Nieuwe recepten

Hoe Absint te drinken voor Nationale Absint Dag?

Hoe Absint te drinken voor Nationale Absint Dag?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Een beetje op mijn hoede voor de groene fee? Nooit bang zijn. Absint, een sterke drank met een lange en turbulente geschiedenis, is een drankje dat bedoeld is om van te genieten - natuurlijk met mate. Nu absint al bijna zes jaar officieel legaal is in de VS, zijn er meer manieren dan ooit om absint te proberen. En hoewel we er altijd van kunnen genieten in een cocktail, blijkt het een kunst om absint te drinken.

Zoals mixoloog Simon Ford ooit aantoonde, Absint is het lekkerst om te drinken de ouderwetse manier. En de mixoloog van Rex 1516, Heather Rodkey, legt precies uit hoe het moet.

Wat je nodig hebt:

• Juist glaswerk: een absintglas ziet er bijna uit als een glas waarin je je ijscoupe zou krijgen in een oude fonteinwinkel, maar gemaakt van fijner kristal
• Een lepel met sleuven: er zijn veel incarnaties van de absint-lepel, variërend van sierlijk sterling zilver tot een meer functioneel roestvrij staal
• 1 suikerklontje
• Een karaf gekoeld water
• De absint naar keuze

Hoe je dat doet:

1. Giet 1 1/2 ounce absint in je glas
2. Leg een suikerklontje op je schuimspaan
3. Giet een gestage, fijne stroom gekoeld water over het suikerklontje, waarbij je zoveel mogelijk oplost, in je glas absint - ongeveer 4 tot 5 ons water, afhankelijk van je smaak
4. Roer de rest van het suikerklontje door de "louche", de troebele, aromatische drank waar je van zult genieten.

Wat betreft al die hype over de vraag of de groene fee echt bestaat? Rodkey denkt dat, zoals de meeste likeuren, absint zijn eigen speciale effect heeft. "Persoonlijk vond ik hoe meer kruiden (gin, absint) hoe rustiger, dromeriger de buzz", zegt ze. "Whiskey maakt sommige mensen boos, tequila, gemaakt met slechte beslissingen. De persoonlijke effecten van absint zijn iets dat je minstens één keer in je leven moet proberen." Zei Lucas Bonchick gedurende South Beach eten en wijn, "Ik geef toe dat veel ervan mentale perceptie is... Ik zeg graag dat je het bij andere soorten alcohol in je hoofd voelt. Bij absint voel je het boven je hoofd." Reden te meer om deze week van absint te genieten.

Als je geen zin hebt om alleen absint te drinken, enkele cocktails om te proberen:

De elementaire cocktail van de Pan

De French Toast-cocktail

De Tuxedo nr. 2 cocktail


Ultieme gids voor het drinken van absint en het vermijden van de dood

Deze week betuigt Simon Ford respect voor de groene godin, een van de beste en meest onbegrepen geesten die er zijn. En we maakten een grapje over de hele dood. Maar alsjeblieft vrienden, drink verantwoord. Zeker met absint.

Mijn eerste ervaring met absint was niet goed
Ik herinner me de terugkeer van absint naar Europa in 1997, tien jaar voor zijn comeback in de VS. De plotselinge beschikbaarheid had niet veel van een verfijnde cocktailcultuur - in plaats daarvan werd absint geadverteerd als een shot. Veel bars zouden een maximumbedrag aanduiden dat ze klanten konden bedienen, wat, eerlijk gezegd, de aantrekkingskracht van het gebruik van de geest om zich te laten verknoeien en te hallucineren verhoogde. Helaas heb ik nooit zwevende kleuren voor mijn ogen gezien en geen van de afbeeldingen die kunstenaars als Van Gogh en Picasso zouden hebben geïnspireerd, maar in plaats daarvan vond ik mijn hoofd in een kom van een walgelijke groene vloeistof uit Tsjechië met een 75% alc.

Dus, maakt absint je gek?
Absint dankt zijn naam aan Artemisia absinthium, ook bekend als “grand alsem.” Het heeft spijsverterings- en stimulerende eigenschappen en bevat een molecuul genaamd thuyone, dat wordt beschouwd als een neurotoxine en waarschijnlijk de bron van de reputatie van absint. Tegenwoordig worden de niveaus van thuyone in absint door de wet gecontroleerd, waardoor elke notie van gekte die wordt veroorzaakt door de consumptie ervan wordt uitgewist. In wezen hoeft u zich geen zorgen te maken dat u uw eigen oor zou afhakken (zoals naar verluidt het geval was met van Gogh).

Absint is echt…
Een prachtig complexe spirit met sterke aroma's van anijs ondersteund door kruiden als melisse, hysop, koriander en venkel. Het heeft een zeer sterke en krachtige smaak en er is maar een klein scheutje nodig om opgemerkt te worden in een cocktail. Het bepalende karakter van de Sazerac komt bijvoorbeeld van het wassen van het glas met absint. Deze complexe smaken worden subtieler wanneer water wordt toegevoegd, de primaire methode waarbij absint wordt geconsumeerd. De beste manier om de geest op deze manier te dienen is met een absintfontein.

Absint is weer legaal
Ik was toevallig bij Tales of the Cocktail, het jaarlijkse gigantische bartender-geekfestijn in New Orleans, op 17 juli 2007, de dag dat absint voor het eerst sinds het verbod tijdens de drooglegging legaal werd in de Verenigde Staten. Er werd verklaard dat absint in feite was niet een gevaarlijke geest met hallucinogene eigenschappen, en kon zich nu aansluiten bij andere klassieke selecties met anijssmaak op de achterste balk. Plotseling leek het erop dat fabels en mythen van de notoir ondeugende drank werden uitgedaagd, met een potentieel risico dat het plezier uit het drinken van de '8220groene fee' zou verdwijnen.

De traditionele absint-service
Absint moet verdund worden gedronken, en er is geen meer weelderige en mooie manier om de drank te verdunnen dan met een absintfontein. Als je eBay bekijkt, kun je zowel vintage Belle Époque-ontwerpen als moderne fonteinen vinden. Voor de service heb je nodig: een glas fijne absint voor elke persoon, een absintfontein gevuld met gekoeld water, absintlepels en suikerklontjes. Het serveren is eenvoudig: plaats de lepel op een gevuld glas absint met het suikerklontje erop en zet hem onder een van de kranen op de fontein. Druppel langzaam water over de suiker totdat deze is opgelost. Je zou ongeveer vier tot zes delen water per deel absint moeten hebben.

Aanbevolen absint

Pernod Absint
Pernod Absinthe, opgericht in 1805, is ongetwijfeld een van de ware schatten van de geestenwereld. Het merk is grotendeels verantwoordelijk voor de populariteit van absint op de Parijse boulevards in de jaren 1800 - denk maar aan al die uitstekende Toulouse-Lautrec-affiches waarop de Parijse bourgeoisie absint wordt geserveerd. Het werd opnieuw gelanceerd in 2001 en is nog steeds een van de beste, met een combinatie van smaakvolle kruiden en een ABV van 68%.

St. George Absint Verte
Deze spirit wordt gedistilleerd in Californië door een van de ambachtelijke distilleerders die voorop loopt. Het is een pittige absint met hints van zachte kruiden zoals basilicum in de afdronk.

Vieux Carré Absint
Vieux Carré, vernoemd naar de Franse wijk van New Orleans, een bekende plaats voor de consumptie van absint, heeft smaken van groene munt, génépi en natuurlijk steranijs en alsem.

Andere sterke drank om te proberen als je van absint en de smaak van anijs houdt:

Pastis
Deze geest met anijssmaak verscheen na het absintverbod in de coffeeshops van Parijs. Ricard is het bekendste merk pastis, ook het lekkerst met water.

Ouzo
Geen reis naar Griekenland is compleet zonder een nacht op de ouzo. Het wordt gedistilleerd uit geperste druiven, bessen en kruiden, en de meest overheersende smaken zijn anijs, venkel en zoethout.

Raki
De nationale geest van Turkije is een niet-zoete anijsdrank en is populair als aperitief.

Sambuca
Als je een vleugje zoet nodig hebt met je anijs, dan is dit de route voor jou. De anijs en andere kruiden zijn in balans met 350 gram suiker per liter. Het is geweldig als digestief.

Kruidenheilige
Herbsaint is het antwoord van New Orleans op absint en komt het dichtst in de buurt van drinken zonder alsem te consumeren, als je nog steeds achterdochtig bent over de eigenschappen ervan. Het wordt sinds 1934 gemaakt door de Sazarac Company.

De beste absintcocktail die ik ooit heb geproefd?

In een geniaal moment een paar jaar geleden creëerde mijn goede vriend Charles Vexenat de Green Beast, de beste absintcocktail die ik ooit heb geproefd. Absint heeft de hoofdrol in deze verfrissende punch, wat ongebruikelijk is omdat het meestal een ondersteunende rol speelt in cocktails.

Het groene beest

  • 1 deel Pernod Absint
  • 1 deel vers limoensap
  • 1 deel verse eenvoudige siroop
  • 5 delen water
  • Dunne plakjes komkommer

Doe alle ingrediënten in een punch bowl, voeg ijs toe en decoreer met plakjes komkommer. Roer en serveer.

Dood in de middag
Deze cocktail stond in het gelijknamige boek van Ernest Hemingway.

Giet in een fluit en serveer.

Een paar plaatsen om absint te drinken in de Verenigde Staten

Zorg ervoor dat je Maison Premiere in Brooklyn bezoekt, waarschijnlijk het beste oester- en absinthuis waar ik ben geweest. Kijk ook uit naar The Dead Rabbit die binnenkort in de buurt van Wall Street wordt geopend, want ze zullen een hele lijst hebben gewijd aan klassieke absint-servies. Ten slotte kun je altijd een stukje geschiedenis van het drinken van absint zien in New Orleans in het Old Absinthe House op Bourbon Street. Hoewel het tegenwoordig meer geschikt is voor bier en shots, blijft het een geweldige bar om een ​​idee te krijgen van de drinkgeschiedenis.


Tagarchief: Nationale Absint Dag

Vandaag is het Nationale Absinthedag en Pernod Absinthe viert deze dag in stijl. Bekijk de bedrijfsrelease hieronder voor meer informatie over de vieringen van Pernod, evenals tips om een ​​Absinthe-kenner te worden en cocktailrecepten zodat je het in je eentje kunt vieren:

Pernod Absinthe® viert Nationale Absint-dag

New York, New York (5 maart 2013) – Pernod Absinthe, de originele en meest authentieke absint ooit geproduceerd, zal vandaag National Absinthe Day eren met een speciaal evenement in New York City en feestelijke cocktails in geselecteerde bars en restaurants in het hele land. Een klassieke geest die in 1912 werd verboden en deze zomer 5 jaar geleden werd opgeheven, is lange tijd een inspiratie geweest voor artiesten, schrijvers en barmannen. Op National Absinthe Day nodigt Pernod Absinthe cocktailliefhebbers overal uit om te genieten van deze unieke geest, een drankje dat bekend staat om de cocktailrenaissance in de Verenigde Staten en daarbuiten.

"Nationale Absinthe Day is een kans om de barrières van je comfortzone te verleggen. Deze drank brengt een mysterieuze en gedurfde uitstraling die geen enkele andere geest kan bieden," zei Pernod Absinthe Brand Ambassador Anne-Louis Marquis. “Deze gelegenheid is de perfecte gelegenheid om deze vaak verkeerd begrepen geest te eren en te vieren. Absint is niet alleen een klassieke geest, maar heeft ook een culturele invloed die enkele van de meest bekende creatievelingen van de 19e eeuw heeft geïnspireerd, waaronder Ernest Hemingway en Edgar Degas.”

Pernod Absinthe is een sterke drank gedistilleerd uit Grand Warmwood, venkel en anijs. De unieke lichtgroene tint, kruidachtige neus en romige zoete anijs-dominante smaakkenmerken komen rechtstreeks van deze drie planten.

Ter ere van Nationale Absinthedag zullen verschillende bekende bars en restaurants op maat gemaakte absintcocktails serveren aan gasten en klanten, waaronder Maison Premiere (New York City), Booker en Dax (New York City), Dead Rabbit (New York City), en Apotheke (New York City).*

Pernod Absinthe biedt de onderstaande tips om absint te ontraadselen en moedigt cocktailliefhebbers overal aan om te genieten van een van de speciale absintcocktailrecepten die het merk speciaal voor dit jaarlijkse feest heeft gemaakt.

Word een Absint-kenner - Het ritueel van het drinken van absint


Absint Feiten

  • Absint-merken variëren in alcoholgehalte, hoewel je er zelden een onder de 90 zult vinden. De meeste absint valt in het bereik van 90-148 (45-74% ABV).
  • Abisante, Anisette, Pernod en Herbsaint worden vaak gebruikt om absint te vervangen in cocktailrecepten.
  • Absint wordt gewoonlijk geclassificeerd als een likeur, maar het bevat geen suiker en is eigenlijk een likeur.
  • Absint is ook bekend als absint en de 'groene fee'. is 5 maart

Nationale Absint Dag

Toen ik er voor het eerst mee begon in 1997, had ik nooit verwacht dat het absintverbod zou worden ingetrokken, zoals op 5 maart 2007. We hebben er zoveel over geleerd sinds die tijd, zoals:
• Absint is niet hallucinogeen. Nooit geweest!
• Het is niet de reden waarom Van Gogh zijn oor afsneed.
• Absint hoeft niet bitter en grof te zijn.
• Absint kan heerlijk en biologisch zijn!
• De ingrediënten kunnen en moeten vers en kruidig ​​zijn!

Absint is super veelzijdig en kan worden genoten met een beetje koud water of in een glas champagne, wortelbier, een sazerac en een willekeurig aantal cocktails!

Geniet vandaag van wat absint! Mijn collectie bevat meer dan 100 recepten! Maak iets lekkers en stuur me het recept en een foto en ik voeg het toe aan de collectie en deel het op mijn Absinthe Cocktail Thursdays op Instagram en Facebook! . ️.

Hieronder vindt u een lijst met winkels, bars, hotels en restaurants waar Absinthia Organic Absint kan worden genoten. Stuur ons een e-mail als u geïnteresseerd bent in het plannen van een proeverij, het bestellen of boeken van Absinthia voor een evenement.

De Jobs Act van 2012 in de Verenigde Staten is normaal gesproken voorbehouden aan geaccrediteerde investeerders en staat een groter aantal investeerders toe om via crowdfunding te investeren. Investeringscrowdfunding is een manier om geld voor een bedrijf te verwerven door een groot aantal geldschieters te vragen om elk een relatief klein bedrag erin te investeren. In ruil daarvoor ontvangen donateurs aandelen, schulden of inkomsten van het bedrijf.

Het is natuurlijk niet alleen Nationale Absint Dag, het is ook Vette Dinsdag! Geniet van een Sazerac, de officiële drank van New Orleans.

2 oz rogge whisky
Suikerklontje
2 scheutjes Peychaud’s bitters
Dash Absinthia Absinthe Superieure
Citroentwist voor garnering

Bereid een ouderwets glas door het te vullen met ijs en Absint erover te sprenkelen. Roer in een apart mengglas het suikerklontje en de Peychaud-bitters door elkaar tot de suiker is opgelost. Je kunt een druppel water toevoegen om dit proces te helpen, maar wees voorzichtig. Voeg de rogge whisky en het ijs toe aan het bittermengsel en roer 20 seconden tot het koud is.
Draai het glas om met absint te bedekken en gooi het ijs weg.
Zeef het whiskymengsel uit het mengglas in het ouderwetse glas.
Druk de olie van de citroen uit over het glas en veeg de rand van het glas schoon met de gele kant van de schil. Je kunt de citroenschil desgewenst weggooien of als garnering aan het glas toevoegen.

Proost!
Absinthia

Zie onze website voor meer dan 100 absintcocktailrecepten!


Inhoud

Het Franse woord absint kan verwijzen naar de alcoholische drank of, minder vaak, naar de eigenlijke alsemplant. Absint is afgeleid van het Latijn absint, die op zijn beurt weer afkomstig is van het Griekse ἀψίνθιον apsinthion, "alsem". [10] Het gebruik van Artemisia absinthium in een drankje wordt getuigd van in Lucretius' De Rerum Natura (I 936-950), waar Lucretius aangeeft dat een drankje met alsem als medicijn aan kinderen wordt gegeven in een beker met honing op de rand om het drinkbaar te maken. [11] Sommigen beweren dat het woord 'ondrinkbaar' betekent in het Grieks, maar het kan in plaats daarvan worden gekoppeld aan de Perzische wortel spanwijdte of aspand, of de variant esfand, wat betekende Peganum harmala, ook wel Syrische Wijnruit genoemd, hoewel het eigenlijk geen variëteit van wijnruit is, een ander beroemd bitter kruid. Dat Artemisia absinthium werd vaak verbrand als een beschermend offer kan suggereren dat zijn oorsprong ligt in de gereconstrueerde Proto-Indo-Europese taalwortel *besteden, wat betekent "een ritueel uitvoeren" of "een offer brengen". Of het woord een leening was van het Perzisch naar het Grieks, of van een gemeenschappelijke voorouder van beide, is onduidelijk. [12] Als alternatief kan het Griekse woord zijn oorsprong vinden in een pre-Grieks substraatwoord, gemarkeerd door het niet-Indo-Europese medeklinkercomplex νθ (-nth). Alternatieve spellingen voor absint zijn onder meer: absint, absynthe en afwezig. Absint (zonder de finale e) is een spellingsvariant die het meest wordt toegepast op absint geproduceerd in Midden- en Oost-Europa, en wordt specifiek geassocieerd met absint in Boheemse stijl. [13]

De precieze oorsprong van absint is onduidelijk. Het medische gebruik van alsem dateert uit het oude Egypte en wordt genoemd in de Ebers Papyrus, c. 1550 v.Chr. Alsemextracten en met wijn doordrenkte alsembladeren werden door de oude Grieken als remedie gebruikt. Bovendien is er bewijs van een alsem gearomatiseerde wijn in het oude Griekenland genaamd absinthites oinos. [14]

Het eerste bewijs van absint, in de zin van een gedistilleerde drank met groene anijs en venkel, dateert uit de 18e eeuw. Volgens de populaire legende begon het als een patentgeneesmiddel voor alle doeleinden, gecreëerd door Dr. Pierre Ordinaire, een Franse arts die rond 1792 in Couvet, Zwitserland woonde (de exacte datum verschilt per account). Het recept van Ordinaire werd doorgegeven aan de Henriod-zusters van Couvet, die het als medicinaal elixer verkochten. Volgens andere verhalen maakten de Henriod-zusters mogelijk het elixer vóór de komst van Ordinaire. In beide gevallen verwierf een zekere majoor Dubied de formule van de zusters in 1797 en opende hij de eerste absintstokerij genaamd Dubied Père et Fils in Couvet met zijn zoon Marcellin en schoonzoon Henry-Louis Pernod. In 1805 bouwden ze een tweede distilleerderij in Pontarlier, Frankrijk, onder de bedrijfsnaam Maison Pernod Fils. [15] Pernod Fils bleef een van de meest populaire merken van absint totdat de drank in 1914 in Frankrijk werd verboden.

Groei van het verbruik Bewerken

Absint's populariteit groeide gestaag gedurende de jaren 1840, toen het aan Franse troepen werd gegeven als malariapreventie [16] en de troepen hun smaak ervoor naar huis brachten. Absint werd in de jaren 1860 zo populair in bars, bistro's, cafés en cabarets dat het uur van 17.00 uur. heette l'heure verte ("het groene uur"). [17] Het werd begunstigd door alle sociale klassen, van de rijke bourgeoisie tot arme kunstenaars en gewone mensen uit de arbeidersklasse. Tegen de jaren 1880 had massaproductie de prijs sterk doen dalen, en in 1910 dronken de Fransen 36 miljoen liter per jaar, vergeleken met hun jaarlijkse consumptie van bijna 5 miljard liter wijn. [15] [18]

Absint werd op grote schaal geëxporteerd vanuit Frankrijk en Zwitserland en bereikte een zekere populariteit in andere landen, waaronder Spanje, Groot-Brittannië, de Verenigde Staten en de Tsjechische Republiek. Het werd nooit verboden in Spanje of Portugal, en de productie en consumptie ervan zijn nooit gestopt. Het kreeg daar in het begin van de 20e eeuw een tijdelijke piek in populariteit, wat overeenkomt met de esthetische bewegingen van de art nouveau en het modernisme. [19]

New Orleans heeft een culturele associatie met absint en wordt gezien als de geboorteplaats van de Sazerac, misschien wel de vroegste absintcocktail. De Oud Absint Huis bar op Bourbon Street begon in de eerste helft van de 19e eeuw met de verkoop van absint. Zijn Catalaanse erfpachter, Cayetano Ferrer, noemde het de Absint Kamer in 1874 vanwege de populariteit van de drank, die in Parijse stijl werd geserveerd. [20] Het werd bezocht door Mark Twain, Oscar Wilde, Franklin Delano Roosevelt, Aleister Crowley en Frank Sinatra. [20] [21]

Verboden bewerken

Absint werd geassocieerd met gewelddadige misdaden en sociale wanorde, en een moderne schrijver beweert dat deze trend werd aangewakkerd door verzonnen beweringen en lastercampagnes, die volgens hem werden georkestreerd door de gematigdheidsbeweging en de wijnindustrie. [22] Een criticus beweerde: [23]

Absint maakt je gek en crimineel, veroorzaakt epilepsie en tuberculose en heeft duizenden Fransen het leven gekost. Het maakt een woest beest van de man, een martelaar van de vrouw en een ontaarde van het kind, het brengt de familie in de war en ruïneert het en bedreigt de toekomst van het land.

Het eerste grote schilderij van Édouard Manet De Absint Drinker was controversieel en werd in 1859 door de Parijse Salon afgewezen.

Het schilderij van Edgar Degas uit 1876 L'Absint is te zien in het Musée d'Orsay en belichaamt de populaire opvatting van absintverslaafden als doorweekt en verdoofd, en Émile Zola beschreef de effecten ervan in zijn roman L'Assommoir. [24]

In 1905 vermoordde de Zwitserse boer Jean Lanfray zijn familie en probeerde hij zelfmoord te plegen nadat hij absint had gedronken. Lanfray was een alcoholist die vóór de moorden aanzienlijke hoeveelheden wijn en cognac had gedronken, maar dat werd over het hoofd gezien of genegeerd, en de schuld voor de moorden werd uitsluitend toegeschreven aan zijn consumptie van twee glazen absint. [25] [26] De Lanfray-moorden waren het kantelpunt in dit veelbesproken onderwerp, en een daaropvolgende petitie verzamelde meer dan 82.000 handtekeningen om het in Zwitserland te verbieden. Op 5 juli 1908 werd een referendum gehouden. [27] Het werd goedgekeurd door de kiezers [27] en het verbod op absint werd in de Zwitserse grondwet opgenomen.

In 1906 verboden België en Brazilië de verkoop en distributie van absint, hoewel dit niet de eerste landen waren die dergelijke maatregelen namen. Het was al in 1898 verboden in de kolonie Congo-Vrijstaat. [28] Nederland verbood het in 1909, Zwitserland in 1910, [29] de Verenigde Staten in 1912 en Frankrijk in 1914. [29]

Het verbod op absint in Frankrijk zou uiteindelijk leiden tot de populariteit van pastis, en in mindere mate, ouzo en andere sterke dranken met anijssmaak die geen alsem bevatten. Na het einde van de Eerste Wereldoorlog werd de productie van het merk Pernod Fils hervat in de Banus-distilleerderij in Catalonië, Spanje (waar absint nog legaal was), [30] [31] maar de geleidelijk afnemende verkoop zorgde ervoor dat de productie in de jaren 60. [32] In Zwitserland diende het verbod alleen om de productie van absint ondergronds te stimuleren. Clandestiene thuisdistilleerders produceerden kleurloze absint (la Bleue), die gemakkelijker te verbergen was voor de autoriteiten. Veel landen hebben absint nooit verboden, met name Groot-Brittannië, waar het nog nooit zo populair was geweest als in continentaal Europa.

Moderne opwekking

De Britse importeur BBH Spirits begon in de jaren negentig Hill's Absinth uit Tsjechië te importeren, omdat het VK het nooit formeel had verboden, en dit leidde tot een moderne heropleving van zijn populariteit. Het begon opnieuw te verschijnen tijdens een opleving in de jaren negentig in landen waar het nooit werd verboden. Vormen van absint die in die tijd beschikbaar waren, bestonden bijna uitsluitend uit Tsjechische, Spaanse en Portugese merken die van recente oorsprong waren, meestal bestaande uit producten in Boheemse stijl. Kenners vonden deze van inferieure kwaliteit en niet representatief voor de 19e eeuwse geest. [33] [34] [35] [36] In 2000 werd La Fée Absinthe de eerste commerciële absint die werd gedistilleerd en gebotteld in Frankrijk sinds het verbod van 1914, [37] [38] [39] [40] [41] maar het is nu een van de tientallen merken die in Frankrijk worden geproduceerd en verkocht.

In Nederland werden de beperkingen in juli 2004 aangevochten door de Amsterdamse wijnverkoper Menno Boorsma, waarmee de wettigheid van absint opnieuw werd bevestigd. Evenzo hief België zijn al lang bestaande verbod op 1 januari 2005 op, daarbij verwijzend naar een conflict met de aangenomen voedsel- en drankvoorschriften van de interne Europese markt. In Zwitserland werd het grondwettelijke verbod in 2000 ingetrokken tijdens een herziening van de nationale grondwet, hoewel het verbod in plaats daarvan in gewone wet werd opgenomen. Die wet werd later ingetrokken en op 1 maart 2005 legaal gemaakt. [42]

Het drankje werd nooit officieel verboden in Spanje, hoewel het in de jaren veertig uit de gratie begon te raken en bijna in de vergetelheid raakte. Catalonië heeft een aanzienlijke opleving gekend sinds 2007, toen één producent daar zijn activiteiten vestigde. Absint is nooit illegaal geweest om te importeren of te produceren in Australië, [43] hoewel invoer een vergunning vereist op grond van de Customs (Prohibited Imports) Regulation 1956 vanwege een beperking op de invoer van producten die "olie van alsem" bevatten. [44] In 2000 werd door een amendement alle alsemsoorten verboden kruiden voor voedingsdoeleinden onder Voedselstandaard 1.4.4. Verboden en beperkte planten en schimmels. Dit amendement werd echter in strijd bevonden met andere delen van de reeds bestaande voedselcode [45] [46] en werd in 2002 ingetrokken tijdens de overgang tussen de twee codes, waardoor de vervaardiging en invoer van absint via de bestaande, op vergunningen gebaseerde systeem. Deze gebeurtenissen werden abusievelijk gerapporteerd door de media omdat het werd geherclassificeerd van a verboden product naar een beperkt Product. [47]

In 2007 werd het Franse merk Lucid de eerste echte absint die sinds 1912 een Certificate of Label Approval (COLA) ontving voor import in de Verenigde Staten, [48] [49] na onafhankelijke inspanningen van vertegenwoordigers van Lucid en Kübler om de lange - permanent Amerikaans verbod. [50] In december 2007 werd St. George Absinthe Verte, geproduceerd door St. George Spirits uit Alameda, Californië, het eerste merk van in Amerika geproduceerde absint sinds het verbod. [51] [52] Sindsdien zijn andere microdistilleerderijen begonnen met het produceren van kleine batches in de VS.

De 21e eeuw heeft nieuwe soorten absint gezien, waaronder verschillende bevroren bereidingen die steeds populairder zijn geworden. [53] [54] [55] Het Franse Absintverbod van 1915 werd in mei 2011 ingetrokken na verzoekschriften van de Fédération Française des Spiritueux, die Franse distilleerders vertegenwoordigt. [56]

De meeste landen hebben geen wettelijke definitie voor absint, terwijl de productiemethode en inhoud van sterke dranken zoals whisky, cognac en gin wereldwijd gedefinieerd en gereguleerd zijn. Daarom staat het producenten vrij om een ​​product te labelen als "absint" of "absint" zonder rekening te houden met een specifieke wettelijke definitie of kwaliteitsnormen.

Producenten van legitieme absint gebruiken een van de twee historisch gedefinieerde processen om de afgewerkte geest te creëren: distillatie of koud mengen. In het enige land (Zwitserland) dat wel een wettelijke definitie van absint heeft, is distillatie de enige toegestane productiemethode. [57]

Gedistilleerde absint

Gedistilleerde absint maakt gebruik van een productiemethode die vergelijkbaar is met die van hoogwaardige gin. Botanicals worden aanvankelijk geweekt in gedistilleerde basisalcohol voordat ze opnieuw worden gedestilleerd om bittere principes uit te sluiten en de gewenste complexiteit en textuur aan de geest te geven.

De destillatie van absint levert eerst een kleurloos destillaat op dat de alambiek op ongeveer 72% ABV verlaat. Het distillaat kan worden verkleind en helder gebotteld, om een Blanche of la Bleue absint, of het kan gekleurd zijn om een verte gebruik van natuurlijke of kunstmatige kleurstoffen.

Traditionele absint verkrijgen hun groene kleur uitsluitend uit het chlorofyl van hele kruiden, dat tijdens de secundaire maceratie uit de planten wordt gehaald. Deze stap omvat het weken van planten zoals petite alsem, hysop en melisse (onder andere kruiden) in het distillaat. Uit deze kruiden wordt chlorofyl geëxtraheerd, waardoor de drank zijn beroemde groene kleur krijgt.

Deze stap zorgt ook voor een kruidencomplexiteit die typerend is voor absint van hoge kwaliteit. Het natuurlijke kleurproces wordt als cruciaal beschouwd voor het ouder worden van absint, aangezien het chlorofyl chemisch actief blijft. Het chlorofyl vervult een vergelijkbare rol in absint als tannines in wijn of bruine likeuren. [ onbetrouwbare bron? ] [58]

Na het kleurproces wordt het resulterende product verdund met water tot het gewenste alcoholpercentage. Er wordt gezegd dat de smaak van absint aanzienlijk verbetert bij opslag, en veel distilleerderijen die vóór de ban zijn geweest, hebben hun absint in bezinktanks gerijpt voordat ze worden gebotteld.

Koud gemengde absint Bewerken

Veel moderne absint worden geproduceerd met behulp van een koudmengproces. Deze goedkope productiemethode omvat geen distillatie en wordt als inferieur beschouwd op dezelfde manier als goedkopere samengestelde gin als inferieur wordt beschouwd aan gedistilleerde gin. Het koude mengproces omvat het eenvoudig mengen van aroma-essences en kunstmatige kleurstoffen in commerciële alcohol, op dezelfde manier als de meeste gearomatiseerde wodka's en goedkope likeuren en likeuren. Sommige moderne koude gemengde absint zijn gebotteld met een sterkte van bijna 90%. Anderen worden eenvoudigweg gepresenteerd als een fles gewone alcohol met een kleine hoeveelheid kruidenpoeder erin gesuspendeerd.

Het ontbreken van een formele wettelijke definitie voor absint in de meeste landen stelt sommige producenten van koude menging in staat om reclameclaims te vervalsen, door bijvoorbeeld naar hun producten te verwijzen als "gedistilleerd", aangezien de basisalcohol zelf ooit door distillatie is ontstaan. Dit wordt gebruikt als rechtvaardiging om deze goedkoop geproduceerde absint te verkopen tegen prijzen die vergelijkbaar zijn met meer authentieke absint die rechtstreeks uit hele kruiden wordt gedestilleerd. In het enige land dat een formele wettelijke definitie van absint heeft (Zwitserland), kan alles dat via het koudgemengde proces is gemaakt, niet als absint worden verkocht.

Ingrediënten Bewerken

Absint wordt traditioneel bereid uit een distillatie van neutrale alcohol, verschillende kruiden, specerijen en water. Traditionele absint werd opnieuw gedistilleerd van een witte-druivenspiritus (of eau de vie), terwijl mindere absint vaker werd gemaakt van alcohol uit graan, bieten of aardappelen. [59] De belangrijkste plantaardige ingrediënten zijn alsem, groene anijs en venkel uit Florence, die vaak "de heilige drie-eenheid" worden genoemd. [60] Veel andere kruiden kunnen ook worden gebruikt, zoals petite alsem (Artemisia pontica of Romeinse alsem), hysop, melisse, steranijs, engelwortel, pepermunt, koriander en veronica. [61]

Een vroeg recept was opgenomen in de jaren 1864 Het Engelse en Australische kookboek. Het droeg de maker op: "Neem de toppen van alsem, vier pond wortel van engelwortel, calamus aromaticus, anijs, bladeren van dittany, van elk een ons alcohol, vier gallons. Macereer deze stoffen gedurende acht dagen, voeg een beetje water toe en distilleer door een zacht vuur, tot twee gallons zijn verkregen. Dit wordt gereduceerd tot een rijsgeest, en een paar druppels van de olie van anijszaad toegevoegd." [62]

Alternatieve kleur Bewerken

Naast de negatieve reputatie van absint in de late 19e en vroege 20e eeuw, lieten gewetenloze makers van de drank de traditionele kleurfase van de productie achterwege en voegden ze giftige koperzouten toe om kunstmatig een groene tint te induceren. Deze praktijk kan verantwoordelijk zijn voor een deel van de vermeende toxiciteit die historisch geassocieerd is met deze drank. Veel hedendaagse producenten nemen hun toevlucht tot andere snelkoppelingen, waaronder het gebruik van kunstmatige voedselkleuring om de groene kleur te creëren. Bovendien zouden ten minste enkele goedkope absint die vóór het verbod werden geproduceerd, naar verluidt zijn vervalst met het giftige antimoontrichloride, waarvan bekend is dat het het louching-effect versterkt. [63]

Absint kan ook van nature roze of rood gekleurd zijn met rozen- of hibiscusbloemen. [64] Dit werd a . genoemd Roos (roze) of rouge (rode) absint. Er is slechts één historisch merk rozenabsint gedocumenteerd. [65]

Sterkte op fles Bewerken

Absint werd historisch gebotteld op 45-74% ABV. Sommige moderne Franco-Suisse absint worden gebotteld tot 83% ABV, [66] [67] terwijl sommige moderne, koudgemengde absint in bohemienstijl worden gebotteld tot 90% ABV.

Kits bewerken

De moderne interesse in absint heeft geleid tot een golf van absintkits van bedrijven die beweren dat ze zelfgemaakte absint produceren. Kits vragen vaak om het weken van kruiden in wodka of alcohol, of het toevoegen van een vloeibaar concentraat aan wodka of alcohol om een ​​ersatz-absint te creëren. Dergelijke praktijken leveren gewoonlijk een harde substantie op die weinig lijkt op het echte artikel, en wordt door elke praktische norm als niet-authentiek beschouwd. [68] Sommige brouwsels kunnen zelfs gevaarlijk zijn, vooral als ze vragen om aanvulling met potentieel giftige kruiden, oliën en/of extracten. In ten minste één gedocumenteerd geval liep een persoon acuut nierletsel op na het drinken van 10 ml pure alsemolie - een dosis die veel hoger is dan die in absint. [69]

Alternatieven Bewerken

Bij het bakken wordt Pernod Anijs vaak gebruikt als vervanging als absint niet beschikbaar is. [70] Bij het bereiden van de klassieke Sazerac-cocktail in New Orleans-stijl zijn verschillende vervangers zoals Pastis, Pernod, Ricard en Herbsaint gebruikt om absint te vervangen. [71]

The traditional French preparation involves placing a sugar cube on top of a specially designed slotted spoon, and placing the spoon on a glass filled with a measure of absinthe. Iced water is poured or dripped over the sugar cube to mix the water into the absinthe. The final preparation contains 1 part absinthe and 3–5 parts water. As water dilutes the spirit, those components with poor water solubility (mainly those from anise, fennel, and star anise) come out of solution and cloud the drink. The resulting milky opalescence is called the louche (Fr. opaque of shady, IPA [luʃ]). The release of these dissolved essences coincides with a perfuming of herbal aromas and flavours that "blossom" or "bloom," and brings out subtleties that are otherwise muted within the neat spirit. This reflects what is perhaps the oldest and purest method of preparation, and is often referred to as the French Method.

De Bohemian Method is a recent invention that involves fire, and was not performed during absinthe's peak of popularity in the Belle Époque. Like the French method, a sugar cube is placed on a slotted spoon over a glass containing one shot of absinthe. The sugar is pre-soaked in alcohol (usually more absinthe), then set ablaze. The flaming sugar cube is then dropped into the glass, thus igniting the absinthe. Finally, a shot glass of water is added to douse the flames. This method tends to produce a stronger drink than the French method. A variant of the Bohemian Method involves allowing the fire to extinguish on its own. This variant is sometimes referred to as "Cooking the Absinthe" or "the Flaming Green Fairy". The origin of this burning ritual may borrow from a coffee and brandy drink that was served at Café Brûlot, in which a sugar cube soaked in brandy was set aflame. [63] Most experienced absintheurs do not recommend the Bohemian Method and consider it a modern gimmick, as it can destroy the absinthe flavour and present a fire hazard due to the unusually high alcohol content present in absinthe. [72]

In 19th century Parisian cafés, upon receiving an order for an absinthe, a waiter would present the patron with a dose of absinthe in a suitable glass, sugar, absinthe spoon, and a carafe of iced water. [73] It was up to the patron to prepare the drink, as the inclusion or omission of sugar was strictly an individual preference, as was the amount of water used. As the popularity of the drink increased, additional accoutrements of preparation appeared, including the absinthe fountain, which was effectively a large jar of iced water with spigots, mounted on a lamp base. This let drinkers prepare a number of drinks at once—and with a hands-free drip, patrons could socialise while louching a glass.

Although many bars served absinthe in standard glassware, a number of glasses were specifically designed for the French absinthe preparation ritual. Absinthe glasses were typically fashioned with a dose line, bulge, or bubble in the lower portion denoting how much absinthe should be poured. One "dose" of absinthe ranged anywhere around 2-2.5 fluid ounces (60–75 ml).

In addition to being prepared with sugar and water, absinthe emerged as a popular cocktail ingredient in both the United Kingdom and the United States. By 1930, dozens of fancy cocktails that called for absinthe had been published in numerous credible bartender guides. [74] One of the most famous of these libations is Ernest Hemingway's "Death in the Afternoon" cocktail, a tongue-in-cheek concoction that contributed to a 1935 collection of celebrity recipes. The directions are as follows: "Pour one jigger absinthe into a Champagne glass. Add iced Champagne until it attains the proper opalescent milkiness. Drink three to five of these slowly." [75]

Most categorical alcoholic beverages have regulations governing their classification and labelling, while those governing absinthe have always been conspicuously lacking. According to popular treatises from the 19th century, absinthe could be loosely categorised into several grades (ordinaire, demi-fine, fine, en Zwitserland—the latter does not denote origin), in order of increasing alcoholic strength and quality. Many contemporary absinthe critics simply classify absinthe as distilled of gemengd, according to its production method. And while the former is generally considered far superior in quality to the latter, an absinthe's simple claim of being 'distilled' makes no guarantee as to the quality of its base ingredients or the skill of its maker.

  • Blanche absinthe ("white" in French, also referred to as la Bleue in Switzerland) is bottled directly following distillation and reduction, and is uncoloured (clear). De naam la Bleue was originally a term used for Swiss bootleg absinthe (which was bottled colourless so as to be visually indistinct from other spirits during the era of absinthe prohibition), but has become a popular term for post-ban Swiss-style absinthe in general. Blanches are often lower in alcohol content than vertes, though this is not necessarily so the only truly differentiating factor is that blanches are not put through a secondary maceration stage, and thus remain colourless like other distilled liquors.
  • Verte absinthe ("green" in French, sometimes called la fée verte) begins as a blanche. The blanche is altered by a secondary maceration stage, in which a separate mixture of herbs is steeped into the clear distillate. This confers a peridot green hue and an intense flavor. [76] Vertes represent the prevailing type of absinthe that was found in the 19th century. Vertes are typically more alcoholic than blanches, as the high amounts of botanical oils conferred during the secondary maceration only remain miscible at lower concentrations of water, thus vertes are usually bottled at closer to still strength. Artificially colored green absinthes may also be claimed to be verte, though they lack the characteristic herbal flavors that result from maceration in whole herbs.
  • Absenta ("absinthe" in Spanish) is sometimes associated with a regional style that often differed slightly from its French cousin. Traditional absentas may taste slightly different due to their use of Alicante anise, [onbetrouwbare bron?] [77] and often exhibit a characteristic citrus flavour. [onbetrouwbare bron?] [78]
  • Hausgemacht (Duits voor home-made, vaak afgekort als HG) refers to clandestine absinthe (not be confused with the Swiss La Clandestine brand) that is home-distilled by hobbyists. It should not be confused with absinthe kits. Hausgemacht absinthe is produced in tiny quantities for personal use and not for the commercial market. Clandestine production increased after absinthe was banned, when small producers went underground, most notably in Switzerland. Although the ban has been lifted in Switzerland, some clandestine distillers have not legitimised their production. Authorities believe that high taxes on alcohol and the mystique of being underground are likely reasons. [79]
  • Bohemian-style absinth is also referred to as Czech-style absinthe, anise-free absinthe, or just "absinth" (without the "e"), and is best described as a wormwood bitters. It is produced mainly in Czechia, [80] from which it gets its designation as Bohemian of Tsjechisch, although not all absinthes from Czechia are Bohemian-style. Bohemian-style absinth typically contains little or none of the anise, fennel, and other herbal flavours associated with traditional absinthe, and thus bears very little resemblance to the absinthes made popular in the 19th century. Typical Bohemian-style absinth has only two similarities with its authentic, traditional counterpart: it contains wormwood and has a high alcohol content. The Czechs are credited with inventing the fire ritual in the 1990s, possibly because Bohemian-style absinth does not louche, which renders the traditional French preparation method useless. As such, this type of absinthe and the fire ritual associated with it are entirely modern fabrications, and have little to no relationship with the historical absinthe tradition. [81]

Absinthe that is artificially coloured or clear is aesthetically stable, and can be bottled in clear glass. If naturally colored absinthe is exposed to light or air for a prolonged period, the chlorophyll gradually becomes oxidized, which has the effect of gradually changing the color from green to yellow green, and eventually to brown. The colour of absinthe that has completed this transition was historically referred to as feuille morte ("dead leaf"). In the pre-ban era, this natural phenomenon was favourably viewed, for it confirmed the product in question was coloured naturally, and not artificially with potentially toxic chemicals. Predictably, vintage absinthes often emerge from sealed bottles as distinctly amber in tint due to decades of slow oxidation. Though this colour change presents no adverse impact to the flavour of absinthe, it is generally desired to preserve the original colour, which requires that naturally coloured absinthe be bottled in dark, light resistant bottles. Absinthe intended for decades of storage should be kept in a cool (room temperature), dry place, away from light and heat. Absinthe should not be stored in the refrigerator or freezer, as the anethole may polymerise inside the bottle, creating an irreversible precipitate, and adversely impacting the original flavour.

Absinthe has been frequently and improperly described in modern times as being hallucinogenic. No peer-reviewed scientific study has demonstrated absinthe to possess hallucinogenic properties. [82] The belief that absinthe induces hallucinogenic effects is at least partly rooted in that, following ten years of experiments with wormwood oil in the 19th century, the French psychiatrist Valentin Magnan studied 250 cases of alcoholism, and claimed that those who drank absinthe were worse off than those drinking ordinary alcohol, having experienced rapid-onset hallucinations. [83] Such accounts by opponents of absinthe (like Magnan) were cheerfully embraced by famous absinthe drinkers, many of whom were bohemian artists or writers. [84]

Two famous artists who helped popularise the notion that absinthe had powerful psychoactive properties were Toulouse-Lautrec and Vincent van Gogh. In one of the best-known written accounts of absinthe drinking, an inebriated Oscar Wilde described a phantom sensation of having tulips brush against his legs after leaving a bar at closing time. [85]

Notions of absinthe's alleged hallucinogenic properties were again fuelled in the 1970s, when a scientific paper suggested that thujone's structural similarity to tetrahydrocannabinol (THC), the active chemical in cannabis, presented the possibility of THC receptor affinity. [86] [87] This theory was conclusively disproven in 1999. [88]

The debate over whether absinthe produces effects on the human mind in addition to those of alcohol has not been resolved conclusively. The effects of absinthe have been described by some as mind opening. [89] The most commonly reported experience is a "clear-headed" feeling of inebriation—a form of "lucid drunkenness". Chemist, historian and absinthe distiller Ted Breaux has claimed that the alleged secondary effects of absinthe may be because some of the herbal compounds in the drink act as stimulants, while others act as sedatives, creating an overall lucid effect of awakening. [90] The long-term effects of moderate absinthe consumption in humans remain unknown, although herbs traditionally used to produce absinthe are reported to have both painkilling [91] and antiparasitic [92] properties.

Today it is known that absinthe does not cause hallucinations. [89] It is widely accepted that reports of hallucinogenic effects of absinthe were attributable to the poisonous adulterants being added to cheaper versions of the drink in the 19th century, [93] such as oil of wormwood, impure alcohol, and poisonous colouring matter (e.g. copper salts). [94] [95]

Controversy Edit

It was once widely promoted that excessive absinthe drinking caused effects that were discernible from those associated with alcoholism, a belief that led to the coining of the term absinthism. One of the first vilifications of absinthe followed an 1864 experiment in which Magnan simultaneously exposed one guinea pig to large doses of pure wormwood vapour, and another to alcohol vapours. The guinea pig exposed to wormwood vapour experienced convulsive seizures, while the animal exposed to alcohol did not. Magnan would later blame the naturally occurring (in wormwood) chemical thujone for these effects. [96]

Thujone, once widely believed to be an active chemical in absinthe, is a GABA antagonist, and while it can produce muscle spasms in large doses, there is no direct evidence to suggest it causes hallucinations. [89] Past reports estimated thujone concentrations in absinthe as being up to 260 mg/kg. [97] More recently, published scientific analyses of samples of various original absinthes have disproved previous estimates, and demonstrated that only a trace of the thujone present in wormwood actually makes it into a properly distilled absinthe when historical methods and materials are employed to create the spirit. As such, most traditionally crafted absinthes, both vintage and modern, fall within the current EU standards. [98] [99] [100] [101]

Tests conducted on mice to study toxicity showed an oral LD50 of about 45 mg thujone per kg of body weight, [102] which represents far more absinthe than could be realistically consumed. The high percentage of alcohol in absinthe would result in mortality long before thujone could become a factor. [102] In documented cases of acute thujone poisoning as a result of oral ingestion, [103] the source of thujone was not commercial absinthe, but rather non-absinthe-related sources, such as common essential oils (which may contain as much as 50% thujone). [104]

One study published in the Journal of Studies on Alcohol [105] concluded that high doses (0.28 mg/kg) of thujone in alcohol had negative effects on attention performance in a clinical setting. It delayed reaction time, and caused subjects to concentrate their attention into the central field of vision. Low doses (0.028 mg/kg) did not produce an effect noticeably different from the plain alcohol control. While the effects of the high dose samples were statistically significant in a double blind test, the test subjects themselves were unable to reliably identify which samples contained thujone. For the average 65 kg (143 lb) man, the high dose samples in the study would equate to 18.2 mg of thujone. The EU limit of 35 mg/L of thujone in absinthe means that given the highest permitted thujone content, that individual would need to consume approximately 0.5 litres of high proof (e.g. 50%+ ABV) spirit before the thujone could be metabolized in order to display effects detectable in a clinical setting, which would result in a potentially lethal BAC of >0.4%. [106]

Most countries (except Switzerland) at present do not possess a legal definition of absinthe (unlike Scotch whisky or cognac). Accordingly, producers are free to label a product "absinthe" or "absinth", whether or not it bears any resemblance to the traditional spirit. [ citaat nodig ]

Australia Edit

Absinthe is readily available in many bottle shops. Bitters may contain a maximum 35 mg/kg thujone, while other alcoholic beverages can contain a maximum 10 mg/kg. [107] The domestic production and sale of absinthe is regulated by state licensing laws.

Until July 13, 2013, the import and sale of absinthe technically required a special permit, since "oil of wormwood, being an essential oil obtained from plants of the genus Artemisia, and preparations containing oil of wormwood" were listed as item 12A, Schedule 8, Regulation 5H of the Douane (verboden invoer) verordeningen 1956 (Cth). These controls have now been repealed, [108] and permission is no longer required. [109]

Brazil Edit

Absinthe was prohibited in Brazil until 1999 and was brought by entrepreneur Lalo Zanini and legalised in the same year. Presently, absinthe sold in Brazil must abide by the national law that restricts all spirits to a maximum of 54% ABV. While this regulation is enforced throughout channels of legal distribution, it may be possible to find absinthe containing alcohol in excess of the legal limit in some restaurants or food fairs.

Canada Edit

In Canada, liquor laws concerning the production, distribution, and sale of spirits are written and enforced by individual provincial government monopolies. Each product is subject to the approval of a respective individual provincial liquor board before it can be sold in that province. Importation is a federal matter, and is enforced by the Canada Border Services Agency. The importation of a nominal amount of liquor by individuals for personal use is permitted, provided that conditions for the individual's duration of stay outside the country are satisfied.

    , New Brunswick: no established limits on thujone content , Ontario: 10 mg/kg : 6–8 mg : 15 mg/kg : absinthe sold in provincial liquor store outlets : absinthe sold in provincial liquor store outlets : absinthe is not sold in provincial liquor store outlets, but one brand (Deep Roots) produced on the island [110] can be procured locally. : Only one brand listed in provincial liquor stores, although an individual is permitted to import one case (usually twelve 750 ml bottles or eight one-litre bottles) of any liquor. : 3 brands of absinthe are listed for sale on the web site of the Liquor Control Board of Ontario

In 2007, Canada's first genuine absinthe (Taboo Absinthe) was created by Okanagan Spirits Craft Distillery in British Columbia. [111]

European Union Edit

The European Union permits a maximum thujone level of 35 mg/kg in alcoholic beverages where Artemisia species is a listed ingredient, and 10 mg/kg in other alcoholic beverages. [112] Member countries regulate absinthe production within this framework. The sale of absinthe is permitted in all EU countries unless they further regulate it.

Finland Edit

The sale and production of absinthe was prohibited in Finland from 1919 to 1932 no current prohibitions exist. The government-owned chain of liquor stores (Alko) is the only outlet that may sell alcoholic beverages containing over 5.5% ABV, although national law bans the sale of alcoholic beverages containing over 60% ABV.

France Edit

Despite adopting sweeping EU food and beverage regulations in 1988 that effectively re-legalised absinthe, a decree was passed that same year that preserved the prohibition on products explicitly labelled as "absinthe", while placing strict limits on fenchone (fennel) and pinocamphone (hyssop) [113] in an obvious, but failed, attempt to thwart a possible return of absinthe-like products. French producers circumvented this regulatory obstacle by labelling absinthe as spiritueux à base de plantes d'absinthe ('wormwood-based spirits'), with many either reducing or omitting fennel and hyssop altogether from their products. A legal challenge to the scientific basis of this decree resulted in its repeal (2009), [114] which opened the door for the official French re-legalisation of absinthe for the first time since 1915. The French Senate voted to repeal the prohibition in mid-April 2011. [115]

Georgia Edit

It is legal to produce and sell absinthe in Georgia, which has claimed to possess several producers of absinthe.

Germany Edit

A ban on absinthe was enacted in Germany on 27 March 1923. In addition to banning the production of and commercial trade in absinthe, the law went so far as to prohibit the distribution of printed matter that provided details of its production. The original ban was lifted in 1981, but the use of Artemisia absinthium as a flavouring agent remained prohibited. On 27 September 1991, Germany adopted the European Union's standards of 1988, which effectively re-legalised absinthe. [116]

Italy Edit

The Fascist regime in 1926 banned the production, import, transport and sale of any liquor named "Assenzio". The ban was reinforced in 1931 with harsher penalties for transgressors, and remained in force until 1992 when the Italian government amended its laws to comply with the EU directive 88/388/EEC.

New Zealand Edit

Although absinthe is not prohibited at national level, some local authorities have banned it. The latest is Mataura in Southland. The ban came in August 2008 after several issues of misuse drew public and police attention. One incident resulted in breathing difficulties and hospitalising of a 17-year-old for alcohol poisoning. [117] The particular brand of absinthe that caused these effects was bottled at 89% ABV.

Sweden and Norway Edit

The sale and production of absinthe has never been prohibited in Sweden or Norway. However, the only outlet that may sell alcoholic beverages containing more than 3.5% ABV in Sweden and 4.75% ABV in Norway, is the government-owned chain of liquor stores known as Systembolaget in Sweden and Vinmonopolet in Norway. Systembolaget and Vinmonopolet did not import or sell absinthe for many years after the ban in France [118] however, today several absinthes are available for purchase in Systembolaget stores, including Swedish made distilled absinthe. In Norway, on the other hand, one is less likely to find many absinthes since Norwegian alcohol law prohibits the sale and importation of alcoholic beverages above 60% ABV, which eliminates most absinthes.

Switzerland Edit

In Switzerland, the sale and production of absinthe was prohibited from 1910 to March 1, 2005. This was based on a vote in 1908. To be legally made or sold in Switzerland, absinthe must be distilled, [119] must not contain certain additives, and must be either naturally coloured or left uncoloured. [120]

In 2014, the Federal Administrative Court of Switzerland invalidated a governmental decision of 2010 which allowed only absinthe made in the Val-de-Travers region to be labelled as absinthe in Switzerland. The court found that absinthe was a label for a product and was not tied to a geographic origin. [121]

United States Edit

In 2007, the Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB) effectively lifted the long-standing absinthe ban, and it has since approved many brands for sale in the US market. This was made possible partly through the TTB's clarification of the Food and Drug Administration's (FDA) thujone content regulations, which specify that finished food and beverages that contain Artemisia species must be thujone-free. [122] In this context, the TTB considers a product thujone-free if the thujone content is less than 10 ppm (equal to 10 mg/kg). [123] [124] This is verified through the use of gas chromatography-mass spectrometry. [125] The brands Kübler and Lucid and their lawyers did most of the work to get absinthe legalized in the U.S., over the 2004-2007 time period. [126] In the U.S., March 5 sometimes is referred to as "National Absinthe Day", as it was the day the 95-year ban on absinthe was finally lifted. [127]

The import, distribution, and sale of absinthe are permitted subject to the following restrictions:

  • The product must be thujone-free as per TTB guidelines,
  • The word "absinthe" can neither be the brand name nor stand alone on the label, and
  • The packaging cannot "project images of hallucinogenic, psychotropic, or mind-altering effects."

Absinthe imported in violation of these regulations is subject to seizure at the discretion of U.S. Customs and Border Protection. [128] [129]

Beginning in 2000, [130] a product called Absente was sold legally in the United States under the marketing tagline "Absinthe Refined," but as the product contained sugar, and was made with southernwood (Artemisia abrotanum) and not grande wormwood (Artemisia absinthium) (before 2009), [131] the TTB classified it as a liqueur.

Vanuatu Edit

The Absinthe (Prohibition) Act 1915, passed in the New Hebrides, has never been repealed, is included in the 2006 Vanuatu consolidated legislation, and contains the following all-encompassing restriction: "The manufacture, importation, circulation and sale wholesale or by retail of absinthe or similar liquors in Vanuatu shall be prohibited." [132]

Numerous artists and writers living in France in the late 19th and early 20th centuries were noted absinthe drinkers and featured absinthe in their work. Some of these included Édouard Manet, [133] Guy de Maupassant, Paul Verlaine, [134] Amedeo Modigliani, Edgar Degas, [135] Henri de Toulouse-Lautrec, [136] Vincent van Gogh, Oscar Wilde, [17] Arthur Rimbaud, and Émile Zola. [137] Many other renowned artists and writers similarly drew from this cultural well, including Aleister Crowley, Ernest Hemingway, Pablo Picasso, August Strindberg, and Erik Satie.

The aura of illicitness and mystery surrounding absinthe has played into literature, movies, music, and television, where it is often portrayed as a mysterious, addictive, and mind-altering drink. Absinthe has served as the subject of numerous works of fine art, films, video, music, and literature since the mid-19th-century. Some of the earliest film references include The Hasher's Delirium (1910) by Émile Cohl, [138] an early pioneer in the art of animation, as well as two different silent films, each entitled Absinthe, from 1913 and 1914 respectively. [139] [140]


  1. Pour 30 ml of absinthe into the stemmed glass.
  2. Rest the flat part of the absinthe spoon over the rim of the glass and place a sugar cube over the perforated part.
  3. Very slowly, drizzle a little of the cold water over the sugar cube until it’s wet and the sugar cube begins to dissolve.
  4. Slowly, add more water over the sugar until it’s dissolved. As the water mixes with the absinthe, it will start to louche, turning cloudy and opalescent.
  5. If there is any remaining sugar, stir it in the drink using the spoon.

Photo by Cocktails & Bars – © Copyright: All rights reserved.


Absinthe is the high proof, anise-flavored spirit with quite a kick. Although Absinthe originated in Switzerland, it gained great popularity in France and became commonly referred to as la fée verte or the green fairy in art and literature. the spirit was created by mixing botanicals like flowers and leaves with anise, fennel and other herbs.

To get you into the spirit, we’ve included a few of our tastiest Absinthe cocktails to aid you in finding the green fairy. Let us know which ones are your favorite!

Absinthe Frappe — if you love the taste of black licorice, this is the drink for you!
Absinthe Irish — pineapple juice and Red Bull give this cocktail sweetness with an extra zing.
Supernatual Sip — try this cocktail if you like rich, smooth drinks with a hint of coconut.
Monkey Gland — don’t let the name scare you off, it’s just the surgical term for this drink created back in the 1920’s was named after.
Dood in de middag — trust us, this simple cocktail is to die for!
Red, White and B-Lucid Punch — grab a few friends and get ready for a good time.
The Green Crush — fresh orange juice, orange soda and orange bitters make this closer to a citrus crush, but it’s still delicious!


Sazerac Recipe

  • Prep: 5 minuten
  • Totaal: 8 minuten
  • Serving: Makes 1 cocktail

Ingrediënten

Routebeschrijving

  1. Rise the glass. Pour a small amount of absinthe into the old fashioned or cocktail glass to coat it. Then pour out the excess.
  2. Combine the ingredients. Add the whiskey, simple syrup and bitters into a mixing glass with ice and stir for 30 seconds until chilled.
  3. Pour. Place your strainer over the top of the shaker and pour the mixture into the absinthe-coated glass.
  4. Top it off. Cut a thin piece of fresh lemon peel and twist the peel between your fingers with the yellow side facing down over the glass to release the juice onto the surface. Then throw away the peel.
  5. Enjoy. Sit back, relax and let the taste set in—and the good times roll.

If you’re about to get started and realize that you forgot an ingredient then don’t worry! Gopuff can deliver it in 30 minutes or less.

Do you have the Gopuff app yet? Download it from the Apple Store or Google Play to make ordering even easier.


Swiss challenge

Absinthe was first made, not in France, but just across the border in the Val-de-Travers region of Switzerland.

And a Swiss judge recently approved a request to give the region exclusive rights to produce it. For the moment, this ruling applies only in Switzerland, which is not a member of the European Union - and so has limited impact.

But because of Switzerland's close ties with the EU, it is possible that the Swiss could seek to extend the ruling across the block.

Producers say that this is what has galvanised the French government to lift the ban now.

France would be the biggest loser if such a ruling were to be extended, but with the drink still technically illegal at home, it would have found it virtually impossible to contest.

Absinthe drinker Clement Arnoux hopes that many more bars and shops will start to sell absinthe now.

But most of all, he wants France to reclaim what he sees as part of its heritage.

"We have forgotten that for half a century, absinthe was the national spirit in France, not wine.

"So for us to be the last to authorise it, is not just ironic, it's almost insane!

"We have forgotten almost everything about it, and are re-learning it from foreigners," he laments.