Nieuwe recepten

Hoe kook je een kerstlam?

Hoe kook je een kerstlam?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Probeer dit jaar eens een lamsbout voor het kerstdiner

Een kerstlamsbout is een feestelijk diner waar iedereen van zal genieten.

Het kerstdiner is een van de hoogtepunten van de feestdagen (naast het openen van cadeautjes op kerstochtend). Het is een tijd voor families en vrienden om samen te komen en te genieten van een maaltijd. Wat je serveert is speciaal en er is goed over nagedacht om het te bereiden en te serveren. Een lamsbout is een fris idee voor het kerstdiner - en een waar iedereen van zal genieten.

Begin met een lamsbout, ongeveer 5 pond. Het lam kan zonder been of met been zijn. Als het been met been is, moet het door een slager worden vastgebonden met keukentouw. Maak met een klein mes verschillende kleine sneetjes gelijkmatig over het hele lamsgebraad en steek snippers knoflook in de sleuven. Knijp wat citroensap over het lam. Combineer vervolgens 1 teentje gehakte knoflook, 2 theelepels gehakte rozemarijn en 1 theelepel gehakte tijm en wrijf over het lam. Kruid de lamsbout rijkelijk met peper en zout.

Leg het lam met de vetkant naar boven op een rooster in een braadslee. Rooster ongeveer 20 minuten op 450 graden, verlaag dan het vuur tot 400 graden en rooster nog 55 tot 50 minuten, voor medium-rare. Rooster tot de interne temperatuur minimaal 145 graden bereikt. Laat het gebraad ongeveer 10 minuten rusten voordat u het aansnijdt.

Deze lamsbout is geroosterd met knoflook, citroen, kruiden en andere smaakmakers, perfect voor een feestelijk kerstdiner. Probeer te serveren met aardappelpuree en vers gekookte sperziebonen. Lamsbout is vrij eenvoudig te bereiden en waterdicht met het juiste recept.

Ga voor meer kerstsfeer naar The Daily Meal's Ultimate Guide to Christmas!

Emily Jacobs is de receptredacteur bij The Daily Meal. Volg haar op Twitter @EmilyRecipes.


Leg het lamsvlees op de bakplaat en bak het 12 minuten, of tot het naar wens is gedaan. Verwijder en laat minimaal 10 minuten afkoelen.

Basis Marinade

Combineer 1/4 kopje azijn, 2 theelepels zout, 1/2 theelepel peper, 1 eetlepel gehakte knoflook, 1 gesneden ui en 2 eetlepels olijfolie in een hersluitbare zak. Voeg het lamsvlees toe, schep het om tot het goed bedekt is en zet het 1 tot 24 uur in de koelkast. Deze marinade is perfect voor in de oven gebakken, gestoofde of gegrilde lamskoteletten.

Munt Marinade

Combineer 2 eetlepels citroensap, 2 eetlepels olijfolie, 3 teentjes gehakte knoflook, 3 eetlepels geknipte verse munt en 1/4 theelepel peper. Giet over de karbonades sluit de zak. Marineer minimaal 30 minuten of maximaal 24 uur in de koelkast. Giet de karbonades af en gooi de marinade weg. Bestrooi de karbonades met zout.


Makkelijk Lamsrack

Een geroosterde lamsrack is de perfecte showstopper, vooral als het gaat om het paasdiner. Als het werken met lamsvlees niet iets is dat je vaak doet, kan het intimiderend lijken. Maar geloof ons, het is heel eenvoudig. Hier is hoe het te doen:

1. Maak een knoflook-kruidenpasta. Het voegt een enorme hoeveelheid smaak toe zonder veel werk (of tijd). Pureer olijfolie, knoflook en verse kruiden in een keukenmachine (of blender) en laat het vlees er een uur of zo in marineren.

2. Rooster het op 450°. Na het marineren, gooi je het gewoon in de oven tot het gaar is naar wens (25 minuten voor medium rood). Om de temperatuur van je vlees te controleren, steek je een vleesthermometer in het dikste deel van het vlees, zonder het bot aan te raken. Een medium-rare lamsrack leest ergens tussen 125° en 130°.

3. Laat het rusten. Net als bij alle andere soorten vlees, moet je het even laten rusten voordat je het aansnijdt om ervoor te zorgen dat alle sappen erin blijven zitten.

4. Maak het af met citroensap. Lam is een tikkeltje gamier vlees dan rundvlees of varkensvlees, en de smaken hier zijn allemaal super aards en warm. Een scheutje citroensap doet wonderen om alles op te fleuren.

Welke kanten passen goed bij lam? Echt, de lucht is de limiet. Geroosterde groenten zijn altijd een goede keuze, vooral geroosterde asperges. Risotto&mdashsay, onze paddenstoelenrisotto&mdash smaakt bijzonder goed naast lamsvlees, hoewel graansalades, zoals farrosalade, een gezonder alternatief zijn. Een simpele spinaziesalade + krokant gebakken aardappelen zou ook perfect zijn.

Als je dit recept hebt gemaakt, laat ons dan weten wat je ervan vindt door het hieronder te beoordelen. En post een foto van je eigen mooie lamsrack. 😉


Lam is misschien niet zo populair als kip of varkensvlees voor een dagelijkse maaltijd, maar we zijn hier om je ervan te overtuigen dat dit vlees echt net zo veelzijdig en speciaal is als de andere in je wekelijkse rotatie. De meest voorkomende stukken lamsvlees zijn lamslende, gemalen lamsvlees, lamsschouder en lamsbout. Hoewel sommige stukken meer geschikt zijn voor informele doordeweekse maaltijden en vlees, zoals gemalen lamsvlees voor hamburgers of lamslende en andere stukken, zoals een lamsrack, zijn ze het beste voor een extra speciaal vakantiediner. Verderop delen we onze favoriete lamsrecepten die je zullen inspireren om vaker met dit eiwit te koken.

Onze Lamb Shoulder Barbacoa, hier afgebeeld, is een liefdeswerk, maar het is precies goed voor een zomerse maaltijd. Begin met het maken van een pasta van ancho-chili, lichtbruine suiker, chipotle in adobosaus, het sap en de schil van een paar limoenen en kruiden. Marineer de lamsschouder in de pasta, wikkel het vlees vervolgens in bananenbladeren en gril op indirecte hitte gedurende twee uur tot het zacht en sappig is. Het resultaat is een heerlijk, smaakvol vlees dat je in tortilla's kunt stapelen en kunt bedekken met salsa verde, gesneden radijs en zure room.

Als je in minder dan een uur een diner op tafel wilt hebben, bereid dan onze Courgette-, Lams- en Zomerpompoenkebabs met Karnemelk-dillemarinade. Ze zijn de perfecte lichte zomermaaltijd en een geweldige manier om seizoensproducten en een ronde lamsbout te benadrukken. Maak op een kille avond onze stoofpot van lam en bulgur met witte bonen. Sudderen gemalen lamsvlees met paprika, in blokjes gesneden pruimtomaten en bulgur in water tegen het einde van het kookproces, voeg cannellinibonen, babyspinazie en fetakaas toe tot alles gaar is. Het is een stevig gerecht dat je niet kunt laten liggen als het vriest.

Of je nu begint met het serveren van bijvoorbeeld onze Crown Roast of Lamb with Pilaf Stuffing voor het kerstdiner of onze Grilled Lamb Burgers met Yoghurt-Feta Sauce om het begin van de zomer te vieren, je zult snel zien dat lamsrecepten een plekje op je tafel verdienen. jaar lang.


In plaats van een hele braadstuk (of hele gestoofde borst):

Dit recept is technisch gezien voor vier personen, maar het is gemakkelijk te halveren als je wilt. Je maakt één lamsrugband per persoon - de rugband is vergelijkbaar met een ossenhaas, maar gesneden uit een ander deel van de rug van het lam. Als je alleen ossenhaas kunt vinden, kun je het op dezelfde manier bereiden (in een pan, op het fornuis, rondom dichtschroeien in een met kruiden doordrenkte olie tot het gaar is tot de gewenste gaarheid). Beleg het lamsvlees met een salade van groene olijven en komkommers gemengd met verse munt en witte balsamico (sherryazijn of gewone balsamico zou ook goed zijn).

Lamsvlees met kruiden en knoflook met groene olijvensalade

Dit recept vraagt ​​om lamskoteletten, die niet hetzelfde zijn als de karbonades die je op een rek zou krijgen. Ze zijn meestal ook iets minder prijzig (yay, karbonades!). Ze zijn bedekt met een komijn, koriander, venkelzaad en gedroogde chili-wrijf voordat ze in de grill gaan (of, als je deze winter nog steeds de grill hebt, neem ze mee naar buiten). Serveer ze met een citroenachtige tahinisaus en wat verse kruiden en granaatappelpitjes.


❓ Veelgestelde vragen

Hoe lang moet ik een lamsgebraad koken?

Lamsbraadstuk duurt ongeveer 20 tot 25 minuten per pond om te koken. Het gebraad dat in dit recept is gebruikt, was half zonder been en 4,5 pond. Het duurde ongeveer een uur om mijn gewenste temperatuur te bereiken, maar ik begon de temperatuur na 45 minuten te controleren.

Als u gebraad zonder bot heeft, duurt het minder tijd en duurt het langer om volledig met bot te zijn. Zie de temperatuurgids hieronder voor de juiste bereiding. Vergeet niet om een ​​thermometer te gebruiken om de gaarheid te testen, niet de tijd!

Op welke temperatuur moet een lamsvlees worden gekookt?

Een lamsgebraad moet als volgt worden gekookt. Volgens de USDA is de juiste kooktemperatuur van een lamsgebraad 145°. Persoonlijk hou ik van een geroosterde lamsvlees tussen medium-rare en medium. Welke temperatuur je ook kiest, braad het gebraad 5 graden minder gaar dan je wilt.

Haal uit de oven, en tent met folie. Laat het gebraad 15 minuten rusten voordat u het aansnijdt. De temperatuur van het gebraad stijgt met ongeveer 5 graden en je braadstuk wordt veel sappiger.

  • zeldzaam 120°
  • med zeldzaam 125°
  • gemiddeld 135°
  • medium goed 145°
  • goed gedaan 155°

Wat kan ik serveren bij een lamsgebraad?

Mijn favoriete idee is om aardappelen en wortelen toe te voegen aan de bodem van de braadpan en ze samen met het gebraad te laten koken. Een traditionele manier om lamsvlees te serveren is met een kant van muntsaus/gelei. Lamsvlees serveren met een kant van Tzatziki-saus is ook heerlijk.

Over gesproken - ik serveer dit lamsgebraad graag met een Griekse salade. Ik zal vaak overgebleven lamsvlees hakken en eten met de Griekse salade. Doet me een beetje denken aan een gyro. Geweldig!


Recept Samenvatting

  • 8 1/2-inch dikke lamslendekarbonades (ongeveer 2 pond vettige uiteinden bijgesneden)
  • Zout en versgemalen peper
  • gedroogde tijm
  • 3 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 10 kleine teentjes knoflook (gehalveerd)
  • 3 eetlepels water
  • 2 eetlepels vers citroensap
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • gemalen rode peper

Kruid de lamsbout met peper en zout en bestrooi licht met tijm. Verhit de olijfolie in een zeer grote koekenpan tot hij glinstert. Voeg de lamskoteletten en knoflook toe en kook op matig hoog vuur tot de karbonades aan de onderkant bruin zijn, ongeveer 3 minuten. Draai de karbonades en knoflook om en bak tot de karbonades bruin zijn, ongeveer 2 minuten langer voor medium vlees. Leg de karbonades op borden en laat de knoflook in de pan.

Voeg het water, het citroensap, de peterselie en de geplette rode peper toe aan de pan en kook ongeveer 1 minuut, waarbij je alle gebruinde stukjes aan de bodem schraapt, tot ze sissend zijn. Giet de knoflook- en pansaus over de lamskoteletten en serveer direct.


Wat moet ik in het algemeen weten over het kopen van lamsvlees?

Lam is per definitie het vlees van jonge schapen, een jaar of jonger dus, het vlees is ongelooflijk mals met een delicate zoetheid. Schapen ouder dan een jaar worden op dat moment niet meer als lam beschouwd, ze worden als schapenvlees beschouwd. Wanneer u lamsvlees koopt, moet de kleur over het algemeen roze tot rood zijn met witte marmering. Bij veel supermarkten kun je lamsvlees kopen dat is geïmporteerd of in eigen land is grootgebracht. Voor binnenlandse fokkers zijn Texas, Californië, Colorado, Wyoming en South Dakota de belangrijkste staten die lamsvlees produceren, terwijl Nieuw-Zeeland en Australië de belangrijkste internationale lammerenfokkers zijn voor import uit de VS.

Als je eenmaal het beste stuk lamsvlees voor je diner hebt gekozen (meer hierover hieronder), is het koken van het vlees het makkelijke gedeelte. De jonge schapen kunnen worden bereid met dezelfde kookmethodes die u zou gebruiken om rundvlees te koken. Lamsvlees is over het algemeen het beste gegrild, geroosterd of gestoofd. De hardere sneden (zoals lamsschouder, schenkels en ribben) zijn het lekkerst als ze worden gestoofd, terwijl de meer malse sneden (zoals de bovenste ronde, het rek en de poot) het beste zijn wanneer ze worden geroosterd en gegrild. Als u niet weet wat u qua prijs kunt verwachten bij het kopen van lamsvlees, zijn de hardere stukken over het algemeen goedkoper dan de malse stukken. Als je het vlees niet meteen gaat koken, kan je verse lamsvlees 2 dagen in de koelkast worden bewaard bij gemalen lams- of stoofvlees, 3-5 dagen voor karbonades en braadstukken of het kan 3 tot 5 dagen in de vriezer worden bewaard. 4 maanden.


Gebraden lamsrecept: een klassieker voor kerst en speciale gelegenheden

Gebraden lamsvlees geserveerd met alles erop en eraan - perfect!

Gebraden lamsvlees is echt een klassiek gerecht om te serveren tijdens Kerstmis en andere speciale gelegenheden, vooral als je op zoek bent naar een indrukwekkende maaltijd om zonder al te veel poespas samen te stellen.

Kerstmis in Maleisië is een behoorlijk multiculturele aangelegenheid, die vooral gevierd wordt onder de Serani's (Euraziaten), Chinezen, Indiërs en Oost-Maleisiërs. In tegenstelling tot Aidilfitri - dat meestal een voorraadstandaard heeft, en laten we eerlijk zijn, het verwachte menu - varieert de kerstspread van huishouden tot huishouden. Maar wees niet verbaasd als u midden tussen de curries en wokgerechten een of twee pièce de résistance vindt: de kalkoen en het gebraden lamsvlees.

Dit is een decennia oude traditie, mogelijk net zo oud – of ouder – dan de dagen van het koloniale Malakka. Gebraden lamsvlees bestaat zeker lang genoeg om zichzelf te kwalificeren als een Maleisisch recept, en het is ook zeker niet beperkt tot alleen het kerstseizoen. Veel Maleisiërs serveren het ook voor oudejaarsavond, verjaardagen, diploma-uitreikingen of speciale familiebijeenkomsten.

Maar hoe krijg je dat perfect sappige en sappige stukje lamsvlees? Hier is een geheim. Er zijn massa's recepten voor gebraden lamsbout, en die van ons is redelijk goed en kost weinig moeite om in elkaar te zetten. Wat je echter echt nodig hebt voor een goed gebraden lamsvlees, is tijd en het magische wapen - een kookthermometer.

Ingrediënten

Marinade
  • 40 g druivenpitolie
  • 37 g knoflook (ongeveer 3 teentjes), gepeld
  • 4 g rozemarijn (ongeveer 4 lentes)
  • 2 el (16g) hete Engelse mosterd
  • 1 ½ theelepel (4 g) Cajun-poeder
  • ½ tl paprikapoeder
  • 1 tl (4g) zout
  • ½ tl peper
Om te besprenkelen
Speciale benodigheden

Methode

Lam voorbereiding
  1. Ontdooi de lamsbout in de koeler gedurende 2 dagen voor het koken en serveren.
  2. Verwarm de oven voor op 150°C.
  3. Voordat u uw lamsbout marineert, veegt u deze af en dept u deze af met keukenpapier om vocht te verwijderen. U kunt uw marinade eerst bereiden voordat u uw lamsvlees uit de verpakking haalt en afveegt.
  4. Schuur voor extra punten ongeveer 2,5 cm vanaf de rand van het lam waar het vlees het bot raakt. Je wilt er doorheen snijden totdat het vlees grondig is doorgesneden. Verwijder het vlees. Dit geeft je een mooi, net randje, vooral als je je lamsbout in zijn geheel gaat serveren.
  1. Gebruik aan de meest vlezige kant van het lam een ​​smal mes om je lamsvlees op zes willekeurige plaatsen te prikken die min of meer gelijkmatig uit elkaar liggen. Steek het mes diep in, totdat het bijna het bot bereikt.
  1. Duw in elk van de sneden 1 teentje knoflook.
  1. Neem een ​​halve tak of rozemarijn en duw deze in dezelfde sneetjes, totdat hij bijna helemaal naar binnen is en alleen het puntje zichtbaar is.
  1. Je lamsbout is klaar voor de marinade!
Gebraden lamsmarinade
  1. Hak de knoflook fijn.
  2. Verwijder rozemarijnblaadjes van de stengel. Een snelle manier om dit te doen is door de punt van de steel met één hand vast te pakken en vervolgens met uw vingers langs de steel helemaal naar beneden te schuiven.
  1. Hak de rozemarijnblaadjes fijn.
  1. Voeg in een kom gehakte knoflook, gehakte rozemarijn, Cajun, paprika, mosterd, zout, peper en druivenpitolie toe. Roer om grondig te mengen.
  1. Verspreid marinadepasta over de lamsbout en wrijf ermee over het blootgestelde deel van het vlees.
  1. Strooi nog 1 theelepel zout over het gemarineerde gebraden lamsvlees en klop het in het oppervlak van het vlees. Je kunt naar wens meer of minder zout toevoegen.
Braadtijd
  1. Leg het lamsvlees op een braadrek boven een bakvorm. Je wilt niet dat het vlees in direct contact komt met de pan. Als je geen braadrek hebt, bal dan wat aluminiumfolie tot vuistgrote en plaats het onder het bot om je lam van het oppervlak van de pan te tillen. Dit helpt de lucht onder je lam te circuleren en het gelijkmatig te garen.
  1. Als je een leave-in thermometer hebt, steek die dan nu in het lamsvlees. Als je er geen hebt, gebruik dan je kookthermometer later.
  1. Plaats het lamsvlees in de oven en laat het garen tot de interne temperatuur 58°C bereikt. Dit duurt ongeveer 90 minuten. Als je lamsbout kleiner is, controleer dan de temperatuur na een uur en houd hem daarna goed in de gaten. Pas de timing aan als uw lamsbout groter is. Hier steek je je kookthermometer in als je geen leave-in thermometer hebt.
  1. Zodra het lam 58°C heeft bereikt, haal je het uit de oven.
  2. Draai je oventemperatuur zo hoog mogelijk en laat hem die temperatuur bereiken.
  3. Terwijl u wacht, verwijdert u de lamssappen en bewaart u deze in een kom.
  1. Wanneer je oven de maximale temperatuur heeft bereikt, plaats je het lam terug en kijk je als een havik. Je wilt dat het lam net lang genoeg binnen is om de buitenkant knapperig te maken. Het kostte ons slechts twee minuten in de onze (de maximale temperatuur van onze oven was 287°C).
  2. Onmiddellijk verwijderen.
  1. Laat uw lamsvlees een derde van de tijd dat het in de oven stond, rusten voordat u het serveert of snijdt. Dus als je lam 90 minuten gekookt is, laat het dan 30 minuten afgedekt met aluminiumfolie rusten voordat je het serveert.
Belangrijke tip

Als je je lam een ​​beetje van tevoren klaarmaakt, vooral als je de oven voor iets anders wilt gebruiken, ga dan ongeveer 10 tot 15 minuten voordat je klaar bent om te serveren verder met stap 21 en 22. In de tussentijd laat je je lam rusten, dus het is niet nodig om het nog een keer te laten rusten na het vertraagde krokante proces. Laat je lamsvlees echter niet koud worden, tenzij dat de bedoeling is.

Gebraden lamsvlees snijden

Als je veel mensen te voeden hebt, speciale gasten wilt bedienen of kinderen aan tafel hebt, maakt het vooraf snijden van je gebraden lamsvlees het gemakkelijker om te serveren en te eten.

  1. Pak het bot met één hand vast en gebruik een scherp vleesmes om het vlees helemaal af te snijden, zo dicht mogelijk bij het bot. Als je een professional bent, kun je het bot verticaal houden om het snijden gemakkelijker te maken. Maar als je dat niet bent, leg dan de lamsbout op een snijplank en snij hem horizontaal door. Of houd hem diagonaal vast, wat voor jou het gemakkelijkst en veiligst aanvoelt.
  1. Snijd het vlees aan alle kanten af ​​om een ​​paar stukjes vlees te krijgen.
  1. Snijd het vlees ongeveer 0,5 cm tot 1 cm dik, afhankelijk van uw voorkeur.

Extra tips

  1. Vervang druivenpitolie door olijfolie, koolzaadolie of een olie met een milde smaak die bestand is tegen koken bij hoge temperaturen.
  2. Er zijn twee manieren om gebraden lamsvlees te bereiden: met een lage temperatuur van 120°C tot 130°C gedurende een langere periode, of een hogere temperatuur voor een kortere tijd. Welke methode je ook kiest, gebruik altijd een kookthermometer om je vlees precies goed te krijgen.
  3. Gebruik geen droge kruiden!
  4. Als je met lamsvlees werkt, wil je snel kunnen handelen, want hoe langer je het laat staan, hoe meer galant het smaakt.
  5. Cajun helpt bij de korst en geeft het lamsvlees een lekkere smaak, terwijl paprika kleur en rokerigheid aan je recept toevoegt.
  6. Geen hete Engelse mosterd? U kunt ook Dijon gebruiken. Als je mosterdpoeder gebruikt, voeg dan een beetje water toe zodat het eerst een pasta wordt.
  7. In het ideale geval wilt u dat uw lam een ​​interne temperatuur van 60°C heeft voor medium well. Dit is de aanbevolen serveertemperatuur voor geroosterd lamsvlees.

Stop daar niet! Gebraden lamsvlees past perfect bij deze garnituren en bijgerechten:

Laat ons je geroosterde lamsspread zien en door ons te hashtaggen met #butterkicap! Gebraden lamsbout is ook een geweldige gezamenlijke maaltijd, dus zorg ervoor dat uw gasten de garnituur meebrengen. En vergeet niet om er ook wat muntsaus of muntgelei bij te serveren.

Gerelateerde berichten:

Butterkicap-team

We zijn slechts een kleine groep vrienden die van eten, cultuur en Maleisië houden. We zagen de opkomst van middelmatig eten, verslechterende relaties en misten de goede oude tijd van Maleisië waar eten goed was, huizen warmer waren en vol vrienden en familie. Dus stropen we onze mouwen op en maakten Butterkicap met de hoop dat het mensen en smaken naar huis zou brengen.

Meer artikelen

Feesten en geschenken: de last-minute kerst- en nieuwjaarsvoedselideeën

Resepi Kek Karot Keluarga yang Cukup Menyelesakan

Comfort in Cake - Een recept voor familieworteltaart

Een kom vol Pongteh-kip om de ziel te verwarmen

Sierlijke Maleisische pannenkoeken met zoete kokosvulling

Easy Peasy Kuzi-kip om in een handomdraai te maken

Houd je van Maleisisch eten en cultuur? Vind Maleisische recepten en verhalen over cultuur hier in de Butterkicap-gemeenschap. Doe met ons mee.



Opmerkingen:

  1. Sakree

    Wat abstract denken

  2. Moogukinos

    Ooooooooooooooo !! Ik heb dit al lang willen zien !!!!

  3. Tapani

    Volgens mij maak je een fout. E-mail me op PM, we praten.

  4. Keita

    Heerlijk, als alternatief?

  5. Thunder

    Ik denk dat ik fouten maak. Ik ben in staat om het te bewijzen. Schrijf me in PM, het praat met je.

  6. Kigazilkree

    SUPER!!! Wegvallen !!!

  7. Kemi

    Niet slecht



Schrijf een bericht