Nieuwe recepten

Feestelijke zalm gravadlax

Feestelijke zalm gravadlax


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Feestelijke zalm gravadlax

Warme scones van roggebrood, mierikswortelcrème

Warme scones van roggebrood, mierikswortelcrème

Voor 24 personen met restjes

Kookt in 1 uur plus uitharding

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 261 13%

  • Vetten 13,9 g 20%

  • Verzadigde 4,5 g 23%

  • Suikers 3,1 g 3%

  • Zout 1,4 g 23%

  • Eiwit 15,8 g 32%

  • Koolhydraten 19,4 g 7%

  • Vezels 2,3 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 300 g rauwe rode biet
  • 50 g verse mierikswortel
  • 1 citroen
  • 400 g steenzout
  • 200 g rietsuiker
  • 75 ml wodka
  • 1,4 kg zalm met vel, geschild en zonder been (van duurzame bron)
  • 1 bosje verse dille, (30 g)
  • verse tuinkers, om te serveren, (optioneel)
  • partjes citroen, om uit te knijpen, (optioneel)
  • ROGGE BROOD SCONES
  • 500 g natuurlijke yoghurt
  • 250 g steengemalen roggemeel
  • 250 g zelfrijzend bakmeel, plus wat extra om te bestuiven
  • 1 theelepel vloeibare honing
  • 2 grote scharreleieren
  • 1 volle theelepel natriumbicarbonaat
  • olijfolie
  • 3 eetlepels biologische jumbo-haver
  • DE ROOM VAN MIERADENWIJN
  • 200 ml crème fraîche
  • 75 g verse mierikswortel
  • 1 citroen

Recept van

Jamie en Jimmy's vrijdagavondfeest

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Schrob de bieten en mierikswortel tot twee weken voor de grote dag, of ten minste 48 uur voordat u wilt serveren, en rasp ze grof in een kom. Rasp de citroenschil erdoor en voeg het zout, de suiker en de wodka toe. Meng goed.
  2. Leg de zalm in een grote bak en dek af met de bietenkuur, klop alles goed op de grond om er zeker van te zijn dat al het vruchtvlees ermee in contact komt, en dek het daarna af met huishoudfolie. Plaats een gewicht erop om alles in te pakken en zet het vervolgens 36 uur in de koelkast, of tot de zalm is uitgehard en stevig aanvoelt.
  3. Pak de vis voorzichtig uit en haal hem uit het uithardende mengsel. Laat het onder de kraan lopen om het overtollige water weg te spoelen, laat alle sappen weglopen en dep ze droog met keukenpapier.
  4. Pluk de dille, hak deze fijn en strooi deze over het zalmvlees. Wikkel het opnieuw stevig in huishoudfolie, verzacht het en leg het weer in de koelkast.
  5. Om de scones te maken, verwarm je de oven voor op 190 ° C / 375 ° F / gasstand 5. Giet de yoghurt in een grote mengkom.
  6. Gebruik de lege yoghurtpot om een ​​pot van roggemeel en zelfrijzend bakmeel af te meten en voeg dit toe aan de yoghurt, samen met de honing, 1 ei, natriumbicarbonaat en een flinke snuf zeezout. Roer met een vork totdat alles net samenkomt, ga er dan met je handen in en vorm het deeg tot een bal. Bestuif een schoon oppervlak met bloem en druk het deeg plat tot een grote schijf van ongeveer 2,5 cm dik.
  7. Vet een paar grote bakplaten in met olie. Stempel 24 rondjes uit met een crinkle cutter van 5 cm, dompel de cutter in bloem als het deeg begint te plakken en leg ze op de bakplaten. Klop het overgebleven ei los en gebruik het om de scones met eierwas te wassen en strooi er dan de haver over. Bak 20-25 minuten in het midden van de oven, tot ze opgeblazen en goudbruin zijn.
  8. Maak ondertussen de mierikswortelcrème. Doe de crème fraîche in een kom en rasp deze fijn met de mierikswortel en citroenschil. Meng goed en breng op smaak met wat citroensap als je wilt.
  9. Gebruik voor het serveren een lang scherp mes om de zalm onder een hoek in dunne plakjes te snijden en verdeel het vervolgens met de warme scones en mierikswortelroom. Heerlijk met boter van goede kwaliteit, een klein bosje verse tuinkers, partjes citroen en een shot kerstwodka (zie tip hieronder).

Tips

Het is gemakkelijk om een ​​kerstwodka te maken. Voeg de schil van 1 clementine en 1 limoen, 1 takje rozemarijn, 1 kaneelstokje, 2 verse laurierblaadjes, een paar roze peperkorrels en een in plakjes gesneden verse rode peper toe aan een kom en giet er 700 ml wodka bij. Dek af en laat 3 dagen in de koelkast trekken. Giet in flessen en geniet ervan.



Bekijk de video: Nordic Traditional - Rimmad lax Salted SalmonCured Salmon Easy recipe! (September 2022).


Opmerkingen:

  1. Gaston

    Wat een goede gesprekspartners :)

  2. Sewati

    Sluit de zaak.

  3. Tygokazahn

    De zeer goede informatie

  4. Shilah

    Net wat je nodig hebt.

  5. Kazikus

    What necessary words ... Great, a brilliant idea



Schrijf een bericht