Nieuwe recepten

Wat is glutenvrij?

Wat is glutenvrij?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Als u een van de meer dan 2 miljoen Amerikanen bent die aan coeliakie lijden, overwegen u en uw arts waarschijnlijk een glutenvrij dieet als behandeling. Volgens de National Institutes of Health beginnen mensen die overstappen op een glutenvrij dieet doorgaans binnen een paar dagen positieve veranderingen te ervaren, maar vergis je niet: voor de meeste mensen is een glutenvrij dieet een levenslange verbintenis.

Coeliakie is een auto-immuun genetische aandoening die het vermogen van het spijsverteringsstelsel beïnvloedt om voedingsstoffen te absorberen en gluten te verteren, een eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge en gerst.

Tarwe is vooral lastig te vermijden omdat er zoveel verschillende producten van zijn gemaakt die niet klinken alsof ze van tarwe komen, waaronder bulgur, emmer, grahammeel, kamut en spelt. Anderen zijn meer voor de hand liggend - bijvoorbeeld: durummeel, verrijkt meel, farina, gewoon meel, zelfrijzend bakmeel, griesmeel en witte bloem.

Dus hebben we informatie verzameld uit de Mayo Kliniek net als de Nationale gezondheidsinstituten om een ​​lijst te maken van voedingsmiddelen die in orde zijn voor mensen met coeliakie, die twijfelachtig zijn maar mogelijk glutenvrije versies hebben, en die absoluut niet in orde zijn, maar waarvan sommige gemakkelijk verkrijgbare glutenvrije versies hebben. Deze lijst is niet bedoeld om volledig te zijn, maar bevat enkele van de meest voorkomende producten die u waarschijnlijk in de winkel zult tegenkomen. Met name, in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is het acceptabel voor mensen die een glutenvrij dieet volgen om rijst te consumeren, evenals maïs, peulvruchten en aardappelen (in feite is elke onbewerkte groente prima). Havermout is ook opmerkelijk; het stond een tijdje op de "Niet aanraken"-lijst, maar begint nu een comeback te maken - controleer of de fabrikant goede scheidingspraktijken volgt om te voorkomen dat het product verontreinigd raakt door tarwe, rogge of gerst.

Klaar om te vertrekkentwijfelachtigNiet aanraken
AmarantBouillonblokjesGerst, inclusief mout
PijlwortelSnoepBier*
BoekweitChipsBrood*
EierenVleeswarenTaarten en taarten*
VisHotdogsGraan*
VlasWorstKoekjes*
FruitFrietjesCrackers*
Glutenvrij meel zoals rijst-, soja-, maïs-, aardappel- of bonenmeelSausCroutons*
VleesImitatie visPasta*
GierstMatzePizza*
notenHavermoutRogge
GevogelteRijstmixenTriticale (tarwe+rogge)
QuinoaSauzenTarwe
RijstSoepen
zadenSojasaus
Sorghum
soja
Tapioca
Teff
Groenten

*Tenzij glutenvrij

Gluten komt ook voor in een aantal producten (niet per se voedsel) die je misschien verrassend vindt. Sommige medicijnen, vitamines en lippenbalsems bevatten bijvoorbeeld gluten.

Discipline is cruciaal om ervoor te zorgen dat u symptoomvrij blijft. Een van de redenen waarom een ​​glutenvrij dieet voor sommige mensen niet werkt, is dat ze nog steeds minuscule hoeveelheden gluten eten, meestal per ongeluk, van voedseladditieven of producten die kruisbesmet zijn met gluten.

Zoals altijd moet u, voordat u wijzigingen aanbrengt in uw dieet, het advies raadplegen van gekwalificeerde zorgverleners, waaronder uw arts en diëtist. Het creëren van een glutenvrij dieet is een samenwerkingsproces waarbij nauw en constant contact moet worden opgenomen met uw diëtist, die specifieke aanbevelingen kan afstemmen op uw levensstijl en voedingsbehoeften.

Klik hier om glutenvrije recepten te zien die echt goed smaken

Will Budiaman is de receptredacteur bij The Daily Meal. Volg hem op Twitter @WillBudiaman.