Risotto met vrieskou in de lente

Risotto met vrieskou in de lente

Romig en vochtig

Romig en vochtig

Voor 6 personen

Kookt in 45 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie

• Calorieën 334 17%

• Vetten 11,8 g 17%

• Verzadigde 5,9 g 30%

• Suikers 3,1 g 3%

• Zout 0,6 g 10%

• Eiwit 9,7 g 19%

• Koolhydraten 46,3 g 18%

• Vezels 2,4 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

• 1 liter groentebouillon, (een bouillonblokje is prima)
• 1 ui
• 1 stuk bleekselderij
• olijfolie
• 2 klontjes ongezouten boter
• 300 g risottorijst
• 125 ml witte wijn, optioneel
• 300 g gemengde diepvriesgroenten, zoals spinazie, sperziebonen en erwten
• 60 g vers geraspte Parmezaanse kaas, plus extra om te besprenkelen
• extra vergine olijfolie
• 1 citroen, optioneel

recept aangepast van

Jamie doet ...

Door Jamie Oliver

Methode

1. Breng de bouillon aan de kook in een pan op laag vuur. Schil de ui, snijd de bleekselderij in stukjes en hak ze fijn of rasp ze grof.
2. Doe 1 eetlepel olijfolie, 1 klontje boter, de ui en bleekselderij in een hoge pan op laag vuur. Breng licht op smaak met zeezout en zwarte peper en kook 5 tot 10 minuten, af en toe roeren, tot de groenten zacht maar niet gekleurd zijn.
3. Zet het vuur middelhoog, voeg de rijst toe en roer 2 minuten, zodat hij alle heerlijke smaak opzuigt. Bij gebruik de wijn erbij schenken en roeren tot het geabsorbeerd is.
4. Voeg een lepel hete bouillon toe, roer en wacht tot het volledig is opgenomen voordat je meer toevoegt. Laat 16 tot 18 minuten koken, voeg elke minuut meer bouillon toe en roer regelmatig, tot de rijst beetgaar is. Dit betekent dat het zacht en een genot moet zijn om te eten, maar toch zijn vorm moet behouden.
5. Ongeveer 5 minuten voordat je rijst gaar is, roer je de bevroren groenten erdoor.
6. Nu moet je risotto iets losser zijn dan je wilt, want hij wordt dikker als hij zit, dus voeg een extra lepel bouillon toe. Zet het vuur uit, roer of klop de resterende boter en de Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak tot in de perfectie.
7. Doe het deksel erop en laat het 2 minuten staan ​​voordat je het serveert. Het belangrijkste is dat de risotto altijd lekt.
8. Werk af met een scheutje extra vierge olijfolie, een extra geraspte kaas en, als je het hebt, een klein scheutje citroensap per portie.

Tips

GEMAKKELIJKE SWAPS:
- U kunt de ui ruilen voor prei en de selderij weglaten als dat nodig is.
- Als je geen risottorijst kunt krijgen, probeer dan paella of puddingrijst, of zelfs parelgort. Zorg ervoor dat u de instructies op de verpakking controleert en de kooktijd dienovereenkomstig aanpast.
- Als u geen Parmezaanse kaas heeft, kunt u absoluut Cheddar gebruiken. Het is op geen enkele manier klassiek, maar het zal nog steeds ongelooflijk smaken.

MEER SMAAKCOMBOS:
- Verse of ingeblikte tomaten, knoflook, verse basilicum en Parmezaanse kaas.
- Pompoen, worst en salie (gedroogd is voldoende).