Nieuwe recepten

Harry Hill's vegetarische thali

Harry Hill's vegetarische thali


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Harry Hill's vegetarische thali

Met paratha & raita

Met paratha & raita

Voor 8 personen

Kookt in 2 uur 30 minuten plus rusten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 663 33%

  • Vetten 22,3 g 32%

  • Verzadigde 10,8 g 54%

  • Suikers 13,5 g 15%

  • Zout 1,3 g 22%

  • Eiwit 29,4 g 59%

  • Koolhydraten 92,6 g 36%

  • Vezel 7,6 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • TARKA DAAL
  • 200 g gele spliterwten
  • 2 eetlepels ghee
  • 1 grote ui
  • Stukje gember van 2,5 cm
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 verse groene pepers
  • 2 rijpe tomaten, aan de tros
  • ½ theelepel kurkuma
  • ½ theelepel chilipoeder
  • ½ citroen
  • 1 verse rode chili, (optioneel)
  • mosterdzaad, (optioneel)
  • ALOO GOBI
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 grote ui
  • ghee of plantaardige olie
  • 2 aardappelen, (300 g)
  • 2 theelepels komijnzaad
  • ½ theelepel kurkuma
  • 200 g bloemkool
  • 100 g erwten
  • 1 theelepel kasoori methi, (fenegriekblad)
  • 2 theelepels gemalen koriander
  • 2 theelepels garam masala
  • ½ theelepel chilipoeder
  • ½ bosje verse koriander, (15 g)
  • CHILLI PANEER
  • 3 lente-uitjes
  • 2 verse groene pepers
  • Stukje gember van 5 cm
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 kleine rode paprika
  • ghee of plantaardige olie
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 theelepels rijstwijnazijn
  • 1 theelepel hete chilisaus
  • 1 theelepel basterdsuiker
  • 1 theelepel maizena
  • 1 pak van 226 g paneerkaas
  • RAITA
  • 1 komkommer
  • 2 rijpe tomaten, aan de tros
  • 2 verse groene pepers
  • 200 g natuurlijke yoghurt
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • PARATHAS
  • 600 g sterk witbroodmeel, plus extra om te bestuiven
  • olijfolie
  • 400 ml melk

Recept van

Jamie en Jimmy's vrijdagavondfeest

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Voor de tarka daal: Kook de spliterwten in een grote pan met kokend gezouten water volgens de instructies op de verpakking en giet ze af. Smelt de ghee in een grote pan op middelhoog vuur.
  2. Schil en snijd de ui in plakjes en doe deze in de pan. Schil en hak de gember en knoflook fijn, hak de chili fijn (desgewenst de zaadlijsten) en snijd de tomaten in blokjes. Voeg toe aan de pan, samen met de kurkuma en chilipoeder, breng op smaak met zeezout en meng alles goed. Voeg de gekookte spliterwten toe met 100 ml water en laat 5 tot 10 minuten op laag vuur sudderen, of tot ze dikker zijn.
  3. Proef en breng op smaak met zout, zwarte peper en citroensap. Voor garnering, verwijder de zaadlijsten en hak de rode peper fijn. Rooster de mosterdzaadjes een paar minuten in een kleine, droge koekenpan tot ze beginnen te knappen. Verdeel de chili en mosterdzaadjes over de daal net voor het serveren, als je wilt.
  4. Voor de aloo gobi: pel de knoflook en de ui en snijd ze in dunne plakjes. Sprenkel de ghee of olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur, voeg de knoflook en ui toe en kook 10 minuten, of tot ze zacht zijn.
  5. Schil en snijd de aardappelen in blokjes van 2 cm en doe ze samen met het komijnzaad, de kurkuma, een beetje zeezout en een scheutje water in de pan. Roer alles goed door, dek af en kook 5 tot 10 minuten, of tot de aardappelen net zacht beginnen te worden.
  6. Snijd de cauli bij en hak ze op dezelfde maat als de spuds. Voeg samen met de erwten en nog een scheutje water toe aan de pan en kook nog 5 minuten. Roer de resterende kruiden erdoor en kook nog 10 minuten, of tot de groenten zacht en geurig zijn. Hak de koriander grof en strooi deze er vlak voor het serveren over, als je wilt.
  7. Voor de chili paneer: snijd de lente-uitjes en pepers fijn en snijd ze fijn (desgewenst de zaadjes). Schil en snijd de gember en knoflook in dunne plakjes, verwijder de zaadlijsten van de rode peper en hak deze grof. Sprenkel de ghee of olie in een grote koekenpan, voeg de gember, knoflook, paprika, de meeste lente-uitjes en chili toe en kook een paar minuten tot ze geurig en zacht worden.
  8. Voeg de soja, rijstwijnazijn, chilisaus, suiker, maizena en 200 ml water toe, roer alles goed door en laat 10 minuten zachtjes koken.
  9. Snijd de paneer in stukjes van 1½ cm en bak in een tweede pan met wat meer ghee of olie goudbruin en krokant. Roer de paneer door de rode pepersaus en bestrooi met de overgebleven lente-uitjes en chili.
  10. Voor de raita: schil en hak de komkommer fijn, verwijder de zaadlijsten en hak de tomaten en pepers fijn. Roer de gehakte ingrediënten samen met de komijn door de yoghurt en breng op smaak met zout.
  11. Voor de paratha's: Zeef de bloem in een grote kom met een flinke snuf zeezout. Giet er geleidelijk 2 eetlepels olie en de melk bij, meng met een vork tot alles goed gemengd is en kneed een paar minuten op een met bloem bestoven oppervlak. Laat 20 minuten rusten.
  12. Wrijf een schoon werkblad in met olie, verdeel het deeg in 8 stukken en rol elk stuk uit tot A4-formaat. Strek het deeg een voor een uit en rol het tot een gigantische sigaar, en rol het dan op als een slak. Maak het plat met een deegroller tot iets minder dan ½ cm dik. Kook in een droge koekenpan gedurende 3 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin en krokant zijn, en bestrooi ze licht met zout. Breng over naar een bord en sla ze tegen elkaar om de lagen bloot te leggen.


Bekijk de video: INDIAN VEG THALI EATING CHALLENGE. Indian Food Thali Challenge. Food Challenge (September 2022).