Nieuwste recepten

Gebraden lamsbout met pancetta, salie en rozemarijn

Gebraden lamsbout met pancetta, salie en rozemarijn


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Gebraden lamsbout met pancetta, salie en rozemarijn

Voor 8 personen

Kookt in 2 uur 5 minuten plus rusten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 250 13%

  • Vetten 17,6 g 25%

  • Verzadigde 6,2 g 31%

  • Suikers 0,1 g 0%

  • Zout 1,0 g 17%

  • Eiwit 22,4 g 45%

  • Koolhydraten 0,5 g 0%

  • Vezels 0,2 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 1 lamsbout, (ongeveer 2 kg)
  • 1 handvol verse salie
  • 1 teen knoflook
  • 1 handvol verse rozemarijn
  • 1 citroen
  • olijfolie
  • 85 g gerookte pancetta van hoge kwaliteit

recept aangepast van

Penguin Anniversary Edition: The Naked Chef

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 220ºC / 425ºF / gas 7.
  2. Volg met een mes het lamsbot ongeveer 10–12 cm naar beneden (je maakt gewoon een ‘tunnel’ waarin je het vlees van het bot afsnijdt). Doe dit vanaf de bovenkant en de onderkant. Prik de huid in een hoek met een scherp puntig mes 6 of 8 keer willekeurig rond het been, en open vervolgens de incisies door met uw vingers er een beetje ruimte in te steken.
  3. Pluk de salieblaadjes en pel en hak de knoflook fijn. Pluk de rozemarijnblaadjes en hak ze grof.
  4. Gebruik een vijzel en stamper om de helft van de salie met de knoflook en 1 theelepel zeezout te vermalen. Knijp het citroensap erdoor als het verpulverd is, voeg 2 eetlepels olie toe, de andere helft van de salie en de rozemarijn.
  5. Stop het kruidenmengsel in alle insnijdingen en openingen die je met het mes hebt gemaakt.
  6. Snijd de pancetta in plakjes en stop deze diep in de openingen langs het bot en de incisies. Dit geeft een heerlijk geurige smaak aan het vlees.
  7. Doe een beetje olie in een hete braadslede (liefst een mooie dikke), voeg het lamsvlees toe en rooster, draai het elke 30 minuten tot het gaar is.
  8. KOOKTIJDEN
    Roze - 10 minuten voor elke 450 g plus 20 minuten
    Gemiddeld - 13 minuten voor elke 450 g plus 20 minuten
    Doorbakken - 20 minuten voor elke 450 g plus 20 minuten
    Laat het vlees altijd minimaal 10 minuten rusten voordat u het aansnijdt.


Bekijk de video: Lamsbout met mosterd en rozemarijn. Fireu0026Food TV (December 2022).