Nieuwste recepten

Russell Howard's kip & garnalencurry

Russell Howard's kip & garnalencurry


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Russell Howard's kip & garnalencurry

Met gepofte rijstcrackers

Met gepofte rijstcrackers

Voor 6 personen

Kookt in 1 uur plus weken en drogen

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 603 30%

  • Vetten 25,2 g 36%

  • Verzadigde 13,2 g 66%

  • Suikers 26,5 g 29%

  • Zout 1,8 g 30%

  • Eiwit 35,7 g 71%

  • Koolhydraten 60g 23%

  • Vezel 1g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 600 ml biologische kippenbouillon
  • 300 g kokoscrème
  • 1 blikje van 400 ml lichte kokosmelk
  • 160 g tamarindepasta
  • 4 stokjes citroengras
  • 4 Aziatische sjalotten
  • 400 g kipfilet, fijngehakt
  • 2 lange verse rode pepers
  • ½ bosje verse koriander, (15 g)
  • 400 g rauwe tijgergarnalen, van duurzame bronnen
  • 8 theelepels palmsuiker
  • 8 eetlepels vissaus
  • 1-2 limoenen
  • knapperige sjalotjes, om te serveren (optioneel)
  • RIJST CAKES
  • 200 g Thaise kleefrijst
  • 500 ml plantaardige olie, om in te bakken

Recept van

Jamie en Jimmy's vrijdagavondfeest

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Om de rijstwafels te maken, bedek je de rijst met koud water en laat je hem een ​​nacht weken.
  2. Giet de rijst af en verdeel hem gelijkmatig in een met bakpapier beklede bamboestomer (ongeveer 5 mm dik). Zet de stomer in een wok boven kokend water, dek af en stoom gedurende 20 minuten.
  3. Verwarm de oven voor op 80 ° C / 176 ° F (of op de laagste stand). Haal de rijst uit de wok en laat iets afkoelen. Maak uw handen nat en raap kleine klontjes rijst met uw vingertoppen op, zorg ervoor dat u de korrels niet samenperst, en leg ze op een rooster boven een bakplaat. Droog 2 uur in de oven.
  4. Doe de plantaardige olie in een wok of grote steelpan met dikke bodem (tenzij je een frituurpan hebt) en zet op middelhoog vuur tot 170 ° C – 180 ° C, of ​​voeg een blokje brood toe - als het in ongeveer 30 seconden goud wordt, ben je klaar om te gaan.
  5. Bak de rijst in kleine porties, houd ze onder de olie indien nodig met een schuimspaan, gedurende 30 tot 45 seconden, of tot ze opgeblazen en knapperig zijn, draai ze om aan beide kanten gelijkmatig te koken. Verwijder voorzichtig met je schuimspaan op keukenpapier voordat ze kleuren, terwijl je de volgende batch kookt. Laat afkoelen en bewaar in een luchtdichte verpakking tot het klaar is om te serveren.
  6. Verhit voor de curry de kippenbouillon in een grote pan op middelhoog vuur, voeg de kokosroom, kokosmelk en tamarinde toe en breng dit voorzichtig aan de kook.
  7. Sla ondertussen het citroengras tegen je werkblad en verwijder de taaie buitenlaag. Schil de sjalotjes, hak ze met de binnenkant van het citroengras heel fijn en doe ze in de pan.
  8. Roer het kipgehakt erdoor en kook 4 minuten, roer om eventuele klontjes te breken.
  9. Snijd de chilipepers fijn en hak ze fijn met de korianderstelen, hak de garnalen grof. Voeg alles toe aan de pan met de palmsuiker en vissaus.
  10. Rasp de schil van 1 limoen fijn, pers het sap erdoor en laat 5 minuten sudderen. Proef en breng eventueel op smaak met wat meer limoensap, vissaus of suiker. Verdeel over de resterende koriander.
  11. Serveer de curry bij de rijstwafels en eventueel wat knapperige sjalotjes (zie tip). Lekker bij een frisse groene salade.

Tips

Om uw eigen knapperige sjalotjes te maken, schilt u Aziatische sjalotjes en snijdt u ze in dunne plakjes, gooit u bloem erdoor en frituurt u ze tot ze goudbruin en krokant zijn. Giet af op keukenpapier en verdeel over je curry. Yum!



Bekijk de video: The Russell Howard Hour - Series 3 Episode 2. Full Episode (December 2022).