Nieuwste recepten

Kardemom clementine ochtendbroodjes

Kardemom clementine ochtendbroodjes


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kardemom clementine ochtendbroodjes

Kruiden en citrus in een boterachtig, schilferig deeg

Kruiden en citrus in een boterachtig, schilferig deeg

Maakt 12

Kookt in 1 uur 35 minuten plus koelen en rijzen

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 430 22%

  • Vetten 18,7 g 27%

  • Verzadigde 11,6 g 58%

  • Suikers 30,9 g 34%

  • Zout 0,9 g 15%

  • Eiwit 5,3 g 11%

  • Koolhydraten 64,4 g 25%

  • Vezels 2,4 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 500 g bloem, plus wat extra om te bestuiven
  • 50 g basterdsuiker
  • 2 zakjes van 7 g gedroogde gist
  • 300 ml volle melk
  • 250 g ongezouten boter, (koud)
  • VULLING
  • 1 eetlepel gemalen kardemom
  • 1 eetlepel kaneelpoeder
  • 100 g lichtbruine muscovadosuiker
  • 90 g basterdsuiker, plus 3 eetlepels
  • 8 clementines
  • 50 g ongezouten boter

Recept van

Jamie Magazine

Door Myles Williamson

Methode

  1. Meng de bloem, suiker en 2 theelepels zeezout in een grote kom, maak een kuiltje in het midden en voeg de gist toe.
  2. Verwarm de melk en giet de gist erover. Laat het een paar minuten staan ​​en meng dan snel met een mes tot een deeg.
  3. Kneed 3 tot 4 minuten, of tot een gladde massa, en vorm dan tot een ruwe rechthoek. Wikkel in huishoudfolie en zet 2 uur in de koelkast.
  4. Leg net voordat de 2 uur voorbij zijn de boter tussen 2 grote vellen bakpapier en gebruik een deegroller om de boter te kloppen en uit te rollen tot een platte rechthoek van ongeveer 20 x 30 cm (probeer de randen zo recht mogelijk te houden). Zet 15 minuten in de koelkast.
  5. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een rechthoek van ongeveer 20 x 45 cm. Leg de gekoelde boter aan het ene uiteinde, zodat het tweederde van het deeg bedekt, vouw het andere derde over de boter en vouw opnieuw.
  6. Draai het pakket 90 graden en rol het weer uit tot 20 x 45 cm. Vouw als voorheen, wikkel in huishoudfolie en zet 45 minuten in de koelkast. Herhaal dit proces nog twee keer en koel tussendoor.
  7. Combineer de kardemom, kaneel en suikers en rasp dan fijn in de schil van de clementine. Smelt de boter en vet een 12-gaats muffinvorm in.
  8. Rol het deeg uit tot 30 x 50 cm, bestrijk het met de resterende gesmolten boter en strooi het gelijkmatig over de gekruide suiker. Rol strak in de lengte op, knip de uiteinden af ​​zodat ze 45 cm lang zijn (proef de snippers en bak ze op een aparte bak - kooktraktatie!), En snijd de stam in 12 stukken.
  9. Leg de deegstukken met de snijkant naar boven in de muffinvorm, dek ze losjes af met geoliede huishoudfolie en laat 1 uur rijzen bij kamertemperatuur, of tot de helft gerezen is. Koel het blik met broodjes gedurende 30 minuten of een nacht in de koelkast.
  10. Verwarm de oven voor op 190ºC / 375ºF / gas 5.
  11. Plaats de muffinvorm op een plaat in het midden van de oven en bak 30 tot 35 minuten, halverwege ronddraaien, of tot ze goudbruin zijn. Dek af met folie voor de laatste 10 minuten als ze te veel bruin worden.
  12. Leg ze op een rooster en verdeel ze over de 3 eetlepels basterdsuiker om te serveren.


Bekijk de video: La tarte fine clémentine, par Alex Croquet (December 2022).