Nieuwe recepten

3 rode wijnen om de winterblues te verslaan

3 rode wijnen om de winterblues te verslaan


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Rode wijnen om elke storm te doorstaan

Laat het sneeuwen, mensen. Voor vandaag, overweeg ons hier bij de Daily Sip, uw persoonlijke stormteam. We hebben wat beenwerk gedaan, eh ... umm ... wat glaswerk en hebben drie geweldige rode kleuren om de winterblues weg te wassen.

BERSANO Barolo Riserva 2006 (Piemonte, Italië) $ 95

Als het een grote storm is en je hebt een groot budget, ga dan groots met deze barolo die, zoals alle barolo's, voor 100 procent is gemaakt van nebbiolo-druiven. Voor een barolo (die meestal erg duur is), is het een goede prijs. Kruip bij het vuur, schenk een glas van deze intens gearomatiseerde rode wijn in en kook wat paddenstoelenrisotto. De intensiteit van de wijn zal de rijkdom van het gerecht aanvullen. Vind het hier.

AMAPOLA CREEK Cabernet Sauvignon 2008 (Sonoma, Californië) $ 60

Niets zegt weersjager beter dan deze rijke cabernet met tonen van cederhout, chocolade en donkere bessen. Groot en evenwichtig, de wijn is de perfecte stormachtige match voor een vette steak of iets wilds. Vind het hier.

DE MARTINO Cabernet Malbec 2010 (Maipo Valley, Chili) $ 12

Als de rantsoenen laag zijn, is dit biologische rood brutaal genoeg om je helemaal alleen warm te houden. Zoek wat kaas en vleeswaren en maak wat sandwiches. Goed geprijsd voor langere stormen voor het geval er meerdere flessen nodig zijn. Vind het hier.

Schep de oprit niet. Pop in plaats daarvan een kurk. En als je geen sneeuw krijgt waar je woont, knal dan toch een kurk. Het is nog steeds winter toch?


Wat zijn rode melanges eigenlijk?

Overal, van high-end wijnwinkels tot supermarkten, zijn rode melanges plotseling witgloeiend. Maar wat zijn ze precies? F&W&rsquos Ray Isle duikt in de blending-trend.

Hier is een vraag die misschien nog niet eerder bij je is opgekomen: wanneer is een wijn als een burrito? Het antwoord, zoals ik onlangs ontdekte, wordt duidelijk wanneer je er een specifiek voor 2014 maakt, een rode blend.

Laat me de term definiëren. In de VS is een rode blend in wezen elke binnenlandse wijn die niet van een specifieke druivensoort is gemaakt. Als je ooit Apothic Red of Gnarly Head Authentic Black in een supermarkt hebt gekocht voor $ 15 of zo, ben je een deel van de trend (vreemd genoeg valt een fles Harlan Estate van $ 750 ook in de categorie). Rode melanges verkopen nu qua volume meer dan Pinot Noir of Merlot, en ze zijn op weg om nog populairder te worden dan Cabernet Sauvignon, de oude rode wijnkoning.

Het is een vreemde categorie, want veel, en misschien zelfs de meeste, rode wijnen zijn en zijn altijd blends geweest. Een grand cru Bordeaux gemaakt van 100 procent Cabernet is eerder uitzondering dan regel, net als Chiantis gemaakt van 100 procent Sangiovese. Ook vereist de Californische wet dat een wijn slechts 75 procent van de druivensoort op het etiket bevat, wat betekent dat de koopje Pinot Noir die je onlangs op een etentje had, misschien wel 10 procent Syrah was. (Vertel het je gastheer gewoon niet.)

Wijnmakers mengen druiven omdat het hen in zekere zin in staat stelt een wijn te ontwerpen. Een beetje Merlot kan de tannines van Cabernet helpen verzachten. Een vleugje Syrah kan wat pit geven aan waterige, goedkope Pinot. In veel regio's is blenden traditioneel: Rioja bijvoorbeeld, combineert historisch gezien Tempranillo, Graciano en Garnacha. Aan de andere kant zijn veel nieuwe, betaalbare rode melanges gewoon verzonnen voor massale aantrekkingskracht, veel superrijp, donker fruit en weinig zuurgraad, waarbij gebruik wordt gemaakt van welke variëteit dan ook.

Maar pas toen ik ging zitten met enkele leden van de F&W's Firstleaf-wijnclub uit 2013 in Bay Area, kwam het bij me op om rode melanges te combineren met burrito's.

Dit was een paar maanden geleden, in het proeflokaal van Wind Gap Wines in Sonoma County. We hadden de taak gekregen om een ​​rode wijnmelange voor de club te maken, met name een die ideaal zou zijn voor Thanksgiving. De eigenaar en wijnmaker van Wind Gap, Pax Mahle, leidde het proces en ik had de vrijheid om te wegen, maar de clubleden hadden de laatste stem.

Wat ik leerde was dit: ten eerste hoef je geen wijnmaker of zelfs een wijnexpert te zijn om met een aantal uiterst slimme observaties over blenden te komen. Toen ik een van de Firstleaf-clubleden hoorde zeggen over het verschil tussen de percentages Syrah in onze potentiële wijn, "denk dat die Syrah-tannines sommige van de andere kenmerken beginnen te overweldigen", was zeer bemoedigend. Toen onze groep eenmaal de potentiële melanges met eten begon te proeven, leunden ze universeel naar lichtere, elegantere opties, een aantrekkelijk argument tegen het idee dat niet-wijnzakenmensen allemaal dol zijn op massieve, wild rijpe rode wijnen bij alles.

Maar hier is het burrito-gedeelte. Wanneer wijnmakers een blend samenstellen, beginnen ze bijna altijd vanuit een basis voor het Firstleaf-project, het was oude wijnstok Zinfandel. Daaraan hebben we een vleugje Cabernet Franc en Malbec toegevoegd, om echt interessante kruiden te geven, zoals Mahle zei. We hebben verschillende percentages Grenache geprobeerd om dito Syrah te verlichten voor rijkdom en diepte. En hoewel wijnromanten het daar misschien niet mee eens zijn, deed het hele proces me echt denken aan het samenstellen van een burrito: biefstuk of kip of een ander eiwit als basis gebruiken, salsa of jalape's toevoegen voor kruiden, dan misschien wat zure room en kaas voor rijkdom, maar niet te veel van een van hen, het hele punt is evenwicht.

Dus toen we de uiteindelijke rode blend voor Firstleaf selecteerden, was de winnaar degene waarin elk onderdeel, hoewel duidelijk aanwezig, ondergeschikt was aan het geheel. Niemand zou een slok nemen van onze wijn (nu bekend als Milieaux Legacy Red) en denken dat het smaakte naar 40 procent oude wijn Zin, 40 procent Malbec en Cabernet Franc, 15 procent Grenache en 5 procent Syrah. In plaats daarvan denk ik graag dat iedereen die het probeert, achterover leunt en denkt: Wow, dat is 2019! Goed.

Dat geldt ook voor de 12 flessen op de onderstaande lijst, die mijn favorieten zijn van een enorme proeverij die we onlangs op het hoofdkantoor van F&W hebben gehouden. (Ja, we hebben een wijnkamer op kantoor.) Ze tonen de rode blend-trend op zijn best en elk van hen zou geweldig zijn bij het Thanksgiving-diner.


27 Ideeën om jezelf een klein winterdinerfeestje te geven

Versla die winterblues na de vakantie door een paar verleidelijke recepten te bereiden, de tafel te versieren en na te denken over de komende jaren.

Na het vakantieseizoen kunnen de donkere nachten en koude temperaturen van de winter het moeilijker maken dan ooit om een ​​beetje vrolijkheid te vinden. En dit jaar, met gezinnen die gescheiden zijn door de pandemie, is het moeilijker dan ooit. Als je de winterblues bijzonder scherp voelt, mogen we je aanraden een klein winterdiner te organiseren.

Ja, zeker, dit is misschien niet het jaar om tientallen vrienden en familie bij je thuis te verzamelen, maar dat betekent niet dat je geen gezellige avond kunt hebben vol lekker eten en levendige gesprekken. Als je de ruimte hebt, neem dan een voorbeeld aan de Scandinaviërs en organiseer een sociaal afstandelijk buitenfeest, met vuurkorven, terrasverwarmers en veel warme jassen. Of ga virtueel en nodig verre vrienden en familie uit om recepten te delen en deel te nemen aan videogesprekken, zodat je cocktails kunt hijsen, hapjes kunt eten en borrels na de pandemie kunt plannen. En zelfs als dat niet helemaal goed voelt, kun je altijd een intiem etentje organiseren voor jezelf en je huishouden! Je zou versteld staan ​​hoeveel een paar versieringen en een paar chique gerechten een typische zaterdagavond in een evenement kunnen veranderen.

We hebben ideeën voor eenvoudige recepten (zei iemand troostmaaltijd?), prachtige tafelopstellingen en decoratiedetails die uw gasten (buiten, online of anderszins) zullen doen oohing en aahing.

Wil je je huis een beetje opfrissen voor het feest? Geef uw eetkamer voordat uw gasten arriveren een boerderij-upgrade met deze mooie ideeën voor het decoreren van een eetkamer.

Verlaat een gebakken dessert en serveer uw dinergasten gloeiend hete chocolademelk met een aanbod van overheerlijke garnituren zoals gekristalliseerde gember, geplette Butterfingers, kokosvlokken, mini-marshmallows, gesneden Kit Kats en karamelsiroop. In chocolade gedompelde koekjesstokjes en pepermuntstokjes fungeren als roerstaafjes. En voor de volwassenen? Karaffen van donkere rum en vanille wodka!

Verander een eenvoudig wit bloemstuk in een feestelijke showstopper door eenvoudig rode en witte knikkers toe te voegen. Het is een look die perfect is voor een Valentijnsdiner. Roze en rode taperkaarsen maken het zoete middelpunt af.

Verkrijg het uiterlijk: Plaats een klein glazen zuilvat in een grotere helderglazen vaas en vul de opening tussen de twee met rijen rode en witte knikkers. Contrast de kleurrijke stapel met een bloemstuk van witte anemonen, tuinrozen en groenblijvende takjes.

Vul de tafel aan met een menu van Candy Cane Cake en witte warme chocolademelk met roze glazuur.

Winnaar, Winnaar, Kip D-I-N-N-E-R! Als het buiten koud is, organiseer dan een informele en gezellige game-avond. Mensen over de vloer hebben? Creëer een perfecte setting voor een gamefeest door een tafel met planken te combineren met een mooie gebloemde loper, plus houten opladers met daarop eenvoudige witte borden. Gebruik de Scrabble-spelstukhouders als speelse naamkaartjes voor een leuke bloei.

Uw game-avond online hosten? Uitchecken Jack Box-spellen. Hun superleuke op quiz gebaseerde spellen kunnen door groepen worden gespeeld via elk videochatprogramma.

Om er een etentje op afstand van te maken, deel de recepten hieronder, zodat iedereen er zelf een kan maken.

Stap opzij, sneeuwroom en vergeet de gewone warme chocolademelk! Deze op rum gebaseerde "Driven Snow"-cocktail van het barmenu van The Resort at Paws Up zal u en uw gasten van het diner van binnenuit verwarmen.

Ontvang het recept voor de Gedreven sneeuwcocktail.

Begin het nieuwe jaar goed met een feestelijk winterdiner dat iedereen een jaar van geluk belooft te brengen. Geen nieuwjaarsmaaltijd is compleet zonder gelukserwten met zwarte ogen, en de ster van dit winterfeestmenu is de luchtige, frisse kijk op Hoppin 'John. Traditioneel gekookt met spek of ham spronggewricht en over rijst geschept, krijgt deze versie zijn smaak van kalkoenworst. Als aanvulling op het gerecht geeft een champagnecocktail met sinaasappelsmaak een riff op de Chinese gewoonte om citrus te geven als een teken van welvaart.

De grote wedstrijd kijken? Blijf tevreden door uw favoriete gehaktballen te upgraden naar het vullen van dinerwaardige sliders. Om te assembleren, legt u eenvoudig geroosterde dinerbroodjes met gehaktballen, provolone-kaas en gesneden zoet-hete bananenpepers.

Ontvang het recept voor Slow-Cooker Gehaktballen.

Of je nu een terrasfeest of een gezellig virtueel etentje organiseert, je kunt het een stuk luxer maken door de e-vite over te slaan en in plaats daarvan naar de post te gaan. Creëer een "ode aan de winter"-stemming door uw feestgangers handgemaakte uitnodigingen in de vorm van een want te sturen.

Om de uitnodigingen te maken: Stapel twee vellen karton. Freehand een eenvoudige wantvorm op het bovenste vel en knip beide uit. Gebruik een perforator en touw om de wanten te verbinden voordat u feestdetails opschrijft.

Buiten is het misschien koud en somber, maar je kunt binnen een vrolijk en vrolijk tafereel creëren met een tafelset met fris en klassiek blauw-wit spongeware. Verhef het eenvoudige aardewerk tot de status van een etentje door het te combineren met een arrangement van witte bloemen en servetten die voor een vleugje zonnige kleur zorgen.

Begroet de gasten van uw familiediner met een dienblad met mooie, sprankelende cocktails met in St-Germain gedrenkt winterfruit en Prosecco. Het is de perfecte keuze om een ​​crew te fêuleren, te proosten op het nieuwe jaar of van elke avond een speciale gelegenheid te maken.

Wie houdt er niet van aardappelpuree? Ze zijn het ultieme comfortvoedsel voor de winter! Maak uw volgende winterse diner legendarisch door ieders favoriete bijgerecht naar een hoger niveau te tillen met een zelfbedieningsaanbod van hartige, smaakverhogende roerwerken.

Ontvang het recept Gebakken Sjalotten en Crème Fraîche Aardappelpuree.

Voor een volledig natuurlijk winterdinerfeest, breng neutrale textuurlagen en stermotieven aan die een Scandinavische sfeer oproepen. Met poedersuiker bestrooide sneeuwvlokkoekjes versterken het besneeuwde thema.

Maak deze Houten Kraal Sterren: Teken een vijfpuntige ster op papier. Maak een lus in het ene uiteinde van een stuk zilverdraad. Rijg kralen op de draad, terwijl u de draad per stertekening buigt. Voer het losse uiteinde van de draad door de lus, krimp en knip.

Maak dit Eikelboom: Verf eikels met witte hobbyverf, zodat de doppen natuurlijk blijven. Bevestig een lus van touw met hete lijm. Hang aan een gespoten tak die in een grote spoel touw zit.

Ontvang het recept voor Gekruide Cheeseball en Pecan-sneeuwvlokkoekjes.

Grof garen en witte bloemen en bessen met textuur zorgen voor een mooi winterstuk. Om te maken, wikkel je effen glazen vazen ​​​​met strengen dik garen en stop je houten breinaalden in voor een leuke knipoog naar het ambacht. Voor meer getextureerde strengen, vlecht lengtes van garen en wikkel rond vazen. Vul de vazen ​​met arrangementen van ranonkels, baby's adem, sneeuwbessen en twijgen. Maak de gezellige setting compleet met vintage spoelen omwikkeld met wolgaren.

Denk buiten de gebaande paden en in plaats van een tafelkleed, bedek je eettafel met een warm gekleurd oushak vloerkleed. De kleuren en patronen voegen een rijke textuurbasis toe aan een winterse eettafel. Kleed het aan met metalen accenten zoals verguld bestek en een middelpunt van met goud gespoten granaatappels. Voor een extra persoonlijk tintje, maak creatieve naamkaartjes door platte rotsen te schilderen met een metallic verf, te laten drogen en vervolgens de namen van de gasten te schrijven met een verfpen.

Geef uw gasten van het winterdiner een zoet afscheid met take-home-pakketten met gastronomische marshmallows. Rijpe smaken zoals koffie en lavendel geven deze smeltende delicatessen een verfijnd profiel. Laat ze optimaal tot hun recht komen in een eenvoudig pergamijn zakje, vastgebonden met een keurig lint.

Ontvang het recept voor Gourmet Marshmallows.

In deze lichte eetkamer verwelkomde ontwerper Eddie Ross zijn gasten met een doldrum-busting vrolijke wintertafel. Het tafelkleed, genaaid in een gedurfde geruite stof en extra lang gelaten om op de grond te plassen, leidde tot het kleurenschema dat wordt weerspiegeld in turkooisblauwe taps toelopende kaarsen en ronde glazen ornamenten bovenop koperen kandelaars. Kleine boeketten van witte paperwhites en amaryllis houden het licht en luchtig.

Als het buiten koud is, is niets beter dan een gezellige, stevige maaltijd om geluk en tevredenheid te creëren. Probeer dit heerlijke menu van Paws Up's chef-kok Sunny Jin, dat een scala aan comfortvoedsel biedt, zoals geglaceerde karbonades, een indrukwekkende aardappelgratin en gerechten met winterfavorieten zoals pompoen, spruitjes en veenbessen.

Ontvang de recepten:

Kijk naar de favoriete buitenactiviteiten van het seizoen voor inspiratie voor je volgende winterse etentje. Ondersteboven omgedraaid en gemonteerd op metalen poten, kan een vintage rodelbaan opnieuw worden gebruikt als een slimme en pittige bar. Omdat de afmetingen van de antieke slede variëren, zijn de montage-instructies niet voor iedereen geschikt, maar we raden industriële pijppoten aan die zijn geconfigureerd op de standaard staafhoogte van 42 inch.

Breng de dag door met sleeën door de heuvels en nodig iedereen uit voor een winterdiner op "Sneeuwdag". Deze lieve eetbare sneeuwvlokvormige decoraties zullen dubbel werk doen omdat ze heerlijk zijn om te eten, maar kunnen gemakkelijk worden gebruikt om elke desserttafel, feestelijke cake of andere winterse lekkernijen aan te kleden.

Ontvang het recept voor Meringue-sneeuwvlokken.

De beste winterdiners zijn helemaal niet luxueus. Als het buiten koud is, houd het dan casual met eenvoudig, comfortabel eten. Deze ongecompliceerde spread is het bewijs dat er maar een paar snelle aanrakingen nodig zijn, zoals bloemen verzameld in een vaas en in een servetring verpakt linnengoed om een ​​dagelijkse maaltijd te verheffen tot een bedrijfsklare feestsetting. Houd het menu ook eenvoudig met stevige gevulde schelpen gecombineerd met een smakelijke salade en smeltend knoflookbrood.

Om uw winterdiner een seizoensgebonden middelpunt te geven, laat u mooie vaste planten hoog staan ​​in ingetogen vintage servies zoals een ondiepe kom of terrine. Sierlijke paperwhites zijn gemakkelijk van binnen te kweken en ze hebben alleen een potelement nodig (stenen, knikkers of kiezelstenen in plaats van vuil), water en een vat van 3 tot 6 inch diep.

Nodig vrienden uit voor een leuke en feestelijke avond van dippen en vieren. Voor een indrukwekkend etentje in de winter, leg je een rustieke broodplank op een dampende pot kaasfondue en lekkere dipbare soepstengels die zijn gevlochten om op kabelgebreide truien te lijken. Vul aan met een royale hoeveelheid dipbaar fruit, zoals appelschijfjes en druiven, en groenten, zoals haricot verts en kleine geroosterde aardappelen.

Ontvang het recept voor Cable-Knit Breadsticks en Drie Kaasfondue.

Voor een echt speciaal winterdinerfeest, breek je beste porselein of top alledaagse witte dinerborden met goudgeaccentueerde saladeborden. Een overvloedige uitloper van groen en kleine boeketten met weelderige bloemen is een onopvallende bloemenoptie die het gesprek over de tafel niet belemmert. Vergeet het glaswerk niet voor feestelijk nippen.

Laat de goede tijden maar komen met een winters etentje dat de Big Easy groet. Combineer gefrituurde garnalen po'boys met de altijd populaire rumpunch Hurricane-cocktails. Stapel sprankelende kettingen met Mardi Gras-kralen in het midden van de tafel voor een leuke en kleurrijke feestklare setting.

Ontvang het recept voor Fried Shrimp Po'boys.

Een tafel is pas klaar als je het kaarslicht hebt toegevoegd. Voor een mooie winterse look wikkel je een kleedje om een ​​doorzichtige glazen pot en zet je het vast met een lint in een kleur naar keuze. Rood geeft een knipoog naar Valentijnsdag, terwijl blauw een besneeuwde buitenscène complimenteert.

Proost op het winterse citrusseizoen met een lichte en verfrissende Winter Spritzer van clementine en witte wijn. Citrus in het seizoen biedt een vleugje zoetheid die mooi past bij een kaasplateau.

Maken:
Laat 1 kopje vers clementinesap (van ongeveer 10 clementines) en 8 takjes tijm in een kleine steelpan sudderen tot het is teruggebracht tot 1/2 kopje, ongeveer. 14 tot 16 minuten. Gooi tijm weg. Combineer gereduceerd sap, 1 fles droge Riesling en 8 scheutjes Angostura-bitters in een grote kan of punchkom. Roer er 2 gesneden clementines en 1 kopje sodawater door. Serveer met ijs en garneer met takjes tijm.

De Junk Gypsy-zussen Jolie en Amie Sykes uit Texas weten hoe ze een feestje moeten bouwen! Zittend op hooibalen in de schuur of rond een boerentafel in de eetkamer, is er geen kampvuur nodig voor hun publieksvriendelijke kijk op de klassieke s'more. Geserveerd in individuele ijzeren koekenpannen en gegarneerd met marshmallows die in sterren zijn gesneden (krijg de look met koekjesvormpjes), het is een decadent chocoladedessert dat elke gast van het diner om meer zal vragen.

Ontvang het recept voor Skillet S'mores.

Gooi deze Valentijnsdag een soiree met alleen snoep, geïnspireerd op de vrolijke rood-wit gestreepte pepermunt.

Zet de toon met een grafische rood, wit en roze gestreepte loper, dan laag met rood omrande platen bovenop witte of drijfhoutladers, kleinschalige rood tikkende gestreepte servetten en rode en roze taps toelopende kaarsen bovenop gouden houders.

Om een ​​gestreepte loper met grafische linten te maken:
Gebruik stroken dun smeltbaar weefsel en bevestig verschillende breedtes van rood, wit en roze grosgrain lint op de diagonaal aan een jute runner. (Ijzer eindigt onder en hecht vast met smeltbare webbing.)


2. Groene salade met appels, pepitas en veenbessen

Je kunt hiervoor een in de winkel gekochte groene salademix gebruiken en dan gewoon je granny smith-appels, pepita's (dit zijn groene pompoenpitten die je bij elke natuurvoedingswinkel kunt krijgen), veenbessen en verkruimelde geitenkaas toevoegen. Je kunt het helemaal vervangen als je niet van geitenkaas houdt. De appelcider vinaigrette is huisgemaakt en bevat onder meer olijfolie, appelciderazijn, honing en Dijon-mosterd.


16 ongebruikelijke toepassingen voor rode wijn

Soms heb je drank over en tijd over. Probeer een van deze recepten.

Een glas wijn combineren met een kom pasta is een solide combinatie, maar eigenlijk de pasta koken in de wijn? Dat is heerlijkheid van het volgende niveau.

Ontvang het recept bij Eat Well 101.

Deze snelle en lekkere ouderwetse donuts in Italiaanse stijl kunnen met elk type wijn worden gemaakt, wat betekent dat je de smaak naar wens kunt aanpassen.

Ontvang het recept bij Eerlijk Koken.

Rode wijn brownies met een in wijn doordrenkte cranberry kick op de top klinkt als de hemel, nietwaar?

Ontvang het recept bij A Cookie Named Desire.

Wie zegt dat ijslolly's alleen voor kinderen zijn? Geef je pops een extra dimensie met fancy geroosterde aardbeien en je zoete rode wijn naar keuze. Vergeet niet om ze op de hoge plank in de vriezer te bewaren, uit de buurt van nieuwsgierige kinderhanden.

Ontvang het recept bij Pastry Affair.

Melk en rode wijn klinken in het begin misschien een beetje vreemd, maar als je je geest openstelt, kun je je zoete fix krijgen en uw dagelijkse dosis antioxidanten in één keer. Dit recept vraagt ​​ook om slagroomwodka om het een beetje extra pit te geven.

Haal het recept bij Lucky Peach.

Rode wijn en donkere chocolade vormen altijd een winnend paar. Verhoog je standaard brownies door er een mooi rijk rood in te gooien.

Haal het recept bij The Domestic Rebel.

Een met wijn doordrenkte laagcake gegarneerd met gesuikerde bessen zal zeker indruk maken op elke gast.

Haal het recept bij Creative Culinary.

Cheesecake op zichzelf is een winnaar, maar gegarneerd met een leuke wijngelée? Je krijgt een klap op je handen (en in je maag).

Noem een ​​meer iconisch duo dan wijn en kaas. Dat kan niet! Deze verrukkelijke versie van het standaard gegrilde kaasrecept is helemaal overheerlijk.

Haal het recept bij BS' in the Kitchen.

Zelfgemaakt ijs is een luxe. Zelfgemaakt ijs van rode wijn is een delicatesse. Klop wat op en zet je Pinterest-waardige ijscoupe-spel op.

Ontvang het recept bij Koken met Janica.

Geniet van de pure, zoete goedheid van een zelfgemaakte marshmallow, met een rode wijn en donkere chocoladebonus erbij. Laat het in een kopje cacao vallen, zelfs als je het verdient.

Haal het recept bij The Pike Place Kitchen.

Je kunt nooit fout gaan met een chocolade cupcake. De toevoeging van rode wijn maakt het alleen nog maar lekkerder.

Ontvang het recept bij Jennifer Meyering.

Rode wijn en warme chocolademelk & ndash hier samen zoals ze altijd bedoeld waren om van te genieten. Geniet van een kopje (of twee) voor een knapperend haardvuur voor piekwinterse gezelligheid.

Ontvang het recept bij Imma Eat That.

Cheesecake & ndash geweldig. Cabernet & ndash ook geweldig. Bosbessen en op zichzelf een behoorlijk stevige vrucht. Mix de drie samen, en wat krijg je? Een hemelse, toegeeflijke woestijn.


Welke wijnen passen absoluut niet goed bij truffels en kun je uitleggen waarom?

PP: Bij het combineren met truffels zou ik lichte, neutrale witte wijnen zoals Italiaans zeker uitsluiten Pinot Grigio en Cortese of Muscadet van Loire. Dat komt omdat deze te delicaat zijn en niet dat aromatische, hartige element hebben om bestand te zijn tegen truffels.

Wat de rode wijnen betreft, ik zou voorzichtig zijn met jeugdige, fruitgedreven, krachtige rode wijnen – bijvoorbeeld – Barossa Shiraz, Californië Zinfandel of Mendoza Malbec. Deze wijnen zullen heel goed samengaan met veel andere gerechten, maar op truffel gebaseerde wijnen hebben iets subtielers en hartigs nodig.


7 Verwarmende Winter Sangria Recepten

Sangria is niet alleen voor de zomer. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, kan dit klassieke plengoffer het hele jaar door gedronken worden, maar in de winter kan Sangria, met een paar wendingen, een van de meest typische winterdranken aan tafel worden. Dus ga over Glühwein, want hier zijn 7 winter Sangria-recepten die de wintergeest belichamen. En als je honger hebt, zullen deze geweldige recepten je tevreden houden.

Mousserende Apple Cider Sangria van The Kitchn

Appeltaart is het ultieme dessert van het seizoen, en deze versie van Sangria belichaamt al die verwarmende appelsmaken waar we van houden. Voeg wat granaatappelpitjes en een beetje cognac toe en je hebt de feestdagen in een glas. Ontvang het recept!

Sangria Winter Punch van Martha Stewart

Deze Sangria is rijk en verwarmend. Perfect voor een menigte. Ontvang het recept!

Dit is de laatste kurkentrekker die je ooit zult kopen

Bloedsinaasappelsangria van The Roasted Root

Het is het seizoen voor citrus en dit drankje krijgt een feestelijk tintje met een vleugje granaatappel en appel. Ontvang het recept!

Honeycrisp Appel Sangria van Nootmuskaat Nanny

Het valt niet te ontkennen dat Honeycrisp de beste appel is die er is, en het gebruik ervan als ingrediënt in een winterse Sangria maakt alles een beetje lekkerder. Ontvang het recept!

Gekruide Cranberry Sangria van Chow

Deze Sangria, gemaakt door de beroemde chef-kok Jose Garces, bevat een verwarmende kick van kruiden die perfect is voor kouder weer. Ontvang het recept!

Witte Nectarine Prosecco Sangria van The Bojon Gourmet

Deze Sangria bevat een scheutje vlierbloesemlikeur, waardoor hij stijlvol genoeg is om mee te proosten op oudejaarsavond. Ontvang het recept!

Glühwein Sangria van Oh So Beautiful Paper

Oké, we snappen het, je bent er nog steeds niet van overtuigd dat de winter meer Sangria-seizoen is dan glühwein, dus in dit drankje worden de twee gecombineerd. Nu blij?! Ontvang het recept!


Universele rode wijnen die bij bijna alles passen

Laten we deze week nog eens kijken naar wat ik natte woensdagwijnen rode wijnen noem, dit is winter, waar je niet al te lang over hoeft na te denken, maar die je opvrolijkt en een midweekdiner net dat tikkeltje beter laat smaken. Afgelopen zaterdag heb ik de veelvouden van vandaag behandeld, onze onafhankelijke wijnwinkels en slijterijen.

Het probleem met onafhankelijken is dat ze zo, nou ja, onafhankelijk zijn. Elk heeft zijn eigen individuele manier van werken en zijn eigen favoriete wijnen die uiteraard ook voor zijn klanten werken. Het zorgt voor een fascinerend aanbod van wijnen, meestal met de hand geplukte flessen met echt karakter, maar helaas maar al te vaak nergens anders in het land verkrijgbaar.

Onze onafhankelijke wijnwinkels zijn veranderd, terwijl sommige slijterijen resoluut traditioneel blijven, veel van de wijnretailers hebben nu een veel eigenzinniger, eclectischer assortiment wijnen. Een flink aantal van hen verandert ook op bepaalde momenten van de dag of nacht in wijnbars.

Voor de wijnen van deze week heb ik 10 wijnwinkels en slijterijen in het hele land gemaild en vervolgens een paar van mijn huidige favorieten toegevoegd. De meeste reacties omvatten een handvol Italiaanse rode wijnen, een Nero d'Avola uit Sicilië, een Montepulciano d'Abruzzo of een Valpolicella. Al deze vinkjes. Als u zich ooit in een restaurant bevindt en niet weet welke wijn u moet kiezen, zijn dit redelijk betrouwbare rode wijnen voor alle doeleinden die zowat alles op het menu dekken. Elke regio van Italië heeft een lokale drinkwijn. Vroeger werden ze gedronken in plaats van water, vaak bij elke maaltijd. Met moderne wijnbereiding smaken de meeste veel beter dan 20 jaar geleden. Als ik ooit een bistro of restaurant zou openen, zouden al deze wijnen in de race zijn voor mijn huiswijnen. Het zijn fruitige, publieksvriendelijke wijnen die perfect passen bij de meeste gerechten. Gabriel Cooney van Grapevine in Dalkey verwoordde het mooi toen hij het over zijn Poggerissi hieronder had: het is een wijn om te drinken als je niet kunt beslissen wat je wilt: eenvoudig, benaderbaar, waardevol en altijd een schot in de roos.

Onderstaande wijnen kosten allemaal €12-€13, mogelijk meer dan u normaal betaalt voor uw midweekwijn. Je zou echter een grote kwaliteitssprong moeten opmerken in vergelijking met een fles van € 8 - € 10. De wijnmaker krijgt waarschijnlijk 50 procent of meer voor een wijn voor deze prijs.

SIYPS, wat staat voor sommeliers in je zakken, is een nieuw gecreëerde online site waar je wijnen kunt kopen die zijn geselecteerd door een team van ervaren sommeliers. Kijk eens op siyps.com. Terwijl we het hebben over innovatieve wijnretailers, een dikke pluim voor Dave Gallagher en zijn team in Green Man Wines in Terenure voor hun Best Wine Award van Georgina Campbell.

VIER FIJNE WINTERWARMERS

Madregale 2016, Rosso Terre di Chieti 12.5%, €11.95

Verwant

Licht vers sappig kersenfruit en lichte tannines. Dit is zeer goed om dagelijks te drinken en heeft veel waar voor uw geld, een geweldige wijn voor alle doeleinden om alleen of bij de meeste voedingsmiddelen te drinken. Pastagerechten op basis van tomaten klinkt goed.

Verkopers: Avoca Blackrock Cellars Fallon & Byrne Le Caveau Listons MacGuinness Wines Green Man Wines World Wide Wines.

Ciello Rosso Nero d'Avola 2016, IGT Terre Siciliane 12.5%, €12.95

Licht en fris met heerlijk donker pruimenfruit en een soepele afdronk. Net als bij de Madregale, zou je het alleen kunnen drinken of met allerlei gerechten, maar vermijd alles wat te robuust is. Pizza?

Verkopers: Le Caveau Baggot Street Wines The Garden Shop (Ballymaloe) Blackrock Cellars Bradleys The Corkscrew Fallon & Byrne Listons Green Man Wines 64 Wines World Wide Wines.

Poggerissi Rosso 2016, Rosso di Toscana 13%, €11.95

Een heerlijk glaasje soepel soepel sappig rijp kersenfruit. Dit is echt een koopje, een wijn die al jaren een van mijn favoriete wijnen is. Nog een "huiswijn" die goed past bij de meeste witte vleessoorten en ook bij lichter rood vlees. Romige taart met kip en champignons.

Grapevine Liston's Poppy Seed en Morton's, Galway Cabot & Co, Westport.

Montepulciano d'Abruzzo 2015 Le Salare, Fratelli Barba 12%, €12.95-€13.50

Nog een "huiswijn" in het huishouden van Wilson. Ik daag iedereen uit om dit niet leuk te vinden. Licht verfrissende, smaakvolle pure donkere pruimen, met subtiele kruiden en een zachte afdronk. Kip of varkensvlees.

Verkopers: Sheridans Cheesemongers (alle winkels) Lettercollum Kitchen Project Clontarf Wines.


De beste wijnen om te drinken met ribben

Sappige ribben kunnen worden bereid van varkensvlees of rundvlees, maar bij het selecteren van een wijn om ermee te drinken, zijn de saus en kruiden de belangrijkste overweging. De grote verscheidenheid aan ribstijlen (bekijk onze barbecue-stijlgids!) zorgt voor veel wijnexperimenten.

Ribben zijn grote stukken vlees, dat is waar, maar de smaken kunnen zelfs behoorlijk delicaat zijn. Enorme wijnen kunnen de uren van langzaam gekookte smaak maskeren. Zoek naar wijnen met veel fruitsmaken en gematigde tannines om het beste in uw ribben naar boven te halen.

Voor deze combinaties hebben we een algemeen onderscheid gemaakt tussen droge, met kruiden ingewreven ribben en natte, zoetere sausstijlen op basis van tomaten. (Er zijn natuurlijk een heleboel andere variaties.) Dry-rubribben hebben pittige tonen die goed reageren op aardse wijnen. De natte ribben hebben iets fruitigers of minder droogs nodig om de saus in balans te brengen en te verbeteren.

Bubbels

Wij houden van mousserende wijnen met spareribs! De bubbels helpen het gehemelte te reinigen en houden je mond fris en klaar voor rijker voedsel. Ribben met een zoetere saus passen goed bij off-dry wijnen - probeer het eens Mumm Napa Cuvée M, die een aardse geur heeft die leidt tot smaken van rijpe witte perzik. Perfect voor het balanceren van een goed gesauteerde rib. ($ 16- $ 25, vind deze wijn)

Voor drooggewreven ribben, een rode lambrusco zoals de Lini 910 Labrusca Lambrusco Rosso ideaal is. De droge, aardse smaken van verse zwarte kersen en kruiden nemen de kruiden in de rub op, en de delicate bubbels houden alles schoon en gemakkelijk doordrinkbaar. (Ongeveer $ 16, vind deze wijn)

Witte Wijnen

Een witte wijn met pittige zuren en ronde steenfruitaroma's zoals een pinot gris, verwent alle soorten ribbetjes goed. Probeer de 2009 Robert Sinskey Los Carneros Pinot Gris voor een traktatie. ($ 22- $ 29, vind deze wijn)

Rosé wijnen

Spaanse Rosado heeft de neiging om een ​​rijkere, fruitiger stijl te zijn die meer lijkt op een lichte rode wijn. Deze sappige rosés, zoals de Grupo Matarromera Bodegas Valdelosfrailes 2010, zitten boordevol vers frambozenfruit en vullen een zoete bbq-saus aan. (Ongeveer $ 11, vind deze wijn)

Rode wijnen

Rijke en fruitige rode wijnen brengen de sappigheid in alle ribstijlen naar voren. Probeer een volle en zijdezachte syrah met cassisfruit en een vleugje zoete kruiden zoals de 2006 Jelu Reserve uit Argentinië, vooral met een azijn-zware saus. (Ongeveer $ 16, vind deze wijn)

For a darker, more concentrated (even meaty) wine, try a California Cabernet Sauvignon. De 2009 Chad Red Hills Lake County Cabernet pairs particularly well with dry-rub. ($17-$20, find this wine)

Disclosure: The Lini 910 Lambrusco, Mumm Napa Cuvée M, and Valdelosfrailes Rosado were provided as samples for review.


The 13 Best Winter Cocktail Riffs&mdashand Classic Recipes&mdashto Drink When the Temperature Drops

There are no hard-and-fast rules about cocktail drinking this year. Perpetual homedom shot those straight to hell, so we pre-batch our Manhattans in the freezer for easy refills, day or night, and fill stainless steel canteens with Gin Rickeys for our post-work strolls around the neighborhood. Still, it&rsquos wintertime, and aside from taking a welding torch to eggnog on Christmas morning, there are more refined methods of marking the cold weather, cocktail-wise. "Everyone's looking to drink seasonally," bartender Tristan Willey of Brooklyn's Long Island Bar once told us. "But if you don't know what to do at home, you can just rotate one or two things to make it appropriate for the time of year." Make that Negroni a Boulevardier. Tap into the allspice undertones of a Rum Old Fashioned. Winterize a Marg like you winterize your car. We teamed up with Willey to create 13 cocktails with a winter-friendly twist. Here's how to make them all (and how to make their untwisted counterparts, as well). Drinking is not de reason for the season, but it damn well is one of them.

"Using a split base of cognac and rum adds a depth of flavor and makes it a little more delicate. You still get that warm, sippable cocktail, but it doesn't beat you over the head."

Ingrediënten
&bull 1 oz cognac
&bull 1 oz aged rum
&bull 1 oz lemon juice
&bull 1 oz simple syrup
&bull 5 dashes bitters

Routebeschrijving
Add ingredients to 3 ounces of boiling water in a mug. Garnish with a cinnamon stick and a lemon wheel studded with cloves.

For a traditional Hot Toddy: Mix 2 oz bourbon with .5 oz honey and a splash of lemon juice, then combine with hot water or herbal tea&mdashwe like Chai. Garnish with lemon. Read more on the Hot Toddy here.

"It's a traditional Whiskey Sour, but to make it a New York Sour, you float red wine&mdashCôtes du Rhône or Beaujolais, something with a backbone to it&mdashon top. The rich aromatics push it into winter."

Ingrediënten
&bull 2 oz bourbon
&bull .75 oz lemon juice
&bull .75 oz simple syrup
&bull red wine float

Routebeschrijving
Shake the bourbon, lemon juice, and simple syrup with ice and strain into a double Old Fashioned glass over ice. Top with a red wine float.

For a traditional Whiskey Sour: Shake 2 oz bourbon, 2/3 oz lemon juice, 1 tsp superfine sugar, and an egg white well with cracked ice. Strain into a chilled cocktail glass, then garnish with a maraschino cherry and/or lemon wedge. Read more on the Whiskey Sour here.

"It's just like a traditional Margarita, but with an egg white. And we split the base between reposado tequila and mezcal. It gives you those summer flavors, but with the thickness of the body and the smoke of the mezcal."

Ingrediënten
&bull 1 oz reposado (slightly aged) tequila
&bull 1 oz mezcal (like Del Maguey Vida)
&bull 1 oz lime juice
&bull .75 oz simple syrup
&bull 1 egg white

Routebeschrijving
Shake ingredients without ice, then shake again with ice. Strain into a coupe glass and serve up with a salted rim.

For a traditional Margarita: Chill a cocktail glass, then rub its rim with lime juice and dip it in coarse salt. Shake 2 oz tequila, 1 oz Cointreau, and 1 oz lime juice with ice, then strain into the glass over fresh ice. Read more on the Margarita here.

"It's really beautiful, and perfect for an elegant party. It elevates the pomp and circumstance of your traditional glass of Champagne."

Ingrediënten
&bull 4 oz sparkling wine
&bull 1 sugar cube
&bull Angostura bitters

Routebeschrijving
Soak the sugar cube in Angostura bitters and drop into a champagne flute. Fill with sparkling wine (a dry prosecco will also do). Garneer met een citroendraai.

"Winter isn't about eliminating refreshing drinks, but there are things that can make them more seasonally appropriate. By swapping the gin for the richer, silkier flavors of the cognac, it turns it into a more wintery version of itself."

Ingrediënten
&bull 1 oz cognac
&bull .5 oz lemon juice
&bull .5 oz simple syrup
&bull splash of sparkling wine

Routebeschrijving
Shake the cognac, lemon juice, and simple syrup with ice. Strain into a Champagne flute, and top with Prosecco or another dry sparkling wine. Garneer met een citroendraai.

For a traditional French 75: Shake 2 oz London dry gin, 1 tsp superfine sugar, and .5 oz lemon juice well with ice. Strain into a Collins glass half-full of cracked ice, then top off with Champagne. Read more on the French 75 here.

"With the cranberry and allspice you get those more traditional winter flavors and scents, but it drinks like a tall, easy Collins."

Ingrediënten
&bull 1.5 oz vodka
&bull 1 oz Cointreau
&bull 1 oz lemon juice
&bull 1 oz cranberry juice
&bull 1 bar spoon of allspice dram

Routebeschrijving
Shake ingredients with ice. Strain into a Collins glass over ice and top with club soda. Garnish with a lemon wheel studded with cloves.

For a traditional Tom Collins: Shake 2 oz London dry gin, 1 oz lemon juice, and .5 oz simple syrup with ice, then strain into a Collins glass over fresh ice and top with club soda. Read more on the Tom Collins here.

"You take the typical white rum out of a Daiquiri and replace it with an aged rum that has those caramel notes. It's still balanced, it's light and effervescent, but it has that rich spiciness to it."

Ingrediënten
&bull 2 oz aged rum (like Diplomatico Venezuelan)
&bull 1 oz fresh lime juice
&bull .75 oz simple syrup

Routebeschrijving
Shake ingredients with ice and strain into a coupe glass. Serve up with no garnish.

For a traditional Daiquiri: Squeeze .5 oz lime juice into a shaker, stir in .5 tsp superfine sugar, and then add 2 oz white rum. Shake well with cracked ice, then strain into a chilled cocktail glass. Read more on the Daiquiri here.

"It's a classic, with a blended scotch paired with ginger, honey, lemon, and that smoky Laphroaig misted over the top. It fits so perfectly with the season."

Ingrediënten
&bull 2 oz blended scotch
&bull 1 oz lemon juice
&bull .5 oz honey syrup
&bull .5 oz ginger syrup
&bull .25 oz Laphroaig scotch

Routebeschrijving
Shake the blended scotch, lemon juice, and syrups with ice and strain into a double old fashioned glass with a single large ice cube. Pour Laphroaig over the back of a bar spoon so that it floats atop the drink, and finish with a lemon wheel.

"It excels at what the Scandinavians do, which is cope with a cold, long, dark winter. The aquavit is a little herbaceous, which gives it a great caraway and rye background."

Ingrediënten
&bull 2 oz aquavit (like Linie)
&bull .75 oz sweet vermouth
&bull .25 oz cherry spirit (like Leroux Kirschwasser)
&bull 2 dashes Angostura bitters

Routebeschrijving
Stir ingredients with ice, then strain over ice into a double old fashioned glass. Garnish with an orange twist or cherries.

For a traditional Manhattan: Stir 2 oz rye, 1 oz sweet vermouth, and 2 dashes Angostura bitters well with cracked ice, then strain into a chilled cocktail glass and garnish with a cocktail cherry. Read more on the Manhattan here.

"Using a sweet vermouth instead of dry, and adding a little bit of maraschino, makes the whole thing so cozy. It's the kind of Martini you'd pull up next to a fire and drink."

Ingrediënten
&bull 2 oz gin
&bull .75 oz sweet vermouth
&bull 1 bar spoon of maraschino
&bull 1 dash orange bitters

Routebeschrijving
Stir ingredients with ice, then strain into a coupe glass. Serve up and garnish with an orange twist.

For a traditional Martini: Fill a metal shaker with cracked ice, pour in 1 oz dry vermouth, stir briefly, and strain out. Add 4 ounces of gin, stir briskly for about 10 seconds, strain into a chilled cocktail glass, and garnish with an olive or a lemon twist. Read more on the Martini here.

"It's a Negroni, but with rye whiskey instead of gin. It's a natural evolution, bringing a dark spirit into a classic drink that we love. It's great for fall and winter, but I drink it year-round."

Ingrediënten
&bull 1.5 oz rye whiskey
&bull .75 oz Campari
&bull .75 oz sweet vermouth

Routebeschrijving
Stir ingredients with ice, then strain into a coupe glass. Serve up and garnish with an orange twist.

For a traditional Negroni: Stir 1 oz London dry gin, 1 oz Campari, and 1 oz vermouth rosso well with cracked ice. Strain into a glass over cubed ice, then garnish with a twist of orange peel. Read more on the Negroni here.

"It uses so many wintery things, like the Applejack and maple syrup. You could not make a more fireside-appropriate cocktail."

Ingrediënten
&bull 2 oz apple brandy (like Applejack)
&bull .25 oz maple syrup
&bull 3 dashes Peychaud's bitters

Routebeschrijving
Stir ingredients with ice, then strain into an old fashioned glass. Serve up and garnish with a lemon twist.

For a traditional Sazerac: In an Old Fashioned glass, muddle a sugar cube with a few drops of water. Add several small ice cubes, then 2.5 oz rye whiskey, 2 dashes Peychaud's bitters, and 1 dash Angostura bitters. Goed roeren. Roll a few drops of absinthe around a second, chilled Old-Fashioned glass, then pour off the excess. Strain the contents of the first glass into the second. Read more on the Sazerac here.

"The rum and its molasses flavors, plus the allspice and Angostura bitters, make for this lovely, rich, slightly thicker Old Fashioned variation. It's perfect to have late at night."

Ingrediënten
&bull 2 oz rum (like Eldorado 12-Year)
&bull 1 bar spoon of demerara syrup
&bull 3 dashes Angostura bitters

Routebeschrijving
Build ingredients into a double Old Fashioned glass with ice. Finish with lemon and orange twist.

For a traditional Old Fashioned: Place a sugar cube in an Old Fashioned glass, wet it down with 2 dashes Angostura bitters and a short splash of club soda, then muddle. Add a large ice cube and 2 oz rye or bourbon, then garnish with an orange twist. Read more on the Old Fashioned here.



Opmerkingen:

  1. Shaktijar

    Ik denk dat u zich vergist. Ik kan de positie verdedigen. Schrijf me in PM, we zullen bespreken.

  2. Faumi

    Ik bevestig. En ik ben er mee geconfronteerd. Over dit thema kunnen we communiceren.

  3. Arfan

    Mijn excuses, ik kan niets helpen. Maar het is er zeker van dat u de juiste beslissing zult vinden. Wanhoop niet.

  4. Secgwic

    )))))))))))))))))))) is onvergelijkbaar



Schrijf een bericht