Nieuwe recepten

Citroen-limoen koolzuurhoudende drank sprookjestaart recept

Citroen-limoen koolzuurhoudende drank sprookjestaart recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Taart
  • Minicakes
  • Cupcakes
  • Fairy taarten

Citrus cupcakes, op smaak gebracht met citroenlimoen koolzuurhoudende drank en citroenextract. Simpel, snel en licht.

3 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 24

  • 340 g boter
  • 600 g basterdsuiker
  • 5 eieren
  • 2 eetlepels citroenextract
  • 375 g bloem
  • 180 ml citroen-limoen koolzuurhoudende frisdrank (zoals 7up®)

MethodeVoorbereiding:15min ›Koken:20min ›Klaar over:35min

  1. Verwarm de oven voor op 180 C / Gasstand 4. Vet twee muffinvormpjes voor 12 kopjes in en bekleed ze met omhulsels.
  2. Klop boter en suiker in een grote kom met een elektrische mixer tot ze licht en luchtig zijn, ongeveer 15 minuten. Meng de eieren een voor een erdoor en meng ze elk tot ze goed gemengd zijn. Roer het citroenextract erdoor, dan de bloem, afgewisseld met de citroen-limoen koolzuurhoudende drank, tot het mengsel glad is. Schep het mengsel in de voorbereide muffinvormpjes en verdeel het gelijkmatig.
  3. Bak in de voorverwarmde oven tot de bovenkant terugveert als je er licht op drukt, 20 tot 25 minuten. Koel in de tinnen set boven een rooster. Als ze zijn afgekoeld, schik je de sprookjestaarten op een serveerschaal.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(68)

Recensies in het Engels (48)

door The Messy Cook

Ik veranderde iets, in plaats van citroenextract gebruikte ik 3/4 van de schil van een citroen + 1 eetlepel citroensap... de cupcakes waren voor mij dichter bij de consistentie van een pouncdcake. Voor Icing gebruikte ik roomkaasglazuur uit de winkel + 1/4 kop melk + 1/2 kop koele zweep + 1/4 citroenschil.-28 Jul 2008

door mkecupcakequeen

De dag dat ik deze bakte, waren ze lekker. Toen ik 's nachts in de koelkast had gestaan, waren ze ZO DICHT dat ik er echt niet om gaf.-09 jun 2008

door erz2002

Ik denk dat het veel mogelijkheden heeft door alleen de frisdranksmaak en het extract te veranderen. Ik gebruikte frambozen ginger ale en frambozenextract, want dat had ik in huis. Ik moest mijn cupcakes 30 minuten bakken.-18 jan 2009


Citroen-limoen koolzuurhoudende drank sprookjestaart recept - Recepten

Ik wilde Fairy Cakes maken voor Is My Blog Burning van afgelopen woensdag, met als thema cupcakes en muffins. Toen ik op reis was, was ik niet in staat om dat te doen, maar mijn kleine Ierse nichtje, Mollie, maakte er wat voor mij. Ze is pas acht jaar oud en heeft ze bijna helemaal zelf gemaakt. Mam hielp haar net het mengsel in de bakjes te verdelen. Ze heeft ze eigenlijk woensdag gebakken. Ik was herstellende van voedselvergiftiging en ze waren het enige dat ik kon eten tijdens mijn bliksemreis naar Ierland. Bedankt Mollie!

Mijn vriend Del bij Non Dairy Diary heeft ons gevraagd om March Fairys op onze blogs te plaatsen, dus ik hoop dat Mollie's sprookjestaarten daar ook een ietwat ongewone inzending voor zullen zijn.

Ik hield van deze taarten. Ze smaakten inderdaad prima!

7 opmerkingen:

charmant en betoverend! Mollie's sprookjestaarten zijn heerlijk.

ik hoop dat je je beter voelt.

Wat lief en charmant! Perfect sprookje.
Bedankt Mollie.

Ik hoop dat je je beter voelt.

Wat is er gebeurd waardoor je voedselvergiftiging kreeg? Het was niet zo'n lekker uitziende blauwe kaas, toch?

het verhaal over voedselvergiftiging is degene die ik wil horen!

Dat is echt schattig. Ik denk dat Mollie een mooie baktoekomst voor de boeg heeft.

Sam - dat is een echt sprookje. zo lief. Ik hoop dat je je nu beter voelt.

'Becks en Posh' is modern cockney voor 'nosh'. Volg English-Girl-Abroad, Sam Breach, op haar culinaire reizen, voornamelijk in de San Francisco Bay Area, maar ook daarbuiten, terwijl ze speelt als amateurrestaurantcriticus, wijnproever, foodfotograaf, cocktailkenner, partyplanner, goed voedselverzamelaar en praktiserend thuiskok, met de vertrouwde Franse adviseur Fred aan haar zijde.

Wie zijn Sam & Fred? Waarom "Becks & Posh"? Waarom eten? Blogdoelen Adverteren? Producten voor beoordeling Geld verdienen Wederzijdse links Berichten en opmerkingen Restaurantbeoordelingen Transparantie Uw vragen Journalisten Auteursrecht/fotografie Mijn Recepten Actualiteit bezoek Food Blog S'cool Engels eten is GEEN grap ons e-mailadres
Zoek Becks & Posh met Google.

Uit eten Alfabetisch in:
(Klik op Brief om Index te openen/sluiten)


Moet je een kenmerkende huwelijkscocktail serveren?

Je hoeft zeker geen signature cocktail voor een bruiloft te serveren. Sterker nog, je hoeft helemaal geen drankjes te schenken als je een sobere bruiloft organiseert. Of u kunt bier en wijn aan gasten schenken en sterke drank helemaal overslaan - wat u en uw partner het gelukkigst maakt. Het aanbieden van een kenmerkende cocktail is echter een creatieve manier om sterke drank toe te voegen aan uw huwelijksreceptie zonder een open bar aan te bieden. Bovendien is het een creatieve manier om je bruiloft op een kleine, lieve manier te personaliseren.


Betty Crocker Cake Mix & Een Blikje Frisdrank

Betty Crocker Cake Mix en een blikje frisdrank is echt alles wat je nodig hebt voor dit recept, en het beste is dat je verschillende smaakcombinaties kunt proberen voor verschillende gelegenheden. Dit recept is perfect om snel klaar te maken voor je volgende potluck, zomerbarbecue of zelfs een chique etentje. Dit recept is zo eenvoudig als het maar kan, met slechts twee ingrediënten en in de winkel gekochte ingrediënten, is er geen manier waarop dit recept niet spectaculair zal worden.

5 foto's

Drop Biscuits" /> Bisquick


⭐️ Getuigenissen van lezers

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ "Absoluut de BESTE textuurcake die ik ooit heb gegeten & ndash plantaardig of anderszins. Het duurt nooit lang in ons huis!" Jenny

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ "Ik heb dit zojuist gemaakt als een bruidstaart op twee niveaus en het was absoluut uitstekend! Absoluut een aanrader! Xx" Diane

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ "Dit is zo'n geweldig recept. Ik heb moeite een veganistisch recept te vinden dat net zo goed smaakt als zijn niet-veganistische tegenhangers en vele andere recepten heel dicht komen of naar azijn ruiken. Maar deze bakte geweldig! Heel erg bedankt voor het delen van zo'n briljant recept." Kristle

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ "De BESTE Victoria-spons die ik ooit heb gemaakt, veganistisch of niet! Wat een geweldig recept." Kathryn

Bewaar dit recept a.u.b. op Pinterest --> --> --> Door mijn berichten te delen, kan ik gratis veganistische recepten blijven maken!

Ik hoor graag van je! Stuur me foto's van je eigen veganistische Victoria-spons op:

mij taggen @thevegspace of gebruik de hashtag #thevegspace om me te laten zien hoe het je vergaat!

Of misschien vind je het leuk om een ​​kijkje te nemen in mijn Receptenindex voor veganistisch bakken voor nog veel meer heerlijke vegan showstoppers!


30+ heerlijke groene cocktails om St. Patrick's Day te vieren

Als je St. Patrick's Day wilt vieren, hoef je geen Iers te zijn. Je hoeft alleen maar groen te dragen. Maar als je wilt Echt viert, helpt het om een ​​paar goede grappen te onthouden, iets lekkers te koken en iets groens te drinken. Maar als je nog steeds voedingskleurstof in goedkoop bier opneemt, is het misschien tijd om iets te veranderen. Deze eenvoudige groene cocktails bevatten whisky, rum, wodka en meer, en zullen niet alleen uw feesten opfleuren, maar ze passen ook perfect bij uw favoriete St. Patrick's Day-drankachtige desserts. Een scheutje Bailey's Irish cream maakt de ultieme St. Patrick's Day-drankjes helemaal af. Als je op zoek bent naar een remedie tegen een morning-after kater, dan hebben we ook alcoholvrije smoothies en milkshakes die zeker genezen.

Er zijn drankjes voor verschillende St. Patrick's Day-evenementen, of je nu met je vrienden rondhangt of een rustige nacht hebt. Verander een St. Patrick's Day-spel in een boozy fun door een partij Ierse whisky-sangria te mixen of de Jameson Jell-O-shots. Als je op zoek bent naar een speciaal drankje om 's avonds mee te proosten, probeer dan de bevroren Pisco Sours of de komkommer-munt-gin-koelers. Terwijl al deze drankjes zijn groen, ze variëren sterk om elke smaak te dekken die je zoekt, van een fruitige milkshake tot een gedurfde groene Bloody Mary. Je 17 maart staat op het punt de beste tot nu toe te worden, dankzij deze groene St. Patrick's Day-cocktails.


Citroen-limoen koolzuurhoudende drank sprookjestaart recept - Recepten

Saffraan Brood
5 flinke snufjes saffraan (of naar smaak, met experimenteren)
opgelost in 3/4 kop kokend water.
In een aparte kom
Room:
1/2 kop boter of margarine
3/4 kop suiker
Toevoegen:
2 eieren
Mix & Voeg toe:
2 theelepels bakpoeder
2 kopjes bloem
Voeg toe: Saffraan-watermengsel aan het bovenstaande.
Bak ongeveer een uur op 350 graden.


Frans Kruidenbrood
Krokant, taai brood omzoomd met een hartige kruidenvulling.
Brunch 1 eetlepel actieve droge gist
2 eetlepels witte suiker
1 theelepel zout
3 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
1 kopje melk
1 eetlepel gedistilleerde witte azijn
1/4 kopje water
1/4 kopje margarine
1/2 kop gehakte ui
1 teentje knoflook, fijngehakt
1/2 theelepel zout
1 eetlepel gehakte peterselie
2 eetlepels margarine
Meng in een grote kom de gist, suiker, 1 theelepel zout en 1
1/2 kopjes bloem. Meng in een sauspan de melk, het water en 1/4
kopje boter of margarine tot 110 graden F (38 graden C). Toevoegen
melkmengsel en azijn bij het bloemmengsel en mix op lage snelheid van
de mixer tot hij bevochtigd is. Klop op gemiddelde snelheid gedurende 3 minuten. Roer er 1 . door
1/2 kopjes extra bloem om een ​​plakkerig deeg te vormen. Draai het deeg op een
met bloem bestoven oppervlak en kneed het toevoegen van 1/2 tot 1 kopje meer bloem tot het deeg is
glad en buigzaam. Leg het deeg in een ingevette kom en laat het rijzen op een warme
plaats tot het in volume verdubbeld is.
Pons het deeg en rol het in een rechthoekige vorm van ongeveer 16x8 inch.
5 Verhit in een pan de ui, knoflook, 1/2 theelepel zout, peterselie en 2
eetlepels boter of margarine tot boter of margarine is gesmolten.
Verdeel over de deegrechthoek en begin vanaf de 16 inch zijrol
het deeg strak als een jelly roll. Leg het brood met de naad naar beneden
op een ingevette bakplaat en laat rijzen tot het verdubbeld is.
Verwarm de oven voor op 400 graden F (205 graden C). Bak het brood goudbruin
bruin ongeveer 20 tot 30 minuten. Bestrijk heet brood met gesmolten boter en
bestrooi met gehakte peterselie.

Kruidenui Grillbrood
1 pakje actieve droge gist
1 1/4 kopjes lauw water
1 1/2 kopjes volkoren of bruine rijstmeel
1 bos lente-uitjes
1 eetlepel rozemarijn gehakt
1 eetlepel tijm gehakt
1 eetlepel salie gesneden
1 eetlepel olijfolie
2 theelepels zout
2 kopjes ongebleekt meel
kookspray (oorspronkelijk recept gebruikte 2 eetlepels olijfolie.)
1. Los de gist in een grote kom op in water en laat het staan ​​tot het
bubbels, ongeveer 10 minuten. Roer langzaam volkorenmeel, scallins,
rozemarijn, tijm en salie. Meng goed, dek af en zet opzij om te rijzen in een
warme plaats gedurende ongeveer 45 minuten.
2. Roer olijfolie, zout en 1 1/2 kopjes witte bloem erdoor tot een stijf
deeg. Stort op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed 10 minuten,

voeg indien nodig meer bloem toe om te voorkomen dat het blijft plakken. Vorm tot een bal,

plaats in een grote, licht besproeide kom en keer met de geoliede kant naar boven. Hoes
met
plasticfolie en zet opzij om te rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 1 uur.
3. Verwarm de grill voor op middelhoog. Verdeel het deeg in zes ballen. Op een
licht met bloem bestoven oppervlak, rol ballen in cirkels van 7 inch (ongeveer 1/4 "
inchthick.) Leg de broden voorzichtig op de grill en bak ze 2 tot 3 minuten per stuk
kant,
af en toe draaien, tot ze goed gemarkeerd en bruin zijn.
Maakt 6 broden.

LAVENDEL BROOD
Gebruik naar eigen smaak meer of minder lavendelbloemen.
Maak een aftreksel van
1-3 eetlepels lavendelbloemen in
1 kop kokend water.
Laat trekken tot bijna afgekoeld. Ondertussen bewijs
1 pakje droge gist in
1/4 kopje warm water.
In een grote mengkom (gebruik je elektrische mixer met deeghaak)
plaats
1 eetlepel bakvet
2 eetlepels witte suiker
1 theelepel zout
21/2 kopjes broodmeel
Zeef de lavendel-infusie in de kom terwijl je op lage snelheid mengt.
Giet de gist erbij en blijf mixen. Als het deeg te dun lijkt,
voeg 2 eetlepels bloem toe, meng goed. Verwijder de deeghaak, dek de broodmix af
met een stuk vetvrij papier en laat het 45 minuten staan.
Vet een kleine cakevorm in. Pons het deeg, vorm het tot een brood en
in de pan leggen. Verwarm de oven tot 350F. Als het deeg in volume is verdubbeld, leg je
in de oven en bak 30-40 minuten. Brood is gaar als een tandenstoker
die in het midden van het brood is gestoken, komt er schoon uit. Laat afkoelen op een rooster
gedurende 10 minuten. Haal uit de pan. Sprenkel er een beetje gesmolten boter over
brood en serveer warm.

Lavendel Maïsmeel Brioche
4 kopjes witte, ongebleekte bloem
1 kop maïsmeel
1 theelepel Zout
1 theelepel Lavendel
8 ons warme magere melk, verwarmd tot 85 graden
1 eetlepel verse gist
1 kopje warm water
1 eetlepel Honing
2 hele eieren, losgeklopt
Voeg gist toe aan het water en de honing en laat het op een warme plaats staan ​​tot
schuimig en voeg dan de losgeklopte eieren toe. Combineer natte en droge ingrediënten en
kneed 8 minuten. Zet op een warme plaats en laat het deeg rijzen
totdat het in volume verdubbeld is. Pons vervolgens naar beneden en vorm in de gewenste
vorm. Laat het deegmengsel opnieuw rijzen tot het twee keer zo groot is geworden en
bak 25-30 minuten op 350 graden. De baktijd is afhankelijk van
op de vorm en grootte van het brood. Het is gaar als het er lichtbruin uitziet
en klinkt hol als erop wordt getikt

Mosterd-dillebrood
Om in een broodmachine te maken
voor een 1LB. Brood
2/3 kopje water
2 theelepels dijon-stijl mosterd
1 eetlepel boter
3/4 theelepel zout
1 1/2 kopjes broodmeel
1/2 kop volkoren meel
2 eetlepels magere droge melkpoeder
2 theelepels bruine suiker verpakt
3/4 theelepel gedroogde dille-wiet
1 1/2 theelepels gist
Voor een 1 1/2 LB. Brood
1 kopje water
1 eetlepel Dijon-stijl mosterd
1 theelepel boter
1 theelepel zout
2 1/4 kopjes broodmeel
3/4 kop volkoren meel
3 eetlepels droge magere melkpoeder
1 eetlepel bruine suiker verpakt
1 theelepel gedroogde dille-wiet
2 theelepels gist
Voeg ingrediënten toe aan de pan van de broodmachine in de volgorde voorgesteld door
fabrikant, mosterd toevoegen met water. Aanbevolen cyclus: Basis/wit
broodcyclus medium/normale kleurinstelling. Getimede bakfunctie kan zijn
gebruikt.
/>
PEPER-KRUIDENBROOD
1 eetlepel olijfolie [Afbeelding]
1 groene ui, gesnipperd
1 theelepel gedroogde rozemarijn, verkruimeld
1 theelepel gedroogde tijm, verkruimeld
1/2 theelepel gedroogde ingewreven salie [Afbeelding]
1 pond bevroren witbrooddeeg, ontdooid
2 theelepels peper
Verhit olie in een zware kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg groene ui toe,
rozemarijn, tijm en salie en bak tot ze aromatisch zijn, ongeveer 30 seconden.
Haal van het vuur. Plaats het deeg in een middelgrote kom. Kruidenmengsel toevoegen en
peper en kneed tot gecombineerd.
Vet 8 1/2 x 4 1/2-inch broodvorm in. Deeg deeg in rechthoek kloppen, oprollen
in broodvorm en plaats in de voorbereide pan, met de naad naar beneden. Bedek en
laat rijzen in een warme, tochtvrije ruimte, tot het verdubbeld is, 45 minuten of minder.
Verwarm de oven voor op 375 ° F. Bak het brood tot het goudbruin is en het brood klinkt
hol wanneer op de bodem wordt getikt, ongeveer 25 minuten. Draai het brood om naar
rooster en laat volledig afkoelen voordat u het serveert. Serveert 16.
/>
Rozenbottelnotenbrood
Sap van 1 sinaasappel plus water om 1 kop (240 ml) te maken
1/2 kop (120 ml) gehakte rozijnen
3/4 kop (180 ml) gezaaide en gehakte wilde rozenbottels
2 eetlepels (30 ml) gesmolten boter
1 theelepel (5 ml) vanille
1 ei, losgeklopt
1-1 / 2 kopjes (360 ml) bloem
1 kop (240 ml) suiker
1 theelepel (5 ml) bakpoeder
1/2 theelepel (2 ml) bakpoeder
1/4 theelepel (1 ml) zout
1/2 kop (120 ml) noten of zonnebloempitten
Meng in een grote kom de eerste zes ingrediënten. Samen ziften en dan
voeg de droge ingrediënten toe. Mix tot alles goed gemengd is, maar meng niet te lang of
brood zal droog en zwaar zijn. Roer voorzichtig de noten of zonnebloempitten erdoor.
Schep het beslag in een goed ingevette 5 x 8-inch (12 x 20 cm) broodvorm en
bak op 350 graden F. (175 graden C.) gedurende een uur.

Keltische Taarten
6 oz basterdsuiker
2 oz margarine
6 oz gemalen rijst
3 eieren
Frambozen- of aardbeienjam
Gebak: 6 oz bloem, 3 oz margarine
Maak gebak met 6 oz bloem en 3 oz margarine. Lijn de secties van a
16
bakvorm met deeg en leg in elk geval een beetje jam. Room samen
margarine en suiker, voeg dan de eieren een voor een toe en klop daarna goed door
elk
toevoeging. Vouw de gemalen rijst erdoor. Vul hiermee de taartvormpjes
mengsel,
plaats vervolgens twee stroken deeg kruiselings op elke cake. inbakken
de
midden van een gematigde oven, 350 ° F gedurende 25-30 minuten. Af laten koelen op een rooster.

Maakt 16 taarten.

Maïsmeel Dandy's
1 ei
1 theelepel Boter
1 kop maïsmeel
1/4 kop Parmezaanse kaas, fijn geraspt
1/4 kopje pinda- of groenteolie
15 tot 20 paardenbloembloemen
Klop de eieren met water in een kleine kom. Meng maïsmeel en kaas in een kleine
schaal. Verhit de olie in een zware koekenpan tot het begint te sissen. Dompel elk
bloem door het eimengsel en leg het dan in de maizena-kaas
mengsel en schud voorzichtig totdat alle oppervlakken bedekt zijn. Laat voorzichtig de . vallen
gecoate bloem in de hete olie, regelmatig kerend, tot ze goudbruin zijn.
Laat uitlekken op keukenpapier. Serveer direct of later op kamertemperatuur.

Met kruiden berijpte krentenrolletjes
Deze lijken veel op Hot Cross Buns, die verder teruggaan dan de
christelijke traditie die hen populair heeft gemaakt. Maakt zes dozijn.
1 13 & 3/4oz pakket hot roll mix
6 eetlepels suiker
1/2 kopje krenten of rozijnen
1 ei, goed losgeklopt
3/4 kop banketbakkers suiker
1/2 theelepel anijszaad
1 eetlepel citroensap
Bereid de roll mix volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar
voeg de suiker, krenten en ei toe. Dek af met een theedoek of kaasdoek
en laat op een warme plaats rijzen tot het licht en dubbel zo groot is, ongeveer 30-45
minuten.
Rol het deeg uit tot een dikte van 2,5 cm op een met bloem bestoven bord. Knippen met
een
bebloemde koekjes uitsteker of de rand van een groot glas. Leg de broodjes op een
goed ingevette bakplaat. Dek weer af en laat weer rijzen tot het verdubbeld is
qua grootte.
Bak op 375 graden F gedurende 20-30 minuten. Combineer de banketbakkers
suiker, anijs en citroensap. Slaan tot dat het glad is. Smeer op warm
rollen.

Kruiden- en tarweklaverbladbroodjes
4 3/4 kopjes bloem voor alle doeleinden (4 3/4 tot 5 1/4)
1/3 kopje tarwekiemen
1/3 kopje suiker
2 pakjes RapidRise Gist
2 theelepels Fines Herbes
1 1/2 theelepels zout
1/2 theelepel uienpoeder
3/4 kopje water
3/4 kop melk
1/4 kop boter of margarine in stukjes gesneden
2 grote eieren
1 eetlepel water
Meng in een grote kom 1 1/2 kopjes bloem, tarwekiemen, suiker, onopgelost

gist, fijne kruiden, zout en uienpoeder. Verwarm 3/4 kop water, melk,
en
boter tot zeer warm (120=B0 tot 130=B0F) roer door de droge ingrediënten.
Roeren
in 1 ei en genoeg resterende bloem om zacht deeg te maken. Kneed lichtjes door

met bloem bestoven oppervlak tot het glad en elastisch is, ongeveer 4 tot 6 minuten. Hoes
laten
10 minuten rusten op een met bloem bestoven oppervlak.
Verdeel het deeg in 18 gelijke stukken. Verdeel elk weer in 3 gelijke
stukjes rollen in gladde ballen. Plaats 3 ballen in elke sectie van 18
ingevet
2 1/2-inch muffinvormbekers. Deksel laten rijzen op een warme, tochtvrije plaats
tot
verdubbeld in grootte, ongeveer 30 tot 45 minuten.
Klop het resterende ei los met 1 eetlepel waterborstel op rollen. Bakken
at400=B0F gedurende 12 tot 15 minuten of tot het klaar is. Haal uit kopjes laat afkoelen
op draadrekken. *Of gebruik elk 1/2 theelepel: Tijm (bladeren), Oregano
(bladeren), zoete basilicum en marjolein.

KASSERI, TOMATEN EN BASILICUM HAAIEN
1/2 c -Warm water
1/4 c Olijfolie
1/4 c Rode wijnazijn
1 ei
1 tl Zout
3 c Bloem voor alle doeleinden (gezeefd)
1 pond Kasseri-kaas - grof geraspt
2 lg Tomaten gesneden
1/4 c Gehakte verse basilicum
Paprika
Meng water, olie, azijn, ei en zout in een grote kom. Geleidelijk roeren
in voldoende bloem zodat het deeg loskomt van de zijkanten van de kom. Draai deeg
uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed tot het glad en elastisch is,
ongeveer 10 minuten. Vorm het deeg tot een ronde. Vet kom. Voeg deeg toe,
draaien naar het oppervlak van de vacht. Dek af met een vochtige handdoek en laat warm staan
tochtvrije ruimte 30 minuten.
Verwarm de oven voor op 350 = F8F. Vet bakplaten in. Combineer kaas,
tomaten en basilicum in kom. Verdeel het deeg in 8 stukken. Vorm elk
tot een gladde ronde. Rol elk op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot
dikte van 1/4 tot 1/8 inch. Lepel wat van het kaasmengsel naar beneden
midden van elke ronde. Vouw een kant over de vulling, druk de randen naar
zegel. Schik cresents op voorbereide vellen. Bestrooi met paprikapoeder.
Bak tot de kaas is gesmolten en het deeg goudbruin is, ongeveer 40
minuten. Heet opdienen.

Goudsbloembroodjes
1 eetlepel Gist
2 kopjes bloem
2 eieren
1 kopje Goudsbloembloemblaadjes
1 kopje rozijnen
1/2 theelepel Zout
1 kopje zachte boter
3 eetlepels Suiker
Gesmolten boter
Verwarm tot 375 graden. Los de gist op in 1/3 kopje lauwwarm
water roer in de bloem en suiker. Zet 's nachts op. De volgende
voeg de eieren, de bloemblaadjes van de goudsbloem, de rozijnen en het zout toe. Goed mengen tot
vorm een ​​stevig deeg. Kneed het deeg tot het glad en elastisch is - ongeveer 10
minuten. Zet het deeg op een warme plaats en laat het rijzen tot het verdubbeld is
massa. Werk met je handen in de zachte boter en laat weer rijzen tot
verdubbeld in
massa. Vorm ronde broodjes en laat weer rijzen op een groot, beboterd koekje
blad of een grote bakvorm. Bak tot een licht goudbruine kleur (ongeveer 25
minuten). Bush tops met gesmolten boter.

Schotse lekkernijen
1 pond margarine
4 oz poedersuiker
1 ei
1 pond gewone bloem
Botercrème:
6 oz poedersuiker
2 oz boter
4 oz chocolade
Klop margarine en suiker samen tot ze zacht en luchtig zijn. Klop in de
ei,
voeg dan geleidelijk de bloem toe totdat alles in het mengsel is gemengd.
Vet
drie bakplaten, gebruik dan een grote sterbuis, spuit het mengsel op
de
dienbladen, waardoor 36 koekjesvormen worden gemaakt. Bak in een hete oven, 400 ° F, gedurende 10-15
minuten, houd ze goed in de gaten om te zien dat ze niet te bruin worden
snel. Laat afkoelen op roosters en dompel dan de helft van de koekjes in gesmolten
chocolade tot de helft van hun breedte. Wacht tot de chocolade hard is geworden,
dan
sandwich samen elke met chocolade bedekte helft met een gewone helft, met behulp van
botercrème gemaakt door de poedersuiker en boter samen te kloppen. Plaats

elk sierlijk in een papieren doos. Maakt 18 lekkernijen.

Schotse scones
10 oz. zelfrijzende bloem
4 oz margarine
3 oz suiker
1/8 kopje melk
Doe de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden. Doe de suiker
en
margarine in het midden van het kuiltje en voeg dan geleidelijk de ingrediënten toe
door
werk vanuit het midden naar buiten en breng de bloem een ​​beetje bij een

tijd. Voeg voldoende melk toe om een ​​zacht deeg te maken. Uitrollen op een met bloem bestoven bord
tot
1/2-3/4 inch dikte en vervolgens in rondjes gesneden met een 3 inch-snijder. Bakken
in een
gematigde oven, 350 ° F gedurende 10-15 minuten. Maakt 12 scones

Maïsbloemmuffins (voor 6)
3/4 kop gele maïsmeel
1 kopje ongezeefde bloem
1/4 kop suiker
2 theelepels dubbelwerkend bakpoeder
1/2 theelepel bakpoeder
3/4 theelepel zout
1 kopje zure room
1/4 kop melk
1 ei, losgeklopt
2 eetlepels boter, gesmolten
2 Eetlepels koriander, zeer fijn gesneden
verse munt, voor garnering
zonnebloemblaadjes, voor garnering
Meng alle ingrediënten net genoeg om te mengen. Giet in ingevette geglazuurde
bloem
potten of in een ingevette 8 inch vierkante pan. Strooi fijn gesneden
koriander
op toppen. Als je van een zoeter maisbrood houdt, strooi dan een klein beetje suiker
Aan
bovenkant van elke muffin voor het bakken. Laat het beslag 10 minuten rusten om te krijgen
een
god kroon op bloempotten. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten. 425
graden.

Goudsbloem Muffins
3/4 kop melk
1 1/2 eetlepel gemalen gedroogde goudsbloemblaadjes
2 kopjes gezeefde bloem
1 el bakpoeder
1/2 tl zout
3 eetlepels plantaardige olie
4 eetlepels honing
1 ei
Verwarm de melk tot het kookpunt, voeg geplette bloemblaadjes toe. Zeef in een aparte kom
de bloem, het bakpoeder en het zout. Voeg honing en ei toe, combineer met droog
ingrediënten. Vul muffinvormpjes 2/3 vol en bak 20 . op 400 graden
minuten.

Klein hoefblad pannenkoeken
1 kop meel
1/2 theelepel kaneel
1/8 theelepel aangedreven kruidnagel
Snufje zout
2 eetlepels Suiker
1 Ei, losgeklopt
2 kopjes melk
2 eetlepels gesmolten boter
1 kopje Coltsfoot-bloemblaadjes
1 eetlepel bakolie
Honing-, ahorn- of vlierbessensiroop
Boter
Zeef de bloem, kaneel, kruidnagel, zout en suiker in de
ei. Voeg geleidelijk de melk toe aan het bloemmengsel en meng goed. Voeg de . toe
gesmolten boter. Klop het beslag tot een redelijk glad beslag. Voeg het hoefblad toe
bloemblaadjes en roer. Verhit de olie in een koekenpan tot deze behoorlijk heet is. Giet een
een kwart kopje van het beslag in de pan koken tot er belletjes ontstaan
aan de bovenkant omdraaien en kort bakken aan de andere kant, tot een licht
goudbruine.
Serveer met honing, ahornsiroop of vlierbessensiroop en boter.

Citroen Bloem Pannenkoeken
8 grote eieren, gescheiden
1/2 kop suiker
1 kopje citroenyoghurt
1 kopje melk
2 theelepels citroenextract
2 theelepel citroenschil
3 kopjes ongebleekt meel
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel zout
1 theelepel versgemalen nootmuskaat
1/2 kopje verse bloemblaadjes - alleen bloemblaadjes, uit elkaar getrokken
Klop met een elektrische mixer de eidooiers en suiker 3-4 minuten, tot het dik is
en
citroen gekleurd. Zet de blanken opzij. Klop de yoghurt, melk, citroen
extract en citroenschil door het eidooiermengsel. Zeef het droge
ingrediënten in een kom en bewaar. Gebruik schone kloppers, --klop het ei
eiwitten tot ze stijve pieken vormen. Klop de droge ingrediënten door de
vloeistof tot een gladde massa. Spatel de eiwitten erdoor. Bloemblaadjes wassen
diepgaand. Zorg ervoor dat er geen beestjes in je bloemen zitten!!
Trek de bloembladen uit elkaar in kleine stukjes. Vouw in beslag. koken
pannenkoeken op voorverwarmde ingevette bakplaat tot de bovenkant bubbelt, voorzichtig omdraaien en
kook nog ongeveer 1 minuut. Maak pannenkoeken van 3 tot 4 inch. Niet te gaar koken,
ze moeten lichtbruin zijn.

AARDAPPEL-PRI PANNEKOEKEN MET DAGLELIEBLAADJES
Mix het volgende door elkaar in een keukenmachine en bak vervolgens in olijfolie op
beide
kanten tot ze bruin en krokant zijn. Begin met grof malen
4 grote aardappelen
giet vervolgens het zetmeel af. Spoel ze af en doe ze terug in de processor met
de
volgend op:
2 teentjes knoflook
1 prei met wat groen
5 schone bloemhoofdjes van daglelies
5 eieren
5 T. Tofu
7 ophopende T. van wit of tarwebloem
2 T. olijfolie

Elder Flower Fritters
(Middeleeuws Engeland, recept met dank aan Ororo)
1 ei
1 kopje zelfrijzend bakmeel
1 theelepel rozenwater
1/4 theelepel kaneel
1/4 kop honing
2 kopjes vlierbloesem, vers geplukt en schoongemaakt
2 eetlepels cognac
Meng het ei, rozenwater, honing en brandewijn in een middelgrote kom. Roer erdoor
de bloem & kaneel het beslag moet lijken op een iets dikke pannenkoek
beslag. Als het beslag te dun is, voeg dan eventueel nog wat bloem toe
dik, voeg meer cognac toe. Vouw de vlierbloesems in. Bak als pannenkoeken of
druppel bij het theelepeltje in een frituurpan tot ze goudbruin zijn. Dienen
met een scheutje sinaasappelwater & verse citroen, of dip in vers zoetigheid
Room. Opbrengst: ongeveer 2 dozijn Opmerking: als u zelfrijzende niet gebruikt
bloem, voeg 1 theelepel bakpoeder en 1/2 theelepel zout toe. Variatie: Als
je kunt geen vlierbloesem vinden, vervang 1 kopje fijn gesneden appels & a
vleugje verse munt voor soortgelijke magische effecten. Magische attributen:
Bescherming tegen Faery folk, vertrouwen, schoonheid, energie voor aantrekking, &
magische sfeer

Sinaasappelbloesem Pannenkoeken
1 kopje koud oranjebloesemwater (zie het recept voor rozenwater)
1 kopje koude melk
4 eieren
1/4 theelepel Zout
2 kopjes bloem, gezeefd
4 eetlepels gesmolten boter
Giet het Oranjebloesemwater, de melk, de eieren en het zout in een blender en voeg toe
de bloem en de boter. Mix 1 minuut op topsnelheid. Bij gebruik van een
handklopper, klop minimaal 2 minuten. Om een ​​crêpe te maken, smelt een
eetlepel boter in een ondiepe koekenpan, tot het sist. Verwijderen
koekenpan van het vuur giet 1/4 kopje van het crêpebeslag in de koekenpan en
rol de koekenpan rond totdat het beslag de bodem bedekt. Lever de ... In
koekenpan op het vuur en kook gedurende 1 minuut, schuif de koekenpan terug en
door de hitte heen. Til de crêpe op met behulp van een spatel en
mes omdraaien en de andere kant bakken.

Spinazietaart #1
Dit oude recept is oorspronkelijk gemaakt met bietengranen.
1/3 pond spinazie, gehakt
1/2 kop verse peterselie, gehakt
2 T gedroogde of 1/4 c verse kervel
1 of 2 blaadjes verse venkel, of 1 t venkelzaad, gemalen in een vijzel
5 eieren
2/5 lb elk van cheddar en mozzarella kaas
1/2 t gember
1/2 t zout
9" taartbodem
Hak of rasp greens en kaas en meng de vulling in een kom. taart maken
korst en bak op 400 graden. gedurende ongeveer 10 minuten. Leg de vulling in de korst en
bakken
ongeveer 40 minuten op 350gr.. Meestal vervangen we spinazie door biet
bladeren,
gedroogde kervel voor vers en venkelzaad voor verse venkelbladeren omdat:
van
beschikbaarheid.
Een Tarte van Spinage maken
van Proper Newe Booke
20 oz spinazie
1/4 pond boter
1 T suiker
1 t kaneel
1/4 t foelie
1/4 t zout
9" gebakschaal
Opmerking: recepten voor andere taarten in dit boek zeggen "maak het op smaak met suiker"
en kaneel en zoete boter" of ook met foelie of gewoon met suiker en
boter. Spinazie 3 minuten voorkoken, afspoelen met koud water, uitwringen.
Bak 2-3
minuten in boter met kruiden. Koel. Vul de schaal en bak op 350 graden. voor
40
minuten.
De originele versie: Neem Spynage en perboyle it tender, take it dan
op en wring het water schoon, en hak het heel klein, en zet het
op de fyre wyth swete boter in een koekenpan en breng op smaak, en
zet het in een schaal om af te koelen, vul dan je taart en bak het zo.

Eiergerechten

Arboletten (15e eeuw)
1 c melk
1/4 pond boter
1/2 pond cheddar kaas
5 eieren
1/2 c peterselie
2 T salie
1 t gember
1 t galingaal
Neem melk, boter en kaas en kook in fere, neem dan eyroun en
kaste
neem dan peterselie en salie en hak het klein, en neem poedervormig

gember en galingale, en giet het daarop, en serveer het dan.

Dandy Eggs
1 eetlepel zoete/ongezouten boter
20 paardebloemknoppen
4 eieren
1 eetlepel water
4 Paardebloem bloemen
Smelt boter in een koekenpan van 10 inch op middelhoog vuur. Knoppen toevoegen, koken
totdat ze in bloemen beginnen te bloeien. Klop de eieren en het water tot
het mengsel is licht en schuimig. Giet de eieren langzaam bij de gekookte
knoppen, terwijl je zachtjes roert terwijl de eieren stollen. Kook tot de gewenste consistentie.
Serveer gegarneerd met paardebloembloemen.

Gevulde Eieren Met Gerookte Zalm
1 dozijn hardgekookte eieren
1 theelepel droge mosterd
Peper naar smaak
1 8-oz pakket roomkaas
1/4 kop mayonaise
1/2 kop gehakte gerookte zalm
Koel en pel gekookte eieren. Snijd in de lengte doormidden en verwijder voorzichtig de dooiers.
Pureer de dooiers en voeg mosterd, roomkaas, mayonaise en zalm toe. Vullen
elke eiwithelft met mengsel. Dek af en zet in de koelkast.

Frittatta Primaverile Verde alle Sette Erbe
In Friili en Piemonte is het gerecht om op 1 mei te eten frittatta
primaverile verde alle sette erbe, een fritatta op smaak gebracht met salie,
peterselie,
tijm, basilicum, munt, marjolein en een bitter kruid dat bekend staat als amarella. Dit
moet een heel oude traditie zijn voor op Nawruz, Perzisch nieuwjaar, wat:
samenvalt met de lente-equinox, serveren Iraniërs zeven gerechten die:
beginnen met s

Rose Omelet
8 eieren
1 tl selderijzout
snufje marjolein
1/2 kopje schone rozenblaadjes
Mix de ingrediënten op gemiddelde snelheid tot de eieren luchtig zijn en de
bloemblaadjes praktisch vloeibaar. Langzaam koken
zoals je elke omelet zou doen. Versier met Paprika en garneer met roos
bloemblaadjes.

Roerei Omelet
3 eieren
3 eetlepels water
1/4 theelepel rozenwater
1/8 kop bieslook, goed gehakt
1/8 kop fetakaas*
4 rozenblaadjes
Scheutje Zout*
een takje groene munt (als garnering)
Spoel de rozenblaadjes goed af, droog ze en snijd ze in reepjes met een scherpe schaar en
opzij zetten. Scheid eiwitten en dooiers in aparte kommen. Voeg water toe,
rozenwater en zout tot het eiwit en klop tot alles goed gemengd is. Ingevouwen
eidooiers*, voeg bieslook toe en klop opnieuw tot het gemengd is. Giet in hete,
beboterde* kleine omeletpan let op de randen om stevig te worden. Gebruik maken van een
spatel, vouw de stevige randen naar het midden en kantel de koekenpan zodat de
nog steeds vloeibaar centrum loopt uit om een ​​nieuwe rand te vormen verder vouwen in de
stevige randen
gebruik dit proces totdat het niet meer vloeibaar is, maar van binnen nog nat is.
*Deze items kunnen volledig worden vervangen of geëlimineerd volgens het dieet
beperkingen of voorkeur.
Strooi kaas en 1/2 van de geraspte rozenblaadjes erover en plaats
in de grill tot de kaas licht gesmolten is. Haal de pan van de grill, vouw
halveren, overdoen in schaal en garneren met de resterende Jungle Rose-bloemblaadjes,
takje groene munt erop. Serveer met vers fruit, toast en Rose
Bewaren.

Squash Blossom Frittata met Asiago Cheese
6 of 8 Pompoenbloesems
4 eieren
Melk, een beetje
2 groene uien
1 of 2 babypompoenen, in dunne plakjes
Pluk bloesems en baby gele of groene zomerpompoen. Bloesems afspoelen
goed en laat uitlekken op keukenpapier. Klop 4 eieren los met een beetje melk. Toevoegen, als
naar wens, vers gehakte peterselie en gesnipperde bieslook. Zout en peper naar
smaak. Fruit in een pan met antiaanbaklaag uien, babypompoen, in een beetje boter
gewoon tot zacht. Dan, en wees er snel bij, bak de bloesems KORT
(ongeveer 30 seconden). Haal uit de pan. Giet het eiermengsel in de pan, bestrooi en
schik de uien, pompoen en bloesems erop en kook op laag vuur
middelhoog vuur tot bijna gestold. Bestrooi met Asiago kaas, en leg onder
de geroosterde tot licht gepoft en bruin - niet lang, let op! Dienen
direct. Serveert twee.

Taart op Sinterklaasdag
uit Ancient Cookery
7 ons kaas
4 middelgrote uien = 1 lb
1/3 c peterselie
2 T verse salie of 1 1/2 t gedroogd
3 T boter
4 eieren
1 T suiker
1 t kaneel
1/4 t gember
4 T krenten
9 "taartbodem"
Snipper de uien en kook 10 minuten, giet af. Gatenkaas. Mengen
alles en leg in de taartbodem. We gebruikten Meunster sterker
gearomatiseerde kaas is misschien beter.
De originele versie: Parboil uien, en salie, en peterselie en hew
ze klein, neem dan goede vette kaas, en balk het, en doe daaraan eieren,
en temper het daarmee, en doe daarbij boter en suiker, en
rozijnen van corince, en poeder van gember, en van canel, medel dit alles
goed bij elkaar, en doe het in een kist, en bak het onbedekt, en serveer
het voort.

Kaas

Rose-geglazuurde brie
1 15-ounce ronde Brie-kaas, of soortgelijke kaas
Rozenblaadjes, pesticidenvrij gespoeld en naar smaak drooggedept
1 envelop ongeparfumeerd Gelatine
1/4 kop koud water
2 kopjes droge witte wijn
Verwijder de korst van de bovenkant van de kaas en laat een rand van 1/2-inch vrij.
Schik rozenblaadjes op en rond het Brie-wiel. In een kleine kom zacht maken
gelatine in het 1/4 kopje koud water gedurende 5 minuten. In een pannetje erop
matig vuur, combineer witte wijn met zachte gelatine en verwarm,
roeren, totdat de gelatine is opgelost. Doe over in een kom en laat afkoelen,
roeren. Borstel bloemen en kaas voorzichtig met gelatinemengsel en laat afkoelen

tot ingesteld. Serveer met crackers. Serveert ongeveer 12.

Oost-Indische kers
rijpe Oost-Indische kers zaden, gepoederd in een kruidenmolen
zout
Bewaren in droge, goed afgesloten flessen.

Boter

BASISRECEPT VOOR KRUIDENBOTER
"The Herbal Pantry" door Emelie Tolley en Chris Mead
Snijd voor een mooie presentatie de kruidenboter in decoratieve vormen en
garneer of wikkel een klontje boter in rozengeraniumblaadjes en laat staan
's nachts om hun zoete smaak te absorberen.
1/2 pond (2 stokjes) ongezouten boter
5 eetlepels gehakte verse kruiden en/of kruidenbloemen,
of 5 theelepels gedroogde kruiden
of 2 1/2 theelepels kruidenzaden.
1 theelepel citroensap of een paar geraspte citroenschil (optioneel)
Zout en witte peper naar smaak
of droge mosterd, paprika, komijn (optioneel)
Hak de kruiden heel fijn of verpulver de zaden. Klop de boter romig en
mengen
in de kruiden en smaakmakers. Vorm naar wens en koel of vries in tot
6
maanden. Maakt 1/2 pond
VOORGESTELDE COMBINATIES:
Dille, mosterdzaad, peterselie en een vleugje citroenschil of een paar mosterd
zaden (voor vis en aardappelen)
Tijm, knoflook, bieslook, oregano en peterselie (voor tomaten, courgette,
aubergine
of rundvlees)
Salie, peterselie en bieslook (voor kip, kalfsvlees, rijst en pasta)
Dragon of venkel, citroenschil en peterselie (voor vis, kip of eieren)

Bieslook, munt en kervel (voor vis, tomaten, wortelen, erwten)
Basilicum en knoflook (voor lam, kip of vis)
Salade burnet, knoflookbieslook en peterselie (voor aardappelen, tomaten, kalfsvlees)
Zalm.
Hartig, marjolein en peterselie (voor bonen, kalfsvlees, rundvlees, maïs)
Karwijzaad en peterselie (voor kool, wortelen, aardappelen en brood)
Anijs, geraspte gember en sinaasappelschil (voor varkensvlees, kip of wortelen)
Koriander, komijn, peterselie en gedroogde rode of verse jalapenopeper (voor een
smaak
van het zuidwesten op rijst, kip, varkensvlees, aardappelen, erwten of maïs)
Basilicum, tomatenpuree en oregano (voor vis, kip, pasta en rijst)
Rozemarijn, bieslook, peterselie en knoflook (voor aardappelen, rijst, pasta, rundvlees,
kalfsvlees,
kip)
Dragon, bieslook, kervel en witte wijn (voor vis, kip of eieren)
Basilicum, tijm en peterselie (voor brood, groenten, tonijn, zalm en
garnaal)
Anijshysop, peterselie en bieslook (voor vis, kip, kalfsvlees)
Munt, knoflook en peterselie (voor lamsvlees, mosselen, zwaardvis, kip, erwten,
wortelen, sperziebonen of eieren)
Rozemarijn, bonenkruid, tijm, oregano, marjolein, lavendel en knoflook
(voor gegrild vlees)
Calendula-bloemblaadjes, bieslook en peterselie (voor kip, rijst of eieren)
Geurige geranium, roos of roze (voor toast, scones, wafels)
/>
Bloemenboter
1 klontje boter, verzacht
1/4 kop verse bloemen (alleen bloemblaadjes), gewassen en gedroogd
3 Eetlepels banketbakkerssuiker
1 theelepel extract (amandel, vanille, citroen of sinaasappel), optioneel
Doe boter, suiker en extract in de keukenmachine, mix tot alles goed is
blended.
Voeg bloemenmengsel toe. Dit kan in een blok worden gerold en gekoeld en
later
gesneden of geserveerd in een geleischotel. Garneer de bovenkant met een bloem.
/>
Dips & Dressings

PAARDEBLOEM DIP
Meng het volgende in een blender of keukenmachine en zet in de koelkast voor at
Minstens 12 uur voor het serveren met groenten of frites:
1/2 kopje kwark
1/2 kop tofu
1/2 kop roomkaas
1/4 kop fijngehakte paardebloem greens
1 T. bieslook, en een kleine hoeveelheid zout en peper.

Lavendel Bloem Yoghurt
100 ml yoghurt
1 eetlepel lavendelbloemen, fijngesneden
theelepel honing
theelepel limoensap
zout en peper
Meng alle ingrediënten en laat een nacht in de koelkast staan.

Rozemarijn Dip
2 kopjes roomkaas
1/2 kopje rozemarijnbloemen of bloeiende toppen, gehakt
1/2 kop walnoten of hazelnoten, fijngehakt
1/4 kop zware room
1/4 theelepel Zout
Knijp suiker
Crackers
Laat de roomkaas zacht worden voeg de rozemarijn bloemen of bloei toe
topjes, noten, room, zout en suiker. Mix samen met een houten lepel
chillen. Serveer met crackers.

Rozebessendressing
1/2 kop frambozenyoghurt
1/2 theelepel rozenwater
Snijd Flute doormidden en rooster licht. Spoel Romaine en Jungle Rose af
bloemblaadjes goed en dep ze droog. Leg een Romaine-blad op 1/2 geroosterde fluit.
Laag Rozenblaadjes, geitenkaas en walnoten. Werk af met Roseberry-dressing.
Leg het tweede Romaine-blad op de andere fluit, voeg de uienringen toe,
serveren met open gezicht.

Lieve schat

Lavendel Honing
8oz lichte honing (zoals klaverhoning)
4 eetlepels gedroogde lavendel toppen
Verwarm honing in dubbele ketel tot het volledig verwarmd is. Lavendel toevoegen en roeren.
Blijf gedurende 30 minuten op het vuur staan. Haal van het vuur en laat
gedeeltelijk koel. Zet 3 uur in de zon (optioneel). uitspannen
lavendel. Doe honing in een pot.
Verschillende soorten lavendel zullen variaties in smaak veroorzaken.
Door de hoeveelheid lavendel te variëren, verandert de intensiteit van de smaak.
Te lang verwarmen kan in sommige gevallen een meer zure olie in de honing afgeven
lavendel soorten.

Jam & Jelly

Lavendel Gelei
2 kopjes lavendelinfusie
1/4 kopje vers citroensap
4 kopjes suiker
1 3oz envelop van vloeibare pectine
Lavendel kleurstof (optioneel)
Combineer infusie, citroensap en suiker. Al roerend aan de kook brengen
constant. Voeg pectine toe. Kook 1 minuut onder voortdurend roeren. Weghalen van
verwarm en voeg kleurstof toe. Giet in potten en sluit af. Jelly kan worden bewaard
maximaal een maand in de koelkast. Opslaan. langere procespotten
in een waterbad gedurende 5 minuten na het sluiten met inblikkende deksels.
Lavendel Infusie
1/2 kopje verse lavendelbloemen (3 TBS. Gedroogd)
3 kopjes gedestilleerd water
Breng water aan de kook en giet over de bloemen. Steil gedurende 20 minuten Zeef
en bewaar in een glazen pot (maximaal 2 weken). Deze infusie wordt gebruikt in
het maken van veel items, waaronder lavendelgelei en lavendelijs.

Rozengeraniumgelei
2 kopjes los verpakte verse rozengeraniumblaadjes
6 kopjes water
8 kleine of 6 middelgrote onrijpe of zure appels
3 kopjes kristalsuiker
Doe de bladeren in een kom. Giet er vier kopjes kokend water over
en laat een nacht staan ​​om een ​​infusie te maken. De volgende dag, kern en steel
de appels, maar schil ze niet. Snijd in stukken van 1 inch (moet ongeveer 2
kopjes) Doe de ruimende 2 kopjes water in een pan, voeg de appels toe en
kook op laag vuur tot de appels papperig zijn (ongeveer 15-20 minuten).
Haal de appels van het vuur en doe ze door een voedselmolen of fijnmazig
zeef. Je krijgt een kom met lichtgroene pulp. Gooi de weg
resterende schillen. Spoel een jelly bag om met water, wring hem uit en hang op
boven een grote kom. Verwijder de geraniumblaadjes, gooi ze weg en voeg de
infusie aan de geleizak. Laat het ongeveer twee uur druppelen
door. Moet ongeveer 4 kopjes vloeistof zijn. Giet die vloeistof in een non
reactieve pan en voeg suiker toe. Verwarm op middelhoog vuur en roer tot
suiker oplossen. Blijf koken, roer gedurende 30 minuten, wanneer het
bereikt 220 F, het is klaar.
Haal van het vuur, schuim af en gooi het oppervlakteschuim weg. Schep in hete
droge gesteriliseerde potten, vullend tot op 1/4 inch van de randen. Afdichten met
parafine.

Rozenblaadjesjam #1
1 liter geurige rozenblaadjes, stevig verpakt (vrij van pesticiden)
3 kopjes water
1 pakje Sure-Jell
2 eetlepels citroensap
Rode voedselkleurstof (optioneel)
4 kopjes suiker
Verwarm de bloemblaadjes en het water tot het kookpunt. Steil gedurende 20 minuten, duwend
bloemblaadjes af en toe in de vloeistof. Zeef en bewaar bloemblaadjes.
Meet de vloeistof af en voeg water toe om 3 kopjes te maken. Meng vloeistof met Sure-
Jell, citroensap en een paar druppels rode kleurstof, indien gewenst. In
een grote roestvrijstalen pan, breng het mengsel op hoog vuur aan de kook
warmte.
Voeg de suiker toe, breng aan een harde, rollende kook en kook precies 1
minuut.
Haal onmiddellijk van het vuur en roer de gereserveerde rozenblaadjes erdoor. Roeren
een paar minuten om te voorkomen dat de bloemblaadjes gaan drijven. Giet in gesteriliseerde
potten en sluit af.
Rozenblaadjesjam #2
1 kopje verse rozenblaadjes
3/4 kopje water
Sap van 1 citroen
Pureer in de blender tot een gladde massa. Voeg langzaam 2 1/2 kopjes suiker toe, mix tot
alle suiker is opgelost(laat in blender) Roer 1 pakje pectine (bijv.
Sure Jell) in 3/4 kopje water, breng aan de kook en kook hard voor 1
minuut. Giet het mengsel in de blender met het rozenblaadjesmengsel tot het goed is
blended. Doe dit heel snel - het is SNEL! Giet in babyvoeding
potten. Laat 6 uur opstijven, tot het stevig is. Blijft een maand binnen
koelkast. Vriest goed in.

Rozenbottelgelei
8 kopjes rozenbottels
6 kopjes water
1 doos certo
1/2 kopje citroensap
5 kopjes suiker
Kook de rozenbottels 10 - 15 min. tot het zacht genoeg is om te pletten. Verbrijzeling
ze en knijp door een doek, om sap te maken. Voor elke 4 kopjes sap
voeg een doos certo toe en breng aan de kook. Voeg de 1/2 kop citroensap toe
en 5 kopjes suiker (1/2 theelepel marg om schuim te voorkomen). Aan de kook brengen
en kook 2 min hard. Haal van het vuur en giet in gesteriliseerde potten
en sluit af met doppen en ringen. De gelei heeft een heerlijke smaak en is
de consistentie van vloeibare honing.

Tomaten Lavendel Jam
3 pond rijpe tomaten, zonder klokhuis, geschild, gezaaid en gehakt
3 pond suiker
1/2 kopje vers citroensap
6 takjes verse lavendel, met bloesems
In zware grote niet-reactieve pot, combineer tomaten, suiker, citroensap en
lavendel. Goed mengen. Breng aan de kook, roer om de suiker op te lossen. Verminderen
warmte. Kook zachtjes, onbedekt, tot de tomaten uiteenvallen en het mengsel
wordt gelei-achtig, ongeveer 1 tot 1 1/4 uur, af en toe roeren.
Haal van het vuur. Roer en schuim het schuim af, gooi lavendel weg. pollepel
tomatenmengsel in 5 of 6 gesteriliseerde half-pint-conservenpotten met een
takje
van lavendel in elk. Zegel. Koel af tot kamertemperatuur op het rek. Opslaan in
de koelkast tot 3 weken. Serveer met roomkaas en crackers of
geroosterde Engelse muffins. Maakt 3 pinten.

Violet Jam
1 kopje verpakte violette bloesems
1 1/2 kopjes water
sap van een citroen
2 1/2 kopjes suiker
1 pakje pectine
Doe de viooltjes in de blender met 3/4 kop water en citroensap. Meng en
voeg dan de suiker toe totdat deze is opgelost. (De oplossing wordt roze,
vanwege het citroensap.) Verhit 3/4 kop water in een pan, roer de
pectine en kook 1 minuut hard. Giet dit mengsel in de blender
met de andere ingrediënten, mix 1 minuut, giet in steriele potten en
zegel. Dit is ongeveer 3 weken houdbaar in de koelkast. Bewaar de
rust in de vriezer. Als je jam om de een of andere reden niet stolt, gebruik hem dan
als siroop voor pannenkoeken, ijs of theesmaak.

Sauzen

Amoureuze pesto (feta-dip)
Van deze dip wordt gezegd dat het een afrodisiacum is.
150 gram feta kaas (bij voorkeur gepekeld)
1 bol en 1 teentje knoflook
2 gram verse basilicum (6 blaadjes van 4 cm) of 2 gram verse koriander
(koriander blaadjes
50 gram pijnboompitten
1/2 - 1 tl saffraan - optioneel!
1 el citroensap
2 el extra vergine olijfolie of 3 el creme fraiche (zure room)
1. Verwijder de papierachtige schil van de knoflookbol en bak deze in de oven
gedurende 1 uur bij een temperatuur van 175 oC (350 oF). Laat het afkoelen en verwijder
eventuele resterende huid. Je moet ongeveer 25 gram gebakken knoflook hebben met een
romige textuur.
2. Als je saffraan gebruikt, week deze dan minimaal 30 . in het citroensap
minuten.
3. Pureer de fetablokjes, olijfolie, de gebakken knoflook, de rauwe knoflook
kruidnagel, de basilicum- of korianderblaadjes en het citroensap
(met of zonder saffraan) in een keukenmachine. Voeg olijfolie of crème toe
fraiche om een ​​gladde, romige consistentie te krijgen. Onthoud: als je weggaat
de saffraan, kunnen de afrodiserende effecten erg zwak of zelfs zijn
afwezig.

Knoflooksaus Met Walnoten Of Amandelen
Voeg aan grof gemalen amandelen of walnoten zoveel mogelijk schoongemaakt toe

knoflook zoals je wilt en maal ze zo nodig fijn,
besprenkelen
ze de hele tijd zodat ze geen olie maken. Wanneer ze zijn vermalen zet
in
wit paneermeel verzacht in sap van vlees of vis, en maal opnieuw.
En als
het lijkt te stijf het kan gemakkelijk worden verzacht in hetzelfde sap. (Zien
De volgende
recept.)
Een meer gekleurde knoflooksaus
Bereid dit op dezelfde manier voor als hierboven. Maar bevochtig het niet in water of

sap, maar in most van donkere druiven, met de hand geperst en gekookt voor
voor de helft
een uur. Hetzelfde kan gedaan worden met sap van kersen.
1/8 c walnoten
1/2 T knoflook
1/4 c paneermeel
ongeveer 1 1/2 c druivensap, kook het dan in.
ongeveer 4-6 t azijn
1/4 c water

Jance
6 oz geblancheerde amandelen
2 c los verpakt witbrood
1 c witte wijn
1 t azijn
3 teentjes knoflook
1/2 t paradijskorrels, gemalen
1/2 t gember
2 c meer witte wijn
1/2 t zout
Brood verkruimelen, weken met 1 c wijn en azijn amandelen malen, dan
maal er knoflook mee. Kruiden toevoegen, door brood mengen, doorroeren a
zeef, doe in een pan met extra wijn, breng aan de kook en kook
op laag vuur
ongeveer tien minuten. Maakt ongeveer 3 kopjes.
Dit is de originele versie van het recept: Nu nog niet bekend
met welke saus moet men de pelgrim eten?
kapoenen: de pelgrim kapoenen moeten worden gegeten met de jance, en om te adviseren
de
sausmaker die het zou moeten maken om goede amandelen te nemen en te blancheren en schoon te maken?
ze heel goed en balken ze heel goed en neem de binnenkant van wit
brood
volgens de hoeveelheid die hij nodig heeft, en laat hem het beste hebben
wit
wijn die hij kan krijgen, waarin hij zijn brood moet laten weken, en met

versap en als zijn amandelen goed gebalkt zijn, doe er dan een beetje knoflook in

balk met hen en neem witte gember en paradijskorrels volgens
tot
de hoeveelheid saus die hij nodig heeft, en zeef dit alles samen en
tekenen
het op met de genoemde witte wijn en een beetje verjus en zout ook, en
leggen
het aan de kook in een eerlijke en schone pot.

Oranjebloemsaus
Deze instantsaus geeft ham een ​​gastronomisch tintje. Bovendien is het vetvrij.
6 eetlepels sinaasappelmarmelade
1 el oranjebloesemwater
1 el witte vermout
Meng de ingrediënten door elkaar en verwarm zachtjes in de magnetron.

Rozenbottel Appelmoes
Kook appels voor het maken van saus in rozenbottelsap, of kook rozenbottels en
appels bij elkaar en pureer ze met een zeef of ander zeefapparaat
om de zaden te verwijderen. Ga verder met het standaard appelmoesrecept.

Rozenbottelpuree
Rozenbottelpuree wordt vaak met een lepel toegevoegd aan soepen, ontbijtgranen,
sappen,
fruitsalades en sauzen of smeer op brood voor extra vitamine C.
Tot
maken, sudderen
2 pond bereide verse heupen in
1 liter water
tot ze zacht zijn, of ongeveer 20 of 30 minuten. Pureer in een voedselmolen of
processor en bewaar in een afgedekte container in de koelkast.

Pittige Uienpasta
3 middelgrote uien
4 el olijfolie
2 el boter
1 el balsamico azijn
1/2 el zwarte peper
Deze pasta is geen gerecht op zich, maar eerder een heerlijke smaakmaker
dat een afrodisiacum kan toevoegen aan heel veel verschillende gerechten. De
afrodisiacum eigenschappen van uien zijn bekend sinds de dagen van
oudheid.
1. Snijd de uien in zeer dunne plakjes maar hak ze niet
2. Verhit extra vergine olijfolie en boter in een pan, voeg de uienringen toe
en grofgemalen zwarte peper en laat sudderen op zeer laag vuur gedurende 45
minuten, terwijl je af en toe roert.
3. Voeg balsamicoazijn toe en laat nog 5-10 . sudderen
minuten.
4. Laat de pasta een nacht in de koelkast afkoelen.

Suiker

Kruidensuiker
Voeg een subtiele maar onderscheidende essentie toe aan desserts of thee door suiker te gebruiken
op smaak gebracht met kruiden of eetbare bloemen. Rose geranium bladeren, lavendel
bloemen en rozenblaadjes zijn de ouderwetse favorieten voor smaakstoffen
suiker, maar denk ook aan andere kruiden en bloemen, zoals kruidnagel, pepermuntjes,
citroenverbena, bijenbalsem, anijshysop, zoete cicely of engelwortel. Droog
de bladeren of bloemblaadjes voor een dag, dan bedek ze met ofwel gegranuleerd
of banketbakkerssuiker in een luchtdichte pot. Verwijder de kruiden of bloemen
voor gebruik, of maak een kruiden-suikermengsel door er een voedingsmiddel in te draaien
processor tot de kruiden fijngemalen zijn.

Bloemsuiker
Bloemsuiker is een elegante topping, lichtjes over fruit gestrooid
sorbet. Ook. verse aardbeien, gegarneerd met yoghurt besprenkeld
met de suiker en vervolgens gegarneerd met een takje munt.
2 kopjes kristalsuiker, in tweeën gedeeld
1/2 tot 1 kopje eetbare bloembladen
Verwerk bloemblaadjes en de helft van de suiker in een keukenmachine. Voeg het laatste kopje toe
suiker en voltooi de verwerking tot het glad is. Giet het in een schone
glazen pot of andere luchtdichte container, dek af en laat een week staan.

Violette suiker
1/2 kopje viooltjes
1/2 kopje basterdsuiker
Was en droog de viooltjes zorgvuldig. Verpulveren in keukenmachine
of met mortel. Meng bloemen met de suiker, spreid uit op met folie beklede
proberen. Ongeveer 1 uur drogen op 50 graden C. Bewaren in luchtdicht glas
potten en te gebruiken om cakes of desserts te bestuiven of suiker in zoet type te vervangen
recepten die zullen profiteren van de smaak van de suiker.

Azijn

Vlierbloesem Azijn
2 pond vlierbloesem, gedroogd
2 pinten Azijn
Neem vlierbloesem, pluk er voorzichtig de stelen van en droog ze af
zorgvuldig en grondig. Doe in een grote kom en giet over de
azijn. Sluit het vat hermetisch af, bewaar het op een zeer warme plaats en
schud ze af en toe. Zeef de azijn na 8 dagen door een
papieren filter. Bewaren in goed afgesloten flessen.

Lavendel Azijn
1 Fles witte wijnazijn (16oz)
4 oz lavendelknoppen (bij voorkeur vers)
1 pot van 32 oz of fles met brede opening met plastic of
glazen blad
Verpak lavendel licht in een pot, voeg azijn toe. Kap. Plaats in zonnig raam
voor 3 4 weken. Schud de pot om de 3-4 dagen. Zeef lavendel. Plaats
azijn in een fles van plastic, kurk of glas. Verschillende soorten
van lavendel zal variaties in smaak veroorzaken. Probeer variaties toe te voegen
andere kruiden met de lavendel.

Rose Geranium Azijn
witte wijn azijn
rozengeranium bladeren
rozenkleuring

Rozemarijn & Oranje Witte Wijnazijn
Selecteer uw fles en 1 stuk rozemarijn 5 cm korter dan de fles.
Schil wat sinaasappel dun en houd de schil in één lang stuk. Wikkel de
sinaasappelschil rond de rozemarijn van onder naar boven. Vergemakkelijk de
rozemarijn en schil door de flessenhals. Toevoegen
15 sultanarozijnen
2 gedroogde abrikozen
1 hele nootmuskaat
6-10 piment, 2-4
hele teentjes knoflook
1 lange rode peper
1 of 2 takjes tijm.
Verwarm wat witte wijnazijn in een steelpan en giet in de fles
over kruiden en specerijen. Sluit af als het afgekoeld is en plaats het op een vensterbank.

Rozenblaadjes Azijn
4 kopjes hete witte azijn,
2 kopjes van je roodste rozen
Laat het een week trekken. Deformatie.
--

Lavendel-Bosbessen Crumb Cake Cake
4 eetlepels boter of margarine, kamertemperatuur
1/2 kopje honing
2 grote eieren
1/2 kop melk
2 kopjes ongebleekt meel
1 eetlepel bakpoeder
1/8 theel. zout
2 kopjes verse of ontdooide bosbessen
1 kopje geblancheerde geschaafde amandelen
1 eetlepel verse of gedroogde lavendelbloemen
1 eetlepel witte sesamzaadjes
De topping:
1 kopje verpakte bruine suiker
2 eetlepels bloem
1 stokje boter of margarine, kamertemperatuur
1 theelepel kaneel
1 theelepel vers geraspte nootmuskaat
Om de cake te maken, room de boter en honing tot licht. Voeg eieren & mix toe
goed, voeg dan de melk toe. Roer in een andere kom de bloem door elkaar, bak
poeder & zout & voeg toe aan afgeroomd mengsel & meng goed. Ingevouwen
bosbessen, amandelen, lavendel en sesamzaadjes. Verdeel het beslag in een
ingevette en bebloemde 9-inch bakvorm. Combineer ingrediënten voor de topping tot
kruimelig en vervolgens gelijkmatig over het cakebeslag strooien. Bak op 375 tot
het test schoon.

Taart met rozengeranium
1 kopje olie
2 kopjes suiker
3 eieren
3 kopjes bloem
3 tl bakpoeder
2 kopjes verdampte melk in blik
1/2 kop fijngehakte rozengeraniumblaadjes
1 tl rozenwater (optioneel)
Meng de eerste 3 ingrediënten goed door elkaar. Combineer bloem en bakpoeder
en voeg afwisselend met de melk toe. Mix de gehakte rozengeranium erdoor
bladeren. Giet het mengsel in een buispan. Bak 60 minuten of getest klaar.
Let op: rozengeranium is een klein aromatisch blad en niet zoals de
gewone geraniumbloembladeren.

Rose-Geranium Pound Cake #1
6 Rose-Geranium bladeren, vrij van pesticiden
2 3/4 kopjes suiker
1 kopje verzachte ongezouten boter
6 grote eieren
2 theelepels rozenwater
1/2 theelepel Citroenextract
1 theelepel vanille-extract
3 kopjes ongebleekte bloem
1/4 theelepel Zout
1/4 theelepel Baking Soda
1 kopje zure room
Zeste van 1 kleine citroen
Gezeefde banketbakkerssuiker voor garnering
Verwarm de oven voor op 300 graden F. Boter goed een 10-inch buispan en stof
met bloem, het overtollige eruit schudden. Meng in een keukenmachine de
rozengeraniumblaadjes met de suiker en verwerken tot rozengeranium
bladeren
worden fijngehakt. Voeg de boter toe en verwerk tot het licht is. Met de motor
draaien, voeg de eieren toe, 1 per keer, en verwerk tot alles goed gemengd is. Toevoegen
het rozenwater, citroenextract en vanille en verwerk tot net
gecombineerd. Zeef de droge ingrediënten in een kom 3 keer. Afwisselend toevoegen
met de zure room aan het botermengsel, verwerken tot een gladde massa. Roeren
in de citroenschil. Giet het beslag in de voorbereide pan en bak gedurende 1
1/2 uur of totdat een caketester die in het midden is gestoken er schoon uitkomt.
Laat 5 minuten in de vorm afkoelen en keer om op een rooster om af te koelen
volledig. Bestuif met banketbakkerssuiker voor het serveren. Serveert 12.
Rose Geranium Poundcake #2
Om deze ouderwetse favoriet te maken, gebruik je gewoon een klassieke pondcake
recept. Leg 5 of 6 grote sterk geurende rozengeraniumblaadjes in de
bodem van de buispan na het invetten en bestuiven. Giet in de
beslag, strijk glad en bak dan zoals aangegeven. Maak dit in de zomer wanneer
de oliën zijn het sterkst in de geurende geraniumbladeren voor het meest
uitgesproken smaak.

Rozenblaadjes Taart
1/2 kop plus 2 eetlepels boter of margarine
2-1 / 2 kopjes cakemeel
1/2 theelepel zout
1 eetlepel bakpoeder
1-1 / 2 kopjes suiker
3/4 kop melk
3 eiwitten
1 eetlepel rum of cognac
1/2 kop grof gehakte rozenblaadjes
1/2 kop gesneden amandelen geroosterd in de oven tot ze goudbruin zijn
1 eetlepel rozenwater
Verwarm de oven voor op 350'. Meng natte ingrediënten in één kom. Meng droog
ingrediënten in een aparte kom. Vouw natte en droge ingrediënten samen.
Wanneer het mengsel is gecombineerd, vouw er dan rozenblaadjes in. Mengsel zal iets zijn
klonterig. Bak in 2 ingevette, met bloem bestoven 9" pannen gedurende 30 tot 35 minuten. Tot een
tandenstoker die in het midden is gestoken, komt er schoon uit. Koel op roosters.
glazuur
2 kopjes slagroom
1 eetlepel rum of cognac
1 theelepel vanille
1/4 theelepel amandelextract
1/3 kopje suiker
1/4 kop gesneden amandelen, geroosterd
gekonfijte rozenblaadjes
3 rozen
Klop de slagroom tot er zachte pieken ontstaan. Voeg langzaam suiker en vanille toe.
Wanneer gecombineerd, vouw de amandelen en fijngehakte rozenblaadjes erdoor.

Rozenblaadjespondcake
1 kop boter of margarine, verzacht
1 2/3 kopjes witte suiker
5 eieren
2 kopjes All-purpose Flour
1/2 theelepel zout
1 theelepel amandelextract
3 eetlepels fijngemalen amandelen
1 theelepel rozenwater
1-2 druppels rode voedingskleurstof
Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Vet een 9 inch buis in
pan. Room boter goed. Klop in een aparte kom suiker en eieren samen
tot het volume verdubbeld is. Voeg geleidelijk gezeefde bloem en zout toe. Ingevouwen
roomboter grondig. Verdeel het beslag in twee gelijke delen. In een
voeg het amandelextract en de gemalen amandelen toe. Naar het andere deel
voeg het rozenwater en de rode kleurstof toe. Schep het beslag afwisselend
in de voorbereide pan. Bak op 350 graden F (175 graden C) gedurende 50 to
60 minuten. Laat de cake afkoelen en haal hem uit de pan en bestuif met
banketbakkerssuiker. Maakt een buispan van 1 -9 inch

Rosy Sour Cream Coffee Loaf
1 c. suiker
2-3 c. meel
2-3 eieren
2-2 1/4 theelepel. bakpoeder
1 stok boter
2-3 theel. rozenblaadjes
2 eetlepels. rozenwater
?-1 c. zure room (afhankelijk van smaak)
Roomboter en suiker. Voeg eieren en zure room toe en klop tot een gladde massa.
Voeg rozenwater, citroenschil, bloem en bakpoeder toe. Goed mengen. Ingevouwen
rozenblaadjes. Schep het beslag in een goed ingevette en met bloem bestoven broodvorm. Nee
moet worden ingevet en bebloemd als je een pan met antiaanbaklaag gebruikt. Bakken op 350 graden
F gedurende ongeveer 40-45 minuten of totdat het is getest. Koel brood. IJs Mix
1/4 c. rozenwater met 2c. Poedersuiker. Als het glazuur dun lijkt, voeg dan meer toe
poedersuiker. Sprenkel over het afgekoelde brood. Genieten van.

Zilvergeurende Geraniumcake
1/4 kop zachte boter
1/4 kop bakvet
1 1/3 kopjes suiker
2 theelepels vanille-extract
3 ongeslagen eiwitten
2 1/4 kopjes cakemeel
2 1/2 theelepels bakpoeder
3/4 theelepels zout
1 kopje melk
1/2 kopje geurende geraniumbladeren
Bekleed een 9 x 12-inch pan met vetvrij papier en bedek vetvrij papier met geurende
geraniumblaadjes ('Attar of Rose' voor rozengeur of 'Mabel Grey' voor
citroengeur). Zet de oven op 375 ° F. Roomboter en bakvet met houten
lepel tot een gladde massa. Voeg suiker toe roer in vanille. Eiwitten toevoegen en kloppen
krachtig tot luchtig. Voeg bloem toe (samen gezeefd met bakpoeder)
en zout) afwisselend met melk, eindigend met bloemmengsel en rest van
melk. Giet voorzichtig in de pan. Bak 20 minuten of tot het klaar is.

TIRAMISU HANDFASTING CAKE MET GEMENGDE BESSEN
(Voor 50 personen)
Taart Lagen
7 1/2 kopjes ongebleekt bloem voor alle doeleinden
3 eetlepels bakpoeder
2 theelepels zout
2 3/4 kopjes (5 1/2 stokjes) ongezouten boter, kamertemperatuur
5 2/3 kopjes suiker
2 1/2 eetlepels vanille-extract
2 theelepels amandelextract
3 3/4 kopjes volle melk (gebruik geen magere of magere)
18 grote eiwitten (ongeveer 2 1/3 kopjes), kamertemperatuur
Drenkende Siroop
2 kopjes Kahl a of andere koffielikeur
1 1/2 kopjes water
1/2 kop plus 1 eetlepel instant espressopoeder of koffiepoeder

glazuur
14 8-ounce pakjes roomkaas, kamertemperatuur
7 kopjes poedersuiker
2 1/3 kopjes gekoelde slagroom
7 eetlepels zoete Marsala
3 1/2 eetlepels vanille-extract
samenkomst
12 ons halfzoete chocolade, gehakt
1 kartonnen taartronde met een diameter van 6 inch
1 kartonnen taartronde met een diameter van 9 inch
1 kartonnen taartronde met een diameter van 12 inch
1 draaiende taartplateau met een diameter van 11 inch (optioneel)
9 12-inch lange, 1/4-inch diameter houten deuvels
4 1/2 kopjes diverse bessen (zoals frambozen, bosbessen,
bramen en aardbeien)
Takjes verse munt
Portie
12 kopjes gemengde bessen (zoals frambozen, bosbessen,
bramen en gepelde, in vieren gesneden aardbeien)
6 eetlepels suiker
Taart Lagen
Plaats de rekken in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm voor op 350 ° F.
Beboter een cakevorm met een diameter van 12 inch en zijkanten van 3 inch, een cakevorm van 9 inch
diameter taartvorm met 3-inch hoge zijkanten en een 6-inch diameter cake
pan met 3-inch hoge zijkanten. * Lijnbodems met perkament. Zeef meel,
bakpoeder en zout in middelgrote kom. Met behulp van handheld elektrische mixer,
klop de boter in een kom van 12 kwart gallon op middelhoge snelheid tot het licht is. Geleidelijk
voeg suiker toe en klop tot alles goed gemengd is. Klop in extracten. Op medium-laag
snelheid, klop de droge ingrediënten afwisselend met melk in 3 toevoegingen
elk, kloppend tot ze gecombineerd zijn (het beslag zal dik zijn).
Gebruik een elektrische mixer die is uitgerust met schone, droge kloppers en klop de blanken erdoor
een andere grote kom tot hij stijf maar niet droog is. Vouw 1/3 van het wit in
beslag om lichter te maken. Vouw de resterende blanken in. Lepel beslag in voorbereid
pannen zodat de diepte van het beslag in elke pan hetzelfde is, gladde bovenkanten. Bakken
totdat de toppen diep goudbruin zijn en de tester in het midden wordt gestoken, komt
schoon, ongeveer 55
minuten voor cake van 6 inch, ongeveer 1 uur en 5 minuten voor cake van 9 inch en
ongeveer 1 uur en 20 minuten voor cake van 12 inch. Koel gebak in pannen op roosters 20
minuten. Laat het mes rond de zijkanten van de pan lopen om cakes los te maken. Zet taarten op
rekken en verwijder het perkament. Koel taarten helemaal af.
Drenkende Siroop
Meng alle ingrediënten in een zware grote pan. Kook op middelhoog vuur
tot het mengsel is teruggebracht tot 2 2/3 kopjes, af en toe roeren, ongeveer 10
minuten. Koel de siroop volledig af. Frosting Met behulp van een elektrische mixer, beat
roomkaas in een grote kom tot het licht is. Voeg geleidelijk suiker toe en klop
tot luchtig. Voeg room, Marsala en vanille toe en klop tot alles goed is
blended. Dek af en laat maximaal 1 uur bij kamertemperatuur staan.
samenkomst
Maal gehakte chocolade fijn in de processor (niet te lang verwerken of)
chocolade gaat samenklonteren). Snijd elke cake met een gekarteld mes;
horizontaal in 3 gelijke lagen. Verspreid een beetje glazuur op 6-inch
kartonnen ronde bovenkant met onderste laag van 6-inch cake, met de snijkant naar boven.
Bestrijk de cake met 2 eetlepels siroop. Verspreid 1/2 kopje glazuur over.
Bestrooi met 2 eetlepels gemalen chocolade. Top met middelste 6-inch
taart laag. Bestrijk met 2 eetlepels siroop. Verspreid 1/2 kopje glazuur
over. Bestrooi met 2 eetlepels gemalen chocolade. Borstel 2 eetlepels
siroop over de gesneden kant van de bovenste 6-inch cakelaag. Draai de cake met je handen
laag over en plaats gesneden kant naar beneden bovenop berijpte lagen. Bedek en
taart in de koelkast bewaren.
Verspreid een beetje glazuur op een kartonnen ronde bovenkant van 9 inch met een onderste laag
van 9-inch cake, met de snijkant naar boven. Bestrijk met 1/4 kop siroop. Verspreid 1 kopje
glazuur over. Bestrooi met 1/4 kop gemalen chocolade. Top met midden
9-inch taartlaag. Bestrijk met 1/4 kop siroop. Verdeel er 1 kopje glazuur over.
Bestrooi met 1/4 kop gemalen chocolade. Borstel 1/4 kop siroop over de snede
kant van de bovenste 9 inch cakelaag. Schuif grote taartvorm bodem of
springvorm bodem onder cake laag. Panbodem gebruiken als hulpmiddel,
til de cakelaag op en draai de snijkant naar beneden op de bevroren lagen. Bedek en
taart in de koelkast bewaren.
Verspreid een beetje glazuur op 12-inch kartonnen ronde bovenkant met onderkant
laag van 12-inch cake, met de snijkant naar boven. Bestrijk met 1/2 kop siroop. Verspreiding 2
kopjes glazuur over. Bestrooi met 1/2 kop gemalen chocolade. Top met
middelste 12 inch cakelaag. Bestrijk met 1/2 kop siroop. Verspreid 2 kopjes
glazuur over. Bestrooi met 1/2 kop gemalen chocolade. Borstel 1/2 kop
siroop over de gesneden kant van de bovenste 12-inch cakelaag. Schuif grote taartvorm
bodem of cakevorm bodem onder cake. Gebruik de bodem van de pan als hulpmiddel om de cake op te tillen
laag en draai de snijkant naar beneden bovenop de matte lagen. Bedek taart
koel alle cakes tot ze stevig zijn, ongeveer 4 uur. Resterende dekking
glazuur en laat op kamertemperatuur staan.
Plaats 12-inch cake op het karton op een grote platte schaal. Plaats
schotel op taartplateau. Gebruik een glazuurspatel en verdeel 4 kopjes glazuur erover
bovenkant en zijkanten
van cake gladde bovenkant. Swirl glazuur decoratief aan de zijkanten van de cake.
Druk 1 deuvel in het midden van de 12-inch cake. Markeer deuvel 1/4 inch boven de bovenkant
van
taart. Verwijder de plug en snijd met een gekarteld mes op de gemarkeerde plaats. Snijd 4
meer deuvels van dezelfde lengte. Druk 4 gesneden deuvels in 12-inch cake,
steek 4 inch naar binnen vanaf de randen van de cake en druk gelijkmatig op 1

deuvel in het midden van de cake. Koel cake op schotel.
Plaats 9-inch cake op het karton op een grote vlakke plaat of taartvorm
onderkant.
Plaats bord op taartplateau. Gebruik een glazuurspatel om 3 kopjes glazuur te verspreiden
over
bovenkant en zijkanten van cake gladde bovenkant. Swirl frosting decoratief aan de zijkanten
van
taart. Druk 1 deuvel in het midden van de 9-inch cake. Markeer deuvel 1/4 inch
boven de taart. Verwijder deuvel en snijd op gemarkeerde punt. Resterend snijden
3 deuvels van dezelfde lengte. Druk 4 gesneden deuvels in 9-inch cake, invoegen
3
centimeter naar binnen vanaf de randen van de cake en gelijkmatig verdeeld. Koel 9-inch
taart op plaat.
Plaats 6-inch cake op het karton op een ander groot plat bord of taart
pan
onderkant. Plaats bord op taartplateau. Gebruik een glazuurspatel, verdeel 2 kopjes

glazuur over de bovenkant en zijkanten van de cake gladde bovenkant. Wervelglazuur
decoratief aan de zijkanten van de taart. Koel alle cakes tot ze glazuur hebben
reeksen,
ongeveer 2 uur. (Kan 1 dag van tevoren gemaakt worden. Bedek taarten en de rest
apart glazuur met plasticfolie chill. Breng glazuur naar
Kamer
temperatuur voordat u verdergaat.)
Gebruik een metalen spatel als hulpmiddel en plaats voorzichtig een 9-inch cake op het karton
boven
12-inch cake, zorgvuldig gecentreerd op deuvels. Plaats voorzichtig een cake van 6 inch
Aan
zijn karton bovenop deuvels in 9-inch cake.
Lepel het resterende glazuur in een spuitzak met een middelgrote sterpunt.
Pijp
decoratieve rand rond de basis van 12-inch cake en rond de bovenrand van
elke laag. Schik de bessen decoratief binnen de randen met bies bovenop elkaar
laag.
(Kan 8 uur van tevoren in de koelkast worden bereid.)
Cake minimaal 3 en maximaal 6 uur laten staan ​​op kamertemperatuur
voordat
portie. Garneer met munt.
Serveren Gooi de bessen met de suiker in een grote kom. Laten staan ​​tenminste
30
minuten en tot 2 uur bij kamertemperatuur.
Verwijder de bovenste en middelste cakelagen. Verwijder de deuvels van de middelste cake.
Snijd de bovenste en middelste cakes in plakjes en leg ze op borden. verwijderen
deuvels
van onderste taart. Vanaf 3 inch naar binnen vanaf de rand van de onderste cake en

doorsnijden van boven naar beneden, snijd een cirkel met een diameter van 6 inch in
centrum van
taart. Snijd het buitenste gedeelte van de cake in plakjes en snijd vervolgens het binnenste gedeelte
naar binnen
plakjes. Lepel bessen rond cakeplakken.

Snoep

Gekonfijte Viooltjes #1
2 eiwitten
Suiker
1 grote bos wilde viooltjes* (inclusief stelen), gewassen. Gebruik zeker
het gewone wilde paarse viooltje, niet het Afrikaanse viooltje (vaak gekweekt als a
kamerplant)
Klop in een kom de eiwitten met een garde tot ze schuimig zijn. Plaats
suiker in een andere kom. Neem één viooltje per keer, haal het op bij de
steel en dompel in eiwit, dat alle oppervlakten bedekkend. Zachtjes onderdompelen in
de suiker, opnieuw ervoor zorgend dat alle bloembladen, boven en onder, zijn
gedekt. Plaats op bakpapier beklede bakplaten en knip de stelen af.
Gebruik een tandenstoker om de bloembladen in de oorspronkelijke vorm te openen. Strooi er suiker over
ongecoate gebieden. Droog 30-40 minuten in een oven van 200° of tot suiker
kristalliseert. Verwijder viooltjes voorzichtig van roosters met een spatel of
tweetandige vork. Bestrooi opnieuw met suiker als viooltjes stroperig lijken.
Koel. Bewaar in luchtdichte containers met vetvrij papier tussen de lagen.
Gekonfijte Viooltjes #2
Men zegt dat dit een afrodisiacum is.
Vers verzamelde bloemen van viooltjes
Suiker oplossing:
0,5 kg suiker
0,1 kg glucose
1 dl water
1. Bereid de suikeroplossing voor door het mengsel te koken tot suiker en
glucose zijn opgelost.
2. Laat de oplossing afkoelen, maar niet in die mate dat er suikerkristallen ontstaan
beginnen neer te slaan.
3. Doe de bloemen van viooltjes in een zeef en dompel ze in de
oplossing.
4. Laat ze afkoelen en drogen op een papieren handdoek.


Rozenkristallen
2 eiwitten
1 liter geurige rozenblaadjes
Zeer fijne suiker
Klop de eiwitten tot schuim. Bestrijk de rozenblaadjes met het ei
wit en dompel ze dan in de suiker. Plaats de bloemblaadjes op een vel was
papier en laat ze drogen. Bewaar doos of blik tussen de laag vetvrij papier.

Rozenbottelsnoep
Was de rozenbottels met een spray of onder stromend water. Afgieten en pat
droog voorzichtig af met keukenpapier of een schone doek. Verwijder het zaad van
elke rozenbottel met een kleine koffielepel of puntig mes. Voor elke 1 kopje
(240 ml) rozenbottels, los 1/3 kop (80 ml) suiker op in 2 eetlepels plus
2 theelepels (40 ml) water. Voeg rozenbottels toe aan het suikerwater en kook
op middelhoog vuur. Zorg ervoor dat alle heupen aan de binnenkant gecoat zijn. Dit is
makkelijkst door de pan te kantelen en de siroop eroverheen te scheppen
hen. Schud de pan af en toe. Kook tot de rozenbottels bijna klaar zijn
branden, ongeveer 5 tot 10 minuten. Haal de heupen zo snel mogelijk uit de pan
- maar afzonderlijk, als je kunt - laat ze elk op een vel waxed . vallen
papier dat is bedekt met kristalsuiker. (Ik gebruik hiervoor twee vorken)
Verwerken. ) Scheid eventuele geneste heupen. Strooi er suiker over en rol ze dan op
in de suiker tot de heupen aan alle kanten goed bedekt zijn. Terwijl ze
aan het drogen zijn, breek dan eventuele harde stukjes suiker af. Voeg meer suiker toe en schep om
de heupen voorzichtig met twee vorken. Bewaar in een glazen pot. Het is niet
raadzaam om meer dan 1-1 / 2 kopjes (360 ml) rozenbottels tegelijk te proberen.
Gebruik voor die hoeveelheid 1/2 kop (120 ml) suiker en 1/4 kop (60 ml) water. Het
is het het beste om de heupen slechts één laag diep in de pan te hebben om nesten te voorkomen
van heupen. Ook wordt de siroop snel dikker terwijl je de heupen verwijdert
uit de pan.

Koekjes

Honing-Lavendel Biscotti
Gebaseerd op de smaken van een populair Provençaals ijs, deze
honing-lavendel biscotti maak je het best met een assertieve honing, zoals een
pittige klaver. Gedroogde lavendelbloesems, ook een ingrediënt in Herbes de
Provence, is te vinden in kruiden- of kruidenwinkels. Opbrengst: 48 porties
2 1/4 c Ongebleekte bloem voor alle doeleinden
1 tl bakpoeder
1/2 tl baking soda
1/4 tl Zout
2/3 c Suiker
3 lg eieren
3 el honing
1/2 tl vanille-extract
2 el Gehakte schil van 1 sinaasappel (ik gebruik vers geraspte)
1 el gedroogde lavendelbloesems (ik vind 1,5 el beter werken)
1. Zeef de eerste 4 ingrediënten samen in een kleine kom.
2. Klop suiker en eieren in een grote kom tot een lichte citroenkleur en roer erdoor
volgende 3 (of 4) ingrediënten. Zeef de droge ingrediënten over het eiermengsel, dan
vouw in tot het deeg net is gecombineerd.
3. Stel het ovenrek in op de middelste stand en verwarm de oven voor op 350 graden.
Halveer het deeg en keer elke portie om op een ingevette bakplaat bedekt
met perkament.Gebruik met bloem bestoven handen om elke portie snel uit te rekken
deeg in een ruw blok van 13 bij 2 inch, plaats ze ongeveer 3 inch uit elkaar
op het bakpapier. Klop elke deegvorm om het glad te maken. Bakken, draaien
pan een keer, tot de broden goudbruin zijn en net beginnen te barsten,
ongeveer 35 minuten.
4. Koel de broden gedurende 10 minuten, verlaag de oventemperatuur tot 325
graden. Snijd elk brood diagonaal in plakjes van 3/8-inch met een gekartelde
mes. Leg de plakjes ongeveer 1/2-inch uit elkaar op de bakplaat, snijkant
op en zet ze terug in de oven. Bak, draai elk koekje halverwege om
door het bakken, tot ze aan beide kanten knapperig en goudbruin zijn, ongeveer 15
minuten. Breng de biscotti over naar het rooster en laat volledig afkoelen.
(Biscotti is in een luchtdichte verpakking minimaal 1 maand houdbaar).

Lavendel Koekjes
5/8 kopje boter
1/2 kopje witte suiker
1 ei
1 eetlepel lavendelbloemen
1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
decoratieve suiker, optioneel
lavendel bloemen, optioneel
Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Vet bakplaten in.
Roer de boter en suiker door elkaar. Klop het ei los en meng het met de
boter en suiker. Meng de lavendelbloemen en de bloem erdoor. beslag laten vallen
door
theelepels op bakplaten. Bak 15 tot 20 minuten, of tot
gouden. Verwijder koekjes naar koelrekken en bestrooi met decoratieve
suiker en extra lavendelbloemen indien gewenst. Maakt 2 1/2 dozijn

CITROENBALM KOEKJES
Meng het volgende tot een stevig koekjesdeeg:
1/2 kop boter
1/2 kop boterachtig bakvet
1 c. poedersuiker
1/2 kop suiker
2 T. Citroenextract,
1 T. geplette of 2 T. geplette verse citroenmelisse
1 t. natriumcarbonaat
1 T. geschaafde citroenschil
sap van 1/2 citroen
2 1/2 kopjes bloem
2 eieren.
Gerold op zwaar gesuikerd oppervlak. Snijd in gewenste vormen. Bak 350
graden gedurende 8 - 10 minuten. Serveer alleen of met fruit.

Egyptische rozenblaadjes
1/3 kopje bakvet
1 kopje witte suiker
2 eieren
1 theelepel rozenvloeistof - Gebruik zeker rozenvloeistof, verkrijgbaar bij
veel drogisterijen. Je kunt rozenwater gebruiken, maar dan moet je het verdubbelen
de hoeveelheid
2 kopjes All-purpose Flour
1/4 theelepel zout
Meng bakvet, suiker, eieren en rozenvocht tot een luchtig geheel. Roer bloem en
zout samen en meng het botermengsel erdoor. Het deeg zal zacht zijn. Chill
enkele uren of een nacht. Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden
C) Vet de bakplaten licht in of bekleed ze met bakpapier. 1/3 . gebruiken
deeg per keer (bewaar de rest van het deeg gekoeld) rol er balletjes van
3/4 inch in doorsnee. Plaats op bakplaten. Met de hand plat maken tot
ongeveer de helft van hun oorspronkelijke dikte. Stel je de afgeplatte voor
koekje om een ​​klok te zijn. Maak 2 sleuven, elk 1/2 inch lang, in een koekje bij
10.00 uur en om 14.00 uur. Knijp de bodem samen om een ​​"basis" van het bloemblad te vormen. Bestrooi met
rode of roze decoratiesuiker. Bak op 350 graden F (175 graden C)
gedurende 8 tot 10 minuten of tot de onderkant lichtbruin is. Niet bruin worden
toppen van koekjes! Maakt 2 tot 3 dozijn

Venkel KOEKJES
1 kopje suiker en 2 t. venkelzaad erdoor gemengd
blender
1 kopje suiker
1 kopje zachte boter
2 eieren
1 T. vers sinaasappelsap
1 T. vers citroensap
2 t. vanille
1/2 t. bakpoeder
1/2 t. zout
4 kopjes bloem
Meng alle ingrediënten in de aangegeven volgorde in een grote kom tot het stijf is.
Verdeel in vier delen en rol elk stuk uit tot een 1/2 "dikke cirkel.
Snijd met een glazen blad of koekjes uitstekers. Bak op 350 graden voor ongeveer 8
minuten. Maakt ongeveer 6 dozijn knapperige koekjes.

Lavendel Koekjes
2 eieren
1 kopje margarine
1 kop suiker
1 theelepel lavendelblaadjes
1 kop bloem
2 theelepel bakpoeder
1 theelepel zout
banketbakkerssuiker
rozenwater
Verwarm de oven voor op 375 graden. Doe eieren, margarine, suiker en
lavendel
in de blender en laat het op laag draaien tot alles goed gemengd is. Zeef bloem bakpoeder
en
zout in een mengkom. Voeg andere ingrediënten toe en roer tot alles goed is
blended. Laat het deeg een theelepel per keer op niet-ingevette bakplaten vallen.
Bak tot het lichtbruin is. Meng voldoende rozenwater in de
banketbakkerssuiker om een ​​glad glazuur te maken. Gebruik dit als kers op de taart
je koekjes verspreiden zich over de koekjes als ze afgekoeld zijn en laat de
glazuur ingesteld tot stevig.

Rozemarijnkoekjes
Ingrediënten:
1/2 kop boter
1/2 kop bakvet
1 1/2 kop suiker
2 eieren
2 3/4 kop meel
2 theelepels cream of tartar
1 theelepel frisdrank
1/4 theelepel zout
2 karige theelepels gehakte verse rozemarijn
Mix de boter, het bakvet, de suiker en de eieren tot een romig geheel.
Zeef bloem door het mengsel en voeg dan de andere droge ingrediënten toe
room van wijnsteen, soda en zout, en meng samen. Voeg vervolgens het meest toe
belangrijk ingrediënt in ieder geval als het gaat om smaak,
2 karige theelepels verse gehakte rozemarijn.
Vorm kleine balletjes van het deeg en leg ze op een niet ingevette bakplaat
vel. Druk de balletjes plat met de bodem van een drinkglas dat
in suiker is gedompeld. Hierdoor krijgen ze een lekker knapperig glazuur.
Schuif ze slechts ongeveer 8 minuten in een voorverwarmde oven van 400 graden.
Het is een goed idee om de koekjes los te maken zodra u ze uit de

oven. Dit is een geweldige manier om te genieten van zowel de smaak als het aroma van
rozemarijn.

TIJM-CITROENKOEKJES
1 kop (1/2 lb.) boter
1 3/4 kopjes suiker
2 grote eieren
2 3/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
2 theelepels bakpoeder
2 theelepels gedroogde tijmblaadjes
1 eetlepel geraspte citroenschil.
Combineer boter en 1 1/2 kopjes suiker totdat alles goed gemengd is. Verslaan
in
eieren tot een gladde massa. Voeg bloem, bakpoeder, tijm en citroenschilmix toe
goed. Doe de resterende 1/4 kop suiker in een kleine kom. Vorm in 1
Bolletjes ter grootte van een eetlepel (een uur laten afkoelen voor gemakkelijker hanteren)

suiker en rol om te coaten. Plaats ballen 1 inch uit elkaar op niet ingevette 12x15"
vel.
Bak op 375 12 tot 15 minuten. Maakt ongeveer 5 dozijn koekjes.

Appelbloesem Compote
1/2 kop rozijnen
1/2 kop gedroogde abrikozen
1/2 kop gedroogde pruimen
1 1/2 kopjes gedroogde appelschijfjes
2 kopjes Appelsap
1/2 kopje water
1 theelepel vanille-extract
1/2 kop zware room
1 eetlepel suiker
1/2 kopje Appelbloesems
Snijd gedroogd fruit in hapklare stukjes. Combineer gedroogd fruit en rozijnen
in een grote sauspan en voeg appelsap en water toe. Aan de kook brengen
hoog vuur zet het vuur lager en dek de pan af. Laat 10 minuten sudderen. Toevoegen
vanille-extract en laat 1 uur afkoelen in een pan. Giet fruit en appelsap
mengsel in een grote glazen of keramische kom. Mix in appelbloesems
(laat een theelepel achter voor later gebruik). Dek de kom af met plasticfolie en
chillen
voor 2 uur. Klop de slagroom en suiker in een kleine kom stijf.
Schep fruitmix in dessertgerechten met behulp van een schuimspaan met de
room en bestrooi met de resterende appelbloesem.

Kokos Rozenpudding
3 Eetlepels meel
1 eetlepel boter
2 eieren, gescheiden
1 kopje kokosmelk
3/4 kop kristalsuiker
1 eetlepel rozenwater
1 eetlepel water
Meng bloem, boter, eidooiers, suiker, rozenwater en water in een kom. Indien
je wilt dat je dessert roze is, voeg een paar druppels rood voedsel toe
kleuren. Voeg kokosmelk toe en roer tot een gladde massa. Eiwit opkloppen
tot matig stijf. Spatel door het rozenmengsel. Giet in een ingevette 1
1/2 liter schotel. Zet de schaal in een bredere schaal met wat water erin
(bain-marie) Bak op 350 F gedurende 35 tot 40 minuten, of tot top
is licht goudbruin en de pudding wiebelt niet te veel als je verschuift
het. Laat iets afkoelen. Serveer warm of koud.

Lavendel vla
1,5 kopjes melk (u kunt vetvrij gebruiken)
1 Eetlepel Lavendelblaadjes
3 Eetlepels Suiker
2 theelepels maïszetmeel
2 eieren, losgeklopt
Breng in een dubbele ketel melk en lavendelblaadjes aan de kook. Bedek en
laat 15-20 minuten staan. Zeef en zet opzij Roer de suiker door elkaar
en maïszetmeel in een middelgrote pan. Voeg langzaam gezeefde melk toe. Houden
roer en kook tot het bubbelt en indikt. Voeg 1/2 kop toe, weg van de pan
van het hete mengsel tot eieren, roer en voeg toe aan pan Kook nog eens 3
minuten.
Kan warm of koud geserveerd worden. Als je koud serveert, koel dan snel af door te plaatsen
pan in ijswater, roer tijdens het afkoelen en zet in de koelkast.

Goudsbloem vla
1 pint melk
1 kopje goudsbloemblaadjes
1/4 theelepel zout
3 eetlepels suiker
klein stukje vanillestokje
3 eidooiers
1/8 theelepel nootmuskaat
1/8 theelepel piment
1/2 theelepel rozenwater
Plet de goudsbloemblaadjes in een vijzel, of plet ze met een lepel, en
verbrand ze met de melk en het vanillestokje. Verwijder het vanillestokje, en
voeg lichtgeklopte dooiers van eieren, zout en suiker toe vermengd met het kruid.

Kook tot het mengsel de lepel bedekt. Voeg rozenwater toe en laat afkoelen. Dit
maakt een goede saus voor blanc-mange. Het kan in een schaal worden gegoten zonder
koken, en vervolgens gebakken als een vla. Serveer met geklopte room, en
garneer met goudsbloembloesems.
Beltaine Goudsbloem Vla
2 kopjes melk
1 kop goudsbloemblaadjes1/4 theel. Zout
3 eetl. Suiker
1 tot 2 inch stuk vanilleboon (ongeveer 1 theelepel denk ik)
3 eidooiers, licht geklopt
1/8 theel. piment
1/8 theel. nootmuskaat
1/2 theel. rozenwater
slagroom
Gebruik een vijzel en stamper of een lepel om de bloemblaadjes van de goudsbloem fijn te maken. Mengen
Zout, suiker en kruiden bij elkaar. Verbrand melk met de vanille en de
Goudsbloemen. Verwijder het vanillestokje en voeg de eierdooiers toe en droog af
ingrediënten.
Kook op laag vuur. Voeg het rozenwater toe als het mengsel een lepel bedekt
en laat het afkoelen. Serveer in kommen, gegarneerd met slagroom en vers
goudsbloem
bloemblaadjes.
Goudsbloempudding
Volgens middeleeuwse bronnen is dit gemaakt met:
gehakte goudsbloemblaadjes
suiker
citroensap en schil
paneermeel
Room

Primrose Pudding
1/2 kop rijst
1 1/2 kopjes water
2 kopjes melk
1 kopje sleutelbloemblaadjes, gehakt
1/2 kop suiker
1/4 theelepel Zout
1/2 theelepel vanille-extract
1 eetlepel Boter
3 eierdooiers
3 Eiwitten
Doe de rijst en het water in een geëmailleerde pan en breng aan de kook,
zet het vuur laag en laat 8 minuten sudderen. Giet de rijst af en spoel hem af. Opbrengst
de rijst in de pan voeg melk, sleutelbloemblaadjes, suiker, zout en toe
vanille. Breng aan de kook voeg de boter toe. Dek af en laat sudderen, over een zeer
laag vuur, gedurende 40 minuten. Laat afkoelen, klop de eidooiers los en voeg toe. Versla de
eiwitten tot schuim en voeg toe. Leg in een overproof schaal onder de
grill tot ze lichtbruin zijn - ongeveer vijf minuten.

Witte Pudding
Dit is een oud IJslands recept.
1 c melk
4 sneetjes brood (4 oz)
2 eieren
6 draden saffraan
3 T boter
Verander brood in kruimels. Klop eieren, meng met melk en klop. Malen
saffraan en voeg toe, voeg dan de kruimels toe. Ongeveer 5 minuten opwarmen, in schaal doen
en voeg boter toe.
De originele versie: Men zal zoete melk en goed gemalen tarwe nemen
brood en losgeklopt ei en goedgemalen saffraan en laat alles koken tot
het wordt dik. Giet het dan op een schaal en gooi er boter in. Dit is
witte pudding genoemd.

Gemunte Druiven
2 pond groene pitloze druiven in kleine trossen, 3 tot 5 druiven tot a
bundel
2 eiwitten, opgeklopt tot schuim (kan groen gekleurd worden)
1 kopje kristalsuiker
2 pepermunt theezakjes
Was en dep de druiven droog. Dompel in schuimige eiwitten. Leg op vetvrij papier,
en bedek volledig met suiker gemengd met de inhoud van de gedroogde
pepermuntthee. Laat tot het serveren in de koelkast drogen. maakt
40 tot 50 porties van 3 tot 4 druiventrossen per portie.

ARABISCH IJS (bouzat haleeb)
Arabisch ijs is een totaal andere ervaring dan de rijken
Amerikaanse ijsjes. Het is vrij licht en gomachtig van structuur. Het is eigenlijk
rekt een beetje uit als je het lepelt. Mistika (Arabische gom) en sahlab (an
extract van de knollen van orchideeën) zijn te vinden in de meeste Midden-Oosterse
markten.
4 kopjes melk
1 1/4 kopjes suiker
3 eetlepels maizena of sahlab
1/8 theelepel gemalen mistika (gommastiek)
1 theelepel rozenwater
Verbrand melk in een middelgrote pan. Haal van het vuur. In
een kleine kom, los maïzena op (of sahlab, indien gebruikt)
met een kleine hoeveelheid koud water. Toevoegen aan melk. Opbrengst
melkmengsel te verwarmen, onder voortdurend roeren tot het
kookt. Meng de suiker erdoor blijf roeren tot het mengsel
verdikt. Voeg al roerend gemalen mistika en rozenwater toe
doorlopend. Laat het mengsel afkoelen. Overbrengen naar ijs
room maker en invriezen volgens fabrikanten
instructies.

Lavendelijs
2 kopjes lichte room
4 eetlepels verse of gedroogde lavendelbloemen
2 kopjes slagroom
3/4 kop suiker
2 of 3 eetlepels honing
snufje zout
Doe de lichte room & lavendel in een blender of keukenmachine & blend
tot het glad is. Doe in een kom en voeg al roerend alle andere ingrediënten toe
tot de suiker is opgelost. Vries in een ijsvriezer volgens
de richting.

Geurende Geraniumsorbet
2 kopjes suiker
5 kopjes water
3/4 kopjes gehakte geraniumblaadjes met limoen- en citroengeur
Doe de ingrediënten in de pan en breng al roerend aan de kook
zo nu en dan. Wanneer de siroop het kookpunt bereikt, zet u het vuur laag en
laat sudderen tot het dik is (15 minuten) en bevries dan. Terwijl de siroop bevriest,
roer om ijskristallen te breken. Hoe meer je roert en opnieuw invriest, hoe
maak de sorbet zachter. Serveert vier.

Mandarijn-Lavendel Sorbet
4 kopjes vers geperst mandarijnensap
1 kop plus 3 eetlepels suiker
2 eetlepels fijngehakte lavendelbloemen
Rozenblaadjes, Zonder pesticiden
Muntblaadjes als bijgerecht, indien gewenst
Verwarm in een niet-reactieve pan op matig vuur 2 kopjes van de
mandarijnensap met de suiker, al roerend, tot de suiker is opgelost. Toevoegen
de lavendel, breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen. Laat 20 . afkoelen
minuten. Zeef het sap door een fijne zeef in een kom. Roer erdoor
resterende sap en breng over naar een ijsmachine. Bevriezen volgens
volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Serveer eventueel met vers
pesticidevrije rozenblaadjes en muntblaadjes. Maakt ongeveer 1 liter.

HONING-ROOS BLOEMBLAADJE
Mix het volgende in een blender en giet in een ongebakken taartbodem:
8 Oz. Vanille yogart
8 tofu
1/3 kopje kruidenhoning
sap van 1/2 citroen
3 eieren
1 theelepel vanille
1/2 theelepel kaneel
1/2 theelepel zout,
6-7 t. fijngehakte, licht gedroogde, naar fruit geurende rozenblaadjes.
Bak ongeveer 40 minuten op 325 graden. Er komt een mes of tandenstoker
uit het midden schoon wanneer ze volledig gaar zijn. Serveer alleen of met fruit.

Rozenbottel crumble taart
Gebak voor eenkorst 9-lnch (22 cm) taart
1 kop (240 ml) gedroogde rozenbottels
1/4 kop (60 ml) melk
1-1 / 2 kopjes (360 ml) gezeefde bloem
2 theelepels (10 ml) bakpoeder
Een snufje zout
1/2 kop (120 ml) bakvet
1-3/4 kopjes (420 ml) bruine suiker
2 eidooiers, losgeklopt
2 eiwitten
Pecannoothelften (optioneel)
Maak het deeg klaar en bekleed een taartvorm. Laat rozenbottels zacht worden in melk. Ziften
bloem, bakpoeder en zout samen. Crème in bakvet en bruin
suiker, goed mengen. Dit maakt een kruimelig mengsel - reserveer 1 kop (240
mI) voor de topping. Voeg aan de rest de eidooiers, melk en rozenbottels toe.
Klop de eiwitten tot de pieken hun vorm behouden. Spatel door het bessenmengsel.
Schep in de taartvorm en bestrooi met de kruimelige topping. Garneer met
Pecannoothelften ook, als je wilt. Bak op 350 graden F. (175 graden C.)
gedurende 35 tot 45 minuten of totdat de taart goed gaar lijkt.

Rozenbotteltaart
Een traditioneel recept van rozenbottels, minstens daterend uit 1671, is
rozenbottel taart. Combineren
1 1/2 kopjes bereide verse heupen met
3/4 kopje water
in een sauspan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen.
Roer er 2 eetlepels suiker door
1/2 theelepel elk gemalen kaneel en gember, en
een scheutje citroensap.
Roer, laat nog 5 minuten sudderen. Bereid taartbodem,
voeg de rozenbottelvulling toe en dek af met het resterende deeg. Verzegel de
randen en doorboor de bovenkant. Bak in een oven van 375 graden gedurende 25 minuten, of
tot goudbruin. Haal uit de oven, bestrooi de bovenkant met suiker, en
nog 5 minuten terug in de oven. Eet warm of koud met ijs
of slagroom.

LIEFDE DRANKJE MEAD
Dit recept is vermoedelijk een afrodisiacum.
12 pond wilde bloemenhoning
3,5 oz groene thee (Eden Foods: Camillia sinensis)
1 oz gedroogde jeneverbessen (Juniperus communis) geplet
1 oz Bijvoet (Artemisia vulgaris) verkruimeld
1 oz gedroogde bittere sinaasappelschil (Aurantium Amarae Pericarpium) gehakt
1/2 oz gedroogd Damiana-blad (Turnera aphrodisiaca) verkruimeld
6 tl gistvoeding (ureum en ammoniumfosfaat van voedingskwaliteit)
4 tl zuurmengsel (citroen-, appel- en wijnsteenzuur)
1 pkt (5 gr) Red Star Pasteur Champagnegist (gerehydrateerd)
Honing en drie liter water aan de kook gebracht.
Gist Nutrient en Acid Blend toegevoegd.
Moet 30 minuten gekookt, daarna van het vuur gehaald.
Kruiden (thee, jeneverbessen, bijvoet, sinaasappelschil en damiana) in mousseline
tas
toegevoegd aan hete most en 30 minuten gedrenkt.
Must afgekoeld en gist gepit.

St. Janskruid Mede
2 liter sint-janskruid bloemen
6 pond honing
2 gallons kokend water
1/2 kop sterke vers gemaakte thee
3 eetlepels Citroensap
6 hele Kruidnagels
1 stokje kaneel, geplet
2 eetlepels droge gist
Plaats de bloemen in een kruik of plastic emmer. Kook de honing en 1/2
gallon van het water samen gedurende 23 minuten. Giet de honing en het water
boven de bloemen. Voeg de thee, het citroensap, de kruidnagel en de kaneel toe
in de resterende 1 1/2 gallons kokend water afkoelen tot lauw.
Laat de gist zacht worden in een beetje warm water en voeg toe aan de pot. Laat de
kruik- of emmerstandaard, strak afgedekt met een stuk plastic voor één
week. Zeef: giet de gespannen vloeistof terug in de pot. Hoes
weer stevig vast met het plastic vel en laat staan ​​tot de gisting
is helemaal klaar of ongeveer twee maanden. Zeef in flessen, kurk of
dop, minimaal 2 maanden bewaren voor gebruik.

Kleine Mede
11 pinten water
1 T gepelde, gesneden verse gember (

1/4 oz)
1/2 t gist
1 pint honing = 1 1/2 lb
1/2 T sinaasappelschil
Los de honing op in het water in een grote pan en breng aan de kook. Laten
het
kook tot 2/3 van het oorspronkelijke volume (8 pints), regelmatig afromen.
Dit
duurt ongeveer 2 1/2 tot 3 uur tegen het einde zou het duidelijk moeten zijn. Wat betreft
15
minuten voordat het klaar is, voeg je de gember toe. Voeg op het einde de sinaasappel toe
Pel,
laat het een minuut of zo koken en haal het van het vuur. De sinaasappelschil
zou moeten
wees alleen het gele deel, niet het witte waar een aardappelschiller goed voor werkt
krijgen
van de schil. Laat de mede afkoelen tot lauwwarm en voeg dan de gist toe. De
origineel recept lijkt een bovengistende biergist te gebruiken, maar dan gedroogd
brood
gist werkt. Dek af en laat 24-36 uur staan. Fles het, met behulp van stevige
flessen
de fermentatie bouwt een behoorlijke druk op. Koel na
drie of
vier dagen. Pas op voor ontploffende flessen. De mede is drinkbaar in een
week, maar beter als je het langer laat.
Dit recept is gewijzigd ten opzichte van het origineel door het aandeel van

honing en het verlengen van de fermentatietijd voor het bottelen. Beide
veranderingen zijn bedoeld om de incidentie van gebroken flessen te verminderen. 2 . gebruiken
liter
plastic frisdrankflessen zijn onesthetisch, maar ze zijn veiliger dan glas.
Het originele recept:
Neem negen pinten warm fonteinwater en los daarin een pint
pure witte honing, door het daarin te wassen, totdat het is opgelost. dan koken
het zachtjes, het de hele tijd afromen, totdat al het uitschot perfect is
afgeschuimd en daarna nog even doorkoken, misschien een
een kwartier. In totaal zal het twee of drie uur koken nodig hebben,
zodat eindelijk een derde deel kan worden geconsumeerd. Ongeveer een kwart
uur voordat je ophoudt met koken, en haal het van het vuur, leg het erop
kleine lepel gereinigde en gesneden gember en bijna de helft zoveel
van de dunne gele schil van Sinaasappel, wanneer je zelfs klaar bent om het te nemen
van het vuur, zodat de sinaasappel er maar één in kookt.
Giet het dan in een goed glazen sterke diepe grote Gally-pot, en laat het
blijf zo staan, tot het bijna koud is, dat het nauwelijks lauw is. Plaats dan
doe er een klein zilveren lepeltje pure Ale-yest bij, en werk het samen
met een pollepel om het te laten gisten: zodra het begint te doen, dek af
het sluit met een passende hoes, en leg er een dikke dubbele wollen doek over
het. Werp alle dingen zodat dit gedaan kan worden als je naar bed gaat.
De volgende ochtend als je opstaat, vind je de barm allemaal bij elkaar
in het midden schuim het schoon met een zilveren lepel en een veer, en
fles de drank op en stop hem heel dichtbij. Het is klaar om te drinken
in twee of drie dagen, maar het zal een maand of twee goed blijven. Het zal zijn
vanaf de eerste zeer snel en prettig.

Engelse rozenthee
1/2 kopje gedroogde rode rozenblaadjes
2 eetlepels gedroogde citroenmelisse
1 eetlepel gedroogde rozemarijn
Goed mengen. Gebruik voor elk kopje 1 theelepel.

Bloementhee
Deze magische en heerlijke thee is ook een liefdesdrankje. Deel het met
je geliefde op een Volle Maan nacht. Neem gelijke delen citroenmelisseblad,
rozenknoppen en kamillebloemen, vers of gedroogd. Voeg 1/4 deel lavendel toe
bloeit. Doe het mengsel in een pan met vers gekookt water dat je
uit de kachel hebben gehaald. Dek goed af en laat trekken. (Niet doen
laat de kruiden langer dan 10 minuten trekken of het delicate bloemaroma
zal verloren gaan.) Serveer met een vleugje honing.

FRANSE MUNT IJSTHEE
13 theezakjes (normaal formaat)
1/2 kopje muntblaadjes
sap van 2 citroenen
1 zes ounce blik bevroren sinaasappelsapconcentraat
1 kop suiker
Combineer thee, munt en een liter water in een grote pan. Bedek en
breng aan de kook en haal onmiddellijk van het vuur. Steil dertig minuten.
Voeg de resterende ingrediënten en extra water toe om twee liter te maken
vloeistof.
Zeef en koel.

Geranium Ijsthee
4 kleine theezakjes of 2 el. losse zwarte of Chinese thee
6 - 12 geurende geraniumblaadjes, afhankelijk van de grootte, ongeveer gelijk aan
1/3 kop
6 kruidnagels, indien gewenst
dun gesneden citroen, om te garneren
Verpletterd ijs
verse kleine geurende geraniumblaadjes, om te versieren
suiker, indien gewenst
Plaats de thee, geraniumblaadjes en kruidnagel (indien gebruikt) in een verwarmde
theepot. Vul met 2 1/2 kopjes kokend water. Laat 5-8 . trekken
minuten. Zeef, voeg eventueel suiker toe en laat afkoelen tot het afgekoeld is. Vullen
glazen met gemalen ijs, giet er thee in en decoreer elk glas met een
schijfje citroen en nieuw geurig geraniumblad. Serveert 3 -4.

Lavendel Munt Thee Punch
6 theelepels gedroogde munt
6 kopjes kokend water
1 eetlepel gedroogde lavendelbloesems
1 liter ginger ale
1 kopje paars druivensap
ijsblokjes met vers muntblad bevroren in elk
Brouw de munt tien minuten in het water in een theepot. Voeg de lavendel toe
bloeit naar de pot. Laat thee afkoelen. Zeef de thee en voeg de
ginger ale, druivensap en ijsblokjes. Als je het in een punch bowl serveert, laat het dan drijven
lavendelknoppen en munttwijgen bovenop.

Citroenmelisse Thee
Balsemthee wordt gecrediteerd met het opruimen van het hoofd, helpt tegen koorts en

als hartstimulans. Deze traditionele en stimulerende blend kan gemaakt worden

in elke hoeveelheid en bewaard in een luchtdichte verpakking. Gebruik gelijke delen van
droog:
citroenmelisse bladeren
rozemarijn
lavendel
groene munt
kruidnagel
Combineer alle ingrediënten. Gebruik 1 theelepel kruiden voor elke kop kokend
water. Laat de thee 10 minuten trekken in een afgedekte pot.

Citroenverbena thee
De zoete lange groene bladeren van deze geurige plant vormen een uitstekende
thee. Gebruik, afhankelijk van het gewenste aantal kopjes, 1 theelepel van de
gedroogde bladeren, licht gekneusd, per kop kokend water. Steil voor 7
minuten en serveer, gezoet met honing.

Marokkaanse muntthee
1/4 kop verse munt, fijn gesneden
2 theezakjes Chinese Groene Thee
2 eetlepels suiker
Combineer het bovenstaande met 12 oz. kokend water. Laat steil tot comfortabel
drink temperatuur. De Marokkanen zeggen dat thee zo heet moet zijn dat...
het
verbrandt je tong en zo zoet dat het je tanden doet rotten. In werkelijkheid is het
is
zoet als frisdrank. Schenk een theelepel in twee sapglazen. Marokkanen
serveer thee altijd in glas, nooit porselein! Nee, dat zijn ze niet
obsessief/compulsief. In glas smaakt thee heel anders. Na
toen ik meer dan 10 jaar probeerde Marokkaanse muntthee te maken, ontdekte ik:
verschil is de variëteit van Mint die je gebruikt. Elke verse munt maakt een
heerlijke thee, maar de smaak zal niet helemaal hetzelfde zijn.

Sinaasappel- of Eau-de-Keulen Muntthee
2 kopjes gedroogde sinaasappelmuntblaadjes
8 theelepels porseleinen thee
1 theelepel gemalen kruidnagel
1 kopje gedroogde calendula-bloemblaadjes
1 eetlepel gedroogde sinaasappelschil
1 eetlepel gedroogde citroenschil
Dit mengsel kan enige tijd worden bewaard in luchtdichte containers.

Potpourri-thee
Deze heerlijk geurende thee wordt heerlijk geserveerd met een beetje honing en een
schijfje sinaasappel.
1 kopje goede zwarte thee
1/2 kopje gedroogde rozenblaadjes
2 eetlepels gedroogde oranjebloesem
1 eetlepel gedroogde sinaasappelschil, vers geraspt
1 eetlepel cassiaschors, verkruimeld
3 stokjes kaneelschors, verkruimeld
4 hele steranijs
1 eetlepel gemalen nootmuskaat
1 theelepel hele kruidnagels, vers gestampt
Meng alle ingrediënten in een mengkom met je handen. Luchtdicht bewaren
blikken. Gebruik een volle eetlepel per pot.

Rozengeraniumthee
een heerlijke verfrissende afternoon tea
3 verse rozengeraniumblaadjes
2 zakjes Chinese thee
6 teentjes
Zet minimaal 10 minuten in een theepot. Serveer warm of over ijs. Garneer
met een vers blad van de plant.

Rozenblaadjesthee #1
2 kopjes vers geplukte bloemblaadjes van donkerrode rozen
1 liter water
honing (rozenhoning als je het gemaakt hebt)
Doe gewassen bloemblaadjes in een theepot. Giet het kokende water erbij, dek af en
laat de thee 10 minuten trekken. Serveer deze thee warm of ijskoud, met
honing om de delicate smaak te versterken.
Rozenblaadjesthee #2
Rozenthee is een heerlijk kalmerende en verfrissende lentedrank.
Grace Firth in "A Natural Year" meldt dat rozenthee helpt te verdrijven
"vrouwelijke melancholie en krankzinnigheid genezen" Het is ook mooi om te hebben
kijk naar met zijn vervaagde roze rozenknoppen en zilverachtige verbena bladeren. Roos
thee (of welke kruidenthee dan ook) moet worden gedronken met een beetje honing of suiker
om de smaak naar voren te brengen.
2 kopjes zwarte of Chinese thee, ongeveer 8 ons
1 1/2 kopjes gedroogde rozenblaadjes of knoppen, (onbespoten!)
3/4 kop citroenverbena bladeren,
2 eetlepels gedroogde citroenschil
Meng in een grote kom de thee, rozenknopjes, verbenablaadjes en
Citroen schil. Sterk licht zal de delicate smaak van de thee beïnvloeden, dus
verpak in luchtdichte containers en bewaar uit de buurt van het licht.
Gebruik 2 eetlepels per kopje thee.

Rose & Spearmint Thee
Een kopje rozenblaadjes
1 vers takje groene munt
8 kopjes kokend water
Spoel rozenblaadjes goed af. Plaats in een koffiepers met verse groene munt
takje. Voeg kokend water toe, laat drie minuten trekken, pers en serveer. Een
eetlepel honing per kopje wordt voorgesteld.

Rose Verbena Thee
Dit is gemaakt met gedroogde ingrediënten en kan worden bewaard en gebruikt
door het jaar heen.
250g goede zwarte of Chinese thee
2 kopjes gedroogde rozenblaadjes
1 kopje gedroogde citroenverbena thee
Meng met je handen in een grote kom. Verpak in blikken of potten met
luchtdicht deksel en gebruik een volle eetlepel per pot.

Shakespeare thee
2 kopjes pepermunt (pepermunt of groene munt of 1 kopje elk)
1/2 kopje marjolein
1/3 kopje hele hartige bladeren
1/4 kopje lavendelbloemen
Meng grondig en bewaar in een goed afgedekte container. Te gebruiken, steile 1
theelepel per kopje stevig kokend water gedurende 10 minuten, of naar smaak.
Zoeten, indien gewenst.

Lentetuin Kruidenthee
10 verse paarse salieblaadjes
16 verse citroenmelisseblaadjes
12 kleine muntblaadjes
bloemblaadjes van 1 rode roos
2 geraniumblaadjes met rozengeur (optioneel)
6 kopjes vers kokend water
1. Doe de salieblaadjes, citroenmelisse in een voorverwarmde 6-kops theepot
blaadjes, muntblaadjes, rozenblaadjes en geraniumblaadjes (indien gebruikt).
2. Giet het vers kokende water erbij en laat de thee 10 tot 20 . trekken
minuten.

Sleutelbloem Wijn
Mevrouw Mary Cole, The Ladies Complete Guide, Londen 1791
2 gallons water
4 liter Sleutelbloempjes
2 1/2 pond poedersuiker
citroenschil
Neem twee pond poedersuiker, en twee gallons water kook dan
een half uur, zorg ervoor dat je het schuimt terwijl het schuim opkomt en giet het dan in een
bad om af te koelen, voeg er de schil van twee citroenen aan toe. Als het koud is, doe je er vier
kwart van de bloemen van sleutelbloemen aan de drank, en met het sap van
twee citroenen. Laat het twee dagen in het bad staan ​​en let erop dat je het elke keer roert
twee of drie uur. Zet het dan in het vat, en nadat het ongeveer heeft gestaan
drie weken of een maand. Fles het op en vergeet niet een klontje suiker te doen
in elke fles.

Paardebloem Wijn #1
Maakt 1-1 / 2 gallons wijn
4 liter paardebloembloemen (verwijder stengel en kelkblaadjes)
4 liter kristalsuiker
4 liter kokend water
sap van 2 citroenen
sap van 1 sinaasappel
1 gistcake
Voeg paardenbloembloemen toe aan een grote stenen kruik of pot. Bedek met suiker.
Toevoegen
kokend water. Voeg het citroensap toe als het water is afgekoeld tot lauw
en sinaasappelsap. Breek de gistcake en voeg toe aan de vloeistof. Roeren
goed. Dek losjes af en laat 24 uur staan. Zeef door kaasdoek
en gooi vaste stoffen weg. Giet de vloeistof terug in de pot, dek losjes af en laat
3 dagen staan. Zeef door verschillende lagen kaasdoek. opbrengst
vloeistof te verpulveren en te laten gisten. fles wanneer alle gisting
actie stopt. Minstens 3 tot 4 maanden bewaren alvorens te drinken.
Paardebloem Wijn #2
9 liter water
27 pond suiker
18 Sevilla-sinaasappels
27 liter paardebloem bloemen
1 ons hop
1/2 pond bruine gember
12 citroenen
Sinaasappel- en citroenschillen naar smaak
Gist
Om negen gallons wijn te maken kook zevenentwintig liter pitten in negen
liters water voor een uur. Zeef en kook opnieuw met 13 1/2 pond
beste Demerara suiker, 1 hop, bruine gember, en voldoende sinaasappel en
citroenschil naar smaak. Snijd sinaasappels en citroenen en leg ze erop 13 1/2 "
pond suiker zoals hierboven. Giet eroverheen, en kook verder als bloed
warm, voeg een beetje biergist toe. Zeef opnieuw voordat je het in een doet
loop. De wijn moet drie of vier dagen van tevoren inwerken
strak worden geduwd. Fles binnen zes maanden. Als een scherpe likeur.

Mei wijn
May Wine wordt geserveerd op May Day. In Duitsland is May Wine de
typisch zomerdrankje. Het wordt meestal op smaak gebracht met Sweet Woodruff
(Waldmeister of Maikraut), misschien omdat het de smaak van
dunne, nieuwe wijn. Meiwijn is ook de naam voor elke op smaak gebrachte wijnpunch
met kruiden, fruit, bessen en soms bloemen.
Om meiwijn te maken, pluk je lievevrouwebedstro die geen open bloesems heeft
de dag voordat u de wijn wilt schenken. Het kruid heeft meer smaak wanneer
enigszins droog. Bind de stelen van een bosje vast met katoendraad en hang het in
een fles wijn zodat de bladeren bedekt zijn. Na tien of vijftien
minuten, verwijder de lievevrouwebedstro. Ik heb andere recepten voor May Wine gezien
die je vertellen om de lievevrouwebedstro dagen, zelfs weken in de wijn te laten.
Woodruff bevat echter cumarine, een stof die lijkt op coumadin
die wordt voorgeschreven om bloed te verdunnen voor mensen die lijden aan stolsels. Ook
te veel kan hoofdpijn veroorzaken, dus het is het beste om alleen genoeg te gebruiken om
breng de wijn op smaak. Woodruff kan ook op dezelfde manier worden gebruikt om smaak te geven
melk of appelsap. De traditionele Mai Bowle heeft ook aardbeien in
het.

May Wine Punch
15 lievevrouwebedstroveren
2 pinten aardbeien
1/2 kop suiker
1 1/2 liter Rijn- of Moezelwijn
Optionele garnituren zijn eetbare bloemen zoals bernagie,
viooltjes of rozen.
Verwarm 4 woodruff springs in 200 gr. oven voor 5 min. Spoelen en romp 1
pint van de aardbeien, plaats dan in een grote kan of pot en pureer
samen met suiker. Voeg de verwarmde bostrotwijgen toe plus nog 8 takjes,
en de wijn naar de kruik, en roer goed. Dek goed af, gooi erin
koelkast 's nachts, of, tot 24 uur. Zeef de wijn in de punchkom,
spoel en voeg de resterende aardbeien toe aan de kom samen met de resterende
bosstro takjes. Garneer met eetbare bloemblaadjes of bloemblaadjes als
gewenst. Giet een kom suiker uit om de resterende aardbeien in te dippen
naar binnen.

Angelica Likeur
3 el gedroogde en gehakte engelwortel
1 el gehakte amandel
1 gebarsten pimentbes
1 inch kaneelstokje, gebroken
3-6 gemalen anijszaadjes (of venkelzaadjes)
1/8 tl korianderzaadpoeder
1 el vers gehakte marjoleinblaadjes
1,5 kopje wodka
1/2 kop kristalsuiker
1/4 kopje water
1 druppel geel Kleurstof voor levensmiddelen
1 druppel groen Kleurstof voor levensmiddelen
Menginstructies: Combineer alle kruiden, noten en specerijen met wodka in een
1 liter of grotere verouderingscontainer. Sluit goed af en schud dagelijks gedurende 2
weken. Zeef door een fijne mousseline doek of koffiefilter, weggooien
vaste stoffen. Reinig de verouderingscontainer. Plaats de vloeistof terug in de container. Plaats
suiker en water in een pan en roer om te combineren op middelhoog vuur. Wanneer
suiker is volledig opgelost, zet opzij en laat afkoelen. Combineer wanneer cool
met kleurstof en voeg toe aan likeurvloeistof. Sluit af en laat verouderen en
mellow op een koele, donkere plaats gedurende een maand.

Kamille Refresco (6 porties)
Als Mexicaanse muntgoudsbloem niet beschikbaar is, vervang dan 2 takjes munt
en een kleine stengel citroengras in stukjes van 2 inch gesneden.
3 kamilletheezakjes, of een gelijke hoeveelheid gedroogde kamillebladeren
2 takjes verse Mexicaanse munt goudsbloem
2 kopjes kokend water
1/2 kopje sinaasappelsap
1 kopje ananassap
1/4 kopje limoensap
1 kopje witte druivensap
2-1 / 2 kopjes gekoeld bruisend water
1 limoen, in schijfjes
Giet in een kom kokend water over thee en muntgoudsbloem (of munt en
citroengras). Dek af en laat minimaal 10 minuten trekken. Zeef vloeistof
in een glazen kan. Roer de sinaasappel-, ananas-, limoen- en druivensap erdoor.
Chillen. Om te serveren, gekoelde glazen voor 2/3 vullen met sapmengsel, vullen
met bruisend water en voeg limoenschijfjes toe.

Vlierbloesem Champagne (alcoholvrij)
van Chiron
1 gallon koud water
1 Citroen
1&1/2 lbs.. Suiker (wit)
2 eetlepels witte azijn
2 grote koppen vlierbloesem (meer zal niet te veel gas produceren).
Zet (koud) water, suiker, bloemen, citroensap en schil (geen merg) en wit
azijn in pan of emmer. Goed mengen en roeren tot de suiker is
opgelost, 24 uur laten staan. Zeef, fles en kurk
strak. (gebruik alstublieft geen glazen flessen). Ik heb ontdekt dat dit mengsel
creëert veel gas in de fles, dus ik gebruik plastic flessen van het type
gebruikt voor Pepsi max enz. Het is erg belangrijk om ervoor te zorgen dat de toppen
zijn stevig vastgedraaid en wees ook heel voorzichtig bij het ongedaan maken ervan (I
leg er altijd een doek over, zoals bij het losmaken van een champagnefles). Klaar
te drinken in 2 weken en blijft lang houdbaar, hoewel het wel krijgt
droger hoe langer je het bewaart. (heel erg zoals koolzuurhoudende zelfgemaakte limonade).

Vlierbloesem Verrukking
1 liter melk
1 kopje vlierbloesem
2 eieren
1/2 kopje suiker
Kaneel of Nootmuskaat, scheutje
Kook de melk met de vlierbloesem. Laat een paar minuten zitten en
zeef vervolgens de bloemen. Scheid het eigeel en het eiwit. Versla de
dooiers van de twee met de suiker en voeg toe aan het melkmengsel. Klop het ei
eiwitten tot zich pieken vormen en meng met het melkmengsel. Koel en serveer met
een scheutje kaneel of nootmuskaat.

KARKADEEH: EGYPTISCHE ICED HIBISCUS THEE
'Karkadeeh' is een gedroogde Hibiscus bloemblaadjes voorverpakt, verkrijgbaar in
de meeste supermarkten, internationale supermarkten, kruidenierswaren uit het Midden-Oosten
winkels en Indiase supermarkten. Om 10 - 12 glazen te maken, gebruik
1 kopje hibiscusbloemblaadjes
2 kopjes suiker
Procedure
1. Week hibiscusbloemblaadjes 1 - 2 uur in koud water.
2. Breng het water met het water over in de pan en breng aan de kook.
3. Verwijder de pan onmiddellijk en zeef de vloeistof door een zeer fijne zeef of

filter papier.
4. Doe de bloembladen terug in de pot, voeg vers koud water toe om te bedekken en breng aan
een
kook, opnieuw het sap filteren.
5. Herhaal totdat karkadeeh zijn roodachtige tint verliest.
6. Gooi bloemblaadjes weg en zoet terwijl het sap nog heet is.
Traditioneel wordt karkadeeh ijskoud geserveerd, maar het is ook lekker
wanneer
warm geserveerd in de winter.
EILEEN'S KARKADAY
Dat klinkt te lief en erg ingewikkeld. Karkaday ook niet
over het algemeen gedronken als ijsthee in Egypte. Zo heb ik het gemaakt toen ik
woonde daar. Ik vind het lekker als ijsthee, met geperst citroen- of limoensap
erin, maar de Egyptenaren dachten dat ik gek was om het op die manier te maken.
2 kopjes gedroogde hibiscusbloemen
1 kopje suiker
een grote pan 3/4 gevuld met koud water
Doe alles in de pan. Breng het water aan de kook en laat
de thee koken tot het water intens rood is. Kook het niet te gaar, of
de thee zal een grappige ondersmaak hebben.
Zeef alle bloemen uit de thee (laat ze er ook in)
de vreemde ondersmaak veroorzaken). Serveer warm of koud. Voeg eventueel meer suiker toe
gewenst.
In Cunningham's Encyclopedia of Magical Herbs staat dat:
karkaday is verboden voor vrouwen in Egypte vanwege de associatie met
passie, maar dit is niet waar. Karkaday is een drankje dat wordt genoten door
iedereen in Egypte, vooral in de winter.

MUNT SEKANJABIN
2 1/2 kopjes water
4 kopjes suiker
1 kopje wijnazijn
8 takjes verse munt
Combineer water en suiker en breng aan de kook, onder regelmatig roeren tot
suiker lost op. Voeg azijn toe en laat 1/2 uur sudderen. Haal van het vuur en
dompel munttakjes in hete siroop. Laat afkoelen en bottel (vermoedelijk de
siroop hoeft niet gekoeld bewaard te worden, maar dat doe ik meestal wel). Laat de bladeren erin
de siroop tot je klaar bent om hem te gebruiken gooi ze weg na het verwijderen. Tot
maak een lichte, verfrissende drank, meng de siroop met water op ongeveer 10 of
12 delen water per deel siroop.
Blijkbaar is het de techniek, niet de munt, die dit maakt
"sekanjabin" -- Ik heb recepten gezien voor, hoewel niet gemaakt, voor op citrus gebaseerde
sekanjabins. Dit kan ook gemaakt worden van gedroogde munt, en dat kan ik me voorstellen
andere verse/gedroogde kruiden kunnen op dezelfde manier worden gebruikt, of zelfs combinaties
van kruiden.

Oost-Indische kers
2 dozijn Oost-Indische kers bloemen
een half kopje claret
1 pond suiker
1/2 kopje citroensap
Maak een pasta van de bloemen en de helft van de suiker. Reserveer het saldo van
de suiker voor de punch. Voeg het citroensap, de suiker en de bloemenpasta toe.
Voeg als het koud is de claret toe.

Rozenblaadjesijsblokjes
Rozenblaadjes ingebed in ijsblokjes geven elke punch een feestelijk tintje
schaal. Vul een ijsblokjesvorm voor de helft met water en vries in Plaats een roos
bloemblaadje op elke kubus, verankeren met een theelepel water en weer invriezen.
Vul vervolgens volledig met water en vries in tot het nodig is.

Herbelade
3 karbonades
3 c gehakte verse peterselie
1 t gedroogde bladsalie
2 T hysop
1/2 c gehakte dadels
1/2 c krenten
1/3 c pijnboompitten
1/2 t gemberpoeder
1/2 t zout
1 T suiker
5 eierdooiers
1 9 " gebakschaal
Kook de karbonades gaar (20 minuten?), haal ze eruit, verwijder de botten
en snijd het vlees in stukken. Kook kruiden in de varkensbouillon. Meng varkensvlees, gekookt
kruiden en de overige ingrediënten in de kom. Maak taartbodem en bak 10
minuten uitharden. Leg de vulling in de taartbodem. Bak 30 minuten op 375
graden
Hier is de originele versie van dit 15e-eeuwse recept: Take Buttes of
Varkensvlees, en smijt hem in pecys, en zet het boven het vuur
en zet de zoom in fayre Watere en als het zo is, laat het dan op een

fayre bord, en pyke owt alle bonys, en hak het klein, en stop het in
een
fayre bolle dan neem ysope, Sawge, percely a gode quantite, en houw het

klein, en stop het in een fayre vat dan neem een ​​lytel van de bouillon,

dat het varkensvlees zo dun was, en trek een verdwaalde, en kaste naar
de
Erbys, en geef het een boyle dan neem je de Erbys met een Skymoure fro
de
borde, en kaste zoom aan de porke in de bolle dan mynce Datys smal,
en
kaste zoom daarheen, en Roysonys van Coraunce, en pynes, en trek thorw
een
straynoure dooiers van Eyroun ther-to, en Sugre, en pouder Gyngere, en
Zout, en kleur het een lytel met Safroune en toyle yt met dunne hond
al
deze to-gederys maken dan fayre ronde cofyns, en harde zoom een ​​lytel in
de
ovyn dan neem hem owt, en met een dysshe in dunne hond, fylle zoom fulle
van
de Stuffe dan sette zoom er-in a-gen en lat zoom bake y-now, en
serue
vooruit.

HERBY KIP
Plaats 5 pond of meer kipdelen in een grote ovenschaal. Hoes
met vier grote uien in plakjes gesneden, acht teentjes knoflook, 6 T.
gemalen gedroogde salie en 3 T. gemalen dragon, vers of gedroogd.
Dek goed af en bak op 250 gedurende vier tot vijf uur of tot het vlees
valt van de botten. Laat afkoelen als ze gaar zijn. Scheid het vlees
uit de botten. Doe de kipdelen in een kokerpan en dek af met de
volgende: een 16 oz. blikje tomatensaus
een blik tomatensoep
een kopje ketchup
twee eetlepels basilicumpesto
acht teentjes knoflook
een halve kop salsa.
Laat een uur langzaam koken. Serveer over gekookte pasta of puree
aardappelen. Bak ongeveer 40 minuten op 325 graden. Een mes of tandenstoker
komt schoon uit het midden als het gaar is. Serveer alleen of met
fruit.

Honing Geglazuurde Kip Met Rozen
4-5 pond braadkip
3 eetlepels honing
2 eetlepels gesmolten boter
2 Eetlepels Zachte Boter
1 eetlepel rozenwater
1/4 kop gehakte pistachenoten
4 pond aardappelen (in de lengte in 1/4's gesneden en vervolgens in stukjes)
1/4 pond boter
3 teentjes knoflook geperst en fijngehakt
Twee takjes rozemarijn
Prik kip met een mes, zet 1/2 eetlepel boter onder de huid
boven elke borst en dij truss. Combineer honing, boter en rozenwater.

Borstel het mengsel aan de buitenkant van de kip en bewaar het resterende mengsel.
Plaats in een open braadpan omringd door aardappelen. Strooi rozemarijn,
knoflook, zout en licht gepeperde aardappelen. Zachte boter in blokjes toevoegen
rond aardappelen. Rooster in een open pan op 350 graden gedurende 1 & 3/4 uur.
Bedruip regelmatig met pan drippings en het resterende mengsel. Overdracht
kip op een warme schotel omringd door aardappelen. Bestrooi met noten en
garneer met rozenblaadjes.

Koken Van Honer
1/2 kip: 1 1/2 lb of 3/4 lb uitgebeend
3 stuks spek
6 eierdooiers
4 draden saffraan
1/4 t komijn
1/8 peper
9 "taartschaal"
Ontbeen en versneden kip, doe in taartvorm en voeg spek toe, klein gesneden
bestrooi met kruiden. Klop de eidooiers los met de saffraan en giet erover. Bak 45
minuten om
350 gr.
Hier is de originele versie van dit zeer oude recept: Men zou een moeten maken
deeg omhulsel van deeg, en snijd er een kip in, en
voeg spek (spek), gesneden als erwten, peper en komijn en eidooiers goed toe
geslagen
met saffraan, en neem de schaal en bak deze in een oven.

Marokkaanse kip met bloemen (opbrengst: 6 porties)
1 lb Rijst, langkorrelig 2 kopjes -450 g
2 el Plantaardige olie
3 el lente-uitjes lente-uitjes
1 el Ui fijngesnipperd
2 oz Gedroogde abrikozen50 g, gehakt
2 oz Pistache notendop 50 g
2 oz Pijnboompitten pijnboompitten 50 g
1 tl kaneel, gemalen tot 2 tl
1 ea Kip 3 lb/1,4 kg -ontveld, uitgebeend en in reepjes gesneden
Zeezout & zwarte peper
1 tl Rozenwater
1 tl rozenblaadjes vol, sterk geparfumeerd
1 tl goudsbloemblaadjes opgehoopt *
Zorg ervoor dat je een goudsbloem in pot (Calendula) gebruikt in plaats van een Afrikaanse
goudsbloem (Tagetes) Kook de rijst in kokend, gezouten water voor 15-20
minuten, of tot het zacht is, moet het nog een beetje taai zijn. Verwarm 1
eetlepel olie in een koekenpan, doe de uien erin en bak snel 2
minuten. Voeg de abrikozen, pistachenoten, pijnboompitten toe en bestrooi ze
met kaneel terwijl ze koken. Verwijder met een schuimspaan het mengsel
uit de pan en roer door de rijst. Dek af en houd warm. Verwarm de
resterende olie, leg in de reepjes kip en bak snel, besprenkelen
met nog wat kaneel. Kook de kip niet te gaar, want dat zou moeten
zacht en sappig zijn. Meng de gekookte kip door de rijst, breng op smaak indien
nodig en verdeel het mengsel in een brede ondiepe schaal. Bestrooi met
rozenwater en versier met de rozen- en goudsbloemblaadjes. Serveer bij
een keer.

Kwartel in Rozenblaadjessaus
6 kwartels
12 rozen
2 Eetlepels Anijs
12 Kastanjes
2 teentjes knoflook, fijngehakt
3 Granaatappels Gemalen en Gezeefd -of- 3 Pitaya (Cactus Fruit).
Gemalen en gespannen
2 eetlepels rozenwater
1/4 kop sinaasappelsapconcentraat
1/2 pond. Brood
1 middelgrote appel, geschild en in stukjes
1/4 kop gehakte walnoten
1/3 kop rozijnen
1/2 kop conyac of rum
Kaneel
Boter
Basmatirijst met amandelen en rozijnen
Broccolikoppen
Champagne Druiven
Maak kwartels schoon en bereid. Depetal en spoel 6 rozen met alleen grotere
buitenste bloembladen. Snipper met een schaar. Verdeel in 4 gelijke delen.
Brood beetje bij beetje bevochtigen, versnipperen en tot ballen maken tot de consistentie is
papperig en toch stevig. Voeg 1/4 van de geraspte rozenblaadjes, walnoten, appels,
rozijnen en een scheutje kaneel (naar smaak), 1/4 kopje Conyac en 1
eetlepel Rozenwater. Meng alles met de hand tot alles goed gemengd is en
spullen kwartel.
Plaats de rest in afgedekt keramisch kookgerei om in de oven te plaatsen met
Kwartel. Voeg in een grote Mexicaanse vijzel de anijs toe aan 2 delen van de geraspte
Rozen (bewaar de andere helft voor vulling en garnering) en maal tot
een zeer natte puree. Bruin, schil en kook de kastanjes en pureer. Set
opzij. Verhit de knoflook in een grote bakpan met boter tot deze transparant is.
Voeg Kastanjepuree, Granaatappels (of Pitaya), 1 eetlepel Rozenwater,
Bevroren sinaasappelsapconcentraat en 1/4 kopje Conyac of Rum.
Verwarm licht en voeg zout en peper naar smaak toe. Haal van het vuur.
Marineer de kwartel 15 minuten in de saus. Begin ondertussen met de voorbereidingen
Basmatirijst, als laatste rozijnen en walnoten toevoegen, daarna vijf minuten
stomen (respectievelijk). Bind kwartels en leg ze in een grillpan bedekt met
een folietent of kaasdoek. Zet 20 minuten in de oven op 350 graden
(Naast de resterende vulling). Bedruip constant. Folie verwijderen of
kaasdoek en laat nog vijf minuten bruin worden. Serveer op een
schotel, rijst in het midden, Kwartel uitgewaaierd, Bolletjes vulling
tussen. Gegarneerd met champagne of rode pitloze druiven, Overig
geraspte rozen over de bovenkant gestrooid, en voeg gestoomde brocollikoppen ertussen toe
en rond.

Krokante Angel Hair Cakes met Sint-jakobsschelpen, Escarole en Tomatencoulis
Serveert 4
8 ons engelenhaar pasta
6 pruimtomaten, in vieren
5 teentjes knoflook, gepeld en grof gesneden
4 theelepels olijfolie, verdeeld
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
8 Sint-jakobsschelpen
4 ons pancetta, in blokjes gesneden
1 grote sjalot, fijngehakt
1 kleine krop escarole, gewassen, bijgesneden en in stukjes gesneden
4 takjes basilicum, voor garnering
Verwarm de oven voor op 450°F. Kook de pasta volgens de verpakking
routebeschrijving. Spoel, laat uitlekken en zet opzij. Op een bakplaat met zijkanten, gooi
samen de tomaten, knoflook, 1 theelepel olijfolie, en wat zout en
peper. Rooster de tomaten tot ze heel zacht zijn, ongeveer 20 minuten.
Verwijder de tomaten en verlaag de oventemperatuur tot 375 ° F.
Terwijl de tomaten roosteren, maak je de pastacakes. Verwarm 1 theelepel
olijfolie in een kleine braadpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg een ... toe
royale 1/2 kop pasta in de pan en druk het plat tot een pannenkoek
vorm. Bak aan beide kanten goudbruin. Overbrengen naar een bakvorm.
Maak nog 3 cakes op dezelfde manier en dan 4 kleine, kanten cakejes om te gebruiken
als toppen. Zet de cakes opzij tot ze nodig zijn.
Als de tomaten klaar zijn, pureer je ze in een blender of keukenmachine
tot het glad is. Zeef in een pan deksel en zet op zeer laag vuur
totdat het nodig is.
Verwarm 1 theelepel olijfolie in een middelgrote braadpan met antiaanbaklaag
hoge hitte. Voeg de sint-jakobsschelpen toe en bak ze aan beide kanten bruin, ongeveer 1
minuut per kant. Kook de sint-jakobsschelpen niet te gaar. Overstappen naar een kleine
bakvorm en set
opzij totdat het nodig is.
Verlaag het vuur onder de braadpan tot medium en voeg de laatste theelepel toe
van olijfolie. Fruit de pancetta en sjalotten 3 of 4 minuten. Toevoegen
de escarole en kook het tot het geslonken is. Kruid met peper en zout tot
smaak. Terwijl de escarole aan het slinken is, leg je de pastacakes en sint-jakobsschelpen
in de oven om op te warmen.
Om in elkaar te zetten: Schep wat tomatencoulis op elk van de 4 borden. Zet een
grote pastacake op de coulis. Top elk met 1/4 van de escarole.
Snijd de
sint-jakobsschelpen kruiselings doormidden en leg 4 plakjes op elke berg escarole.
Werk af met een kleine schuin geplaatste pastacake. Garneer met
basilicum en serveer direct.

Linguini en rozenblaadjespesto
Twee kopjes verse basilicum
Een kopje rozenblaadjes
4 grote knoflookteentjes
1 kopje extra vierge olijfolie
1 theelepel rozenwater
1 kopje vers geraspt
Parmezaanse kaas
1/4 kop vers geraspt
Romano Kaas
Zout en versgemalen
Peper naar smaak
1 pond. Linguini
1 1/2 Eetlepels zout
4 liter water
1/4 kop zware room
Spoel rozenblaadjes en basilicum grondig af en dep ze droog. Zilverkleurige rozenblaadjes
met een scherpe schaar. Pel en hak de knoflook. Combineer de basilicum, knoflook en
Pijnboompitten, hak ze in een keukenmachine of blender. Terwijl alsnog
verwerking voeg olijfolie en rozenwater langzaam toe. Voeg de Parmezaanse kaas toe en
Romano, zout en peper, licht mengen. Dek af en reserveer 1/2 voor de toekomst
gebruik maken van.
Kook water, voeg sat en pasta toe, kook tot het gaar is, maar nog steeds een beetje
stevig. Giet af in een vergiet Plaats terug in hete pot. Voeg 2 eetlepels toe
het pastawater en de room bij de pesto en meng met de pasta. Plaats
onmiddellijk in een grote serveerschaal, garneer met geraspte rozenblaadjes.
Eventueel kunt u een beetje gemalen peper toevoegen.

Oranje Bloem Fee Noedels
4 hardgekookte eidooiers
2 eetlepels Oranjebloesemwater
1/2 kopje suiker
1/2 kop zoete boter, verzacht
1 pond Noodles (elke soort), gekookt
1 theelepel gedroogde tijm
1 theelepel gedroogde zoete basilicum
1 sinaasappel, in plakjes (garnering)
Klop de eidooiers, suiker, boter, tijm, basilicum en sinaasappelwater in een
kleine kom tot een gladde massa. Meng genoeg van de boter met de hete noedels
om de noedels te coaten met een goudgele kleur. Garneer met sinaasappel
plakjes. Opbrengst: 8 porties

Pasta W/Day Lelieknoppen en Champignons
Ongeveer 6 oz. van oesterzwammen of shiitake-paddenstoelen
1 ophopende kop daglelieknoppen, 1-1 / 2 tot 2 inch lang
2 el ongezouten boter
2 el olijfolie
2 sjalotten, fijngehakt
1/2 tl vers gehakte marjoam
1 el verse gehakte peterselie
Zout en peper naar smaak
Vers geraspte Parmezaanse kaas
1 pond verse fettucinne-noedels
Breng water aan de kook tijdens het bereiden van groenten. Champignons schoonmaken, niet doen?
afspoelen. Gebruik een borstel of een vochtige papieren handdoek. Scheur in grote hapgrootte
stukjes en verwijder de steel van de shiitakes. Spoel de daglelieknoppen af ​​en dep ze droog.
Verhit boter en olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe
en bak ze ongeveer 1 min. Champignons toevoegen en een minuut of 2 roeren
de daglelieknoppen en roer 2-3 min. Voeg de kruiden toe en breng op smaak
met zout en peper. Dek de pan af en laat op laag vuur
een paar minuten terwijl de pasta kookt. Giet de pasta af, voeg toe aan de
groenten en schep goed om. Voeg eventueel nog een eetlepel boter of olie toe
vereist. Proef op smaak en serveer warm. Garneer met paneermeel
en eventueel parmezaan.

Noedels met rozemarijnboter
1 16-ounce pakket Fettuccine
1 kop boter
1 kopje Parmezaanse kaas, vers geraspt
1/2 kop zware room
1/2 kopje rozemarijnbloemen
Kook noedels in een grote pan volgens de aanwijzingen op het etiket of tot
mals, maar taai laat goed uitlekken in een vergiet. Crème 2/3 kopje boter
in een zware kom met een grote lepel geleidelijk 2/3 kopje kaas kloppen
afwisselend met 1/4 kop zware room blijf kloppen tot het mengsel
is licht en luchtig. Plaats de resterende 1/2 kop boter in dezelfde
steelpan terug de uitgelekte noedels in de pan, schep voorzichtig op laag vuur,
tot de boter is gesmolten en de noedels gelijkmatig bedekt zijn. Geleidelijk toevoegen
rozemarijnbloemen, opgeklopt boter-kaasmengsel, voorzichtig omscheppen
zeer laag vuur voeg de resterende 1/4 kop room toe en vervolgens de resterende 1/3 kop
kaas. Schep voorzichtig om en serveer direct met een groene salade.

Ryse
4 c amandelmelk van: 7 oz amandelen, genoeg water om 4 c melk te maken
2 c rijst
2 T suiker
3 oz geschaafde amandelen om te frituren
1 T suiker erover gestrooid
1 t zout
Maak amandelmelk. Voeg rijst toe aan amandelmelk, ook suiker en zout, breng
aan de kook brengen en afgedekt 20 minuten laten sudderen 25 minuten laten staan. Licht
ingevet
braadpan met olie en amandelen, kook al roerend 5
minuten om
lage tot matige hitte. Strooi amandelen en extra suiker over rijst en
dienen.
De originele versie: Blaunche almaundes & grynde zoom, & drawe zoom vp
wat wat. Weshce + i ryse clene, & do + erto sugur roche en salt: let
hyt be staatyng. Bak almaundes browne, & floriche hyt + erwyt, of wyt
suiker.

Saffraan Fettuccine Met Verse Lavendel En Citroen
Fettuccine:
3 kopjes bloem voor alle doeleinden
4 grote eieren
1 1/2 theelepels saffraanpoeder
1/2 theelepel Zout
3 eetlepels Olijfolie
Citroen-Lavendelsaus:
1 1/2 kopjes droge witte wijn
2 Sjalotten, fijngehakt
20 takjes verse lavendel
1 kop zware room
Sap van 1 Citroen, of naar smaak
Zout naar smaak
1/2 kop (1 stok) ongezouten boter, in stukjes gesneden
Schil van een Citroen, in zeer fijne juliennereepjes gesneden
Fettuccine: Strooi de bloem op een werkvlak en maak een kuiltje in de
centrum. Klop in een kleine kom de eieren en de saffraan door elkaar. Schenk de
eimengsel in het kuiltje samen met het zout en de olijfolie en
werk geleidelijk in de bloem tot een deeg wordt gevormd. Kneed het deeg
tot het glad en elastisch is. Breng het deeg over naar een geoliede kom, dek af
met een handdoek en laat 15 minuten rusten. Snijd het deeg in vieren en, terwijl
werken met één stuk bij
een keer, kneed en rol het deeg op een pastamachine tot de laagste
instelling. Snijd met het fettuccine-opzetstuk het deeg in strengen en
overbrengen naar een licht met bloem bestoven bakplaat.
Citroen-lavendelsaus: voor 4 personen
Meng in een kleine steelpan op matig vuur de witte wijn,
sjalotten en 12 van de lavendeltakjes. Verminder het mengsel tot 2/3 kopje.
Voeg zware room toe en verminder opnieuw tot 2/3 kop.Zeef de saus
een andere pan en voeg het citroensap en zout naar smaak toe. Breng naar een
laat op laag vuur sudderen en klop de boter er beetje bij beetje door tot
boter is volledig opgenomen. Blijf warm. In een grote pan met
kokend gezouten water, kook de fettuccine al dente, ongeveer 5
minuten. Giet af en breng over naar een grote kom. Voeg de saus en citroen toe
schil en gooi om te combineren. Garneer met de resterende lavendel.

Bijgerechten

Een uitstekende gekookte salade
uit het Engels Huswife
10 ons spinazie
2 T boter
5/8 c krenten
3 T wijnazijn
4 T suiker
1 pond witbrood of meer, geroosterd (sippets)
Serveer op sneetjes toast.
Origineel recept: Om een ​​uitstekende samengestelde kooksallat te maken: take off
Spinazie wast goed twee of drie handenvol, en zet het in schoon water
en kook het tot het buitengewoon zacht en mals is als pappe en doe het dan
in een Cullander en laat het water eruit lopen, wat klaar is, met de
achterkant van je hakmes hak het fijn en kneus het zo klein als mogelijk
bij: doe het dan in een Pipkin met een flinke klont zoete boter en
kook het opnieuw en neem dan een flinke handvol krenten cleane washt
en doe het erbij, en roer ze goed door elkaar, doe dan zoveel
Azijn om het redelijk scherp te maken, en dan met suiker
breng het op smaak naar de smaak van de Meester des huizes, en zo
Serveer het
op slokjes.

Aspergebundels Met Tijmbloesemboter
1 1/2 pond asperges, bijgesneden
8 lente-uitjes
2 eetlepels zachte ongezouten Boter
2 eetlepels geraspte citroenschil
2 eetlepels vers citroensap
1/2 kopje verse tijmbloesems
Stoom in een stoompan de asperges met de lente-uitjes tot
knapperig-zacht. Droogleggen. Verdeel de asperges in vier bundels en bind ze elk vast
bundel met twee lente-uitjes. Breng de bundels over naar de serveerschaal. In een
klein
kom, combineer boter, citroenschil, citroensap en 1/4 kopje tijm
bloeit. Lepel over asperges en garneer met de resterende tijm
bloeit. Serveert 4.

Chrysant Zoete Aardappelen
6 zoete aardappelen
1/2 kop geplette ananas uit blik
1/4 kop honing
2 eetlepels boter
1/2 tl geraspte citroenschil
1/2 kop gehakte chrysantenbloemblaadjes
Zout en peper naar smaak
Kook en pureer aardappelen. Voeg alle ingrediënten toe en meng goed. Gieten in
beboterde ovenschaal. Bak op 350 voor 20-30 minuten.

Tuinkers in de vastentijd met amandelmelk
Dit is een oud recept uit de christelijke jaartelling: Take your cress and
kook het voor met een handvol gehakte bietenblaadjes en bak ze in olie,
dan aan de kook brengen in melk van amandelen en als het niet vasten is, bak in
reuzel en boter tot ze gaar zijn, daarna bevochtigen met vleesbouillon of met
kaas, en pas het voorzichtig aan, want het zal bruin worden. Hoe dan ook, als je toevoegt
peterselie, hoeft niet geblancheerd te worden.
Lente-versie:
2 c tuinkers = 1/3 lb
1/2 c bietenblaadjes (of spinazie)
1 T olijfolie
1/2 c amandelmelk
1/4 c peterselie = 1/2 oz
snufje zout
Visdagversie: (voor vrijdag, toen vlees verboden was)
2 1/4 c tuinkers = 6 oz
1 1/2 c (2 ons) bietenbladeren
2 T boter
1 1/2 oz bakstenen kaas
(3 takjes peterselie)
(1/8 t zout)
Vlees-dag versie:
2 1/4 c tuinkers = 6 oz
1 1/2 c (2 ons) bietenbladeren
2 T reuzel en/of boter
1 1/2 oz bakstenen kaas
(3 takjes peterselie)
(1/8 t zout)
Snijd de tuinkers en de bietenblaadjes. Dump ze in kokend water, laat de
water weer aan de kook brengen en vervolgens afgieten (ongeveer 2 minuten in totaal
water). Verhit olie of reuzel of boter in een koekenpan, voeg uitgelekte greens toe (en
gehakte peterselie
als u peterselie gebruikt). Roerbak ongeveer 3 minuten. voor de vastentijd
versie,
voeg amandelmelk toe, laat ongeveer een minuut koken met greens. Voor visdag
versie,
voeg kaas toe, fijngehakt en roer tot kaas is gesmolten in de greens.
Voor
vlees-dagversie, vleesbouillon toevoegen en 2-3 minuten laten inkoken. Voeg zout toe,
dienen.
Opmerkingen: Groenen moeten worden gemeten terwijl ze in de maatbeker worden gedrukt. Gebruik maken van
een milde kaas zoals baksteenkaas. Vervang spinazie door bietenblad
indien
noodzakelijk beschouwt de Menagier spinazie als een soort bietenblad. Wij hebben
verschillende verhoudingen van tuinkers tot bietenblaadjes geprobeerd, lijken allemaal te werken
redelijk
goed

Paardebloem "Paddenstoelen"
15 Paardebloembloemen, afgespoeld in water maar nog licht vochtig
1/2 kop meel
2 eetlepels Boter
Haal vochtige bloemen door bloem. Verhit boter in een zware koekenpan. Toevoegen
bloemen Haal vochtige bloemen door bloem. Verhit boter in een stevige braadpan
pan. Voeg bloemen toe en bak snel, waarbij ze aan alle kanten bruin worden. Heet opdienen.

Paardebloem Aardappelgratin (voor 4 - 6)
1 pond aardappelen
1 pond paardebloemgroenten
1 el lichte olijfolie
2 el ongezouten boter
2 teentjes knoflook, fijngesneden
1/2 tl zout
1 teen knoflook, gepeld
1 1/2 kopjes zware room
1 1/2 kopjes half en half
1/2 tl zout
Aardappels schillen en in dunne plakjes snijden. Onmiddellijk koud zetten
water. (voorkomt bruin worden) Was het paardebloemgroen en verwijder de stelen. Stapel
greens en snijd ze in kleine linten. Blancheer de greens in gezouten
kokend water gedurende 30 seconden als jonge bladeren, en enkele minuten als
rijp, om bitterheid te vermijden. Groenten afgieten en koud laten stromen
water. Knijp de overtollige vloeistof eruit en bak op middelhoog vuur in olie,
1 el boter, alle knoflook en zout gedurende 5 minuten. Verwarm de oven voor op
375 en wrijf de ovenschaal in met een rauw teentje knoflook. Laat drogen en vet schaal in
met de resterende boter. Verwarm de room in een pan met de resterende 1/2 theelepel
zout, niet laten koken. Leg een laag aardappelen in de schaal en vervolgens een laag
groenten, dan aardappelen, enz. Giet de room in de ovenschaal over lagen. Het
moet net de bovenste laag aardappelen bedekken. Zet de schaal in de oven en
bak een uur onafgedekt, of tot de room is opgenomen en de
oppervlak is bruisend en goudkleurig.

Frumente
1/2 c gekraakte tarwe
1 1/2 c water
1 c kippenbouillon
1 c volle melk (of amandelmelk)
3 eidooiers
6 draden saffraan
1/2 t zout
Meng tarwe en water in een kleine pan en verwarm op middelhoog vuur tot het
kookt (het water wordt geabsorbeerd), verwijder dan het deksel en laat afkoelen, af en toe
roer om het afkoelen te bespoedigen en de pasteuze klonten te breken. Bouillon toevoegen
en volle melk en warm mengsel op laag middelhoog vuur, saffraan toevoegen
tijdens verwarming. Voeg, als hij lauw aanvoelt, de eidooiers toe en breng aan de kook
kook, roer bijna constant. Dit duurt bijna 30 minuten, en
misschien nog tien meer voordat het voldoende dik is (hoeveelheid gedaald van
lepel zat bovenop en mengde niet direct). frumenty is
traditioneel geserveerd met wild, suggereert dit recept ook serveren
met schapenvlees.
De originele versie: Om frumente te maken. Tak clene whete & braye yt wel
in een mortier tyl + e gaten gon van se+ e het totdat het breste in water. Nym
het vp & lat it cole. Tak good bro+ & swete mylk of kyn or of almand &
temperen + erwith. Nym yelkys of eyren rawe & saffroun & cast + erto
salt it lat it naught boyle na + e eyren zijn gegoten + erinne. Messe
het weer met venesoun of met vet motoun fresch.

Groene Pesen Royal
uit Ancient Cookery
1 pond groene gepelde erwten
2 t verse peterselie
1 t verse munt
amandelmelk: 1/4 c geblancheerde amandelen, 1/2 c koud water
1/8 t zout
1 T suiker
6 draden saffraan
2 losgeklopte eidooiers
2 T suiker (aan het einde besprenkeld)
Maak amandelmelk en kook de erwten. Als de erwten gekookt zijn, pureer dan 1/2 c van
de erwten met de peterselie en munt, en voeg geleidelijk de amandelmelk toe. Leggen
terug met erwten, suiker en saffraan toevoegen, en warmte toevoegen eidooiers en
haal van het vuur strooi er suiker over voor het opdienen.

Goudsbloemrijst (portie: 6)
2 kopjes water
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel saffraandraadjes
4 eetlepels boter
1/4 theelepel gemalen kurkuma
1 middelgrote ui
1 kop rijst, bij voorkeur basmatirijst
1/4 theelepel kerriepoeder
1/4 theelepel gemalen komijn
2 eetlepels goudsbloem- of calendulablaadjes
UI: kern het uiteinde van de stengel, snijd in flinterdunne plakjes.
BLOEMEN: biologische citroen en/of mandarijn. Doe het water, zout en
saffraan in een kleine pan en laat het aan de kook komen.
Smelt 2 eetlepels boter in een steelpan. Voeg de kurkuma toe en
ui en kook op middelhoog vuur, al roerend. Laat de
ui bak snel en hard tot de uiteinden bruin worden. Voeg de rijst toe en
roer 1 minuut op het vuur terwijl het doorschijnend wordt. Giet het kokende
saffraanwater over de rijst, even doorroeren en dan het vuur lager zetten,
dek de pan af en laat de rijst 20 minuten sudderen.
Smelt als de rijst gaar is de overige 2 eetlepels boter
op hoog vuur en voeg de kerriepoeder en komijn toe. Als de boter klaar is
bruin, roer het en de bloemblaadjes door de rijst en serveer meteen.

Mosterd Groenen
1 1/4 lb mosterdgroen (inclusief kleinere stelen)
1 t zout
3 T olie
4 plakjes spek
4 t azijn
Was mosterdgroen. Kook stelen twee minuten, voeg dan bladeren toe, kook 6
nog minuten en giet af. Bak het spek uit (6 minuten in de magnetron). Verhit olie,
voeg greens toe en roer, voeg dan zout toe en kook vijf minuten. Verkruimel spek
en doe over greens met azijn. Roer alles door elkaar en kook nog eens 3
minuten.

Oost-Indische kers "Sigaretten"
Maak een vissaus en voeg ansjovis toe en smeer op Oost-Indische kers,
zonder stengels. Rol in sigaretten en bind vast met draad. Steil in azijn
op smaak gebracht met laurier, tijm en sla. Witte wijn kan de plaats innemen van
de azijn. Garneer met bloemen van Oost-Indische kers.

Saffraan Rijst
1 kop rijst
2 of 3 eetlepels olie of boter
2 kopjes water
2 flinke snufjes (of 1/8 gram) saffraan
Bak rijst in boter of olie met saffraan. Voeg water toe. Kook krachtig voor
2
minuten. Dek af en laat 5 minuten zachtjes sudderen. 10 minuten laten staan
voor het serveren. Stoor de rijst niet zodra deze begint te sudderen, maar
houd het in de gaten om ervoor te zorgen dat het niet verbrandt. Gebruik geen houten
gebruiksvoorwerpen.
Suggestie: De toevoeging van amandelen, pistachenoten, pignonnoten, gedroogd
abrikozen en/of rozijnen. Deze rijst wordt "Bejeweled" genoemd in de
Oosten. (Gooi ze er gewoon in terwijl je de rijst bakt.)

Squash Bloesem Rijst
1 eetlepel ongezouten boter
1 eetlepel Olijfolie
2 grote sjalotten, fijngehakt
1 kop langkorrelige rijst
8 Squash Blossoms, bijgesneden en in dunne plakjes gesneden (ongeveer 2 ons)
1 kop kippenbouillon of ingeblikte natriumarme bouillon
Zout en versgemalen peper
Smelt de boter in de olie in een zware pan op matig vuur. Toevoegen
de sjalotten en kook, al roerend, tot ze zacht maar niet bruin zijn, ongeveer 1
minuut. Roer de rijst erdoor en kook tot deze ondoorzichtig begint te worden, ongeveer
2
minuten. Voeg de pompoenbloesems, bouillon en 1 kopje water toe. Breng op smaak met
peper en zout en breng aan de kook. Dek af en laat sudderen op laag vuur
tot de vloeistof is opgenomen en de rijst zacht is, ongeveer 20 minuten.
Heet opdienen. Maakt 4 porties.

Gevulde Oost-Indische kers
tonijn
gehakte peterselie,
kappertjes
zoetzuur
mayonaise
grote, perfecte Oost-Indische kers
Meng alle ingrediënten samen, behalve Oost-Indische kers. Vul elke bloem
met een theelepel van dit mengsel. Zet op een schaal en giet over French
dressing. Dit kan worden gegarneerd met andere bloemen, een hele opvallende
borage zou zijn.

Zonnebloem Hors D'Ouèvres
1/4 kop olie
1/4 kopje water
3 eetlepels ui, fijngesnipperd
2 kleine wortelen, in reepjes van 1/2 inch gesneden
6 volledig gesloten zonnebloemknoppen, bladdelen verwijderd
1/4 kop droge witte wijn
2 eetlepels Citroensap
snufje suiker
1/2 theelepel Venkel, fijngehakt
1 theelepel Peterselie, fijngehakt
1/4 theelepel Dragon
Zout en peper naar smaak
1 kop groene erwten, vers of bevroren In een grote pan, voeg de olie toe aan
het water voeg de ui en wortel toe en kook zachtjes 5 minuten. Toevoegen
de zonnebloemknoppen, wijn, citroensap, suiker, kruiden en het zout en
peper. Laat 45 minuten langzaam sudderen. Voeg de doperwten 5 minuten van tevoren toe
kooktijd is afgelopen. Serveer warm of koud.

Boragesoep (voor 6)
2 kopjes kippenbouillon
1 kopje karnemelk
1 1/2 eetlepel gesnipperde ui
1 1/2 eetlepel citroensap
6 boragebladeren
2 komkommers, zonder zaadjes en geschild, in stukjes
1 kopje zure room
6 borage bloemen
Zout en peper
Doe de bouillon en karnemelk in de blender met ui, citroensap, zout en
peper, bernagiebladeren en komkommers. Meng goed. Voeg zure room toe,
weer mengen. Koel goed. Garneer met een bloem.
Magische attributen: geeft moed

Karnemelk en dillesoep
1/4 kop boter
4 preien, gesneden
10 oz aardappelen, schil en snijd
2 1/2 kopjes kippenbouillon
2 1/2 kopjes karnemelk
6 el dille, fijngehakt
Verhit boter in een pan, voeg prei toe en kook zachtjes 8 minuten. Toevoegen
aardappelen. Roer goed en voeg dan de verwarmde bouillon toe. Voeg zout en peper toe aan
smaak. Dek af en laat 25 minuten sudderen of tot ze zacht zijn. Een beetje afkoelen,
pureer vervolgens in een blender of keukenmachine in porties met karnemelk.
Breng op smaak en roer er de fijngehakte dille door. Dienen.

Gekoelde Chrysanthemum & Komkommersoep
1 grote of meerdere kleine chrysanten
1/2 kop rozijnen
1 kopje water
1 grote komkommer
1 Ei, hard gekookt
2 eetlepels Groene Ui, gesneden
2 kopjes ongeparfumeerde yoghurt
1/2 kop lichte room
1 eetlepel Peterselie, gedroogd
1 theelepel dillezaad
1 theelepel Zout
1/4 theelepel Peper
1/2 kop komkommer, gehakt
1 kop gekruide croutons
Scheid en hak de chrysantenblaadjes. Verwarm water tot het kookt.
Giet de helft van het water in een kleine kom en laat de rozijnen 5 . weken
minuten. Kook het grootste deel van de chrysanten (laat een
eetlepel voor garnering) gedurende 3 minuten in het resterende water. Pare de
komkommer, snijd ze in 4 lange parten en verwijder de zaadjes. grof hakken
de komkommer en het ei. Doe de komkommer in een elektrische blender.
Breng de rozijnen en chrysanten over in de container met een
schuimspaan en bewaar de vloeistof. Voeg het groene ui-proces toe op de hoogste stand
gedurende 30 seconden of tot een gladde massa. Combineer de niet-gearomatiseerde yoghurt en light
room in een grote glazen of keramische kom. Roer het komkommermengsel erdoor,
peterselie, dillezaad, zout en peper.
Dek de kom af met plasticfolie. Verdun tot de gewenste dikte met de
gereserveerde vloeistof. Koel 2 tot 3 uur. Schep in gekoelde glazen kommen
en serveer met croutons, 1/2 kop gehakte komkommer en de resterende
chrysantenblaadjes als garnering. Serveert 4.

Cretonnée of New Peas
1 pond = 4 c erwten
(4 eidooiers of brood en saffraan)
(Vleesbouillon)
1/2 c melk
1/2 t gember
2 kippenpoten (of kalfsvlees of gans)
Opmerking: bewaar het water waarin je de erwten kookt - het is handig om te maken
andere soepen. Kook de erwten 10 minuten. Meng 1 c warme melk met 4 eidooiers.
Voeg gember en zout toe aan de erwten, dan melk en eieren. Maakt ongeveer 6 kopjes.

Hier is de originele versie van dit zeer oude recept: Kook ze bijna
tot een puree, haal dan uit de vloeistof en neem verse koemelk. En
eerst deze melk koken voordat je er iets voor doet nog steeds
zou kunnen draaien en dan eerst gember malen om eetlust op te wekken en saffraan aan
geel:
er wordt gezegd dat als je een verbinding wilt maken met eidooiers, voorzichtig moet gieten
in
van bovenaf zullen deze dooiers het voldoende geel maken en ook de verbinding maken
maar
melk stremt sneller met eidooiers dan met een liaison van brood en
met
saffraan om het te kleuren. En voor dit doel, als je brood gebruikt, zou het moeten zijn
wit ongezuurd brood en bevochtig het in een kom met melk of vleesbouillon
dan
maal en doe het door een zeef en wanneer je brood is gezeefd en je
kruiden zijn niet gezeefd zet het allemaal aan de kook met je erwten en wanneer
het is
alles gaar en voeg dan je melk en saffraan toe. Je kunt er nog een maken
liaison, met dezelfde erwten of bonen gemalen dan gezeefd gebruik wat dan ook
jij
Alsjeblieft. Wat betreft de verbinding met eidooiers, ze moeten worden geslagen, gezeefd
door
een zeef, en giet het langzaam van bovenaf in de melk, nadat het gekookt is

goed en is naar de achterkant van het vuur getrokken met de nieuwe erwten en
kruiden. De zekerste manier is om een ​​beetje van de melk te nemen en te mengen met de
eieren
in de kom, en dan nog een beetje, en nog een keer, tot de dooiers goed zijn

gemengd met een lepel en veel melk, dan in de pot doen die is
weg
van het vuur, en de soep zal niet schiften. En als de soep dik is,
dun
met een beetje vleesbouillon. Als je dit gedaan hebt, zou je kuikens in vieren moeten hebben,
kalfsvlees,
of kleine gans gekookt en vervolgens gebakken, en doe in elke kom twee of drie
hapjes
en de soep erover.

Paardebloemsoep
2 eetlepels Boter
2 eetlepels Meel
2 kopjes melk
2 kopjes Paardebloembloemen
1/8 theelepel selderijzaad
1/8 theelepel Tijm
Laurierblad
Smelt boter in een middelgrote pan op laag vuur. Roer de bloem erdoor om
een roux maken. Roer beetje bij beetje de melk erdoor tot een gladde massa. Mix in
de paardebloemen, selderijzaad, tijm en laurier. Laat sudderen tot de
bloemen zijn
zacht, 15-20 minuten.

Daglelie Kippensoep
5 kopjes kippenbouillon
1/2 kop gekookte, gehakte kip
1 1/2 eetlepel in blokjes gesneden zout varkensvlees
3/4 kop in blokjes gesneden aardappelen
2 el fijngehakte ui
3 el fijngehakte bleekselderij
1/4 theelepel elke gember, zout en peper
2 el bloem
2 eetlepels sherry
3 tl gehakte champignons
1 el gehakte peterselie
1 el sojasaus
1 1/2 kop gehakte daglelies
Combineer kippenbouillon, kip, gezouten varkensvlees, aardappelen, ui, selderij,
gember, zout en peper. Kook 15-30 min. of tot de aardappelen gaar zijn.
Voeg bloem toe aan sherry en voeg toe aan soep. Voeg de overige ingrediënten toe en
sudderen 3-4 min.

Groene Erwt Met Muntsoep
3 kopjes gepelde erwten
1 1/4 kopjes kippenbouillon
1 1/4 kopjes lichte room
2 el munt, fijngehakt
Zeezout en peper
Kook de erwten in een pan met heel weinig zout in water. Pureer in de blender.
Voeg kippenbouillon en room toe en mix tot een gladde massa. Voeg zout en peper toe
proeven. Verwarm opnieuw in de pan en roer er de gehakte munt door. Serveer warm of koud.
(koude, koude soep geserveerd voor het toevoegen van munt)

Groene bouillon van eieren en kaas
3 T peterselie
1/2 oz kaas, geraspt (zoals gouda of cheddar)
3 kleine blaadjes verse salie
5 draden saffraan
2 dunne plakjes = 1,5 oz wit brood (of spek)
2 c erwtenbouillon of verdunde kippenbouillon
1/8 t gember
1 T witte wijn
1 3/4 oz kaas, geraspt
3 eieren
Week brood in bouillon (ofwel water dat overblijft na het koken van erwten of 1/2 c ingeblikt)

kippenbouillon + 1 1/2 c water). Maal peterselie, salie en saffraan fijn
Mortier
voeg grondig 1/2 oz kaas en geweekt brood toe en maal samen.
Deformatie
door een zeef indien nodig, terug in de mortel doen wat niet ging
door,
maal opnieuw, en zeef opnieuw. Meng wijn en gember, voeg toe aan het mengsel, en
breng aan de kook op matig vuur pas op dat het niet aanbakt
de
onderkant. Roer de rest van de kaas erdoor om de eieren in de soep te breken, en
doorgaan met
sudderen tot de eieren gepocheerd zijn.

Goudsbloem Kaassoep (voor 6)
1/4 kop boter
1/2 kop elk gehakte bleekselderij en groene paprika
3/4 kop elke gehakte ui en wortelen
4 eetlepels bloem
1 liter kippenbouillon
3 kopjes geraspte cheddar kaas
Zout en peper
3 eetlepels fijngehakte goudsbloemblaadjes
1 kopje melk
1 kopje room
2 eetlepels sherry
Gehakte bieslook of peterselie
Smelt boter en bak selderij, groene paprika, uien en wortelen voor 12
minuten. Voeg bloem toe, onder voortdurend roeren, en voeg langzaam de bouillon toe. Roeren
tot het licht ingedikt is. Zet het vuur lager en voeg langzaam kaas toe, roer voorzichtig.
Voeg zout, peper, goudsbloemen, melk, room en kersen toe. Verwarm maar niet
B' olie. Garneer met bieslook of peterselie en serveer.

Oost-Indische kerssoep #1
4 kop kippenbouillon
1 kopje Oost-Indische kers
1/2 blokje Boter
Zout
Peper
Bak de Oost-Indische kers 3 tot 5 minuten in boter. Verwarm kippenbouillon en
meng de gefrituurde Oost-Indische kers, zout en peper naar smaak. Heet opdienen.
Oost-Indische kerssoep #2 (voor 4 - 6)
1 liter kippenbouillon
8 Oost-Indische kers bloemen, gesneden
8 blaadjes Oost-Indische kers, fijngesneden
1/2 kop gehakte selderij
1 1/2 eetlepel gesnipperde ui
1 takje peterselie
Zout en peper naar smaak
Combineer alle ingrediënten en breng aan de kook, onder voortdurend roeren. Draai
vuur laag en laat 6-8 minuten sudderen. Zeef en serveer onmiddellijk.

Peterselie Chowder
2 eetlepels boter
1 ui, fijngesnipperd
1 1/2 pond schelvis, gefileerd
1 pond aardappelen, geschild en in kleine blokjes gesneden
1 1/4 kopjes lichte room
6 el peterselie, fijngehakt
Zeezout en peper
Verhit boter in een zware pan. Voeg ui toe en roer. Snijd de visfilets in
kleine stukjes en leg ze op de ui in de pan. Aardappels erin doen
lagen over vis, bestrooid met zout en peper. Voeg voldoende heet water toe
tot aardappelen gelijk te maken en aan de kook te brengen. Dek de pan af en laat sudderen 40
minuten. Verwarm de room als de aardappelen zacht zijn en voeg toe aan de pan. Voeg zout toe en
peper naar smaak en roer voorzichtig zonder de aardappelen te breken. Roer erdoor
gehakte peterselie en serveer.

Pijnboompittensoep
Deze soep zou een afrodisiacum zijn.
100 g pijnboompitten
3 eidooiers
250 ml kippenbouillon
250 ml room
saffraan, ouzo of cayennepeper
1. Pureer een mengsel van de pijnboompitten en de eidooiers in het voer
processor tot je een fijne, gladde pasta hebt.
2. Doe dit in een pan en voeg een kopje kippenbouillon toe en een
kopje
Room. De kippenbouillon kan al in de keukenmachine worden toegevoegd
stadium als u problemen ondervindt bij het verkrijgen van een gladde pasta
gerecht kan zijn
uren van tevoren klaargemaakt.
3. Verwarm op een zacht vuur onder constant roeren tot het mengsel
verdikt.
Het mag echter niet aan de kook worden gebracht!
4. Serveer onmiddellijk.
Indien gewenst kunnen de lustopwekkende eigenschappen worden versterkt door geschikte
kruiden. Ik heb drie even succesvolle alternatieven geprobeerd: 0,5 gram
van fijnverdeelde saffraan, twee eetlepels ouzo en een snufje
Cayenne peper. Het kruid (maar slechts één van hen!) wordt toegevoegd vóór de
soep wordt verwarmd. Vooral de saffraan geeft het gerecht een aangename roodachtigheid
kleur.

Rozenbottelsoep (voor 6)
5 kopjes rozenbottels
5 pint water
3/4 kop suiker
1 eetlepel maizena, gemengd met 3 theelepels water
1/4 kop geschaafde amandelen
Spoel rozenbottels af, doe ze in een pan met water. Breng aan de kook, en
sudderen (afgedekt) tot ze zacht worden. Roer tijdens het koken de soep krachtig door
enkele keren. Zeef en voeg de suiker, het maizena/watermengsel toe en
aan de kook brengen. Serveer eventueel met amandelen erop.

Saffraanbouillon met Zanzarella
Dit is een heel oud recept.
7 eierdooiers
2 T verjus (of 1 T azijn+1 T water)
21 ons (2 blikjes) kippenbouillon
1/8 t losse saffraan
1/2 t kaneel
1/4 t zwarte peper
1/8 t nootmuskaat
In de originele versie: Zet dertig eidooiers, verjus, het sap van
kalfs- of kapoen, saffraan, een beetje kaneel samen in een kom en
mengen. Giet ze door een zeef in een pan. Kook het langzaam en
roer het continu met een lepel totdat het begint in te dikken. Voor dan
het wordt uit de haard gehaald en aan tien gasten geserveerd. terwijl in de
gerechten, bestrooi met kruiden.
Zanzarella
Saffraanbouillon (zie hierboven: één recept)
4 eieren
3 kopjes gemalen mozzarella kaas
3 sneetjes gemalen brood
Originele versie: Neem zeven eieren, een half pond geraspte kaas, en
gemalen brood allemaal met elkaar vermengd. Doe dit in de pot waar de
saffraanbouillon wordt gemaakt, wanneer het begint te koken. Als je het hebt geroerd
twee of drie keer met een lepel, stel je gerechten samen, want het is snel
gedaan.

Minestrone van zeven deugden
In Abruzzo wordt een speciale minestrone genaamd le sette virtu gemaakt op
May Day van alle restjes in de voorraadkast. Het bevat
zeven soorten overgebleven gedroogde pasta
zeven soorten gedroogde bonen
bouillon gemaakt van zeven soorten geconserveerde restjes varken (zoals de
voeten)
zeven soorten verse groenten (o.a. artisjokken, venkel en fava
bonen)
zeven verse kruiden

Zuring Soep (voor 4 personen)
1 1/2 kopjes zuringbladeren
10 blaadjes sla
1 grote ui
1 grote aardappel
2 tl boter
3-4 kopjes kippenbouillon of bouillon
1 kopje melk
Zout en peper naar smaak
Was de zuring en de sla, breek ze in hapklare stukjes.
Karbonade
ui en in blokjes gesneden aardappel. Smelt de boter in een grote pan, voeg toe
zuring, sla en ui. Kook op laag vuur, zonder bruin te worden,

tot zacht. Verwarm tegelijkertijd de bouillon of bouillon tot het kookpunt.
Toevoegen
aardappel en bouillon tot zuring mengsel en onafgedekt sudderen 20-30
minuten, tot de aardappelen zacht zijn. Pureer mengsel in blender of zet

door een zeef. Keer terug naar de pan, voeg melk en kruiden toe.
Opwarmen.
*een losgeklopt eigeel toegevoegd vlak voor het opdienen maakt een rijkere soep

Pompoenbloesemsoep (voor 6-8)
3 eetlepels boter
3 el bloem
2 kopjes kippenbouillon
2 kopjes gekookte en gespannen pompoen
1 kop gehakte pompoenbloesems
1/2 kop gehakte selderij
1/4 kop gesnipperde ui
1 el gehakte peterselie
Snufje rozemarijn
2 kopjes melk of lichte room
Combineer de boter, bloem en kippenbouillon, langzaam, continu
roeren om glad te houden. Voeg alle andere ingrediënten toe behalve de melk.
Laat 10 minuten sudderen, voeg dan melk of room toe, roer constant. Opwarmen, maar
kook niet.

Viooltjes Ananassoep (voor 6)
4 kopjes ananassap
3 eetlepels snelkokende tapioca
3 tl suiker
1/2 tl geraspte citroenschil
2 kopjes gesneden aardbeien of frambozen
1 kop in blokjes gesneden sinaasappelpartjes of uitgelekt blikje mandarijn
2 el sinaasappellikeur
1/2 kopje verse viooltjes
Combineer ananassap en tapioca, breng aan de kook. Haal van het vuur
suiker en citroenschil toevoegen. Koel tot kamertemperatuur. Voeg fruit, likeur en toe
viooltjes. Koel, voor het opdienen, voeg een klodder zure room toe aan elke kom en
garneer met een viooltje.

Waterkerssoep (voor 4 personen)
2 bosjes waterkers
1 el boter
1 tl plantaardige olie
2 grote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
2 kopjes kippenbouillon
1/2 kopje half & half
Zout en peper naar smaak
Was de tuinkers grondig, hak grof. Bereid aardappelen voor. Doe de boter
en olie in een grote pan en smelt op laag vuur. Aardappels toevoegen en
kook tot het zacht is, voeg kippenbouillon toe en laat 15 minuten sudderen, onafgedekt.
Voeg waterkers toe en laat nog 7 minuten sudderen. Doe het mengsel in de blender
en pureer op hoog om vloeibaar te worden. Roer de helft en de helft erdoor en breng op smaak. Heet opdienen
of koud.

Yuccasoep (voor 4 personen)
3 kopjes soepbouillon
2 kopjes gehakte tomaten
1 kleine ui, gesnipperd
2 el groene paprika, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt
Zout en peper naar smaak
2 kopjes yuccabloemen
1 el suiker
1/2 kop erwten
Meng de soepbouillon, tomaten, ui, groene paprika, knoflook, zout en
peper. Laat 30 minuten sudderen. Voeg yucca, suiker en erwten toe, laat nog 10 . sudderen
minuten. Dienen.

Courgette Bloemensoep
1/2 ui
2 teentjes knoflook
1/4 kopje olie
2 gekookte gepelde tomaten
8 ons verse champignons
6 kopjes kippenbouillon
1 kopje gerst
3 handenvol courgettebloem
3 eetlepels Bier
Zout en peper
1/2 kop zachte verse kaas
Fruit de gesnipperde ui en knoflook in hete olie. Voeg de geplette tomaten toe en
champignons, als het goed gebakken is, voeg de bouillon, gerst, courgette toe
bloem, zout en peper en laat het koken tot de groenten goed zijn
gaar en voeg het bier toe. Serveer met plakjes verse kaas.

Bernagie Komkommers
3 lange komkommers
Zout
1/2 pint zure room
2 eetlepels Rijstazijn
1/2 theelepel selderijzaad
1/4 kop gehakte lente-uitjes
1 theelepel suiker
Zout en peper
1/4 kop jonge bernagiebloemen en bladeren, fijngehakt
Was, kerf en snijd de komkommer in dunne plakjes. Zout lichtjes en laat even staan
vergiet 30 minuten om uit te lekken. Spoel en dep droog. Resterend mixen
ingrediënten, op smaak brengen met peper en zout. Voeg komkommers toe en
lichtjes gooien. Garneer met bernagiebloemen. Koel 1 uur van tevoren
portie.

Molsla
1/2 kopje room
2 eieren
1 eetlepel suiker
1 theelepel Zout
4 eetlepels Azijn
1/4 kop boter
Paprika, naar smaak
Peper, naar smaak
4 sneetjes Spek, dik
Paardebloemen, naar smaak
Was en bereid de paardenbloem zorgvuldig zoals je zou doen met sla. Rol in
doek en dep droog. Doe dan in een slakom en zet op een warme plaats.
Spek in kleine stukjes snijden, snel bakken en over de paardebloemen druppelen.
Doe de boter en room in een pan en smelt op een langzaam vuur. Verslaan
eieren, voeg zout, peper, suiker en azijn toe en meng met licht warm
crème mengsel. Giet in de pan en roer onder verhoogd vuur tot
dressing wordt dik als vla. Opstijgen en gloeiend heet overgieten
paardebloem. Grondig roeren. Gebruik paardenbloem nooit nadat het is begonnen met
bloem, want dan is het geneigd bitter te zijn.

Grand Sallet
Een 17e-eeuwse grote sallet is de eetbare tuin die naar binnen is gebracht -- en
toegevoegd
tot. Sommige recepten kunnen behoorlijk complex zijn met gekonfijt, geblancheerd en gepekeld

ingrediënten naast gekookte en rauwe groenten. Deze sallet is een
geweldig
combinatie van bladeren, texturen, maten en tinten groen -- met
kleur
contrast afkomstig van sommige toen modieuze (lees nieuwe invoer)
ingrediënten.
De saladekruiden zijn onder andere:
sla, Lactuca sativa
raket, Eruca sativa
postelein, Portulaca oleracea
babyspinazie, Spinacea oleracea
waterkers, Oost-Indische kers
Kleur en textuur zijn afkomstig van een breed scala aan andere ingrediënten:
geconserveerde sinaasappel, Citrus sinensis, schijfjes
geblancheerde hele amandelen, Prunus dulcis
vijgen, Ficus carica
dadels, Phoenix dactylifera
olijven, Olea europa
kappertjes, Capparis spinosa
krenten, Vitis vinifera
takjes rozemarijn
hardgekookte eieren, gehalveerd
ansjovisfilets
Schik de slablaadjes op een met knoflook ingewreven houten schotel.
Strooi een
beetje gehakte rozemarijn eromheen en schik de andere ingrediënten in een
regelmatig patroon, met het fruit, de noten, enz. in kleine stapels.
Het ei moet met de snijkant naar beneden en met gelijke tussenruimte op de
schotel. Zet de takjes rozemarijn rechtop in de eieren. Ze kunnen zijn
eventueel versierd met bladgoud of opgehangen met rode aalbessen. Jurk
met extra vierge olijfolie, wijnazijn en suiker naar smaak.
Wijntip: Zo'n scala aan zoute, suikerachtige en kruidige smaken is nooit
zal gemakkelijk te evenaren zijn. Ga voor rechttoe rechtaan, robuuste wijnen die
maak het gerecht niet ingewikkelder maar zijn fors genoeg om tegen te staan
de smaken.

Salade met rozenblaadjes
2 witlof, bijgesneden en in blaadjes verdeeld
1 krop Bibb Sla, in hapklare stukjes gescheurd, afgespoeld en geklopt
droog
1/4 kop pijnboompitten
4 rijpe pesticidevrije rozen, bloemblaadjes
1/4 kopje lichte olijfolie
6 eetlepels Frambozenazijn
Zout naar smaak
Verdeel de andijvieblaadjes over 4 gekoelde saladeborden, schik ze
decoratief, bedek met de Bibb-sla en bestrooi met de pijnboom
noten en rozenblaadjes. Klop in een kleine kom de olijfolie door de
azijn en breng op smaak met zout. Sprenkel de dressing over de
salades. Serveer onmiddellijk. Serveert 4.

Viooltjessalade
24 geurende viooltjesbloesems, groene delen verwijderd
12 Viooltjesblaadjes, stelen verwijderd
1 bos jonge paardenbloemblaadjes
1 bosje Waterkers
1/2 kopje witte wijnazijn
1/2 kop salade-olie
1/4 kop Dragon
1/2 theelepel Zout
1/4 theelepel Peper
Plaats in een grote kom, bij voorkeur van hout, de Violette bloesems en
bladeren, de paardenbloembladeren en de waterkers. Meng de
azijn, olie, dragon, zout en peper. Giet over de salade en schep om.
Sla, andijvie, zuring of een andere groene bladsaladegroente my be
vervangen of toegevoegd aan de vermelde ingrediënten.

Salade met wilde lentebloemen
1/3 c. hout violet bloesems
2 c. hout viooltjes bladeren
1 c. jonge paardebloem greens
1/3. kopje zuur gras (klaver, zoals klaverzuring)
1/4 c. salade burnet bladeren
4 c. andere sla
1/2 c. geroosterde walnoten
1/2 c. uitgelekte mandarijnen (uit blik)
1/2 c. verse of gedeeltelijk ontdooide bevroren frambozen
frambozen- of mandarijnvinagrette
Routebeschrijving: Toast walnoten en koel. Gooi alle ingrediënten en serveer.

Klaver Bloesem Sandwich
Klaver Bloesems
rode rozenblaadjes
4 ons verse boter
Brood
Leg een laag Rode Rozenblaadjes op de bodem van een pot of afgedekte schaal,
doe in verse boter gewikkeld in vetvrij papier. Bedek met een dikke laag
klaver bloesem-bloemblaadjes. Dek goed af en laat op een koele plaats staan
's nachts.
Hoe geuriger de bloemen, hoe fijner de smaak. brood snijden
in dunne reepjes of cirkels, besmeer ze elk met de geparfumeerde boter en
plaats verschillende bloembladen van verse klaverbloesems tussen de plakjes,
toelaten
randen te laten zien.

Broodjes bruin brood en Oost-Indische kers
8 dunne sneetjes bruin of zwart brood, korstjes verwijderd, of sneetjes brood
focaccia
Zachte ongezouten Boter naar smaak
1/4 pond roomkaas, geslagen tot licht en luchtig
1 1/2 kopjes pesticidevrije Nasturtium bloemen en bladeren, goed gespoeld
en drooggedept
Bestrijk elk sneetje brood dun met de boter. Bovenste helft van de beboterde
plakjes met de roomkaas, verdeel het in een gelijkmatige laag.
Schik de bloemen decoratief over de roomkaas en zorg ervoor dat
strek enkele bloembladen uit over de randen van het brood. Bedek met de
het resterende brood en druk het op zijn plaats. Snijd elke sandwich in vieren
driehoeken. Maakt 4 boterhammen.

Oost-Indische kers Broodjes
Oost-Indische kers bloemen
boter of roomkaas, verzacht
sinaasappel- of dadel-notenbrood, gesneden
Verwerk bloemen en boter of roomkaas in een keukenmachine. Spreiding
op brood en serveer.


Broodjes met rozenblaadjes
Een Zuurdesem Fluit
Een groot blad van gekrulde Romaine
10 rozenblaadjes
Geitenkaas
Walnoten of Pijnboompitten
Rode Ui Plakken


Het recept van de International Bartenders Association is gebaseerd op wodka-citron, wodka met citroensmaak. [1] De kosmopoliet is een familielid van cranberrykoelers zoals de Cape Codder. [2] Hoewel de kosmopoliet vaak heel anders wordt gepresenteerd, lijkt hij qua samenstelling ook op de kamikazecocktail.

De oorsprong van de kosmopolitische wordt betwist. [3]

De jaren dertig bewerken

Hoewel de cocktail algemeen wordt gezien als een modernere creatie, is er een recept voor een Cosmopolitan Daisy dat verschijnt in Pioniers van het mixen bij Elite Bars 1903-1933, gepubliceerd in 1934.

Schud met ijs en zeef in een cocktailglas.

Gemaakt met ingrediënten die in die periode gemakkelijk verkrijgbaar zouden zijn geweest, streeft deze gelijknamige cocktail naar hetzelfde effect. Als dit drankje in feite de bron is van de moderne cosmopolitan, dan zou het een aanpassing zijn van een Daisy in plaats van een Kamikaze. [4] [5] [6] [7]

2018 Bewerken

Cheryl Charming's onderzoek naar kosmopolitische cocktailgeschiedenis wordt gedetailleerd beschreven in haar 16e boek en website. Bekende namen zijn Neal Murray, Melissa Huffsmith-Roth, Toby Cecchini, Cheryl Cook en Dale Degroff. [8]

Provinciestad Bewerken

Een versie van de creatie van deze populaire drank schrijft de prestatie toe aan de homogemeenschap in Provincetown, Massachusetts. [3]

Neal Murray Bewerken

Barman Neal Murray zegt dat hij de cosmopolitan in 1975 creëerde in het Cork & Cleaver steakhouse in Minneapolis. [9] Volgens Murray voegde hij een scheutje cranberrysap toe aan een kamikaze en de eerste proever verklaarde: "Hoe kosmopolitisch." [9] Deze gebeurtenis zou hebben geleid tot de naamgeving van de nieuwe drank.

John Caine Bewerken

John Caine is de eigenaar van verschillende populaire bars in San Francisco en een kosmopolitische expert. Hij schrijft de toename van cocktails in de jaren zeventig gedeeltelijk toe aan het feit dat de Cosmo in varenbars wordt geserveerd. [3] Caine wordt gecrediteerd met het brengen van de Cosmo naar het westen uit Cleveland. [10]

Cheryl Cook Bewerken

Er zijn een aantal andere beweringen gedaan over de oorsprong van de kosmopolitische. Cocktailhistoricus Gary Regan crediteert barman Cheryl Cook van het Strand Restaurant in South Beach, Florida met de originele creatie. [2] [3] Sommige mensen denken dat Cook een mythisch personage is, [3] [11] maar in een brief aan Regan vertelde Cook het verhaal van hoe ze het drankje in 1985 of 1986 creëerde: [11]

Wat me overweldigde, was het aantal mensen dat Martini's bestelde om gezien te worden met een Martiniglas in de hand. Het was deze realisatie die me op het idee bracht om een ​​drankje te creëren dat iedereen kon proeven en visueel verbluffend was in dat klassieke glas. Hierop was de Cosmo gebaseerd.

Cook's originele recepten riepen op tot "Absolut Citron, een scheutje Triple sec, een druppel Rose's limoen en net genoeg cranberry om het oh zo mooi in roze te maken." [11] Hoewel Absolut Citron pas in 1988 officieel werd geïntroduceerd, werd het in Miami als test op de markt gebracht.

Melissa Huffsmith-Roth Edit

Opmerkelijke barman Gaz Regan zegt dat de internationaal erkende versie van de cocktail in 1989 is gemaakt door Toby Cecchini en Melissa Huffsmith-Roth in restaurant The Odeon in Manhattan, gebaseerd op een slecht beschreven versie van de creatie van Cheryl Cook. [11]

New York City Bewerken

Volgens Sally Ann Berk en Bob Sennett verschijnt de kosmopoliet al in 1993 in de literatuur en is hij afkomstig uit New York City. [12] [13] [14] [15]

De kosmopolitische cocktail won snel aan populariteit. Het reisde van Provincetown, door New York, Cleveland en Cincinnati, en verder naar San Francisco (Caine [10]). Het kan ook zijn geweest van Miami naar San Francisco, en verder naar New York (Cook [11] ).

De kosmopoliet won aan populariteit in de jaren negentig. Het werd verder populair onder jonge vrouwen door de frequente vermelding ervan in het televisieprogramma Seks en de stad, [9] waar het personage van Sarah Jessica Parker, Carrie Bradshaw, vaak het drankje bestelde als ze uit was met haar vriendinnen. De verfilming verwees naar zijn populariteit toen Miranda vroeg waarom ze stopten met drinken, Carrie antwoordt "omdat alle anderen begonnen." [ citaat nodig ]

De cosmopolitan wordt meestal geserveerd in een groot cocktailglas, ook wel a . genoemd martini glas. Om deze reden wordt de drank soms ten onrechte gecategoriseerd als een soort martini.

Het gebruik van wodka met citrussmaak als basis voor deze cocktail lijkt halverwege de jaren negentig wijdverbreid populair te zijn geworden door Dale DeGroff [16] en wordt gebruikt in het door de IBA goedgekeurde recept. Veel barmannen blijven echter een standaard niet-gearomatiseerde wodka gebruiken en dit alternatief zou ongetwijfeld historisch consistent zijn met een van de vermeende voorlopers van deze drank die populair waren in Ohio, Provincetown of Minneapolis in de jaren zeventig, of in San Francisco in de jaren tachtig. [17] [18] [19] [20] Een citroentwist wordt soms gebruikt om te garneren.


Bekijk de video: WATER MET CITROEN EN MUNT RECEPT (Oktober 2022).