Traditionele recepten

BBQ Britse ribben

BBQ Britse ribben


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

BBQ Britse ribben

Kruidige aardappelsalade & radijsjes

Kruidige aardappelsalade & radijsjes

Voor 6 personen

Kookt in 3 uur en 45 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 529 26%

  • Vetten 27,8 g 40%

  • Verzadigde 11,5 g 58%

  • Suikers 19,5 g 22%

  • Zout 3,9 g 65%

  • Eiwit 37,5 g 75%

  • Koolhydraten 32,8 g 13%

  • Vezels 3,4 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 75 g zeezout
  • 2 eetlepels witte peperkorrels
  • 6 verse laurierblaadjes
  • 4 rekken met rugribben van varkenslende met een hoger welzijn, (in totaal 3 kg)
  • 150 g radijs
  • BARBECUESAUS
  • 225 g HP-saus
  • 300 g tomatenketchup
  • 170 g Engelse mosterd
  • 150 ml worcestersaus
  • 100 ml whisky
  • 750 ml vers appelsap
  • 200 ml vloeibare honing
  • AARDAPPELSALADE
  • 500 g krielaardappeltjes
  • ½ bosje verse dille, (15 g)
  • 1 bosje verse bieslook, (30 g)
  • 50 g ingelegde uien
  • 1 eet appel
  • 1 rijpe peer
  • 200 g Griekse yoghurt
  • 1 theelepel Engelse mosterd
  • JE HEBT OOK NODIG
  • 1 klein handvol whisky houtsnippers

recept aangepast van

Jamie's Friday Night Feast Cookbook

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 140ºC / 275ºF / gas 1.
  2. Doe het zeezout, de witte peperkorrels en de laurierblaadjes in een vijzel en stamper tot ze fijn zijn (of in een blender kloppen), en giet ze dan in een pot.
  3. Wrijf 2 eetlepels van het gearomatiseerde zout over de ribbenrekken (bewaar de rest voor een volgende dag), leg ze op twee bakplaten en dek af met aluminiumfolie.
  4. Meng de ingrediënten van de barbecuesaus in een 25 cm x 30 cm hoge bakplaat. Zet alle drie de bakplaten 3 uur in de oven, met de sausbak helemaal onderaan, open - houd hem in de gaten en voeg eventueel een scheutje water toe om los te maken.
  5. Als de tijd om is, haal je de bakjes uit de oven en voeg je een scheutje water toe aan elk van de ribbakjes om te blussen. Verdeel 300 g van de saus over de twee ribbenbakjes (koel de rest en vries nog een dag in), draai de ribben met een tang om ze te coaten.
  6. Leg de ribben direct op de staven van de oven, met de lege sausbak er direct onder. Doe een handvol whiskyhoutsnippers in een metalen zeef en zet ze aan. Eenmaal gerookt, doe de zeef in een metalen kom, plaats hem helemaal onder in de oven en rook de ribben gedurende 30 minuten, of tot ze plakkerig en gekarameliseerd zijn.
  7. Schrob ondertussen de aardappelen, kook ze in een pan met kokend gezouten water gedurende 15 minuten, of tot ze gaar zijn, giet ze af en laat ze iets afkoelen.
  8. Pluk de dille, hak deze samen met de bieslook fijn en doe ze in een grote kom. Snijd de ingelegde uien fijn, verwijder het klokhuis en plak de appel en peer fijn. Voeg alles toe aan de kom met de yoghurt, mosterd en warme aardappelen, roer goed door elkaar en breng op smaak tot in de perfectie.
  9. Leg de rekken op een bord en snijd ze in porties of individuele ribben, en besprenkel de sappen van de bak erover.
  10. Snijd de radijsjes fijn en strooi ze erover, serveer dan met de aardappelsalade (en wat servetten!).


Bekijk de video: Competition Rib Recipe from Pitmaster Heath Riles (December 2022).