Nieuwe recepten

In spek gewikkelde gebraden patrijs, varkensvulling en linzen

In spek gewikkelde gebraden patrijs, varkensvulling en linzen


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

In spek gewikkelde gebraden patrijs, varkensvulling en linzen

Voor 4 personen

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 882 44%

  • Vetten 38,5 g 55%

  • Verzadigde 9 g 45%

  • Suikers 20,3 g 23%

  • Eiwit 90,2 g 180%

  • Koolhydraten 40g 15%

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 2 takjes verse salieblaadjes
  • 1 eetlepel gedroogde cranberries
  • 1 rode ui
  • 100 g varkensgehaktschouder met een hoger welzijn
  • 10 vacuümverpakte kastanjes
  • 4 patrijzen
  • olijfolie
  • 10 dunne plakjes pancetta of gerookt doorregen spek
  • ½ bosje verse tijm
  • 1 kleine fles goed Brits bier
  • 250 g groene of puy linzen
  • een paar takjes verse rozemarijn
  • 4 verse laurierblaadjes
  • 2-3 teentjes knoflook
  • 1-2 kerstomaatjes, optioneel
  • extra vergine olijfolie
  • 2 eetlepels rode wijnazijn
  • 100 g babyspinazie
  • 2-3 eetlepels bosbessenjam van goede kwaliteit
  • Griekse yoghurt

Recept van

Jamie Magazine

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 220ºC / gasoven stand 7 en plaats de braadslede erin om op te warmen.
  2. Pluk de salieblaadjes en snijd de gedroogde cranberries in grove stukken. Schil de ui en snijd deze fijn.
  3. Voeg de salie en de veenbessen toe aan het varkensvlees en verkruimel de kastanjes erdoor. Kruid, meng goed en stop in de holtes van elke patrijs, zodat er voldoende ruimte overblijft om de lucht rond de vulling te laten circuleren.
  4. Rol de overgebleven vulling in balletjes. Wrijf olijfolie, zeezout en zwarte peper over de vogels en drapeer de pancetta of het spek over de borsten. Bedek elke vogel met een takje tijm en zet alles vast met touw.
  5. Leg de patrijzen in de hete bak met een stuk bier en eventuele vulballen, kook 15 tot 18 minuten (afhankelijk van de grootte van je vogels), verwijder dan de patrijzen en vul ze op een warm bord, bedek ze met folie en een theedoek - was de braadslede echter niet.

    Doe ondertussen de linzen in een pan en bedek ze met ongeveer 2 cm water. Voeg de rozemarijn, de resterende tijm, de laurier, de ongepelde teentjes knoflook en de ui toe.

  6. Knijp de cherrytomaatjes in de pan, als je ze hebt. Breng aan de kook, zet lager en laat 12 tot 15 minuten sudderen, of tot de linzen zacht zijn maar hun vorm behouden - de tijd varieert naargelang het type linzen, dus bekijk de instructies op de verpakking.
  7. Op dit moment wil je maar 1 cm water, dus laat het overtollige water weglopen en voeg dan een slok extra vierge olijfolie en de azijn toe.
  8. Vis de kruidentakjes en de knoflookteentjes eruit. Knijp het knoflookvlees uit de schil en in de linzen. Meng door elkaar en breng op smaak met kruiden. Roer de babyspinazie erdoor en leg de linzen op een schaal.

    Voeg de bosbessenjam toe aan de braadslede en roer dit van onderen door alle mooie stukjes. Voeg een flinke slok bier toe en zet de bakplaat op middelhoog vuur om het te verdikken en een beetje te laten inkoken.

  9. Neem de patrijzen van het bord en verdeel ze met de vulling over de linzen. Als de saus plakkerig is, schep dan wat yoghurt over de linzen en giet de saus over alles. Serveer meteen.


Bekijk de video: Hunters TV - Duck hunting in Belgium 2015 (December 2022).