Nieuwste recepten

Chique fish & chips

Chique fish & chips


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Chique fish & chips

Gearomatiseerde boters en geroosterde tomaten

Gearomatiseerde boters en geroosterde tomaten

Voor 4 personen

Kookt in 1 uur en 10 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 621 31%

  • Vetten 27,4 g 39%

  • Verzadigde 9,7 g 49%

  • Suikers 2,8 g 3%

  • Zout 1,4 g 23%

  • Eiwit 50,2 g 100%

  • Koolhydraten 46,2 g 18%

  • Vezels 3,7 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 100 g mosselen, geschrobd, ontdaan van baard, van duurzame bronnen
  • 100 g mosselen, geschrobd, van duurzame bronnen
  • 4 grote rauwe gamba's, met schaal, van duurzame bronnen
  • 2 mul filets, met vel, van duurzame bronnen
  • 2 brasemfilets, met vel, van duurzame bronnen
  • 4 sint-jakobsschelpen, koraal bevestigd, bijgesneden, van duurzame bronnen
  • 2 kleine inktvissen, gestript, schoongemaakt, van duurzame bronnen
  • 4 sardines, geschaald, ontdaan van duurzame bronnen
  • 150 g rijpe cherrytrostomaten
  • 1 citroen
  • 60 g gearomatiseerde boter naar keuze (zie hieronder)
  • CHIPS
  • 1 kg Maris Piper aardappelen
  • olijfolie
  • 3 takjes verse rozemarijn
  • KNOFLOOK & BIESLOOK BOTER
  • 250 g ongezouten boter, (op kamertemperatuur)
  • 1 teen knoflook
  • ½ bosje verse bieslook, (15 g)
  • ½ bosje verse bladpeterselie, (15 g)
  • ½ citroen
  • ½ verse rode peper, (optioneel)
  • CURRY & VENKELBOTER
  • 250 g ongezouten boter, (op kamertemperatuur)
  • ½ een kleine ui
  • ½ bosje verse munt, (15 g)
  • ½ verse rode peper
  • ½ eetlepel medium kerriepoeder
  • ½ theelepel venkelzaad

Recept van

Jamie en Jimmy's vrijdagavondfeest

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Begin met het maken van uw keuze van gearomatiseerde boter (of beide): plet de boter op een groot vel bakpapier, hak alle verse ingrediënten fijn, rasp de citroen (voor de kruidenboter) en meng met de boter (en kruiden voor de curryboter) tot ze gecombineerd zijn. Rol de boter op tot een blokvorm en draai de uiteinden als een kerstcracker. Laat 20 minuten afkoelen in de vriezer, verwijder dan, snijd in 12 porties, bewaar een paar schijven voor je vis, en doe weer een dag in de vriezer.
  2. Verwarm de oven voor op 200 ° C / 400 ° F / gasstand 6. Boen de aardappelen schoon, snijd ze in 2 cm dikke frites en kook ze 6 minuten in een grote pan met kokend gezouten water. Giet goed af en laat stomen in het vergiet.
  3. Giet in een grote braadslede, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie, voeg een snufje zeezout en zwarte peper toe, pluk de rozemarijnblaadjes eroverheen en schep ze om. Verdeel in een platte laag en rooster gedurende 40 minuten, of tot ze goudbruin en krokant zijn, halverwege de bereidingstijd om.
  4. Controleer de mosselen en sorteer ze door de mosselen, tap ze af als ze niet goed dicht zitten. Gooi ze weg als ze niet sluiten.
  5. Schil de garnalenschalen eraf, laat de kop en de staart aan voor een bonussmaak, laat een mes langs de achterkant glijden om ze te vlinders en verwijder de ader.
  6. Snijd de mul en de brasem voorzichtig over de lengte van de filet (ga iets dieper als de filet dikker is en snijd hem in de pan als hij erg groot is).
  7. Snijd de sint-jakobsschelpen voorzichtig aan één kant in.
  8. Open de inktvissen als een boek en gebruik een tafelmes om de binnenkant kriskras door te snijden. Scheid de helften.
  9. Verwarm je grill voor op volle kracht. Doe alle vis in een grote koekenpan of ovenschaal, halveer de tomaten en nestel ze in de gaten. Verdeel over je gereserveerde gearomatiseerde boter, snijd de citroen in partjes en strooi in de pan. Gril ze 5 tot 10 minuten, of tot de mosselen en mosselen open zijn gegaan en alles lekker gaar is.
  10. Serveer de vis en tomaten met de geroosterde frietjes en schep er al die heerlijke boterachtige sappen overheen.

Tips

Gebruik de rest van je gearomatiseerde boter om vlees, vis en groenten op te vrolijken.



Bekijk de video: Homemade Fish and Chips. Bart van Olphen (Oktober 2022).