Garnalen op Spaanse wijze met venkel

Garnalen op Spaanse wijze met venkel

Cherrytomaatjes, knoflook & witte wijn

Cherrytomaatjes, knoflook & witte wijn

2 porties

Kookt in 35 minuten

Moeilijkheidsgraad Super eenvoudig

Voeding per portie

• Calorieën 343 17%

• Vetten 12,6 g 18%

• Verzadigde 1,9 g 10%

• Suikers 15,3 g 17%

• Zout 1,6 g 27%

• Eiwit 22,8 g 46%

• Koolhydraten 16,2 g 6%

• Vezel 8g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

• 2 teentjes knoflook
• 1 bol venkel
• een paar takjes verse bladpeterselie
• olijfolie
• 750 g rijpe kerstomaatjes
• 1 groot wijnglas witte wijn
• 10 grote rauwe garnalen, van duurzame bronnen
• 1 citroen

Recept van

Jamie Magazine

Door Georgina Hayden

Methode

1. Schil en snijd de knoflook in dunne plakjes, en snijd de venkel in plakjes. Pluk de peterselieblaadjes en hak ze grof en hak de steeltjes grof.
2. Verhit een flinke scheut olie in een steelpan en bak hierin de knoflook goudbruin.
3. Voeg de venkel en peterseliestelen toe, zet het vuur laag en bak gedurende 10 minuten, of tot ze zacht maar niet gekleurd zijn.
4. Halveer de helft van de tomaten, laat de rest heel, en doe ze samen met de wijn in de pan. Breng aan de kook en laat 5 tot 10 minuten sudderen, of tot het ingedikt is. Als het te dik is, voeg dan een scheutje water toe.
5. Schil de garnalen, laat de staarten zitten en vlinder ze door ze langs de achterkant te snijden en ze als een boek open te klappen.
6. Voeg toe aan de pan en kook 4 minuten, of tot ze gaar en roze zijn.
7. Roer de peterselieblaadjes erdoor en breng op smaak. Serveer met partjes citroen en lekker brood.