Nieuwe recepten

Appel-Cranberry Crisp Met Polenta Streusel Topping

Appel-Cranberry Crisp Met Polenta Streusel Topping


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediënten

Topping

  • 3/4 kop polenta (grof maïsmeel)*
  • 1 1/2 theelepels bakpoeder
  • 1/2 kop (1 stok) gekoelde ongezouten boter, in blokjes van 1/2-inch gesneden
  • 1 groot ei, losgeklopt om te mengen

Vulling

  • 2/3 kop (verpakt) goudbruine suiker
  • 2 theelepels fijn geraspte citroenschil
  • 1 1/2 theelepels fijn geraspte sinaasappelschil
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 2 pond Granny Smith-appels, geschild, klokhuis, in blokjes van 1 inch gesneden
  • 2 eetlepels vers citroensap
  • Vanillegelato of ijs

Recept Voorbereiding

Voor topping

  • Rooster anijs in een kleine koekenpan op middelhoog vuur tot ze iets donkerder van kleur is, ongeveer 3 minuten. Plaats zaden in de processor. Voeg de volgende 5 ingrediënten toe; mix 5 seconden. Voeg boter toe; mix, met aan/uit-draaiknoppen, tot het mengsel op grove kruimels lijkt. Breng het mengsel over in een grote kom. Sprenkel het ei erover en roer tot de ingrediënten gelijkmatig bevochtigd zijn.

Voor het vullen

  • Verwarm de oven voor op 375 ° F. Combineer de eerste 8 ingrediënten in een grote kom; roer om te mengen. Voeg appels en citroensap toe; gooi om te mengen. Breng de vulling over in een glazen ovenschaal van 11x7x2 inch (of een andere ondiepe ovenschaal van 2 kwart gallon).

  • Verkruimel de topping fijn over de vulling. Bak het dessert tot de appels zacht zijn, de sappen dik borrelen en de topping knapperig en goudbruin is, ongeveer 1 uur. Koel 15 minuten. Serveer knapperig warm met gelato.

  • *Verkocht bij sommige supermarkten en bij natuurvoedingswinkels en Italiaanse markten.

Recept door Michael Chiarello, sectie recensies

Een voorproefje van gezond leven

Ben je dol op desserts, maar ben je bang om ze te maken of zit je vast in een sleur met steeds weer dezelfde recepten? Deze woensdag leidt Nina Lesser-Goldsmith een demonstratie over gastronomische desserts! Met behulp van Vermont-smaken zoals appel, pompoen en esdoorn, zal ze deelnemers laten zien hoe ze nieuwe wendingen kunnen geven aan oude favorieten en misschien zelfs een paar nieuwe recepten aan het familiekookboek kunnen toevoegen. Ze zal ook tips delen voor het maken van een streusel-topping die smelt in je mond. En - als je bang bent om helemaal opnieuw taartjes te maken, heeft ze jou ook gedekt.

Dit is wat Nina op het menu heeft:

  • Appel-Cranberry Crisp Met Polenta Streusel Topping
  • Fluweelzachte gekruide pompoentaart met hazelnoten
  • Diepdonkere peperkoekcake met gekarameliseerde peren en vanilleslagroom
  • Maple-Pecan Sticky Buns

Deze demonstratieles is van 5:30-8:00 en kost $20. Klik hier om u te registreren of bel de klantenservice op (802) 863-2569 toestel 1.


BIZZY BAKES

Welkom in het huis van BIZZY-mensen waar koken leuk, snel, gemakkelijk en heerlijk is. Door de jaren heen is mijn smaak in eten veranderd, net als mijn recepten. Deze blog zal de veranderingen beschrijven die ik blijf maken, terwijl ik voor uitdagingen sta op het gebied van gezonder eten en nieuwe kookmethodes.

Appel Cranberry Crisp

  • Krijg link
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • E-mail
  • Andere apps
Voor de vulling:
5 appels, geschild,
2/3 kopje gedroogde veenbessen
1/2 kopje appel
2 eetlepels vers citroensap
2 eetlepels bruine rijst glutenvrij bloemmengsel
1 theelepel kaneel
Voor de topping:
1-1 / 2 kopjes glutenvrije haver
1/2 kop glutenvrij mengsel van bruine rijstmeel
1/2 kopje bruine suiker
1/2 kop gesmolten margarine
2 theelepels kaneel
1/2 theelepel zout

Verwarm de oven voor op 350 graden F.

Beboter een ovenschaal van 8 bij 8 inch. Meng in een middelgrote mengkom alle ingrediënten voor de vulling. Giet in de ovenschaal.

Bak 40 minuten of tot de topping lichtbruin is en de appels zacht zijn.


Appel-Cranberry Crisp Met Polenta Streusel Topping - Recepten

De TWD-keuze van deze week, Apple Cranberry Crisp, was zo goed als perfect. Sappige stukjes Honeycrisp-appels (mijn favoriet!), Scherpe verse veenbessen en een topping van streusel boordevol kokos en gember. Het schreeuwde praktisch EAT ME. Ja, het was aaaaaalperfect.

Maar er ontbrak iets:

Dat is beter! Wat is een warme fruitkrokant zonder een grote volle bol vanille-ijs erop? Het ijs, oorspronkelijk bedoeld als een bijzaak, werd uiteindelijk het favoriete onderdeel van het gerecht van mijn man. (Maar dan is vanille-ijs zijn kryptoniet.) Ik vergat wat in de winkel te kopen, en ik had tragisch weinig room, maar ik kon wat maken met mijn ijsmachine, een grote voorraad verdampte melk, en dit handige recept. Supersnel en net zo lekker als custard-ijs. Ik wist dat mijn scheve toren van voorraadblikken ooit van pas zou komen.

Zelfs na het toevoegen van het ijs was er nog iets niet helemaal goed aan deze knapperigheid.
Daar ga je. Nu is het perfect. Wat dacht iedereen?

22 opmerkingen:

Jummie, dat ziet er fantastisch uit! Ik ga dit volgende week maken, kan niet wachten! Ik heb de koekjes deze week gemaakt en ze waren een groot succes in dit huis.

Ik hou van de kryptonite-commentaar, dat is ook mijn man! lol

Ik denk dat ik graag wat wil, alsjeblieft. Ook met ijs. Ziet er plakkerig heerlijk uit.

Mooi - het roze fruit, het romige ijs, een beetje knapperige topping! Goed gedaan.


Bak obsessie

Wees niet verbaasd dat het niet met ijs werd geserveerd. Kijk, ik moet hier een paar kilo afvallen. Ik probeer me voor het einde van de maand in deze feestjurk te persen. Dus het gerecht is eigenlijk mijn dieetvoeding - minder vet, meer vitamines. Als je de voorkeur geeft aan traditionele opvattingen, kun je de crumble bedekken met een bolletje vanille- of sinaasappelijs. Maar de yoghurt bleek eigenlijk best lekker, en het was goed met de crumble, maar ook op zichzelf.

Denkt iemand anders dat bloggen over eten een onvermijdelijk neveneffect heeft om gewicht te krijgen?

Voor 4 personen met wat yoghurtresten (yoghurtrecept is ongeveer 1 qt)

Voor de yoghurt:

  • 3 kopjes ongezoete volle dikke (bij voorkeur biologische) yoghurt
  • ½ kopje vers geperst sinaasappelsap
  • ½ kopje vers wortelsap
  • 2 el vers citroensap
  • Zeste van 1 grote sinaasappel
  • ¼ kopje extra fijne kristalsuiker (of naar smaak)
  • ¼ kopje lichte glucosestroop
  • 1/8 tl koosjer zout

Voor de crumble:

Voor de kruimeltopping:

  • ½ kopje + 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • ¼ kopje lichtbruine (of kristalsuiker) suiker
  • ¼ tl kaneel
  • 1/8 tl (snuf) zout
  • 4 el (1/2 stok) koude ongezouten boter, in blokjes

Voor de appelvulling:

  • ½ kopje droge veenbessen
  • 1 el Grand Marnier
  • 4 grote stevige appels, geschild, klokhuis verwijderd, in plakjes van 2,5 cm dik
  • 2 el vers sinaasappelsap
  • Zeste van 1 sinaasappel
  • 2 el kristalsuiker
  • 2 el lichtbruine suiker
  • ½ tl kaneel
  • 1/8 theelepel (snufje) koosjer zout

Maak de yoghurt:

Bekleed een zeef een avond van tevoren met een dubbele laag kaasdoek. Giet de yoghurt een nacht in de zeef in de koelkast, afgedekt met plasticfolie. Zorg voor voldoende ruimte tussen de zeef en de bodem van de kom. Wanneer de yoghurt is uitgelekt, breng je deze over in een middelgrote kom.

Meng in een andere kom of een maatbeker voor vloeistof de rest van de ingrediënten. Klop goed om de suiker en glucosestroop op te lossen. Klop het sapmengsel dan geleidelijk door de yoghurt. Proef en voeg eventueel meer suiker toe. Koel, afgedekt, een paar uur. Of, als uw sinaasappel en wortelen in de koelkast werden bewaard, kunt u verder gaan met het recept. Verwerk het yoghurtmengsel in de ijsmachine. Breng over in een vriezer-veilige container en plaats in de vriezer om op te stijven, gedurende 1 tot 2 uur.

Als je de yoghurt een dag van tevoren hebt gemaakt, zet hem dan 30 minuten voor het serveren in de koelkast om hem iets zachter te maken.

Maak de crumble:

Doe de veenbessen minstens twee uur van tevoren en maximaal een dag in een kleine steelpan, bedek ze met koud water en breng aan de kook op middelhoog/hoog vuur. Giet af, breng over naar een kleine kom. Voeg de Grand Marnier toe, dek af en zet opzij.

Maak de kruimels:

Meng in een middelgrote kom de bloem, suiker, kaneel en zout. Voeg de blokjes koude boter toe en verwerk ze in de bloem met een deegblender of je vingers (mijn voorkeur hier) tot het mengsel kruimelig is.

Bekleed een grote bakplaat met bakpapier of een siliconenmatje en strooi de kruimels over de bakplaat. Zet in de koelkast terwijl de oven aan het voorverwarmen is.

Centreer een ovenrek en verwarm de oven voor op 350F.

Bak de streusel kruimels ongeveer 12 minuten, tot ze licht goudbruin zijn. Roer de kruimels voorzichtig om en bak nog 5-6 minuten tot ze mooi bruin zijn.

Af laten koelen op de bakplaat op een rooster. De streusel-topping kan enkele dagen van tevoren worden gemaakt. Bewaar het in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

Verzamel en bak de crumble:

Handhaaf de oventemperatuur 350F. Spuit 4 afzonderlijke ovenschalen, schaaltjes of een ronde keramische of glazen taartplaat van 10 inch licht in met olie. Opzij zetten.

Gooi in een grote kom de veenbessen, appels, sinaasappelsap, schil, kristalsuiker en bruine suiker, kaneel en zout, en scheid de appelschijfjes om ze gelijkmatig te coaten. Verdeel de appels over de ovenschaaltjes. Bak de crumble tot de appels zacht zijn en de sappen borrelen, ongeveer 30-40 minuten. Roer de vruchten een keer tijdens het proces voor gelijkmatig bakken. Als de crumble bijna klaar is, bedek je de appels met eerder gebakken kruimels. Zet de gerechten/schaal nog 3 tot 5 minuten in de oven. Serveer warm met de bevroren sinaasappel-wortelyoghurt of ijs.


Voornamelijk bakken

Deze appeltaart is ideaal voor picknicks of andere buitenfeesten, omdat de appelvulling wordt gebakken in een zure roomvla die hard wordt als hij koud is. Dit maakt het gemakkelijk te vervoeren, en nog belangrijker, gemakkelijk te eten, in situaties waar er misschien geen bestek en dunne wegwerpborden zijn. Er zijn geen druipende sappen of slordige vulling die op je bord vallen, of erger nog, je kleding of de vloer!.

Dit maakt het een ideale toegang tot de Tea Time Treats August-uitdaging, die voor Picnic Pies is. Toen ik de uitdaging voor het eerst zag, had ik ambities om iets hartigs te maken, en hoewel ik een zeer smakelijke en pittige vulling van zoete aardappelpastei maakte, lukte het gebak zelf niet zo goed. Dus toen ik een kilo of zo meevallers kreeg aangeboden die snel gebruikt moesten worden, greep ik de kans voor een tweede kans op de uitdaging.

Ik weet niet waar dit recept vandaan komt, want ik heb het al meer dan 30 jaar op een kaart in een indexdoos staan. Ik had zo lang geleden geen idee dat het op een dag belangrijk zou zijn om recepten te kunnen toeschrijven!

Het deeg is een basiskoekje gemaakt met 180 g bloem, waaraan ik de schil van een halve citroen en een dessertlepel zure room uit een klein pakje (150 ml?) heb toegevoegd voordat ik zo nodig koud water heb gebruikt om een ​​deeg te maken. Dit wordt gebruikt om een ​​taartplaat van 9 inch te bekleden en vervolgens gekoeld - niet blind bakken - terwijl de vulling en topping worden geassembleerd.

De vulling wordt gemaakt door de rest van de zure room te mengen met 1 ei en een eetlepel citroensap en vervolgens gesneden appels toe te voegen - het recept vermeldde 750 g eetappels, gewogen voor het schillen en ontpitten, maar omdat de appels klein waren, was er een onevenredige hoeveelheid schil en kern, dus ik heb er een paar extra toegevoegd. Zodra de vulling in de taartvorm zit, wordt een streusel-topping gemaakt door 60 g boter in 60 g bloem, 60 g demerarasuiker en een theelepel kaneel te strooien. De taart wordt 20 minuten op 200C gebakken, daarna nog ongeveer 40 minuten op 170C, totdat de custard gestold lijkt. Ik plaatste de taart op een voorverwarmde bakplaat, waardoor de bodem knapperig bleef.

Ik eet deze taart het liefst op kamertemperatuur of gekoeld, zodat de vulling stevig is. Hij is heerlijk met crème frache of natuurlijke yoghurt, maar is vochtig genoeg om zo te eten. De taart moet echt met appels worden gemaakt, omdat er heel weinig suiker is toegevoegd (alleen in de stresel-topping) en je moet de appelschijfjes in de custard zien zitten als je de taart aansnijdt. Ik denk dat het koken van appels te veel sap maakt en de vla bederft.


Maandag 31 oktober 2011

Salade van geroosterde venkel, asperges en appel - Going Green

Eind jaren 90 werd ik een van de vele gelukkige mensen die bevriend raakte met Marla Bennett. Ze was een ongelooflijk persoon, met een fonkeling in haar ogen die fascinerend was. Die ogen veranderden in poelen van warmte en zorg als ze luisterde en dwongen aandacht en respect af als ze sprak, ze brachten je aan het lachen als ze giechelde en lieten je meeneuriën als ze zong. Terwijl haar emoties veranderden, veranderde ook de schittering, en toch was die altijd aanwezig.

In juli 2002 werd Marla het slachtoffer van een dodelijke bomaanslag in Israël op de Hebreeuwse Universiteit. Marla's schittering veranderde van een fysiek teken in realtime in een vonk die een golf van goed werk zou doen ontbranden, gebaseerd op haar passies voor het Joodse leven en Israël. Deze passies werden haar erfenis. Om te zeggen dat Marla door velen werd aanbeden en gerespecteerd, is een grote understatement. In slechts 24 jaar had ze een netwerk van vrienden gecreëerd die diep onder de indruk waren van haar ongelooflijke persoonlijkheid, en ze had veel bijgedragen aan het joodse onderwijs door haar leiderschap bij Hillel en joodse camping, en haar studie van joodse teksten en politieke wetenschappen in het Midden-Oosten.

Marla hield van het verhaal van Noach, en het viel op als een favoriet onder de delen van de Torah die we het hele jaar door lazen. Elk jaar, ter ere van haar nagedachtenis, vieren enkele goede vrienden en ik samen de Shabbat wanneer Parshat Noach wordt voorgelezen. We markeren de gelegenheid als "Rainbow Shabbat" en bereiden een maaltijd die het volledige spectrum van kleuren in een regenboog weerspiegelt. Hoewel er veel goede redenen zijn om verliefd te worden op het verhaal van Noah en het symbool van de regenboog, moet ik zeggen dat ik Marla's reden nooit expliciet heb gekend. Dus, ter nagedachtenis aan haar heb ik wat geleerd om Marla aan de regenboog te koppelen.

DE REGENBOOG: WAAR GOD & MENSEN VERBINDEN

Iguazu-watervallen, Argentinië
Het verhaal van Noach en de zondvloed dient als een belangrijke markering in de tijd. Niet lang na de schepping van de wereld vernietigt God haar door een vloedgolf uit ernstige ontevredenheid over het gebrek aan menselijkheid onder de mannen en vrouwen die haar bewonen. Noach wordt uitgekozen als een man van eer, en wordt opgeroepen om zichzelf en Gods dierlijke schepselen te redden. Als de vloed voorbij is, verschijnt er een regenboog als teken dat God de wereld niet opnieuw zal vernietigen. Rabbijnse wijsheid maakt op basis van dit verhaal onderscheid tussen twee werelden. Elke wereld weerspiegelt een andere mix van kansen en limieten. In de wereld vóór de zondvloed strekte de menselijke levensduur zich uit tot 900 jaar, waardoor mensen ruimschoots de kans kregen om het leven te ervaren en hun stempel te drukken. Maar uiteindelijk hing deze wereld af van een bepaald niveau van moraliteit om voort te kunnen gaan. Als God ontevreden wordt over menselijk gedrag, veegt hij het weg. In de wereld na de zondvloed wordt de menselijke levensduur beperkt tot 100 jaar en is de kans om het leven te ervaren en impact te maken korter. De wereld na de zondvloed heeft echter een oneindig tijdcontinuüm. God zal de wereld niet opnieuw vernietigen - ongeacht hoeveel we hem vervuilen. Mensen moeten gewetensvol en gecoördineerd zijn in hun inspanningen om binnen hun leven samen te werken en hun generatie te verbinden met degenen die ervoor kwamen en erna zullen komen.

De regenboog is een fenomeen dat uniek is voor de wereld na de zondvloed. Wetenschappelijk gezien wordt een regenboog gezien wanneer vocht van onderaf opstijgt om in wisselwerking te treden met het licht van bovenaf. Geestelijk kan dit worden gelijkgesteld aan de actieve relatie waarin mensen samenwerken en met God omgaan. Hoewel de wereld voor haar bestaan ​​niet afhankelijk is van deze interacties, schiep God de regenboog als een fysiek teken om ons te herinneren aan het belang van deze relatie. Getuige zijn van een regenboog herinnert ons aan onze verantwoordelijkheid om actieve verzorgers van de wereld en elkaar te zijn, en om actief te zijn in onze relatie met God. De schoonheid van de regenboog en het kleurenspectrum is geen toeval. Zo is de regenboog ook onze muze. Het spoort ons aan om creatief, inclusief en vredelievend te zijn. De regenboog zet ons op scherp.

. en daar, in die regenboog, kun je altijd Marla's schittering zien. Tijdens haar tragisch beperkte leven werkte ze naar dit doel toe. Haar dood was een triest voorbeeld van menselijk gedrag op zijn slechtst, maar voor degenen onder ons die van haar geheugen leren - direct of indirect - zijn we nu geïnspireerd om naar elkaar uit te reiken en naar iets hogers te gaan. Regenbogen zijn gekomen om me aan Marla te herinneren, en elk jaar maken mijn vrienden en ik ons ​​eigen culinaire bord via Rainbow Shabbat.

Mijn vriend, en de oprichter van Rainbow Shabbat, was dit jaar gastheer van de maaltijd. Ze wees me de kleur groen en salade toe als mijn gerecht. Klinkt als een no-brainer, maar hoewel het een gemakkelijke oproep voor haar was, smolt mijn geest in een stroom van mogelijkheden. Ongeveer een derde van alle groenten is groen (dat verzin ik - maar het lijkt waarschijnlijk, niet?). Aan de ene kant zijn er zoveel om uit te kiezen, maar de kunst was om een ​​combinatie te vinden die zowel visueel als gastronomisch goed bij elkaar paste. Ik heb een week lang nagedacht over de mogelijkheden en kwam uiteindelijk uit op twee salades.

De eerste was een Groene Aziatische Fusion Salade. Het kwam zo samen - ik ging naar een Aziatische markt en nam de groene opties door. Ik besloot dat als het op een Aziatische markt werd verkocht, en als het in een salade werd gedaan, de salade inherent Aziatisch was. . gooi het woord fusie er gewoon voor de zekerheid in, toch? Ik begon met groenten en mengde er wat linten Thaise basilicum door voor een pittige kick om de smaakpapillen te waarschuwen dat er iets unieks aan de hand was. Ik voegde knapperige, geblancheerde broccoli en gehakte, zoete sugar snaps toe. Deze dienden als mijn stevige, donkergroene groenten. Om lichter van kleur, textuur en smaak te worden heb ik Japanse komkommers en sappige kiwi's toegevoegd. Ik had gehoopt groene papaya te vinden (klinkt lekker exotisch, niet?), maar die hadden ze niet. Omdat ik het gevoel had dat de salade nog een laatste aanraking nodig had, pakte ik een avocado - in de veronderstelling dat als het in Amerikaanse sushi-broodjes voorkomt, het Aziatisch moet zijn. Ik bouwde de salade in concentrische cirkels, wisselde donkere en lichte tinten groen af ​​en dekte het af met geperst limoensap en een Japanse dressing die in een groene fles zat en een groen ogende plant op het etiket had. Het heette Japanese Green Dressing - althans in mijn vertaling van de Japanse karakters op het etiket. De proevers gaven het een duim omhoog.

De tweede salade was eenvoudiger, en ik denk dat het opmerkelijker is. Minder kan inderdaad meer zijn. Deze salade weerspiegelde ook een spectrum van groene kleuren, variërend van het donkergroen van spinazie en asperges tot het bijna doorschijnende groen van de venkel. Nu is venkel ingetogen omdat het een smaak deelt met zwarte drop. Zoethout hoeft niet zwart en venkelachtig te zijn, maar goed bereide venkel - als groente - is best lekker. De mijne was geroosterd met knoflook en groene basilicum, gekruid met zout en peper. Omdat ik al een braadpan had klaargemaakt, besloot ik de asperges ook aan te stoken om een ​​mooie, rokerige smaak te ontwikkelen. De salade schreeuwde om een ​​zure, fruitige dimensie om de aardse venkel en asperges in evenwicht te brengen, dus op de braadpan gingen wat groene appelpartjes met een beetje zout en een scheutje agavenectar (vergelijkbaar met honing). Met hartige en zure smaken op hun plaats, moest de laatste hand een zoete crunch zijn. Ik had een zak groene pepita's (pompoenpitten) in mijn kast en besloot ze te snoepen door suiker in een pan te smelten, de pepita's toe te voegen om te roosteren en ze voor een kick te bestrooien met wat versgemalen zout en peper. Verrukkelijk!

De Rainbow Shabbat van dit specifieke jaar was behoorlijk belangrijk. De bommenwerper die verantwoordelijk was voor Marla's dood werd vastgehouden door de Israëlische regering, maar werd afgelopen week vrijgelaten als onderdeel van de deal die de Israëlische soldaat Gilad Shalit na vijf jaar als gijzelaar vrijliet. Om te voorkomen dat de naasten van Marla boos worden over zijn vrijlating, maakt Marla's moeder het belang van Gilads huidige leven over het wreken van Marla's dood duidelijk in een ontroerend artikel in de San Diego Union Tribune.



Opmerkingen:

  1. Migul

    It is possible to speak on this question for a long time.

  2. Jonathyn

    Oordeel niet offtopic. Maar mijn Rss pikt je feed niet op, ik al en zo en zo, schrijft dat het verboden bevel. Ik moet je elke dag persoonlijk bezoeken, net zoals ik naar mijn werk ga. Toegegeven, ik heb al het nieuwe in een week gelezen. Thema's die je hebt zijn van dien aard dat ze voor de ziel zijn, en ook voor de portemonnee - en dat wil ik doen en gebruiken. Zie je vrijdag.

  3. Chayson

    ben je niet de deskundige?



Schrijf een bericht