Nieuwe recepten

Geroosterde vegetarische curry

Geroosterde vegetarische curry


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Geroosterde vegetarische curry

Met spinazie gevulde naan

Met spinazie gevulde naan

Voor 8 personen

Kookt in 1 uur en 10 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 345 17%

  • Vetten 13,6 g 19%

  • Verzadigde 6 g 30%

  • Suikers 12,6 g 14%

  • Zout 1,6 g 27%

  • Eiwit 10,7 g 21%

  • Koolhydraten 47,8 g 18%

  • Vezel 6,6 g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingredienten

  • 1 volle theelepel Madras-currypasta
  • olijfolie
  • rode wijnazijn
  • 1 pastinaak
  • 2 wortelen
  • ½ flespompoen, (600 g)
  • 1 courgette
  • 200 g bevroren bloemkool
  • Stukje gember van 4 cm
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels goede mangochutney
  • 1 blikje 400 g pruimtomaten van hoge kwaliteit
  • 1 blik van 400 g lichte kokosmelk
  • 100 g diepvrieserwten
  • GEVULDE NAAN
  • 1 klontje ongezouten boter
  • 6 kruidnagels
  • ½ kaneelstokje
  • 1 kleine prei
  • 300 g bevroren spinazie
  • 2 mokken (600 g) zelfrijzend bakmeel, plus extra om te bestuiven
  • 100 g fetakaas

Recept van

Jamie: blijf koken en ga door

Door Jamie Oliver

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 200ºC / 400ºF / gas 6.
  2. Meng in een grote braadslede de currypasta met een snufje zeezout, 2 eetlepels olie en 1 eetlepel azijn.
  3. Was de pastinaak, de wortelen en de pompoen (we laten de schil erop zitten). Snijd de pastinaak in de lengte in vieren, verwijder de luchtige kern en hak ze in hapklare brokken (ongeveer 2 cm), voeg ze gaandeweg toe aan de bak.
  4. Herhaal met de courgette en hak de wortels fijn. Verwijder de zaadjes van de pompoen en hak ze tot dezelfde grootte. Doe alles in de bak met de bloemkool en mix tot alles goed bedekt is.
  5. Rooster de groenten 40 tot 50 minuten, of tot ze goudbruin, knoestig en gaar zijn.
  6. Zet intussen voor de saus een grote, ondiepe braadpan op middelhoog vuur. Schil en hak de gember en knoflook fijn en doe ze samen met 1 eetlepel olie in de pan, onder regelmatig roeren.
  7. Roer de mangochutney erdoor zodra deze begint te kleuren. Laat het een minuut sissen, giet dan de tomaten erbij en verdeel ze met je lepel. Voeg de kokosmelk toe zodra ze beginnen te borrelen. Breng het aan de kook en zet het vuur dan uit.
  8. Smelt voor de naans de boter in een grote ovenvaste koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en voeg dan de kruidnagel en het kaneelstokje toe.
  9. Snijd de prei in de lengte in vieren, was, snijd in plakjes en voeg toe aan de pan, gevolgd door de spinazie. Roer regelmatig, tot het donker, droog en intens is, verwijder dan en laat afkoelen.
  10. Giet de bloem in een grote kom met een snufje zout, maak een kuiltje in het midden en voeg 1 mok (300 ml) water toe (gebruik dezelfde mok waarmee je je bloem afmeten, een gewone kop is prima) en 1 eetlepel olie. Gebruik een vork om de bloem geleidelijk door de vloeistof te mengen, totdat het te moeilijk wordt om te mengen.
  11. Gebruik nu je schone, met bloem bestoven handen om het deeg een paar minuten op een met bloem bestoven oppervlak te kneden en voeg zo nodig wat extra bloem toe. Je wilt dat het buigzaam is, dus voeg niet te veel bloem toe, maar het mag niet aan je werkoppervlak blijven plakken.
  12. Vet nu je oppervlak in, rek het uit en duw het deeg uit tot een cirkel van 30 cm. Verkruimel de feta over het koele spinaziemengsel, meng het geheel en leg in het midden van het deeg met een rand van 5 cm aan de rand.
  13. Vouw het deeg over de vulling, klop het gaandeweg tegen elkaar, sluit de vulling aan de binnenkant en klop het uit tot iets minder dan 25 cm. Veeg je koekenpan schoon en til de naan er voorzichtig in.
  14. Kook de naan 20 tot 25 minuten onder in de oven, of tot hij goudbruin en krokant is aan de buitenkant, luchtig in het midden.
  15. Een paar minuten voordat je klaar bent om te serveren, breng de saus weer aan de kook, voeg dan alle geroosterde groenten en de bevroren erwten toe en laat sudderen tot de erwten gaar zijn en de saus een goede consistentie heeft.
  16. Snijd je naan in plakjes en serveer met je curry aan tafel. Lekker met een klodder yoghurt en eventueel een chutney of augurk.

Tips

Bewaar je gemberschillen om heerlijke verfrissende gemberthee te maken.

GEMAKKELIJKE SWAPS:
- Gebruik elke currypasta die u kunt krijgen, of u kunt zelfs kerriepoeder gebruiken.
- Wat groenten betreft, gebruik wat je hebt, aardappelen, bloemkool, zoete aardappelen, aubergine, zelfs grove champignons zouden werken.
- Als je geen mangochutney hebt, probeer dan abrikozenjam en wat kruiden uit je voorraadkast, zoals gemalen komijn of koriander.
- Voel je vrij om passata in de saus te gebruiken in plaats van de tomaten uit blik, of je kunt zelfs grof gesneden verse tomaten toevoegen. En als je geen kokosmelk hebt, probeer dan gewone melk te gebruiken.
- Gebruik voor de naans wat je maar wilt, het kan een snufje komijn- of fenegriekzaad zijn, een beetje kerriepoeder of zelfs een beetje meer kerriepasta. Of houd het super simpel en gebruik gewoon knoflook.



Bekijk de video: Een rode en gele currypasta (September 2022).


Opmerkingen:

  1. Athemar

    Naar mijn mening heb je het mis. Ik ben er zeker van. Ik kan mijn positie verdedigen. E -mail me op PM, we zullen praten.

  2. Gadal

    Ik vind dit een leugen.

  3. Johan

    Zonder twijfel.



Schrijf een bericht