Nieuwe recepten

Champignon ciulama

Champignon ciulama


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

"Recepten voor familiemaaltijden"
Voor dit heerlijke recept had ik als inspiratiebron een recept van Adina (Mitinita), die ik bedank en een kus.

  • 400 g hribi
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 200 ml zure room
  • zout
  • peper
  • 3-4 lg olie

Porties: 2

Voorbereidingstijd: minder dan 30 minuten

RECEPT BEREIDING Champignon ciulama:


Doe gezouten water in een pan, breng aan de kook en kook de champignons met twee teentjes knoflook en kook ze 5 minuten. (Knoflookteentjes worden gezet om te controleren of de champignons eetbaar zijn; als de knoflookteentjes groen waren, zouden de champignons niet eetbaar zijn geweest).

Verhit de olie in een pan en voeg de fijngesnipperde ui en geperste knoflook toe. Laat staan ​​tot de ui zacht wordt en voeg de gesneden champignons toe en laat ze samen een paar minuten koken.

Voeg zure room toe, breng op smaak met zout en peper en laat nog 2-3 minuten sudderen.

Serveer de ciulamaua met polenta.


Ciulama met gedroogde paddenstoelen

Ciulama met gedroogde paddenstoelen van: champignons, boter, olie, suiker, bloem, melk, zure room, dille, zout, peper.

Ingrediënt:

  • 500 g gedroogde champignons
  • 100 g boter of olie
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 kopje ongekookte melk
  • 1 kopje zure room
  • zout
  • peper
  • gehakte dille

Methode van voorbereiden:

Reinig de bladeren en zandschimmels, was grondig in 2-3 wateren, verwijder de stelen. Controleer of ze compact zijn, als ze wormen hebben, gooi ze dan weg.

Breng de champignons 10 minuten aan de kook in kokend water met zout en suiker. Verwijder de champignons, laat ze uitlekken in een zeef en snijd ze in kleine plakjes.

Maak een witte saus van boter gedrenkt op laag vuur, bloem in twee porties en zoete melk een beetje. Schenk de melk over het bloem- en botermengsel terwijl je dit met de houten lepel in de pan roert. De saus moet 15 minuten sudderen.

Als je de champignons hebt gesneden, doe ze dan in een kleine pan met room aan de kook. Haal na 15 minuten de pan van het vuur. Meng de champignons met de witte saus, gezouten, op smaak gebracht met gemalen peper en gehakte dille.


Recept collectie

Dit is Moldavië! & # 8222Onder de berg, van Piatra Neamt tot Suceava, is de champignonstoofpot als een kilometrische steen: in de winter of in de zomer is hij daar, vastend, naast de polenta, die ook niet stopt met stomen. & # 8220 Radu Anton Roman - De verhalen van de Roemeense keuken

Methode van voorbereiden:
Was de champignons goed en hak ze fijn (plakken, blokjes of de juiste grote stukken).
Snipper ook de ui. Ze worden samengevoegd om in boter uit te harden.
Als de paddenstoelen hun water hebben verlaten, voeg je de gehakte groenten, een beetje zout en een glas water toe.
Dek af, breng aan de kook en zet dan zo laag mogelijk.

Los de bloem op met een eetlepel water of direct in zure room en giet over de stamppot. Breng aan de kook, nog twee en zet dan het vuur uit.
Serveer met hete polenta!

PS: In de omgeving van Moldavië wordt de paddenstoel zeer gewaardeerd en gekapitaliseerd in de lokale keuken. Champignoncrèmesoep, ciulamaua met zure room en polenta, boerenborsjt met champignons, sarmalute, gekookte champignons, gehaktballen, broodchampignons, rollade en champignonzacusca zijn slechts enkele lekkernijen die onze smaak strelen.


Recept van de dag. Champignon ciulama

Als ik nu een gerecht zou noemen dat specifiek is voor de Maramures-herfst, dan zou het eerste in me opkomen: paddenstoelenciulama.

Als je niet de kans had gehad om de paddenstoelen met hun bruine vacht, rond en bonhomie zoals sommige, door de bossen van Moros te zoeken. Parijse bourgeois van de negentiende eeuw, toen kon je ze in deze tijd op de markt vinden. En als je eenmaal bij hen in de keuken bent gestopt, kun je nog één ding doen: je ogen sluiten en, de geur van reavan, natte bladeren, aarde opsnuivend, je even voorstellen dat je in het bos bent. Champignons spoel je snel af onder stromend koud water. Ook als je in de verleiding komt om ze lang in het water te laten liggen, is mijn advies om het niet te doen. Koud water kan het witte "vlees" van paddenstoelen oxideren. En hoe dan ook, je kookt ze in twee of drie wateren, terwijl je het zand "laat" en helder maakt. Maar vergeet niet om ze in plakjes te snijden voordat je ze in de pan gooit. Voeg in het laatste water een fijngesnipperde ui toe. Laat het zo samen een uur koken op een laag vuur, af en toe met warm water erbij.

Wat betreft paddenstoelen - net als bij elk ander paddenstoelengerecht, zijn er enkele basisregels die moeten worden gevolgd.


Gerelateerde recepten


Recept van de dag. Champignon ciulama

Als ik nu een gerecht zou noemen dat specifiek is voor de Maramures-herfst, dan zou het eerste in me opkomen: paddenstoelenciulama.

Als je niet de kans had gehad om de paddenstoelen met hun bruine vacht, rond en bonhomie zoals sommige, door de bossen van Moros te zoeken. Parijse bourgeois van de negentiende eeuw, toen kon je ze in deze tijd op de markt vinden. En als je eenmaal bij hen in de keuken bent gestopt, kun je nog één ding doen: je ogen sluiten en, de geur van reavan, natte bladeren, aarde opsnuivend, je even voorstellen dat je in het bos bent. Champignons spoel je snel af onder stromend koud water. Ook als je in de verleiding komt om ze lang in het water te laten liggen, is mijn advies om het niet te doen. Koud water kan het witte "vlees" van paddenstoelen oxideren. En hoe dan ook, je kookt ze in twee of drie wateren, terwijl je het zand "laat" en helder maakt. Maar vergeet niet om ze in plakjes te snijden voordat je ze in de pan gooit. Voeg in het laatste water een fijngesnipperde ui toe. Laat het zo samen een uur koken op een laag vuur, af en toe met warm water erbij.

Wat betreft paddenstoelen - net als bij elk ander paddenstoelengerecht, zijn er enkele basisregels die moeten worden gevolgd.


Recept van de dag. Champignon ciulama

Als ik nu een gerecht zou noemen dat specifiek is voor de Maramures-herfst, dan zou het eerste in me opkomen: paddenstoelenciulama.

Als je niet de kans had gehad om de paddenstoelen met hun bruine vacht, rond en bonhomie zoals sommigen, door de bossen van Moros te zoeken. Parijse bourgeois van de negentiende eeuw, toen kon je ze in deze tijd op de markt vinden. En als je eenmaal bij hen in de keuken bent gestopt, kun je nog één ding doen: je ogen sluiten en, de geur van reavan, natte bladeren, aarde opsnuivend, je even voorstellen dat je in het bos bent.

Voeg in het laatste water een fijngesnipperde ui toe. Laat het zo samen een uur koken op een laag vuur, af en toe met warm water erbij.

Wat betreft paddenstoelen - net als bij elk ander paddenstoelengerecht, zijn er enkele basisregels die moeten worden gevolgd. Opgemerkt moet worden dat zout een beetje wordt toegevoegd en pas aan het einde. Als je denkt dat de champignons gekookt zijn - snijd ze in plakjes met een vork en proef ze, smelten in je mond betekent dat het klaar is - voeg de room toe.


Video: Mushrooms with sour cream. (Oktober 2022).