Mega-mozzarella-gevulde hamburgers

Mega-mozzarella-gevulde hamburgers

Briochebroodjes, mortadella & basilicum mayonaise

Briochebroodjes, mortadella & basilicum mayonaise

2 porties

Kookt in 2 uur 10 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie

• Calorieën 762 38%

• Vetten 37,4 g 53%

• Verzadigde 14,7 g 74%

• Suikers 9,6 g 11%

• Zout 2,2 g 37%

• Eiwit 59,2 g 118%

• Koolhydraten 43,8 g 17%

• Vezels 3,5 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

• 1 rode ui
• 400 g buffel- of rundergehakt
• 80 g buffelmozzarella
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• 2 plakjes mortadella
• 2 briochebroodjes
• 1 grote rijpe tomaat
• 2 handenvol rucola
• MAYO
• 1 groot scharrelei
• 125 ml olijfolie
• 125 ml plantaardige olie
• 1 citroen
• 1 bosje verse basilicum, (30 g)

Recept van

Jamie en Jimmy's vrijdagavondfeest

Door Jamie Oliver

Methode

1. Verwarm de oven voor op 180 ° C / 350 ° F / gas 4 of maak je barbecue lekker warm!
2. Wikkel de rode ui in keukenfolie en bak in de oven, of direct in de kolen, 2 uur tot ze zacht is.
3. Als je uien nog 30 minuten kooktijd hebben, maak dan je mayonaise: scheid en klop de eidooier luchtig, klop dan geleidelijk beide oliën erdoor - een klein beetje tegelijk - tot ze dik en geëmulgeerd zijn (losmaken met een beetje citroen als het te dik wordt).
4. Breng op smaak met een snufje zeezout en wat meer citroensap. Pluk de basilicumblaadjes in een vijzel, stamp tot een pasta en roer door de mayonaise.
5. Kruid het gehakt tot in de perfectie en meng goed. Verdeel in 4 even grote stukken en vorm er platte pasteitjes van. Snijd de mozzarella doormidden en leg ze op 2 van de pasteitjes. Leg de resterende 2 pasteitjes erop en sluit de randen stevig af met je vingertoppen, zodat de mozzarella erin zit en vorm er voorzichtig een nette burger van.
6. Als de uien voldoende zijn afgekoeld om te hanteren, pelt u de schil en pureert u met een vork, waarbij u de wortel weggooit. Sprenkel de balsamicoazijn erover, breng op smaak en meng goed.
7. Zet je BBQ of grill lekker warm. Voeg de hamburgers toe en laat 8 tot 10 minuten koken, regelmatig omkeren.
8. Snijd de mortadella op de grillstaven en vorm met je tang een cirkel. Snijd de broodjes in plakjes en toast op de BBQ. Snijd de tomaat in dunne plakjes.
9. Schep 1 eetlepel van de basilicummayo over de bodem van het broodje, voeg een plakje tomaat toe, dan een plakje mortadella en dan wat rucola. Werk af met de burger en een klodder plakkerige balsamico-uien. Doe het deksel erop en stop erin!