De beste recepten

Soezenbroodjes met passiebes

Soezenbroodjes met passiebes


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Soezenbroodjes met passiebes

Met frambozenkwark en passievruchtglazuur

Met frambozenkwark en passievruchtglazuur

Maakt 16-20

Kookt in 1 uur en 30 minuten

Moeilijkheid om te pronken

Voeding per portie
  • Calorieën 223 11%

  • Vetten 11,8 g 17%

  • Verzadigde 6,3 g 32%

  • Suikers 22,4 g 25%

  • Eiwit 3,8 g 8%

  • Koolhydraten 27,3 g 11%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 125 ml slagroom
  • 125 ml Griekse yoghurt
  • 4 grote passievruchten
  • 250 g fondantsuiker
  • FRAMBOOS CURD
  • 300 g frambozen, plus extra om te serveren
  • 3 eetlepels basterdsuiker
  • 1 citroen
  • 25 g boter
  • 1 groot scharrelei
  • 3 grote eidooiers met vrije uitloop
  • ½ theelepel vanillebonenpasta
  • CHOUX GEBAK
  • 50 g boter
  • 75 ml volle melk
  • 100 g bloem
  • 1 theelepel basterdsuiker
  • 3-4 middelgrote scharreleieren

Recept van

Jamie Magazine

Door Annie Rigg

Methode

  1. Doe voor de frambozenkwark de bessen in een pan met 1 eetlepel suiker, 2 theelepels citroensap en een scheutje water.
  2. Kook op laag vuur ongeveer 5 minuten, tot het fruit heel zacht is, en duw het dan door een fijne zeef of zeef in een hittebestendige kom.
  3. Meng de resterende suiker door de frambozen, voeg de boter toe en zet de kom boven een pan met kokend water.
  4. Roer ongeveer 2 minuten, of tot de boter is gesmolten en de suiker is opgelost.
  5. Klop in een aparte kom het ei, de dooiers en de vanillebonenpasta samen, klop 2 tot 3 eetlepels van het warme frambozenmengsel erdoor om los te maken en meng het vervolgens door de overgebleven frambozen in de kom.
  6. Kook de wrongel ongeveer 10 minuten boven het kokende water, tot hij dikker is geworden en de achterkant van een lepel bedekt, vaak roerend.
  7. Giet het mengsel in een schone kom, bedek het oppervlak met huishoudfolie (om huidvorming te voorkomen) en laat afkoelen.
  8. Verwarm voor de soes de oven voor op 180ºC / gas 4.
  9. Snijd in blokjes en doe boter in een pan met de melk en 75 ml water. Zet het op een laag vuur tot de boter is gesmolten en verhoog het vuur om het mengsel aan de kook te brengen.
  10. Haal de pan van de kookplaat (zet het vuur laag). Zeef en klop de bloem erdoor, samen met de suiker en een snufje zeezout.
  11. Blijf kloppen tot het mengsel glad en glanzend is en loskomt van de zijkanten van de pan.
  12. Zet de pan ongeveer 30 seconden op de kookplaat, onder voortdurend roeren, om het mengsel een beetje uit te drogen. Haal het van het vuur, doe het mengsel in een schone kom en laat het 5 minuten afkoelen.
  13. Klop de eieren los, voeg ze geleidelijk toe aan het soezemengsel en meng goed tussen elke toevoeging. Je hebt misschien niet al het ei nodig - net genoeg zodat het mengsel met tegenzin van de lepel valt.
  14. Bekleed een bakplaat met bakpapier en laat er ronde theelepels van het soezendeeg op vallen, laat ruimte tussen elk bakpapier zodat het kan uitzetten.
  15. Bak ze ongeveer 20 minuten op de middelste plank van de oven, of tot ze goudbruin en dubbel zo groot zijn.
  16. Prik met een prikker in de bodem van elk broodje om de stoom te laten ontsnappen en doe ze nog 2 minuten in de oven.
  17. Breng over naar een rooster om volledig af te koelen.
  18. Klop de slagroom en de Griekse yoghurt in een kom tot ze stevige pieken bevatten, en voeg dan de frambozenwrongel toe tot er zachte pieken in zitten - niet te veel, want dan wordt het moeilijk om in de broodjes te spuiten.
  19. Schep de vulling in een spuitzak met een gewoon mondstuk. Snijd een gaatje onder elk soezende broodje en vul met de frambozencrème.
  20. Om het glazuur te maken, schep je het vruchtvlees van de passievrucht in een zeef boven een kom, waarbij je zoveel mogelijk sap uittrekt.
  21. Klop de fondant-poedersuiker door het sap tot een gladde massa en het glazuur houdt een lintspoor vast.
  22. Schep voorzichtig het passievruchtensuikerglazuur over elk broodje en laat 5 minuten opstijven voordat je het bestrooit met een verse framboos en een paar rozen- of frambozenhagelslag, als je wilt.


Bekijk de video: Zo maak je slagroomsoesjes eenvoudig en snel (December 2022).