De beste recepten

Banoffee Alaska

Banoffee Alaska


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Banoffee Alaska

Amandelgebak, karamel, bananen en vanille-ijs

Amandelgebak, karamel, bananen en vanille-ijs

Serveert 12

Kookt in 1 uur plus koeling

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 444 22%

  • Vetten 18,6 g 27%

  • Verzadigde 9 g 45%

  • Suikers 47,3 g 53%

  • Zout 0,3 g 5%

  • Eiwit 7,2 g 14%

  • Koolhydraten 62,1 g 24%

  • Vezels 1,1 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 150 g ongezouten boter (koud), plus wat extra voor het invetten
  • 1 sinaasappel
  • 200 g bloem, plus wat extra om te bestuiven
  • 100 g gemalen amandelen
  • 6 grote scharreleieren
  • 1 pot van 500 g vanille-ijs van goede kwaliteit
  • 4 eetlepels dulce de leche, of karamelsaus
  • 300 g basterdsuiker
  • 2 grote rijpe bananen
  • 1 limoen
  • 1 eetlepel Camp-koffiesiroop

recept aangepast van

Jamie Oliver's kerstkookboek

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 180 ° C / 350 ° F / gasstand 4. Vet een diepe taartvorm van 25 cm met losse bodem licht in.
  2. Rasp voor het deeg de sinaasappelschil in een keukenmachine, voeg de koude boter, de bloem, de amandelen en 1 ei toe, blitz tot een bal deeg, wikkel in huishoudfolie en laat 30 minuten afkoelen.
  3. Rol uit op een schoon met bloem bestoven werkblad tot een kleine ½ cm dik, rol dan losjes op rond de deegroller en rol uit over de taartvorm, waarbij je hem er rustig in laat en voorzichtig in de zijkanten drukt.
  4. Snijd overtollige hoeveelheden weg, dicht eventuele gaatjes dicht, prik de bodem in met een vork, dek af en zet 30 minuten in de koelkast (gebruik de restjes voor gehakt).
  5. Als de tijd om is, bekleedt u de deegvorm met huishoudfolie van goede kwaliteit (niet-PVC) en vult u deze met rijst en zorgt u ervoor dat u de vorm tot aan de zijkanten verpakt.
  6. Bak 15 minuten blind, verwijder de huishoudfolie en rijst en bak nog eens 5 minuten, of tot ze licht goudbruin zijn, en laat dan afkoelen. Verzacht uw ijs in de koelkast.
  7. Als de gebakjesvorm is afgekoeld, verdeel dan de dulce de leche of caramel over de bodem, schep over het ijs en vries in tot het bevroren is - je zou het een dag van tevoren in dit stadium kunnen krijgen.
  8. Zet de oven op 220 ° C / 425 ° F / gas 7.
  9. Om uw meringue-topping te maken, scheidt u de resterende 5 eieren (bewaar de dooiers nog een dag). Klop in een vrijstaande mixer de eiwitten met een snufje zeezout tot ze zachte pieken vormen.
  10. Doe de suiker en 80 ml water in een pan op hoog vuur. Gebruik een suikerthermometer om te controleren of het tot 110 ° C stijgt, en verlaag vervolgens de temperatuur tot laag. Laat het zachtjes borrelen totdat het oploopt tot 120 ° C.
  11. Haal van het vuur en laat de bubbels 30 seconden bezinken, giet het dan heel geleidelijk in het eiwit, terwijl je constant op lage snelheid zwaait. Laat het 10 minuten kloppen om af te koelen en het mengsel te verdikken.
  12. Schil intussen de bananen en snijd ze in plakjes, rasp de limoenschil en pers over het sap en meng ze.
  13. Haal je taartje uit de vriezer, verdeel de bananen over het ijs en stapel de meringue in mooie pieken.
  14. Gebruik een vork om door druppels Camp-koffie te trekken. Bak slechts 4 minuten op de bodem van de oven, of tot de meringue licht goudbruin is en het ijs bevroren blijft. Haal uit de vorm en serveer.


Bekijk de video: Banoffee Alaska. from Jamie Olivier recipe (December 2022).