Nieuwe recepten

Stokbrood met Kalamata-olijven en tijm

Stokbrood met Kalamata-olijven en tijm


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediënten

  • 1 kopje water, kamertemperatuur
  • 2 theelepels actieve droge gist (voor doe-ahead-versie) of snelrijzende droge gist (voor dagversie)
  • 3/4 kop gehakte ontpitte Kalamata-olijven of andere gepekelde zwarte olijven (ongeveer 4 ons ontpit)
  • 2 theelepels gehakte verse tijm
  • 4 kopjes (of meer) bloem voor alle doeleinden
  • 1 eiwit, losgeklopt om te mengen

Recept Voorbereiding

  • Breng de melk aan de kook in een kleine steelpan. Voeg boter en suiker toe; roer tot de boter smelt. Giet het mengsel in een grote kom. Voeg 1 kopje water op kamertemperatuur toe en laat het mengsel afkoelen tot het lauw is (85 ° F tot 95 ° F), ongeveer 10 minuten. Voeg gist toe; roer om te mengen. Roer de olijven, tijm en zout erdoor. Voeg 1 kopje bloem toe. Roer met een houten lepel tot de bloem is opgenomen. Voeg 3 kopjes bloem toe, 1 kopje per keer, en roer krachtig met een houten lepel tot het na elke toevoeging is opgenomen. Voeg indien nodig tot 1/2 kopje meer bloem toe tot het deeg glad is en begint weg te trekken van de zijkanten van de kom. Olie grote kom. Breng het deeg over naar de kom; draai om met olie te bedekken. Dek de kom goed af met plasticfolie. Voor de doe-ahead-versie: laat het deeg een nacht afkoelen. Voor versie voor dezelfde dag: Laat het deeg in een warme, tochtvrije ruimte rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 45 minuten (het deeg niet platdrukken).

  • Plaats het rek in het midden van de oven en verwarm voor op 500 ° F. Olie grote bakplaat. Stort het deeg op een met bloem bestoven werkvlak (om te voorkomen dat het leegloopt, het deeg niet platdrukken en het deeg niet kneden). Verdeel het deeg in 2 gelijke stukken. Vorm (niet kneden) elk stuk voorzichtig tot stokbrood van 15 inch lang en 2 1/4 tot 2 1/2 inch breed (het deeg zal niet glad zijn). Breng de baguettes over naar de voorbereide bakplaat, gelijkmatig verdeeld. Dek losjes af met plasticfolie. Laat op een warme, tochtvrije plaats rijzen tot licht gepoft, ongeveer 30 minuten voor gekoeld deeg en 15 minuten voor deeg op kamertemperatuur.

  • Bestrijk de bovenkant van elk brood licht met eiwit. Spuit de binnenkant van de oven royaal met water (ongeveer 8 verstuivingen); plaats de broden onmiddellijk in de oven. Bak 10 minuten. Verlaag de oventemperatuur tot 400 ° F en blijf bakken tot de broden diep goudbruin zijn en hol klinken als erop wordt getikt, ongeveer 35 minuten. Koel op rek.

Recept door Suzanne Dunaway, sectie recensies

Gebakken Olijven

Ovengebakken olijven gekruid met rozemarijn en olijfolie zijn het perfecte aperitief voor elke gelegenheid! Eenvoudig, snel en met slechts een paar ingrediënten wordt dit het recept voor je volgende bijeenkomst.

Dit is een eenvoudig recept met een mix van Griekse en Spaanse olijven, maar je kunt elke soort gebruiken die je lekker vindt.


Mediterraan Zwart Olijfbrood

Dit Mediterraanse Zwarte Olijvenbrood is een van de meest populaire recepten hier op de site! Knapperig, taai en zo lekker. En het beste deel? Dit is een brood dat niet gekneed hoeft te worden, dus je hoeft die biceps niet te trainen!

(Dit bericht is gesponsord door mijn vrienden op Mezzetta , maar mijn liefde voor hun olijven is helemaal van mij! ️)

Oké, laten we al je 'Olivia houdt van olijven'-grappen uit de weg ruimen. Klaar? Gaan!

Mooi zo! Nu kunnen we verder gaan en praten over dit heerlijke Mediterraanse Zwarte Olijvenbrood, want ik ben er GEobsedeerd door. Zoals in: 'Ik heb dit brood de afgelopen 7 dagen twee keer gemaakt' geobsedeerd!

Serieus, wie koopt er brood in de supermarkt als je dit ook thuis kunt maken? (Eigenlijk, ik! Ik koop veel brood'8230 Maar dat helpt mijn zaak niet, toch?)

En voordat je in paniek raakt bij het minste idee om zelfgebakken brood te bakken, wil ik je een paar woorden geven:

  • Eenvoudig!
  • Slechts 5 ingrediënten.
  • Geen kneden (je bent al maanden niet naar de sportschool geweest en hebt niet de spieren om brood te kneden? Maak je geen zorgen, ik ook niet!)
  • Gemaakt met behulp van je staande mixer. (Je kunt het zeker met de hand doen, geen spieren nodig, maar laat me lui zijn en mijn Kitchen Aid een beetje laten werken.)
  • Geen speciaal gereedschap anders dan een Dutch Oven.

Ik weet niet hoe het met jou zit, maar de geur van gebakken brood dat uit de oven komt is een van mijn favoriete geuren in de hele wereld, samen met de geur van pas gewassen kleding en vers gezette koffie.

Plus de olijven doen er nog een schepje bovenop, waardoor het hele appartement naar pure hemel ruikt! Het roept allerlei gevoelens op diep in mij, zoals gezelligheid, geluk en liefde. ️

Noem me een hippie, maar iemand zelfgebakken brood bakken is het ultieme liefdesgebaar, vind je niet? Misschien is het de gedeelde aard die inherent is aan elk brood - tenslotte, wie eet een heel brood alleen? (Antwoord: ik!?) – of misschien is het de passie die in het bakken zelf gaat, omdat niemand brood bakt omdat het moet (tenzij ze een professionele bakker zijn).

Om nog maar te zwijgen over het feit dat mensen je een genie vinden als ze zelfgebakken brood proeven. En het bleek dat je alleen maar 5 ingrediënten in een kom mengde, 10 uur wegliep, terugkwam om het brood in de oven te zetten en de oven deed de rest van het werk! En nu denken mensen dat je een soort Ina Garten bent? Ik zal het nemen!

En daarom denk ik dat de feestdagen de beste tijd zijn om brood te bakken. Het maakt niet uit of het komt omdat je 's middags buren hebt voor een kopje koffie of om te serveren op je Thanksgiving- of kerstfeest, een knapperig zelfgemaakt olijfbrood geeft mensen het gevoel dat ze speciaal zijn.

Ik weet zeker dat je inmiddels hebt gemerkt hoeveel ik van hou Mezzetta-producten , ze zijn tenslotte een handvol keren op deze blog verschenen.

Mezzetta haalt de beste verse producten uit de zonovergoten bodems van Californië, Italië, Spanje, Frankrijk en Griekenland en bereidt ze volgens Italiaanse familierecepten in haar ultramoderne productiefaciliteit in de Napa Valley. Geen wonder dat ze de grootste producent zijn van in glas verpakte paprika's, olijven en speciaal voedsel in de Verenigde Staten.

Of je nu op zoek bent naar een snelle, gezonde snack of gastronomische ingrediënten voor je favoriete gerechten - pak een pot Mezzetta-specialiteiten bij je plaatselijke supermarkt en zie het verschil dat een beetje liefde voor eten kan maken.

Ik weet dat het een heel verschil maakt in dit brood met zwarte olijven!

Wat dit brood zo ongelooflijk maakt, is het feit dat een vrijwel onfeilbaar recept een brood van fijne bakkerijkwaliteit oplevert. Ik denk echt dat bakkers dit geheim eeuwenlang vasthielden (waarschijnlijk verborgen met de Da Vinci-code in het Vaticaan, of zoiets!) zodat ze hun baan konden behouden!

De enige uitdaging hier is het geduld om te wachten op de lange, langzame gisting, die van cruciaal belang is voor een licht, smaakvol brood met een benijdenswaardige, knetterende korst. Maar het is het zo waard, je moet me geloven!

Serieus, maak dit! Maak dit NU! Het zal je verbazen. En misschien ben je er zo dol op dat een mediterraan brood met zwarte olijven je nieuwe vakantietraditie wordt


Recept Samenvatting

  • 2 ½ kopjes warm water (110 graden F/45 graden C)
  • 2 eetlepels actieve droge gist
  • 1 theelepel melasse
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel zout
  • 7 ½ kopjes broodmeel
  • 1 kopje kalamata-olijven, ontpit en in stukjes gesneden
  • 2 eetlepels gehakte verse rozemarijn
  • 1 eetlepel sesamzaadjes (optioneel)

Doe water, gist en melasse in een mengkom en roer om te mengen. Laat een paar minuten staan ​​tot het mengsel romig en schuimig is.

Voeg olijfolie en zoutmengsel toe. Voeg bloem toe, ongeveer een kopje per keer, tot het deeg te stijf is om te roeren. Voeg olijven en verse kruiden toe.

Stort het deeg op een licht met bloem bestoven bord. Kneed, voeg zo nodig bloem toe om te voorkomen dat het plakkerig wordt, tot het glad en elastisch is. Plaats in een goed geoliede kom en draai om het deegoppervlak met olie te bedekken. Laat rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer een uur of zo.

Pons het deeg, verdeel het in twee stukken en vorm het in twee ronde broden. Leg op ingevette bakplaat. Besproei met koud water en bestrooi met sesamzaadjes indien gewenst. Laat de broden 25 tot 30 minuten rijzen.

Bak op 400 graden F (205 graden C) gedurende ongeveer 45 minuten, of tot ze bruin zijn en hol klinken als je op de bodem klopt.


Recepten

Griekse salade

De beroemde Griekse salade voor ongeveer 4-6 porties. Ingrediënten: 2-3 grote rijpe tomaten, 1 ui, 1 groene paprika, 1.

Stokbrood met Kalamata-olijven en tijm

Het recept vraagt ​​om het besproeien van de oven met water omdat extra vochtigheid de buitenkant van het brood knapperig maakt.

Pasta met Kalamata Olijven en Geroosterde Cherry Tomatensaus

Door de tomaten te roosteren wordt hun zoetheid geconcentreerd. Wat te drinken: Een droog Italiaans wit, zoals Pinot Grigio of Soave. Ingrediënten 2 1/2.

Gebakken Vijgen Met Honingijs

Voorbereidingstijd: 20 minutenKooktijd: 20 minutenOpbrengst: 6 porties Ingrediënten 1-1 / 2 kopjes half en half1-1 / 2 kopjes zware (kloppende) room6 eidooiers1/2 kopje plus.

Frisse salade met vijgen, geitenkaas & prosciutto

Voor ongeveer 4-6 porties Ingrediënten 6-8 Kalamata groene vijgen in het midden gesneden1 kleine citroen4 lepels Kalamata balsamicoazijn4-5 lepels Kalamata.

Lam “pilafi'8221 met vijgen, granaatappel & feta

Ingrediënten olijfolie 350,0 g basmatirijst½ tl gemalen piment1 ui, grof gesnedenzaden van een halve granaatappel35,0 g gepelde pistachenoten1 rode peper, gehalveerd.

Vijgen met Geitenkaas en Gepeperde Honing

Ingrediënten 1/4 kop honing1/2 theelepel versgemalen zwarte peper12 verse vijgen1/4 kop zachte verse geitenkaas Bereiding Combineer honing en peper.

Vijgen Recepten

De beste portie is om onze Abetrom-vijgen te hebben zoals ze uit het blik komen. Ze zijn gewoon perfect.


Stokbrood met Kalamata-olijven en tijm - Recepten

Als je ooit door je plaatselijke supermarkt hebt geslenterd, is de kans groot dat je een olijfbar in de winkel hebt gezien met een bijna eindeloze hoeveelheid verschillende soorten olijven. Zwart, groen, paars, ontpit, gevuld... De grote verscheidenheid aan olijven kan je misschien afschrikken, maar nadat je dit hebt gelezen, leer je over de verschillende soorten olijven en een paar gerechten waar ze goed bij passen.

De oude Grieken beschouwden de olijfboom als een geschenk van de goden. Hoewel ze oorspronkelijk alleen in veel mediterrane gerechten werden gebruikt, worden olijven momenteel gebruikt in duizenden andere etnische gerechten. Er bestaat niet zoiets als een slechte olijf, maar sommige smaken misschien beter dan andere, afhankelijk van je smaak. Olijven zijn universeel en kunnen in vrijwel elke maaltijd en in veel drankjes worden gebruikt. Sommige olijven kunnen zoet smaken, terwijl andere zuur of zout smaken. Ze kunnen in salades worden gegooid, vermalen tot spreads en tapenades, gestoofd in stoofschotels en sauzen, alleen met de hand gegeten als snack, of zelfs als garnering in martini's gepropt.

Olijven krijgen hun smaak en uiterlijk van waar ze zijn geteeld, zoals geografische regio en klimaat. Factoren die ook een grote rol spelen, zijn hoe ze werden geoogst en gedroogd. Bovendien bepalen de verschillende manieren van marineren, kruiden en vullen van de olijven hun smaak en textuur. Hoewel er internationaal tot 27 verschillende soorten zijn, zijn hier enkele van de meest voorkomende olijven die tegenwoordig worden gebruikt.

Castelvetrano

De meest voorkomende olijven van Italië zijn Castelvetranos. Ze komen oorspronkelijk uit Sicilië en hebben een heldergroen, boterachtig vruchtvlees en een milde smaak. Ze zijn soms ontpit en gevuld met Spaanse peper, knoflook of jalapeno. Overweeg ze te serveren met Fontinella-kaas en witte wijn, zoals Zinfandel.

Deze lange groene olijven worden geoogst in de regio Puglia in Italië. Ze zijn knapperig en boterachtig. Door hun grootte zijn ze gemakkelijk op te vullen. Ze gaan goed samen met knoflook, kaas, kappertjes en ansjovis.

Gebarsten Groene Olijf

Deze groene olijven, ook wel Tsakistes genoemd, zijn groot en stevig met gebarsten vruchtvlees. Ze marineren in olie gemengd met kruiden, knoflook, citroen, ui of venkel. Hun scherpe smaak past goed bij kaas. Probeer ze in aardappel- of bonensalades.

Kalamata's zijn dieppaars, met een strakke, glanzende schil en een amandelvorm. Ze worden meestal bewaard in rode wijnazijn, rode wijn en/of olijfolie. Gebruik deze zoute, prikkelende olijven in een Griekse salade met feta, olijvenbrood, pizza of puttanescasaus.

Ligurië, ook wel Taggiasca-olijven genoemd, komt uit de Italiaanse badplaats Ligurië vlakbij de Franse grens. Deze kleine, zwarte olijven zijn gepekeld met laurierblaadjes, rozemarijn en tijm. Ligurische olijven zijn levendig smaakvol. Om je smaakpapillen een traktatie te geven, probeer ze toe te voegen aan pizza of je favoriete visgerecht.

Manzanilla, ook wel Spaanse Olijf genoemd, komt oorspronkelijk uit de regio Andalusië in Spanje, maar wordt ook in Californië verbouwd. Deze kleine tot middelgrote groene olijven hebben een rokerige smaak. Ze worden meestal zonder pit verkocht of gevuld met pimiento's, amandelen, ansjovis, jalapenos, uien of kappertjes. Gebruik voor de perfecte smaak Manzanilla's8217s in je favoriete kip- of visgerecht.

Deze kleine zwarte olijven met pruimachtige schil komen uit Zuid-Frankrijk. Nyon-olijven worden droog gedroogd en gepekeld. Ze hebben een licht bittere smaak en passen goed bij kruiden als rozemarijn en tijm.

Deze bruine of zwarte olijven hebben een dropachtige smaak. Ze worden geteeld in het zuidoosten van Frankrijk, maar ook in Italië en Marokko. Nicoise-olijven worden gepekeld en verpakt in olijfolie. Ze gaan goed samen met tonijn in een Salade Nicoise, of kaas, brood en wijn.

Deze lange en slanke groene olijven komen uit de Provence, Frankrijk en hebben een knapperige textuur. Ze zijn ofwel mild of scherp en sappig, afhankelijk van hoe ze worden gepekeld. Voeg ze toe voor een punch aan risotto of een stevige stamppot.

Sevillano's komen uit Sevilla, Spanje. Deze groene olijven zijn groot, rond, gepekeld met een beetje citroen en laurier. Combineer Sevillano-olijven met feta of geitenkaas.

Kies bij Carter & Cavero uit onze brede selectie van ontpitte of gevulde olijven en onze extra vierge olijfolie. Eet smakelijk!


Olijven bereiden

Het is belangrijk om de olijven te drogen voordat ze aan het deeg worden toegevoegd om zoveel mogelijk pekel te verwijderen.

Dit is een beetje pijnlijk voor mij omdat ik HOUD van olijven en van pekel, maar het extra vocht kan een negatieve invloed hebben op je brood en kooktijd.

Het is niet nodig om obsessief bezig te zijn met het volledig droog maken van de olijven, gooi ze gewoon niet in het druipende vocht. Een snelle wrijving met een handdoek of uitgelekt in een vergiet zou voldoende moeten zijn.

Ik hou er ook van om de helft van de kalamata-olijven heel te laten en de andere door de helft te snijden.

Mijn doel is om alle olijven overal in het brood te krijgen, maar ze toch in vrij grote stukken te laten.

De olijven worden meer gesneden naarmate je het brood snijdt, dus maak ze zo groot of klein als je wilt.

Je kunt elke olijfsoort gebruiken die je lekker vindt, zorg er wel voor dat er geen pit in zit!


Wat kan ik maken met Kalamata-olijven? (met foto's)

Voordat ze op de markt komen, worden veel dieppaarse kalamata-olijven uit Griekenland geselecteerd voor gebruik in de gewaardeerde extra vierge olijfolie van het land. Die verkocht heel, ontpit of niet, komen meestal in twee stijlen: gedrenkt in rode wijnazijn of olijfolie. Eenmaal in handen van een chef-kok, zijn ze bruikbaar in een reeks culinaire hoogstandjes, van hummus, tapenade en spinazietaart tot pasta's, pizza's en dressings.

Kalamata-olijven worden beschouwd als een van de hoekstenen van het gezondheidsbevorderende mediterrane dieet. Deze gedroogde vrucht wordt zowel in bakolie als in verschillende recepten gebruikt en komt oorspronkelijk uit Griekenland, terwijl de rest van het Middellandse Zeegebied de meeste andere variëteiten produceert. Samen worden deze oliën gecrediteerd voor het helpen verminderen van gevallen van hartaandoeningen, kanker en andere degeneratieve aandoeningen. De meeste grote regio's, niet alleen Griekenland en Italië, maar ook Spanje, Israël en Marokko hebben hun eigen lokale olijfolie.

Misschien wel het meest bekende gebruik van kalamata-olijven is het maken van Griekse extra vergine olijfolie. Omdat het meestal wordt geproduceerd met hogedrukextractietechnologie die water en plantaardig materiaal kan verwijderen, wordt verse olijfolie thuis zelden geperst. Desalniettemin zijn er in 2011 olijfpersen in antieke stijl of aanrechtblad beschikbaar voor degenen met de grootste middelen en technische kennis.

Verschillende populaire Griekse gerechten bevatten kalamata-olijven prominent. Kalamata-tapenade is een fijngehakte mix van de olijven en de olie, samen met belangrijke ingrediënten zoals kappertjes, tomaat, knoflook, citroen, oregano en tijm - allemaal toast of pitabroodje. Hoewel niet noodzakelijk, zijn kalamata-olijven ook een regelmatige toevoeging aan hummus, hetzij als gehakte garnering, geheel of verwerkt in de puree van kikkererwten en sesampasta.

Een pastagerecht, salade of pizza kan snel een Griekse twist krijgen met de toevoeging van ingrediënten zoals kalamata-olijven, een scheutje citroensap, verkruimelde fetakaas en verse spinazie. Een recept pureert de olijven in een keukenmachine om de basis van een olijvenvinaigrette te vormen. Ook wat rode wijnazijn, olijfolie, dijon, sjalotten en tijm maken deel uit van dit mengsel.

Veel recepten profiteren van een melange van kalamata en andere soorten olijven, zoals die van de groene variant. De bijna kastanjebruine kalamata's zijn vaak fruitig en een beetje zoet, vooral na een bad van rode wijnazijn. Dit smaakprofiel komt ten goede wanneer het wordt gecombineerd met een ander type olijf, zoals de pittige, Franse Nicoise of de zoute, kruidige Siciliaanse of Spaanse variëteiten.


Hoe Olijvenbrood Te Maken

Hier zijn alle stappen om dit eenvoudige, zelfgemaakte recept voor olijfbrood te maken.

Combineer de eerste zes ingrediënten in de kom van een standmixer. Gebruik een spatel om de ingrediënten grof te combineren. Laat 15 minuten rusten om de gist te activeren.

Bevestig de deeghaak en kneed 5 minuten op medium. Strooi er indien nodig nog wat bloem bij als het deeg niet loskomt van de zijkanten van de kom.

Doe het geknede deeg in een met olie ingevette kom, dek af en laat 60 minuten rijzen op een warme plaats.

Na de eerste rijs zie je hieronder een grotere deegbal.

Breng het deeg over op een met bakpapier beklede bakplaat. Gebruik je handen om er een brood van te maken. Dit kan een rond brood zijn zoals hier getoond of een meer langwerpig brood zoals getoond op de foto bovenaan dit bericht.

Laat nog 60 minuten rijzen.

Verwarm je oven voor op 400 graden Fahrenheit en plaats een tweede bakplaat op het onderste rek. Bestuif het brood met bloem.

Gebruik een gekarteld mes om drie ondiepe sneden over de bovenkant te maken.
Plaats de bakplaat met het deeg op het middelste rooster van de voorverwarmde oven. Gooi een half kopje water op de hete bakplaat op het onderste rek en sluit de deur.

Bak gedurende 30 minuten.
Laat volledig afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt.

Kijk, dit is een makkelijk recept voor olijfbrood!

Kijk eens naar die heerlijke textuur!Dit kalamata brood is heerlijk om te dippen in olijfolie en balsamico azijn.

Lekker! U kunt ook genieten van dit olijfbrood met boter of roomkaas.

Meer ideeën met Bob's 8217s Red Mill-producten:

Pin dit recept en deel het met je vrienden!

Ik zou het leuk vinden als je contact houdt! U kunt hieronder uw e-mailadres invoeren om nieuwe recepten toegestuurd te krijgen. Sluit me aan bij Facebook en Pinterest.


Olijf Rozemarijn Zuurdesem

Dit recept komt uit ons zuurdesem kookboek voor beginners. Het boek heeft beginner in de titel, omdat we de basisfermentatietheorie behandelen en de stappen van het bakken opsplitsen, maar de recepten variëren van een niet-gekneed witbrood tot meer gecompliceerde pretzels, brioche en pasta. Dit olijfrozemarijnbrood heeft een eenvoudig proces en een elegante uitkomst. Het is een van de 10 ambachtelijke broodrecepten in het boek, samen met 10 recepten voor panbrood, 10 speciale broden en 10 wegwerprecepten. Sommige recepten gebruiken volledig geraffineerd meel, sommige een mengsel van meel en sommige gebruiken alleen volkoren meel.

Voor dit olijfrozemarijnbrood gebruiken we voor 30% van de bloem volkorenmeel. Ik gebruik graag Kamut in dit deeg omdat het een zachte boterachtige smaak heeft die de zilte olijven en aromatische rozemarijn in evenwicht houdt. De kleuren van Kamut en harde witte zomertarwe contrasteren mooi met de donkere olijven, maar als ik een extra luchtig brood wil dat nog steeds volkoren vezels en smaak heeft, zou ik volkoren broodmeel kunnen gebruiken. En voor een meer robuuste tarwesmaak is kalkoenrood een leuke optie. Je kunt ook een groter percentage volkoren meel gebruiken, of andere kruiden vervangen, zoals tijm of dragon in plaats van rozemarijn of andere olijven, zoals castelvetrano of cerignola in plaats van kalamata-olijven. Het is je misschien opgevallen dat de hoeveelheid zout in het recept iets lager is om de zoute olijven in evenwicht te brengen.

Een van de dingen waar we hard aan hebben gewerkt in ons boek, is om je de tools te geven die je nodig hebt om de recepten te maken zoals ze zijn geschreven of om ze te wijzigen: verander meel, verander je starter naar een ander meel, voeg bessen of andere toevoegingen toe in verschillende stadia, bak pizza met verschillende apparatuur, verander je babka-deeg in kaneelbroodjes en meer.

Dit recept is een klassiek ambachtelijk zuurdesembrood met 30% volkorenmeel. We voegen de kalamata-olijven en gehakte rozemarijn toe tijdens de eerste menging voor een heerlijke smaak die door het uiteindelijke brood wordt verspreid. Dit brood is een geweldig aperitief- of snackbrood.

  • 350 g bloem voor alle doeleinden of broodmeel (2 2/3 kopjes)
  • 150 g volkoren Kamut-meel (1 volle kop)
  • 380 g water (1 2/3 kopjes)
  • 70 g zuurdesemstarter (1/4 kop)
  • 8 g zout (1 1/2 theelepels)
  • 90 g gehalveerde kalamata-olijven (ongeveer de helft van de olijven in een pot van 12 ounce)
  • 1 tot 2 eetlepels gehakte gedroogde of verse rozemarijn

Serveertip: Olijfrozemarijnbrood is een fantastisch hors d'oeuvresbrood. Het kan alleen worden gegeten, in olijfolie worden gedompeld of worden geserveerd naast een selectie kazen. Als u een boule (rond brood) maakt, vindt u het misschien gemakkelijker om het brood doormidden te snijden, de helften op hun snijkanten te draaien en vervolgens plakjes te maken. Het zal gemakkelijker zijn om door de korst te snijden en de resulterende halve stukjes hebben een goede maat voor hapjes.


Bekijk de video: Stokbrood French Baguette (Mei 2022).


Opmerkingen:

  1. Shaktidal

    Ik ben van mening dat u zich vergist.

  2. Molan

    It is obvious in my opinion. I recommend finding the answer to your question on google.com

  3. Gwynham

    Het relevante standpunt, het is de moeite waard om te weten.

  4. Talrajas

    Het is opmerkelijk, nogal nuttig stuk



Schrijf een bericht