We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Italiaanse lente bonensalade
Met verse basilicum, radicchio en Parmezaanse kaas
Met verse basilicum, radicchio en Parmezaanse kaas
Voor 6 personen
Kookt in 1 uur plus koeling
Moeilijkheidsgraad Niet te lastig
Voeding per portie
Calorieën 328 16%
Vetten 20,5 g 29%
Verzadigde 4,9 g 25%
Suikers 2,2 g 2%
Zout 0,6 g 10%
Eiwit 13,5 g 27%
Koolhydraten 21,8 g 8%
Vezel 7,3 g -
Van de referentie-inname van een volwassene
Ingrediënten
- 1 stuk bleekselderij, (60 g)
- ½ wortel, (60 g)
- 120 g radicchio
- 10 g verse basilicum
- 1½ blikje van 400 g bonen, zoals borlotti of nier
- 1 eetlepel gesneden ui
- 130 ml extra vierge olijfolie
- 80 ml witte wijnazijn
- 75 g Parmezaanse kaas, (ongeveer 3)
- 100 g oudbakken brood
Recept van
Jamie Magazine
Door Massimo Bottura
Methode
- Snijd de bleekselderij, schil en snijd de wortel in stukken en snij, samen met de radicchio, in blokjes van 5 mm. Pluk de basilicumblaadjes en hak ze fijn.
- Giet de bonen af, spoel ze af en doe ze in een kom (bewaar de rest voor een ander gerecht) met de radicchio, selderij, wortel, ui en basilicum. Roer de olijfolie en azijn erdoor, breng op smaak en laat 2 uur rusten op kamertemperatuur.
- Doe ondertussen de Parmezaanse korst in een pan met 1,5 liter koud water en kook langzaam 1 uur op een laag medium. Haal van het vuur en laat de korst in het water afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 200ºC / 400ºF / gas 6.
- Snijd het brood in blokjes van 1 cm, strooi het over een bakplaat en rooster het in de oven tot het goudbruin is, ongeveer 20 minuten, halverwege de bereidingstijd.
- Verdeel het bonenmengsel over de borden en voeg een paar eetlepels afgekoelde parmezaanse bouillon toe. Garneer met croutons en de Parmezaanse kaas, eventueel fijngesneden met een dunschiller.
Dit idee is verouderd
Rather the helpful information
Prachtig, heel goed bericht
Wat de juiste woorden ... het fenomenale, briljante idee