Nieuwe recepten

Het langzaam gekookte konijn van Davina McCall

Het langzaam gekookte konijn van Davina McCall


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Het langzaam gekookte konijn van Davina McCall

Pomme puree & knoflook sperziebonen

Pomme puree & knoflook sperziebonen

Serveert 8

Kookt in 1 uur en 50 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 633 32%

  • Vetten 40,6 g 58%

  • Verzadigde 16,6 g 83%

  • Suikers 5,4 g 6%

  • Zout 2g 33%

  • Eiwit 33,7 g 67%

  • Koolhydraten 34,9 g 13%

  • Vezels 5,3 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • KONIJN
  • olijfolie
  • 150 g gerookte spekreepjes
  • 20 sjalotten
  • 200 g kastanjechampignons
  • 2 konijnen, (1,2 kg), vel eraf, met been, beweegbaar
  • 100 g bloem
  • 4 laurierblaadjes
  • ½ bosje verse tijm, (15 g), vastgebonden met touw
  • 1,5 liter biologische kippenbouillon
  • POMME PURÉE
  • 900 g Maris Piper-aardappelen
  • 150 ml volle melk
  • 100 ml slagroom
  • 100 g ongezouten boter
  • GROENE BONEN
  • 400 g fijne sperziebonen
  • 1 sjalot
  • ½ teen knoflook
  • ½ bosje verse dragon, (15 g)
  • 2 theelepels Dijon-mosterd
  • rode wijnazijn
  • extra vergine olijfolie

Recept van

Jamie en Jimmy's vrijdagavondfeest

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Sprenkel voor het konijn 1 eetlepel olijfolie in een grote diepe pan. Voeg de spekreepjes toe en bak ze goudbruin en krokant. Haal uit de pan met een schuimspaan en zet apart.
  2. Schil de sjalotjes en doe ze samen met nog een eetlepel olijfolie en de champignons in de pan. Kook een paar minuten, of tot ze licht goudbruin zijn, en leg ze op een bord.
  3. Kruid het konijn met zeezout en zwarte peper en bestuif met de bloem. Sprenkel nog een eetlepel olijfolie in de pan, voeg het konijn toe en kook 5 tot 10 minuten, draai het geheel goudbruin - misschien moet je dit in porties doen.
  4. Voeg de laurier en de tijm toe en doe de spekreepjes, sjalotjes en champignons samen met de sappen in de pan. Giet ¼ van de kippenbouillon erbij en schraap de bloem van de bodem van de pan, roer het door het vocht om eventuele klontjes te verwijderen. Roer de resterende bouillon erdoor, breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 30 minuten sudderen.
  5. Verwijder het deksel en laat nog een uur tikken, of tot het vlees van het bot valt en de saus is ingedikt.
  6. Schil voor de pomme-puree de aardappelen en snijd ze in blokjes van 4 cm. Kook in een grote pan met gezouten kokend water gedurende 12 minuten, laat uitlekken en laat stomen.
  7. Verhit de melk en room in een pannetje op laag tot middelhoog vuur tot net onder het kookpunt.
  8. Gebruik een spatel om de aardappel door een zeef in een kom te duwen en meng met de boter, het opgewarmde melkmengsel en een beetje kruiden tot een gecombineerd en romig geheel. Je kunt dit ook doen met een aardappelrijstmachine of Franse mouli, als je die hebt.
  9. Snijd de sperziebonen bij en kook in een grote pan met gezouten kokend water gedurende 4-5 minuten, of tot ze gaar zijn.
  10. Pel intussen de sjalot, knoflook en dragon en hak ze fijn. Doe de mosterd in een serveerschaal met 3 eetlepels azijn. Sprenkel geleidelijk 80 ml extra vierge olijfolie erdoor en roer continu tot je een dikke dressing hebt. Voeg de sjalotjes, knoflook en dragon toe en klop nogmaals. Proef en breng op smaak tot in de perfectie.
  11. Giet de bonen af ​​en voeg ze heet toe aan de dressing.
  12. Breng het konijn, de pomme-puree en de aangeklede bonen naar de tafel en laat iedereen zichzelf een beetje van alles bedienen. Heerlijk!


Bekijk de video: De dagschotel - Konijn met trappist en spruitjes (Oktober 2022).