Nieuwe recepten

Mititei - Klein huis

Mititei - Klein huis


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Doe het gehakt met een theelepel paprikapoeder in de robotkom.

Kneed 5 minuten met de kneedhaak.

Voeg de baking soda, tijm, geperste knoflook, zout en peper toe.

Kneed met de robot ongeveer 5 minuten. We stoppen van tijd tot tijd en brengen het vlees van de randen naar het midden.

Voeg geleidelijk het warme water toe en blijf kneden met behulp van de robot - gemiddelde snelheid.

Toen we klaar waren met het water, verhoogden we de snelheid een beetje en bleven we ongeveer 10 minuten kneden. Controleer op zout.

We drukken het dan goed met onze hand om de luchtgaten te verwijderen.

Dek af en laat 2-3 uur afkoelen.

We beginnen de kleintjes met de hand te vormen met koud water (je kunt wat invriezen). Verwarm de grill goed.

Leg de kleintjes en laat ze bruin worden. We draaien ze aan elke kant. De kleintjes moeten van buiten goed bruin en van binnen sappig zijn.

Serveer warm met frietjes en mosterd.

Een lekkernij............een salade erbij is ook welkom...

Goede eetlust !!!!!!!


Ingrediënten

  • 400 g varkenshaas
  • 400 g gevuld rundvlees
  • 200 g lam
  • 1 bol knoflook
  • 1 + 1/4 theelepel zout
  • 1 theelepel gemalen peper
  • 2 theelepels paprika
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 200 ml rundersoep
  • 50 ml mineraalwater
  • 1 theelepel bakpoeder

Pasta bereidingstijd: 20 minuten

Korte kooktijd: 20 minuten


Kleine pasta

  • Ingrediënt:
  • 1 kilo rundvlees
  • zout
  • peper
  • mineraalwater
  • gedroogde tijm
  • knoflook
  • mosterd-

Methode van voorbereiden:

Laat het rundvlees 1-2 uur in koud water in stukjes snijden om het bloed eruit te laten. Haal het door de vleesmolen, voeg zout, peper, knoflook en gedroogde tijm, 1,5 kopje mineraalwater en 1,5 theelepel bakpoeder toe. Roer goed door tot het vlees naar jouw smaak is gekruid.Laat het vlees in een kom 1 dag koud in de koelkast staan. Je zult merken dat het vlees een donkerdere kleur krijgt doordat alle ingrediënten zijn doorgedrongen.
Haal het uit de vleespasta en maak kleine die langer moeten zijn, want als ze gebakken zijn, worden ze strakker. Het is zo gevormd dat het qua dikte geschikt is om van binnen te worden gebakken.


Het originele recept voor klein. Hoe kleintjes werden 100 jaar geleden gemaakt!

Het originele recept voor kleine & # 8211 We presenteren u het oudste kleine recept dat bekend is bij de mensen. Hoewel de ingrediënten van gebied tot gebied enigszins kunnen verschillen, zullen we hier het Roemeense recept voor de gezonde en smakelijke kleintjes illustreren dat onze voorouders ooit hebben bereid.

De voorbereiding van de compositie duurt maximaal 35-40 minuten, en het koken van de kleintjes duurt ongeveer 30 minuten.

Benodigde ingrediënten:

- 1 kilo gehakt (mengsel van varken en rund)

- 250 ml runderboter stoofvlees

- een theelepel bakpoeder

- kruiden naar smaak (zout, peper, tijm, paprika)

Methode van voorbereiden

- Hoewel je vanaf het begin gehakt gebruikt, is ons advies om het nog een keer via de vleesmolen of de keukenmachine te gebruiken.Het is een belangrijke stap om een ​​zo zacht en homogeen mogelijke pasta te verkrijgen. Giet geleidelijk de bottenbouillon, onder voortdurend roeren. Kneed ze in principe op dezelfde manier als paneermeel, tot het vlees homogeen is met de stoofpot.

- Voeg de gewenste kruiden toe en meng de vleespasta krachtig, voeg dan vooraf de geperste knoflook toe en meng de bereiding nog een keer. Zuiveringszout mag pas op het einde worden toegevoegd. Je kunt het mengsel ook proeven, als je wilt, om er zeker van te zijn dat het pittig genoeg is.

- We hebben de belangrijkste stap bereikt voor het verkrijgen van echt smakelijke kleintjes! Het geheim is om de kleintjes niet meteen op de grill te leggen! Snijd of vorm ze tot rolletjes en bewaar de kleintjes 5 à 10 uur in de koelkast zodat de kruiden hun aroma goed vrijgeven.

- Om ervoor te zorgen dat de kleintjes van buiten krokant en van binnen zacht en sappig zijn, bakt u ze alleen bruin als de grill goed is opgewarmd. Bak de kleintjes 2-3 minuten aan elke kant en laat ze daarna maximaal 7-8 minuten braden zodat ze niet verbranden!

Om ervoor te zorgen dat ze worden gepenetreerd, "klop" ze op de grill met een vork, en als ze "springen", betekent dit dat ze precies goed zijn om van de grill te worden verwijderd.


  • 1 kg gehakt (rund en varken)
  • 6-7 teentjes knoflook
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel peper
  • 1/2 theelepel tijm
  • 1/2 theelepel maïs
  • 1/2 theelepel gemalen koriander (optioneel)
  • 1 theelepel zout
  • 250-300 ml botten (of groente)soep

Doe in een kom het gehakt, zout, bakpoeder met een paar eetlepels mineraalwater, geperste knoflook en kruiden.

Begin dan met kneden door er beetje bij beetje bottenbouillon aan toe te voegen tot de samenstelling er zo uitziet.

Het vlees wordt bij voorkeur een dag van tevoren klaargemaakt, zodat de kleintjes veel lekkerder zijn.De volgende dag nemen we de samenstelling en vormen mititeii.

Grillen is altijd de taak van de man die geweldig is, en de kleintjes komen er altijd erg lekker uit.

Serveer warm, uiteraard met mosterd, meer of minder naar smaak! Goed bezig en goede eetlust!

Mocht je in de smaak vallen van de recepten op deze blog, dan wacht ik elke dag op je Facebook pagina. Je zult er veel recepten vinden, nieuwe ideeën en discussies met geïnteresseerden.

* U kunt zich ook aanmelden voor Recepten groep van alle soorten. Daar kun je je foto's uploaden met beproefde gerechten uit deze blog. We zullen menu's, voedselrecepten en nog veel meer kunnen bespreken. Ik verzoek u echter dringend om de regels van de groep te volgen!

Je kunt ons ook volgen op Instagram en Pinterest, onder dezelfde naam "Allerlei recepten".


Kleine zelfgemaakte - het recept voor pluizige kleintjes!

De kleintjes verschillen van de gehaktballen niet alleen qua vorm maar ook qua inhoud. Zuiveringszout moet aan het gehakt worden toegevoegd, waardoor de mijten breekbaar en luchtig zijn.

INGREDIËNT:

- 500 gr gehakt (rund + varken)

- 1/3 theelepel bakpoeder

- 2-3 eetlepels kookroom of melk

METHODE VAN VOORBEREIDEN:

1. Voeg in de kom met gehakt zout, bakpoeder, zetmeel en zwarte peper toe.

2. Hak de knoflook fijn en voeg deze toe aan het gehakt.

3. Giet de melk of room om te koken en meng de ingrediënten goed.

4. Het gehakt moet goed gekneed worden. We stoppen het in een plastic zak en slaan het 5-10 minuten goed.

Het advies. Als je genoeg tijd hebt, kun je het vlees 1 uur in de koelkast bewaren.

5. Neem ongeveer 40-50 g gehakt en vorm de kleintjes met natte handen. Van deze hoeveelheid ingrediënten krijg je 10-12 mititei.

6. Verhit de pan goed met olie en bak de kleintjes aan alle kanten tot ze bruin zijn, noodzakelijkerwijs op middelhoog vuur en onder het deksel.

Kookroom maakt de kleintjes sappig, en het zetmeel houdt ze in vorm en houdt het sap binnen. We raden je vol vertrouwen aan om dit heerlijke en eenvoudige recept te proberen!


Natuurlijke kruiden voor kleine zelfgemaakte pasta

Natuurlijke kruiden voor kleine zelfgemaakte pasta, geurige mititei. Welke kruiden worden in het klein gedaan? Hoe maak je kleine zelfgemaakte pasta met zelfgemaakte kruidenmix? Hoeveel baking soda zit er in de mititei? Recept voor een mix van zelfgemaakte kruiden gemalen in een vijzel en stamper. Hoeveel zout doen we in 1 kg klein vlees? Welk vlees gebruiken we als we klein zijn en hoe verdelen en vormen we het?

De kleine pasta wordt meestal op smaak gebracht met zout, peper, tijm, koriander, piment, knoflook, paprika en komijn. Je kunt een natuurlijke zelfgemaakte specerij maken door deze hierboven genoemde specerijen (zonder knoflook en bakpoeder) te malen en in een goed afgesloten doos te bewaren.

Wanneer je besluit om kleine zelfgemaakte te maken, heb je het mengsel van natuurlijke kruiden al klaar. Natuurlijk zijn de kleintjes gemaakt van vlees dat we thuis hakken, niet van gehakt om te kopen. De meest voorkomende vleesmix is ​​rundvlees maar varkensvlees wordt traditioneel klein gemaakt met schapenvlees. Niet iedereen eet schapen dus het recept kan aangepast worden. Zie hier het recept van klein (klein) pluizig huisje stap voor stap uitgelegd.

Houd er rekening mee dat babypasta 24 uur & # 8222 rijping & # 8221 in de koelkast nodig heeft, dus je moest alles van tevoren plannen.

Natuurlijk kruidenmengsel voor kleine, kleine, kleine pasta

De kleintjes kwamen via de Turkse keten naar het Koninkrijk en werden toen geliefd in het hele land. Het is normaal dat de mix van zelfgemaakte kruiden voor de kleintjes oriëntaals van kleur is en naast tijm, knoflook of komijn ook enibahar en koriander bevat. Zoete paprika is optioneel, maar geeft een aangename kleur aan kleine pasta's. Maar u kunt jongleren met deze smaken, afhankelijk van uw smaak en voorkeuren.

De hoeveelheid zout hangt ook af van hoe zout de bottenbouillon is die je gebruikt om kleine pasta te maken. Als je koud water zet, moet je de zoutgraad iets meer verhogen.

Ik geef je de indicatieve hoeveelheden natuurlijke huisgemaakte kruiden voor 1 kg gehakt (kleine pasta). U kunt deze hoeveelheden vermenigvuldigen volgens uw behoeften.


Het kleine recept van Cocoșatu '- hoe de legende begon

Het recept voor kinderen uit Cocoșatu 'maakt furore onder de klanten uit Boekarest, maar ook uit andere delen die slechts voor een paar uur komen stoppen op het land van de hoofdstad.

De legende over het Cocoșatu 'Children's Recipe' werd geboren in 2006, met de oprichting van het Roemeense restaurant, dat eerder een overdekt terras is.

In zeer korte tijd verwierf het terras zijn faam voor zijn smakelijke kleintjes en voor de chef, Nea Sandu, die het geheim zou bewaren van het recept voor kinderen van Cocoșatu'.

Geruchten gaan dat Nea Sandu in de goede oude tijd met 2500 euro per maand werd betaald om het recept voor kinderen uit Cocoșatu' geheim te houden.


Hoewel veel oude recepten voor mititei bewaard zijn gebleven, komen er, denk ik, twee het dichtst bij de essentie van dit specifieke Roemeense gerecht.

Mitites waren een democratische snack, genoten door zowel het gewone volk als de elite van de samenleving, die ze soms rechtstreeks in champagne doopte. Dit gebeurde zowel in Capșa als in de bodega van de Armeense Mardan Kosman, ongeveer op de plaats van de huidige zaal van het Tănase Theater.

„Het recept voor mititei van het CARUL CU BERE Restaurant. Boekarest, 16 juni 1920 Geëerde officier! Omdat elk bezoek van Uwe Majesteit, zoals 20 jaar geleden dat van Uwe Majesteit's vader, samen met de eerlijke Conu Iancu Caragiale, naast eer, een speciale gebeurtenis voor onze plaats is, wil ik mijn beurt geven aan ridderlijkheid, delen op de wens van uw geëerde vrouw, mevrouw Măriuţa Baciu, het recept voor de bereiding van onze kleintjes, die, zoals u weet, de meest geprezen zijn in heel Boekarest. Daarom toon ik vertrouwen in Uwe Majesteit om op geen enkele manier het geheim van onze heerlijke mititai te verraden, een geheim dat ik op mijn beurt heb ontvangen van de grote meester-gastronomist Mr. Tică Preoteanu, mijn voorganger in het beheer van de Carului-keuken. Ik richt hetzelfde gebed tot uw geëerde vrouw, mevrouw Mariuta, de meest perfecte gastvrouw die ik graag heb gekend. De perfectie van de dineravonden in het huis van uw Lords, waarvoor ik godzijdank was uitgenodigd, heeft mijn beslissing bepaald om u het geheim te onthullen van de meest kostbare culinaire voorbereiding die onze naam eer aandoet in de hoofdstad, in het hele land en in het buitenland.

Mititeii is een culinair product gemaakt van rundvlees, in een afgewerkte staat van zeven tot acht centimeter en een dikte van ongeveer drie centimeter, die wordt geserveerd als snack tussen de maaltijden met een pint bier, of als voorgerecht, of als gerecht stand-alone eten. Ze komen oorspronkelijk uit de Balkan, afkomstig uit Servië, maar komen ook voor in Griekenland en Turkije, waar ze werden overgenomen door de Roemeense keuken. Zoals de naam al doet vermoeden, zijn het kleine broodjes, ook wel als volgt genoemd: klein, in het Koninkrijk, gemaakt van vlees met kruiden, bedoeld om de smaak van gasten te verrassen. Serveer alleen vers gebakken op een grill, met bestek of tandenstokers in de vorm van snacks. Neem het vlees van de hals, zonder het vet te verwijderen, en haal het twee keer door de machine om het zo goed en gelijkmatig mogelijk te malen. Als het vlees te slap is, voeg dan wat koeienvet toe of, bij afwezigheid, zelfs schapenvet, ongeveer 100 tot 150 gram per kilo gewogen vlees. In geen geval mogen spek, ribben of varkensvlees worden genomen, die de smaak alleen maar bederven en de heerlijke smaken van de kleintjes wegnemen.

Kook een beenmergsap met beenmerg, dat goed verkleind is, van 500 gram botten per kilogram vlees. Bereid je als volgt voor op elke kilogram vleeskruiden en specerijen:
8 gram fijngemalen peper
• 12 gram gedroogde tijm zo vers mogelijk, fijngemalen
• 4 gram fijngemalen enibahar • 2 gram fijngemalen koriander
• 2 gram fijngemalen Turkse komijn • 1 gram fijngemalen steranijs
• 8 gram zuiveringszout
• 1 theelepel citroensap
• 1 eetlepel olie
• 1 goede kop gearomatiseerde knoflook en niet heet

Voor hoeveelheden van meer dan vijf kilogram wordt één maat meer van de bovengenoemde specerijen toegevoegd voor elke vijf kilogram vlees. Kneed het vlees een uur in een pan, voeg eerst de baking soda toe, die wordt geblust met citroensap. De helft van het bottensap en alle andere kruiden, behalve de knoflook, worden geleidelijk, gelijkmatig en beetje bij beetje toegevoegd. Het mengsel wordt afgedekt en een dag en een nacht op de gletsjer gelegd, waarna het wordt verwijderd, een paar uur wordt afgekoeld en nog een half uur wordt gekneed met de rest van het geweekte bottensap. Maak een teentje knoflook met lauw water van één kop voor elke kilogram vlees, dat een half uur laat sudderen. Knijp het knoflooksap in een gaasje, voeg het sap toe en kneed het mengsel nog een kwartier door.

Het wordt teruggebracht naar de gletsjer tot de volgende dag. Haal het mengsel drie uur voor het frituren en serveren van de kruimels van de gletsjer, om te verwarmen en te laten weken na drie uur of wanneer het mengsel is ontdooid, worden de kruimels gevormd als een vinger lang en zo dik als twee vingers. , vet het in met olie aan alle kanten en aan de uiteinden en laat het een uur staan. Ze worden gebakken op hete sintels van hout of houtskool, waarbij ze van tijd tot tijd worden ingesmeerd met mujdei, zodat ze rondom een ​​roodachtige korst krijgen. Onze barbecues draaien elk kleintje slechts drie keer totdat het gebakken is. Als ze gebakken zijn, zullen de kleintjes een beetje kleiner worden, vandaar hun naam, of de naam van de kleintjes. Laat het niet indringen zodat het sap met de smaak van de kruiden niet uitdroogt. Als ze op een te laag vuur worden gebakken, vallen de mijten te hard, drogen ze uit, verliezen al het aromatische sap en worden droog.

Serveer met verse broodjes of plakjes bagel, met Mutard de Dijon of pittige en aromatische mosterd, bij voorkeur met zout en champignons. Dit is de enige manier om de heerlijke kleintjes te krijgen zoals ze zeggen dat ze alleen bij ons zijn.

Ik ken veel van de zogenaamde gastronomen door birturi en bodegi, vooral door sloppenwijken, die uit onwetendheid of in de geest van valse economie het deeg van mititei vermenigvuldigen met andere soorten varkensvlees, paard of schaap. Behalve dat ze minder gefrituurd zijn dan rundvlees, hebben ze niet de smaak en smaak van echte mijten. Een grote fout is ook de gierigheid van kruiden, vooral knoflook en peper. Vooral knoflook is het dominante onderdeel van de zeer specifieke smaak van mijten.

Ik ben blij om aan mevrouw Mariuta dit kleine geheim te onthullen, waarvan ik weet dat ze het niet zal doorgeven, net zoals ik het pas aan mijn opvolger Maitre Cuisiner zal onthullen wanneer hij mijn plaats in Caru 'cu Bere inneemt! De door haar bereide mitites zijn buitengewoon lekker, maar mijn smaakzin onthulde me meteen het gebrek aan koriander, steranijs en Turkse komijn. Met deze kruiden zullen de kleintjes van mevrouw Mariuta onvergelijkbaar zijn!

Ik wacht volgende maand op je als je terugkeert met het regiment van de manoeuvres, samen met officieren Dinu en Vatache om samen te genieten van een dienblad met mititei en een paar mokken!

Ik wens u gezondheid, goede moed en veel geluk, stuur alstublieft de nederige handkusjes naar mevrouw Mariuta, de meest perfecte huisvrouw en dame in de high society! God helpe je!

De tijden veranderden later en het huis van Iordache verdween. De kleintjes bleven echter duizenden jaren op hun hoede. In hun recept stond al in 1902 dat een kilo gehakt minstens drie gram zuiveringszout moet bevatten. Europa wilde ons dat nu verbieden, maar dat is niet gelukt!


Video: BRICKLAYING - How to Build Amazing Mini House (November 2022).