kopje glazuur over, zelfs nadat ik de cake royaal had ingevroren. Ik ben helemaal weg van chocolade en iedereen die het aan de Thanksgiving-tafel probeerde, vond het geweldig. Ik bak niet vaak, maar de BA-recepten zijn zo gemakkelijk te volgen dat de cake perfect uitkwam.AnonymousSouth Carolina12/09/19Dit is de ultieme cake voor chocoladeliefhebbers! Diepe, rijke chocoladesmaak. De puddingvulling en het glazuur zijn echt speciaal en heerlijk.AnonymousCalifornia12/08/19We hebben deze cake ooit voor de lol gemaakt en hij was heerlijk. Ik ben de laatste tijd erg bezig met koken en dit was een goede manier om een ​​dag koken af ​​te sluiten. Het duurt zeker lang met het glazuur, bijna 2 uur, maar het is zeker gestold en smaakte goed. AnoniemOntario, Canada 27/11/19 Ik heb hier de chocoladetaart van gemaakt en kocht Hershey's botercrème-glazuur in de winkel. Het kwam prachtig samen. Ik was bang om zo'n perfectie te eten. Toen had ik een plak, de meest intense chocoladesmaak die ik ooit heb geproefd. Ik ga zeker de hele taart maken als ik meer tijd heb. Ik gebruikte mijn rek als rasp en het maakte zo'n mooie topping.AnonymousBrooklyn10/05/19Ik heb dit recept gisteren geprobeerd en het bleek de lekkerste chocoladetaart te zijn die ik ooit heb geproefd. ook al blijkt mijn ganache donkerder en dunner te zijn (ik woon in een land met een warm klimaat) dan in de video, na een nacht te hebben gekoeld, ziet het er goed uit. cake was in het midden gebarsten, denk ik door het mengen van heet water later (heet water niet inbegrepen in het recept, ik mis het bijna). cake en een geschiedenisfanaat uit de Tweede Wereldoorlog, en het was een serieuze hit! Weinig tijdrovend, maar eenvoudig recept dat absoluut decadent is. Voor iedereen die op grote hoogte woont, zijn taarten prima gelukt en ik ben 2200 ft (645 m) boven zeeniveau, dus ik hoef de kooktemperatuur of -tijd helemaal niet aan te passen. Ik zal zeggen dat ik de afzonderlijke componenten de dag ervoor heb gemaakt en om de een of andere reden zou het glazuur de volgende dag gewoon niet zachter worden. Ik moest bijna 1/4 kopje room en VEEL elleboogvet toevoegen om het weer smeerbaar te krijgen. Misschien was mijn koelkast te koud? AnonymousEdmonton, Canada 17-06-19Dit was UITSTEKEND! Zowel met de pudding als met het glazuur, voelt het echt alsof ze niet gaan werken, maar dat ZULLEN ze WEL. Elk onderdeel smaakt uitstekend, en hoewel het relatief tijdrovend is, is het over het algemeen gemakkelijk. Absoluut heerlijk, intens, chocoladeachtig. Zou het zo weer maken. Dit wordt mijn favoriete chocoladetaartrecept. Ik heb deze cake morgen voor brunch gemaakt (het is altijd voor een brunch!) En misschien heb ik een voorproefje genomen van overgebleven pudding, glazuur en kruimels. Yowza! Het is alles wat ik wil in een klassieker uit vervlogen jaren. Om de stappen gemakkelijker te maken, heb ik vooraf alle ingrediënten in container "groepen" afgemeten op basis van timing van het recept, zodat alles klaar was om te dumpen wanneer dat nodig was. Perfect omgezet naar glutenvrij en zuivelvrij met: (Cake) Bob's Red Mill All Purpose GF Flour, Tofutti Sour Cream, kokosolie spray, (Pudding) Smaak van Thaise volle kokosmelk (zware room), ongezoete/pure sojamelk (volle melk), Guittard extra donkere chocolade bakchips+3 el gezoete gecondenseerde sojamelk (melkchocolade), (Frosting) 1/2 c gezoete gecondenseerde sojamelk+1/2 c naturel/ongezoete sojamelk (ik wilde niet teveel kokossmaak), Tofutti zure room, Miyoko-boter. glazuur rond de rand van elke cakelaag (Sorry, Rick! Moest op veilig spelen.) Het koelrek als rasp gebruiken was geniaal! TL; DR - Taart goed. Vooraf meten is de sleutel.digimikeyHouston, TX05/25/19zou de 3/4 kop heet water verwisselen voor 3/4 kop hete koffie (vers gezet) bij het mixen van de cakes een positief effect hebben op de smaak van de cake of een negatief effect? Zit erover te denken om het te proberen, maar heb het recept nog niet gemaakt en wil mijn eerste keer niet verknoeien. Heeft iemand dit op grote hoogte gebakken? Vraagt ​​u zich af of ik aanpassingen moet doen? Bedankt!AnonymousColorado04/08/19

Reden blokkeren: Om veiligheidsredenen is de toegang vanuit uw gebied tijdelijk beperkt.
Tijd: ma 14 juni 2021 6:09:43 GMT

Over Wordfence

Wordfence is een beveiligingsplug-in die op meer dan 3 miljoen WordPress-sites is geïnstalleerd. De eigenaar van deze site gebruikt Wordfence om de toegang tot hun site te beheren.

Je kunt ook de documentatie lezen om meer te weten te komen over de blokkeringstools van Wordfence, of wordfence.com bezoeken voor meer informatie over Wordfence.

Gegenereerd door Wordfence op ma 14 juni 2021 6:09:43 GMT.
De tijd van uw computer: .


Verduisterende chocoladetaart

Verwarm de oven voor op 375°. Beboter twee ronde cakevormen van 9 inch en bedek ze licht met bloem. Bekleed de bodems met bakpapier. Klop in een staande elektrische mixer met garde 1 klontje boter met het bakvet tot een romig geheel. Voeg de suiker toe en klop op gemiddelde snelheid tot het luchtig is, ongeveer 3 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed tussen de toevoegingen door. Voeg de vanille toe. Klop op zeer lage snelheid het cacaopoeder, bakpoeder, bakpoeder en zout erdoor. Voeg de 2 1/4 kopjes cakemeel en de melk toe in 3 afzonderlijke afwisselende porties, en schraap af en toe langs de zijkant en onderkant van de kom.

Verdeel het cakebeslag over de voorbereide pannen en strijk de bovenkant glad. Bak ongeveer 30 minuten in het midden van de oven, tot een tandenstoker die in het midden is gestoken eruit komt met een paar vochtige kruimels eraan. Laat de cakes 15 minuten afkoelen, keer ze om op een rooster en laat ze volledig afkoelen.

Meng in een grote pan 2 1/2 kopjes water met de suiker, glucosestroop en cacaopoeder en breng aan de kook, onder voortdurend roeren. Klop in een kom het maizena met de resterende 1/2 kopje water tot een gladde klop in het cacaomengsel. Kook op matig hoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het erg dik is, 3 minuten. Roer van het vuur de boter, vanille en zout erdoor. Schraap de vulling in een kom en druk een stuk plasticfolie direct op het oppervlak van de vulling (u zou ongeveer 5 kopjes moeten hebben). Laat afkoelen en zet vervolgens in de koelkast tot het stevig is, 45 minuten.

Halveer elke cakelaag met een gekarteld mes horizontaal. Breek de minder aantrekkelijke bovenste cakelaag en breng deze over in een keukenmachine-puls in kruimels. Bewaar de twee taartbodems en een gladdere bovenkant.

Plaats een van de taartbodems op een taartplaat en besmeer met 1 1/2 kopjes van de vulling. Top met de tweede onderste laag en nog eens 1 1/2 kopjes vulling. Bedek met de taarttop en verdeel de resterende vulling over de bovenkant en zijkant. Dep de kruimels over de hele cake. Koel minstens 1 uur voor het opdienen.


Hoe maak je chocoladeglazuur?

Wees niet bang voor zelfgemaakte frosting! Om een ​​echt episch chocoladeroomkaasglazuur te maken, moet je ervoor zorgen dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Zet alles op het aanrecht terwijl je cake in de oven staat, en tegen de tijd dat je klaar bent om het glazuur te maken, moeten de boter en roomkaas de perfecte temperatuur hebben! Zorg er ook voor dat je koffie op kamertemperatuur is, want anders wordt je chocoladeglazuur een absolute puinhoop.

Je weet dat de cream cheese frosting klaar is als het begint te pluizen in de mengkom. En, weet je, als je het proeft en denkt dat het geweldig is…


INSTRUCTIES

Elk recept, elke beoordeling, elke video van elk tijdschrift en elke aflevering!

  • 25 jaar onfeilbare recepten van Cook's Illustrated, Cook's Country en America's Test Kitchen
  • NIEUWE!

Beste thuiskok,

Als onze websites nieuw waren, zouden we misschien denken: "Het is gemakkelijk om gratis recepten op internet te krijgen. Wat maakt jouw recepten anders?” Welnu, in tegenstelling tot recepten van blogs, prikborden en andere receptensites, worden onze recepten uitvoerig getest door ons team van fulltime testkoks totdat ze consistent geweldige resultaten bieden. Dat betekent gebakken kip met een knapperig laagje en vochtig vlees, een vetarme recept-make-over voor macaroni en kaas die net zo romig en kaasachtig is als de volvette versie, en mals stoofvlees uit de slowcooker.

We zijn geobsedeerd in onze zoektocht naar het beste van de Amerikaanse thuiskeuken, van probleemloze doordeweekse diners tot bijgewerkte, vereenvoudigde versies van regionale specialiteiten, tot slowcooker en maaltijden vooruit bereiden. Ons all-access-lidmaatschap is de enige plek waar u elk waterdicht recept, tv-aflevering en objectieve beoordelingen en testresultaten voor kookgerei en supermarktingrediënten van alle 25 jaar kunt vinden Cook's Country, Amerika's testkeuken, en Cook's Illustrated.

Laat ons een eenvoudig, no-nonsense aanbod doen. Probeer alle drie onze websites uit GRATIS voor een 14-daagse, probleemloze proefaanbieding. We zijn er vrij zeker van dat uw All-Access-lidmaatschap snel van onschatbare waarde zal zijn voor alles, van een snel diner op dinsdag tot uw volgende bijeenkomst met familie en vrienden.


FlavorFool's Notes

Ingrediënten

Pudding
- 2 tl vanille-extract [2 tl leek te veel, dus ik gebruikte maar ongeveer 1,75 tl vanille]
- 1 kopje volle melk
- 1/4 kopje maizena
- 1 1/4 kopjes kristalsuiker
- 1/2 tl zout
- 6 ons ongezoete chocolade, gehakt [ik raad Ghirdelli ongezoete chocolade aan]
- 2 kopjes half om half

Taart
- 1/2 tl baking soda
- 1/2 tl zout
- 8 eetlepels (1 stok) ongezouten boter plus nog 2 eetlepels om beide pannen in te vetten
- 2 tl bakpoeder
- 1 kopje karnemelk, kamertemperatuur
- 1 kopje kristalsuiker
- 1 tl vanille-extract
- 1 kopje sterk gezette koffie, kamertemperatuur
- 2 grote eieren, kamertemperatuur
- 3/4 kopje Nederlands verwerkt cacaopoeder [ga niet goedkoop, zorg ervoor dat je Nederlands verwerkt cacaopoeder krijgt en geen natuurlijk cacaopoeder. Ik raad E. Guittard aan Nederlands verwerkt cacaopoeder]
- 1 kopje verpakte lichtbruine suiker
- 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden (plus meer om te bestuiven)

Instructies:

2. Roer op middelhoog vuur de chocolade erdoor en kook, onder voortdurend roeren, tot het gesmolten en glad is. Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel dikker wordt, 2 tot 3 minuten [duurde me ongeveer 5-7 minuten] .

3. Roer van het vuur af de vanille erdoor. Breng de pudding over in een grote kom en druk was of perkamentpapier direct op het oppervlak. Koel de pudding tot hij koud is, ongeveer 4 uur.

VOOR DE CAKE:
4. Zet een ovenrek in de middelste stand en verwarm de oven voor op 325 graden. Vet twee 8-inch [ik gebruikte 9-inch pannen want dat was wat ik had] cakevormen met de 2 eetlepels boter, bestuif ze dan met bloem en bekleed de bodems met perkamentpapier. Klop in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout door elkaar.

5. Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Roer 3/4 kopje cacao erdoor en kook tot het geurig is, ongeveer 1 minuut.

6. Haal van het vuur en klop de koffie, karnemelk en suikers erdoor tot ze zijn opgelost. Klop de eieren en vanille erdoor en klop dan langzaam het bloemmengsel erdoor tot er geen strepen meer zijn.

7. Roer het beslag nog een laatste keer met een rubberen spatel om ervoor te zorgen dat het goed gemengd is. Giet het beslag in de voorbereide pannen en tik zachtjes met de pannen op het aanrecht om het beslag te laten bezinken. Bak de cakes tot een tandenstoker die in het midden is gestoken eruit komt met een paar kruimels eraan vast, 30 tot 35 minuten [30-31 minuten was perfect voor mij], draai de pannen halverwege het bakken om.

8. Laat de cakes 10 minuten in de vormpjes afkoelen. Ga met een klein mes langs de rand van de cakes en draai ze vervolgens op een rooster. Verwijder het perkamentpapier, draai de cakes met de goede kant naar boven en laat ze volledig afkoelen voordat ze worden gevuld en geglazuurd, ongeveer 2 uur.

9. Bekleed de randen van een taartschaal met stroken bakpapier om de schaal schoon te houden terwijl je de taart in elkaar zet. Snijd elke cake in twee gelijke lagen met een lang gekarteld mes. Verkruimel een van de cakelagen in middelgrote kruimels [zoals hierboven vermeld in het gedeelte Opmerkingen, ik heb de kruimellaag weggelaten en deze als een 4e laag in het glazuur bewaard] .

10. Leg een van de cakelagen op de schaal. Verdeel 1 kopje van de pudding over de cake tot aan de randen. Bedek met een tweede cakelaag en besmeer met nog eens 1 kopje pudding. Leg de resterende cakelaag erop en druk lichtjes aan om te hechten. Bestrijk de cake met de overgebleven pudding. Strooi de cakekruimels gelijkmatig over de bovenkant en druk ze op de zijkanten van de cake. Verwijder de perkamentstroken van de schaal voor het serveren.


3. Bereid de botercrème met pure chocoladepudding

Ingrediënten

16 eetlepels (1 kop, 8 ons) koude ongezouten boter

7 kopjes banketbakkerssuiker + meer voor verdikking

½ kopje donker Nederlands proces cacaopoeder

¾ kopje gezouten donkere chocoladepudding (vanaf stap 2)

Snijd de koude boter in stukjes van inch. Laat het op kamertemperatuur komen.

Meng in de kom van een standaardmenger met een peddelbevestiging de boter, 3 kopjes banketbakkerssuiker, cacaopoeder, donkere chocoladepudding (¾ kopje) en ¼ theelepel zout. Klop vervolgens op middelhoog tot het mengsel romig is en de ingrediënten zijn opgenomen, ongeveer 1 minuut. Schraap met een rubberen spatel langs de zijkanten van de kom.

Voeg meer suiker toe, 1 kopje per keer, en mix op laag tot het glazuur dik maar smeerbaar is. Klop 1 minuut na elke toevoeging. (Misschien hoeft u niet alle resterende suiker toe te voegen.) Zodra je de gewenste consistentie hebt, schraap je langs de zijkanten van de kom.

Verhoog de snelheid tot middelhoog en klop gedurende 3 tot 4 minuten, of tot het heel licht en luchtig is. Als de botercrème te dik lijkt, voeg dan nog wat room toe. Als het te dun lijkt, voeg dan wat meer banketbakkerssuiker toe.


Gerelateerde video

Wees de eerste die dit recept beoordeelt

Je kunt dit recept beoordelen door het een score van één, twee, drie of vier vorken te geven, die wordt gemiddeld met de beoordelingen van andere koks. Als u wilt, kunt u ook uw specifieke opmerkingen, positief of negatief, evenals eventuele tips of vervangingen, delen in de schriftelijke beoordelingsruimte.

Epicurische links

Condé Nast

Juridische kennisgeving

© 2021 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden.

Gebruik van en/of registratie op enig deel van deze site betekent acceptatie van onze Gebruikersovereenkomst (bijgewerkt vanaf 1/01) en Privacybeleid en Cookieverklaring (bijgewerkt vanaf 1/21).

Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast.


Brooklyn Blackout Chocolade Cupcakes

Week 3 van CHOCOLADEMAAND! En vandaag maken we chocolade cupcakes! Maar niet zomaar een chocolade cupcakes'8230 BROOKLYN BLACKOUT CUPCAKES!

Ik wil al jaren een Brooklyn Blackout-cakerecept maken! Heb je het ooit gehad? Heb er van gehoord?!

Het is in wezen een cake met een rijke chocoladelaag die gevuld is met een royale hoeveelheid bitterzoete chocoladepudding tussen elke laag en bedekt met fudgy chocoladeglazuur en chocoladetaartkruimels! Intens spul, toch?!

Zo intens dat het me een idee gaf waarom niet deze kolos van een cake nemen en verkleinen tot perfect geportioneerde cupcakes ?! Cupcakes zijn zoveel gemakkelijker te serveren aan een menigte, en een geweldige optie als je iets intens decadents serveert! Plus, geen borden en vorken, vereist!

Dus ik ging aan het werk en ik moet je zeggen, dit zijn enkele van de beste chocoladecupcakes die ik ooit in mijn LEVEN heb gehad. En dat zegt veel, aangezien ik alleen al op deze website al meer dan 20 recepten voor chocoladecupcakes heb staan!


Verduisterende Taart

Verzamel journaal Verduisterende Taart

Voor het eerst gemaakt en gepopulariseerd door Brooklyn's legendarische Ebinger's Bakery (geopend van 1898-1972), kreeg de Blackout Cake zijn naam uit het tijdperk waarin het werd geboren: het werd genoemd naar de civiele blackout-oefeningen van de Tweede Wereldoorlog. In het hedendaagse Brooklyn wordt de Blackout-traditie voortgezet op Ovenly, wiens geestdodend heerlijke versie - het draait allemaal om het glazuur, een decadente mix van pudding en botercrème - een leger van acolieten heeft. Het recept is misschien geen cakewalk, maar de beloning is erg zoet.

maakt een, tweelaagse 9-inch cake

GEZOUTEN PURE CHOCOLADEPUDDING
  • 2 kopjes volle melk, verdeeld
  • 2 ½ el maizena
  • ½ kopje suiker
  • 2 oz bitterzoete chocolade, gehakt (bij voorkeur 60-70%)
  • 3 eetlepels zwarte cacaopoeder of donkere cacaopoeder van het Nederlandse proces (Verzamel gebruikt King Arthur's zwarte cacao)
  • 1 tl vanille-extract
  • ¾ tl zeezout
Stoutcake met zwarte chocolade
  • zachte ongezouten boter en bloem voor alle doeleinden, voor het bereiden van de bakvorm
  • 1 ½ kopjes Brooklyn Brewery Black Chocolate Stout (of andere chocolade stout)
  • 3 stokjes (12 oz) ongezouten boter, in stukjes van ½ inch gesneden
  • 1 ½ kopjes zwart cacaopoeder of donker Nederlands proces cacaopoeder
  • 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 2 ¾ kopjes suiker
  • 2 ¼ tl zuiveringszout
  • 1 kopje zure room
  • 3 grote eieren, op kamertemperatuur
PURE CHOCOLADEPUDDING BOTERROOM
  • 2 stokjes (8 oz) ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden, op kamertemperatuur
  • 7 kopjes (bijna 2 lb) suiker voor banketbakkers, plus meer voor verdikking
  • ½ kopje zwarte cacaopoeder of donkere cacaopoeder van Nederlandse makelij
  • ¾ kopje gezouten donkere chocoladepudding (van recept hierboven)
  • een paar eetlepels slagroom indien nodig

Make de pudding: Klop in een kleine kom ¼ kopje melk en maizena tot een gladde massa. Opzij zetten. Meng in een middelgrote pan de resterende 1¾ kopjes melk, suiker, chocolade, cacaopoeder, vanille en zout. Verwarm op middelhoog vuur, al kloppend, tot de chocolade is gesmolten. Klop het maizenamengsel erdoor tot het volledig is opgenomen. Zet het vuur laag en blijf stevig roeren met een houten lepel of een hittebestendige spatel. Het mengsel komt aan de kook en begint langzaam in te dikken. Blijf 1 tot 2 minuten koken, of totdat de pudding de achterkant van de lepel bedekt en er langzaam vanaf druipt. Haal van het vuur en breng over naar een kom. Bedek met vetvrij papier direct op het oppervlak. Koel goed. Je hebt extra en dat is prima, bewaar het in je snackarsenaal om in te duiken als er niemand anders in de buurt is.

NSile pudding rillingen, cakelagen maken: Verwarm de oven voor op 350 ° F. Vet twee 9-inch taartvormen in met boter en bestuif met bloem. Bekleed de bakvormen met perkament rondjes en vet de rondjes vervolgens in.

Breng in een grote, zware pan op middelhoog vuur de stout en boter aan de kook. Haal van het vuur en klop het cacaopoeder erdoor tot een glad mengsel. Laat 5 minuten afkoelen.

Klop de bloem, suiker, bakpoeder en 1½ tl zout in een grote kom door elkaar. Klop in een aparte grote kom de zure room en de eieren door elkaar. Klop het stevige mengsel door het eimengsel en roer dan met een rubberen spatel het bloemmengsel erdoor tot het is opgenomen en het beslag glad is, schraap de bodem van de kom om eventuele droge stukjes op te nemen. Verdeel het beslag gelijkmatig over de pannen en bak tot een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 35 tot 40 minuten. Breng over naar een rek om volledig af te koelen.

MaKe het glazuur en monteer de cake: Zodra je de pudding hebt afgekoeld, begin je met de glazuurbasis. Meng in de kom van een standaardmenger met een peddelbevestiging de boter, 3 kopjes banketbakkerssuiker, cacaopoeder, pudding (¾ kopje) en ¼ theelepel zout. Mix op laag tot het net is opgenomen. Klop vervolgens op middelhoog tot het mengsel romig is en de ingrediënten zijn opgenomen, ongeveer 1 minuut. Schraap met een rubberen spatel langs de zijkanten van de kom. Voeg meer suiker toe, 1 kopje per keer, en mix op laag tot het glazuur dik maar smeerbaar is. Klop 1 minuut na elke toevoeging. (Misschien hoeft u niet alle resterende suiker toe te voegen.) Verhoog de snelheid tot middelhoog en klop gedurende 3 tot 4 minuten, of tot het heel licht en luchtig is. Als de botercrème te dik lijkt, voeg dan wat room toe, 1 eetlepel per keer. Als het te dun lijkt, voeg dan meer banketbakkerssuiker toe, 1 volle eetlepel per keer.

Once the cake layers have cooled, frost the cake with the dark chocolate pudding buttercream.

Adapted from Ovenly by Agatha Kulaga & Erin Patinkin (Harlequin Nonfiction). Copyright © 2014.


Bekijk de video: Lagen taart. FEEST TAART. met 3 verschillende lagen (Oktober 2022).