Ongewone recepten

Gestoomde oesters in Kantonese stijl

Gestoomde oesters in Kantonese stijl


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Gestoomde oesters in Kantonese stijl

Voor 4 personen

Kookt in 30 minuten

Moeilijkheid om te pronken

Voeding per portie
  • Calorieën 132 7%

  • Vetten 10,4 g 15%

  • Verzadigde 2g 10%

  • Suikers 1g 1%

  • Eiwit 5,5 g 11%

  • Koolhydraten 3g 1%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 16 grote oesters, intacte schelpen, van duurzame bronnen
  • een paar takjes verse koriander
  • GEMBER & SPRING UI SAUS
  • 3 lente-uitjes
  • 5 cm stuk gember
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 verse rode pepers
  • 1 eetlepel shaoxing rijstwijn of droge sherry
  • 1 eetlepel lichte sojasaus
  • 2 eetlepels donkere sojasaus
  • 1 theelepel chilibonensaus (zie tip)
  • 3 eetlepels arachide- of arachideolie

Recept van

Jamie Magazine

Door Ken Hom

Methode

  1. Boen de oesters schoon en verdeel ze over 2 hittebestendige borden; je moet ze in 2 batches stomen. Zet een stomer op of zet een rek in een wok met deksel of diepe pan en vul met 5 cm water.
  2. Breng op hoog vuur aan de kook. Zet 1 bord oesters in de stoompan of op het rooster en dek af met de deksel. Zet het vuur laag en stoom de oesters zachtjes gedurende 5 minuten of tot ze beginnen te openen.
  3. Snijd intussen de lente-uitjes fijn en snipper ze, schil en hak de gember en knoflook fijn, verwijder de zaadlijsten en hak de chili fijn en doe ze in een hittebestendige kom. Voeg de overige sausingrediënten toe, behalve de olie.
  4. Verhit een wok of grote koekenpan op hoog vuur tot deze heet is. Verhit de olie tot hij licht rookt en giet hem dan over de saus.
  5. Haal de eerste partij oesters uit de stomer. Roer de saus goed door elkaar. Verwijder voorzichtig de bovenste schalen van de oesters en besprenkel ze met een beetje saus.
  6. Garneer met korianderblaadjes en serveer meteen. Herhaal ondertussen de kookprocedure met de tweede batch.

Tips

U kunt chilibonensaus kopen bij Waitrose, Aziatische kruideniers of speciale websites.



Bekijk de video: #116 Dokoen I Gestoomde cassave gerecht I English subtitles I Rotrishs Kitchen I Rosita Shiamrai (December 2022).