Nieuwe recepten

Rollade met limoen en kokos

Rollade met limoen en kokos


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Rollade met limoen en kokos

Met een vulling van witte chocolade en kokosroom

Met een vulling van witte chocolade en kokosroom

Serveert 8 - 10

Kookt in 1 uur en 20 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 616 31%

  • Vetten 3,9 g 6%

  • Verzadigde 14,4 g 72%

  • Suikers 68,4 g 76%

  • Zout 0,74 g 12%

  • Eiwit 8,2 g 16%

  • Koolhydraten 78,8 g 30%

  • Vezels 0,7 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 300 g witte chocolade
  • 150 ml kokoscrème
  • 2 limoenen
  • ongezouten boter, om in te vetten
  • 100 g bloem
  • 25 g gedroogde kokos
  • 300 g kristalsuiker
  • 1 theelepel bakpoeder
  • ½ theelepel natriumbicarbonaat
  • 5 grote scharreleieren
  • 100 ml smaakloze olie, (plantaardige of arachideolie werkt goed)
  • 100 ml kokosmelk
  • 3 eetlepels poedersuiker, plus extra om te bestuiven
  • geroosterde kokosschaafsel, plus extra om te serveren (optioneel)

Recept van

Jamie Magazine

Door Georgie Hayden

Methode

  1. Begin met het maken van de vulling. Hak de chocolade fijn en doe deze in een hittebestendige kom. Verhit de kokoscrème in een kleine pan tot deze heet is maar niet helemaal kookt en giet het dan over de chocolade.
  2. Rasp over de limoenschil, bewaar een beetje voor de garnering en laat 1 minuut staan. Klop tot een gladde massa, dek af en zet in de koelkast terwijl je bezig bent met de spons.
  3. Verwarm de oven voor op 180ºC / 350ºF / gas. 4. Vet een bakplaat van 37 x 26,5 cm in met de ongezouten boter en bekleed de bodem met bakpapier.
  4. Klop in een mengkom de bloem, de gedroogde kokos, 175 g kristalsuiker, het bakpoeder, de baksoda en 1 flinke snuf zeezout door elkaar.
  5. Klop in een grotere mengkom 3 eidooiers samen (bewaar het eiwit), de olie en de kokosmelk tot ze gecombineerd zijn. Voeg de helft van de droge mix toe aan de kom en roer, voeg dan het resterende mengsel toe en roer tot een gladde massa.
  6. Doe de 5 eiwitten in een grote mengkom (bewaar de dooiers voor een ander recept) en klop op gemiddelde snelheid met een elektrische garde of een vrijstaande mixer tot zachte pieken. Verhoog de snelheid en voeg geleidelijk 75 g van de resterende suiker toe tot je glanzende, stijve pieken hebt.
  7. Voeg een grote lepel van het opgeklopte eiwit toe aan het cakemengsel en schep erdoorheen met een metalen lepel. Voeg de resterende opgeklopte eiwitten toe en spatel, zodat het nog licht en luchtig is.
  8. Schep het beslag in de voorbereide bakplaat en bak 16 tot 18 minuten, of tot het goudbruin en gaar is.
  9. Snijd een stuk bakpapier, ruim 10 cm groter dan de spons, en zeef met de poedersuiker. Maak de rand van de cake voorzichtig los en leg hem op het papier. Schil het bovenste stuk bakpapier eraf en laat 5 tot 10 minuten afkoelen.
  10. Begin in de lengte en rol de spons op als een zwitserse rol met het bakpapier als richtlijn. Maak de siroop terwijl de spons volledig is afgekoeld.
  11. Pers het sap uit de limoenen in een kleine pan en voeg de laatste 50 g kristalsuiker toe. Zet op middelhoog vuur, breng voorzichtig aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot je een lichte siroop hebt. Laat afkoelen.
  12. Om de rollade samen te voegen, haal het witte chocolademengsel uit de koelkast en klop tot het dik en glad is.
  13. Rol de spons uit en besprenkel met de limoensiroop. Verdeel over het ingedikte witte chocolademengsel, laat een lichte rand rond de rand, rol dan weer in de lengte op, gebruik het bakpapier als hulpmiddel. Zet het op een schaal en zet het in de koelkast tot je klaar bent om te serveren.
  14. Bestrooi met wat meer poedersuiker en bestrooi met limoenschil en geroosterde kokosvlokken, als je wilt.


Bekijk de video: Ronald maakt TONELLO VITATO voor zijn vrienden. Ik BBQ voor jou. Aflevering 4 (December 2022).