De beste recepten

Southend pier paella

Southend pier paella


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Southend pier paella

Niet traditioneel maar toch heerlijk!

Niet traditioneel maar toch heerlijk!

Voor 8 personen

Kookt in 1 uur en 15 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 538 27%

  • Vetten 20,6 g 29%

  • Verzadigde 5,8 g 29%

  • Suikers 5,1 g 6%

  • Zout 1,2 g 20%

  • Eiwit 32,7 g 65%

  • Koolhydraten 59 g 23%

  • Vezels 3,7 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 2 paprika's met een gemengde kleur
  • 1 flinke snuf saffraan
  • 4 x 200 g scharrelkipdijen, met vel, met bot
  • 150 g gezelliger chorizo
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 500 ml hete biologische kippenbouillon
  • 8 grote garnalen, met schaal, van duurzame bronnen
  • 4 baby-inktvis, van duurzame bronnen
  • 100 g kokkels, van duurzame bronnen
  • 100 g mosselen, ontdaan van baard en schoongemaakt, van duurzame bronnen
  • 400 g rijpe tomaten
  • 500 g paella rijst
  • 2 takjes verse rozemarijn, optioneel
  • olijfolie
  • 2 citroenen
  • 2 baby courgettes, bloemen bevestigd (indien beschikbaar)
  • 100 g erwten en tuinbonen, ontdooid indien bevroren
  • ½ bosje verse peterselie, (15 g)
  • extra vergine olijfolie

Recept van

Jamie en Jimmy's vrijdagavondfeest

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Blister de paprika's op een gaskookplaat (of onder de grill), draai ze met een tang, tot ze helemaal zwart zijn. Doe ze in een kom, dek af met huishoudfolie en laat ze stomen.
  2. Week de saffraan in 1 liter kokend water om de aroma's vrij te maken.
  3. Snijd de kippendijen doormidden om 8 stuks te maken. Zet een grote paellapan (45 cm) op middelhoog vuur, voeg de kip toe en bak ze 10 minuten, draai ze om tot ze goudbruin zijn en schuif ze naar een kant van de pan.
  4. Snijd de chorizo ​​in kleine nuggets en kook 5 minuten in het kippenvet. Pel de ui en knoflook, hak ze fijn, doe ze in de pan en kook nog 5 tot 10 minuten, tot ze zacht zijn.
  5. Giet de hete kippenbouillon in de pan en laat het 10 minuten sudderen op middelhoog vuur, of tot het vocht helemaal is ingekookt.
  6. Bereid ondertussen je zeevruchten voor. Haal de kopjes van de garnalen, spoel ze af en zet ze apart. Verwijder de garnalenschalen en laat de staarten zitten. Devein door het mes langs de rug te laten lopen en het darmkanaal te verwijderen. Snijd de inktvis in ringen en laat de tentakels intact. Schrob en baard de kokkels en mosselen.
  7. Hak de tomaten grof en voeg ze samen met het saffraanwater en de garnalenkoppen toe aan de paellapan. Breng aan de kook en roer dan de paella rijst en de takjes rozemarijn erdoor (indien gebruikt). Kook op middelhoog vuur 8 tot 10 minuten (verwijder de rozemarijn na 3 minuten), zet het vuur laag en kook nog eens 10 tot 20 minuten, tot de rijst gaar is en het vocht is weggekookt.
  8. Schil ondertussen de paprika's en snijd ze in reepjes. Doe in een kom en kleed aan met 1 eetlepel olie, pers dan het sap van 1 citroen uit en breng op smaak met een snufje zwarte peper. Voeg de klaargemaakte zeevruchten toe en meng om te combineren.
  9. Snijd de baby-courgettes in dunne plakjes, bewaar bloemen voor later, en strooi de paella met erwten, tuinbonen en paprika's erover.
  10. Schuif de kokkels en mosselen door de rijst, strooi ze over de garnalen en inktvis, dek af en kook nog eens 5 tot 10 minuten, of tot de schelpdieren zijn geopend en de garnalen roze zijn. Haal van het vuur en laat afgedekt 5 minuten rusten.
  11. Pluk de peterselie en de courgettebloemen (indien gebruikt) en snijd ze grof, strooi de paella erover en besprenkel ze met extra vergine olijfolie. Snijd de overgebleven citroen in partjes om eroverheen te persen, breng ze naar de tafel en stop ze erin.


Bekijk de video: How to Make the Perfect Paella! (Oktober 2022).