Nieuwe recepten

Saganaki lamsspiesjes met zuurkool

Saganaki lamsspiesjes met zuurkool


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Saganaki lamsspiesjes met zuurkool

Voor 6 personen

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 759 38%

  • Vetten 30,8 g 44%

  • Verzadigde 12,4 g 62%

  • Suikers 39,6 g 44%

  • Zout 3,45 g 58%

  • Eiwit 38,3 g 77%

  • Koolhydraten 83,4 g 32%

  • Vezel 7,1 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 3 teentjes knoflook
  • 200 g kefalotyri-kaas, zie tip
  • 2 middelgrote aubergines
  • 1 ijsbergsla
  • 1 eetlepel korianderzaadjes
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • 2 citroenen
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 600 g lamshalsfilet, in stukjes van 2 cm
  • 12 verse laurierblaadjes

Recept van

Jamie Magazine

Door Charlie Clapp

Methode

  1. Schil en pers de knoflook. Snijd de kaas in hapklare stukjes, snijd en hak de aubergines in blokjes van 2 cm en snijd en snijd de sla fijn.
  2. Plet het korianderzaad fijn in een vijzel en voeg toe aan een grote kom met de oregano en knoflook. Rasp de citroenschil erdoor (bewaar de geschilde citroenen) en roer de olie erdoor.
  3. Kruid en voeg de kaas, het lamsvlees, de aubergines en de laurierblaadjes toe. Laat minimaal een uur marineren, of een nacht als je kunt.
  4. Maak ondertussen je kool in het zuur. Snijd de kool, verwijder het klokhuis en snijd deze in dunne plakjes, plaats hem in een vergiet in de gootsteen of boven een kom en meng met 2 theelepels zeezout. Dek af en laat minimaal 2 uur rusten, daarna uitspoelen. Schil de uien, snijd ze in dunne plakjes en doe ze samen met de kool in een kom.
  5. Doe de overige ingrediënten in een pan en breng aan de kook. Laat 10 minuten sudderen en giet dan de kool en uien erover. Breng over naar gesteriliseerde potten - dit is maximaal 1 maand houdbaar.
  6. Doe voor de flatbreads de bloem, bakpoeder, karnemelk en de helft van de sesamzaadjes in een kom en mix tot alles goed gemengd is.
  7. Tip op een licht met bloem bestoven werkvlak en kneed kort. Verdeel in zes, gebruik een deegroller om ze in rondjes van 1 tot 2 mm te rollen.
  8. Bestrooi met de resterende sesamzaadjes en haal de deegroller eroverheen. Leg de flatbreads 1 à 2 minuten aan elke kant op de hete barbecue.
  9. Leg de kaas, het lamsvlees, de aubergines en de laurierblaadjes in 12 spiesjes en leg ze 20 tot 25 minuten op de barbecue (niet direct boven de kolen), vaak draaiend, tot het lamsvlees medium-rare is en de aubergines gaar zijn.
  10. Serveer het lamsvlees met de flatbreads, kool, sla en partjes citroen.

Tips

Kefalotyri is een harde gele kaas die goed frituurt, zoals vaak gebruikt in het Griekse gerecht, saganaki.



Bekijk de video: Zuurkoolstamp met rookworstcroutons - Allerhande (Oktober 2022).