Nieuwe recepten

Rozemarijn & knoflook lamsschouder

Rozemarijn & knoflook lamsschouder


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Rozemarijn & knoflook lamsschouder

Met balsamico-uienjus en wortelgroentenpuree

Met balsamico-uienjus en wortelgroentenpuree

Voor 6 personen met restjes

Kookt in 5 uur

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 427 21%

  • Vetten 16,5 g 24%

  • Verzadigde 6 g 30%

  • Suikers 16,2 g 18%

  • Zout 0,4 g 7%

  • Eiwit 31,3 g 63%

  • Koolhydraten 39,5 g 15%

  • Vezel 7,5 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 1 x 2 kg lam- of varkensschouder, met been
  • 1 bosje verse rozemarijn
  • 1 bol knoflook
  • 2 theelepels Engelse mosterd
  • olijfolie
  • 6 rode uien
  • 4 eetlepels balsamicoazijn
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 scheutje rode wijn, optioneel
  • WORTEL VEG MASH
  • 400 g wortelen
  • 2 teentjes knoflook
  • 400 g kruimige aardappelen
  • 400 g pastinaak
  • extra vergine olijfolie

Methode

  1. Haal de lamsschouder uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
  2. Verwarm de oven voor op 200ºC / 400ºF / gas 6.
  3. Pluk de meeste rozemarijnblaadjes in een vijzel en stamper met een snufje zeezout. Schil en voeg 2 teentjes knoflook toe en bash opnieuw. Roer de Engelse mosterd en 2 eetlepels olijfolie erdoor.
  4. Snijd het lamsvlees helemaal in met een scherp mes, breng op smaak met zwarte peper en wrijf het rozemarijnmengsel over het lamsvlees, zorg ervoor dat het in alle hoeken en gaten komt.
  5. Schil de uien en snijd ze in dikke plakjes. Plaats ze in een grote diepe braadslede met de resterende rozemarijn en ongeschilde knoflookteentjes. Sprenkel met de balsamicoazijn en giet er 200 ml koud water bij.
  6. Leg de lamsschouder erop en rooster 20 minuten.
  7. Haal de bakplaat voorzichtig uit de oven en dek hem af met een dubbele laag aluminiumfolie, zet hem dan terug in de oven, zet het vuur laag tot 160ºC / 315ºF / gas 2½ en kook gedurende 4 uur, of tot het vlees er gemakkelijk uit trekt. het bot.
  8. Leg de schouder op een schaal, dek losjes af met de folie en laat rusten.
  9. Schep het vet uit de bak, haal de rozemarijn eruit en gooi deze weg, en pers de knoflookteentjes uit de schil.
  10. Zet de bakplaat op middelhoog vuur op de kookplaat, roer de bloem erdoor en laat 2 minuten koken.
  11. Voeg 500 ml kokend water en de wijn (indien gebruikt) toe en roer goed. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen, of tot het dik en glanzend is.
  12. Schil en hak de wortelen grof en pel 2 teentjes knoflook om de wortelgroenten te pureren. Plaats in een grote pan met kokend gezouten water op middelhoog vuur en kook gedurende 5 minuten.
  13. Schil intussen de aardappelen en pastinaak en hak ze grof, voeg ze toe aan de pan met kokend water met de wortelen en kook nog eens 15 minuten, of tot ze gaar zijn.
  14. Giet af in een vergiet en laat stomen met stoom. Doe terug in de pan, voeg een scheutje extra vierge olijfolie toe en pureer met een aardappelstamper. Breng op smaak.
  15. Snipper het lamsvlees en serveer met de puree en uienjus. Heerlijk geserveerd met gestoomde seizoensgroenten.

Tips

Om een ​​heerlijke verse appel- en muntsalsa te maken, kern en matchstick 2 appels en doe ze in een kom. Pluk de blaadjes van 1 bosje verse munt, snijd 2 lente-uitjes en hak beide fijn. Voeg toe aan de kom en meng 1 eetlepel extra vierge olijfolie, 2 eetlepels rode wijnazijn en 1 volle theelepel Engelse mosterd. Kruid en serveer!



Bekijk de video: Masterclass biefstuk bakken (December 2022).