Ongewone recepten

Chocolade logboek

Chocolade logboek


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Chocolade logboek

Zoete kastanjepuree, honingzoete room en gemalen honingraatvulling

Zoete kastanjepuree, honingzoete room en gemalen honingraatvulling

Serveert 12 tot 14

Kookt in 1 uur plus koeling

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 397 20%

  • Vetten 25g 36%

  • Verzadigde 14,7 g 74%

  • Suikers 31,3 g 35%

  • Zout 0,2 g 3%

  • Eiwit 5,1 g 10%

  • Koolhydraten 39,7 g 15%

  • Vezels 2,3 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • SPONS
  • 4 grote eieren met vrije uitloop
  • 75 g poedersuiker, plus extra om te bestuiven
  • 75 g zelfrijzend bakmeel
  • 2 eetlepels cacaopoeder van goede kwaliteit
  • 2 theelepels vanillebonenpasta
  • 2 eetlepels suiker
  • VULLING
  • 1 blik van 250 g gezoete kastanjepuree
  • 1 snufje gemalen kaneel
  • 200 ml slagroom
  • 1 eetlepel vloeibare honing
  • 1 Crunchie-reep
  • BOTERROOM
  • 150 g pure chocolade van hoge kwaliteit (70%)
  • 150 g ongezouten boter, (op kamertemperatuur)
  • 150 g poedersuiker

recept aangepast van

Jamie Oliver's kerstkookboek

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 180 ° C / 350 ° F / gasstand 4. Bekleed voor de spons een bakplaat van 25 x 30 cm met bakpapier.
  2. Scheid de eieren. Klop in een elektrische mixer het eiwit met een snufje zeezout tot stijve pieken. Klop geleidelijk de poedersuiker erdoor en klop er een voor een de eidooiers door tot ze heel bleek en licht zijn.
  3. Zeef de bloem en het cacaopoeder erdoor, voeg de vanillebonenpasta toe en vouw alles samen met een grote metalen lepel zodat je zoveel mogelijk lucht binnen houdt.
  4. Schep het mengsel in de met bakpapier beklede bak, verdeel het voorzichtig en gelijkmatig en bak het vervolgens 8 tot 10 minuten, of tot het net gaar is en veerkrachtig aanvoelt.
  5. Leg een groot vel bakpapier (35 cm x 45 cm) op een plat oppervlak en strooi het gelijkmatig van hoogte over de basterdsuiker.
  6. Terwijl het nog warm en flexibel is, legt u de spons op het papier. Schil het af en gooi het gebakken stuk vetvrij weg.
  7. Met een van de langste zijden voor je, vouw je het overtollige papier op en rol je de spons op met het papier erin (als het afkoelt, zal dit de vorm vastzetten, maar zal de spons niet barsten). Laat afkoelen.
  8. Meng voor de vulling de kastanjepuree en kaneel door elkaar. Klop de room in een aparte kom tot zachte pieken en voeg de honing toe.
  9. Om in elkaar te zetten, rolt u de spons uit zodat deze plat ligt en verwijdert u het papier. Verdeel alles over de kastanjepuree, gevolgd door de room, smash en strooi over de crunchie reep of honingraat.
  10. Rol opnieuw en doe in de koelkast. Maak ondertussen je botercrème.
  11. Smelt de chocolade in een hittebestendige kom boven een pan met zacht kokend water, haal hem eruit en laat hem afkoelen.
  12. Klop de boter in een elektrische mixer tot bleek, voeg dan, terwijl de mixer nog draait, geleidelijk de poedersuiker en de afgekoelde gesmolten chocolade toe.
  13. Haal het blok uit de koelkast, hak er een kwart schuin af - dat is de tak - en plaats het op je serveerplank zoals op de foto, met een scheutje botercrème om het op zijn plaats te houden.
  14. Bedek het hele blok gelijkmatig met botercrème en versier het met een vork. Bestrooi met extra poedersuiker en een snufje zeezout, geschaafde chocolade, hagelslag, plastic Bambi-figuren, wat je maar wilt - ga naar de stad!


Bekijk de video: Start Profielwerkstuk (November 2022).