Nieuwe recepten

Gebraden eend met jus van Marsala

Gebraden eend met jus van Marsala


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Gebraden eend met jus van Marsala

Op smaak gebracht met laurier, clementine en vijfkruiden

Op smaak gebracht met laurier, clementine en vijfkruiden

Voor 6 personen

Kookt in 2 uur en 20 minuten

Moeilijkheidsgraad Niet te lastig

Voeding per portie
  • Calorieën 430 22%

  • Vetten 28g 40%

  • Verzadigde 7g 35%

  • Suikers 9 g 10%

  • Zout 2g 33%

  • Eiwit 20g 40%

  • Koolhydraten 23g 9%

  • Vezel 2g -

Van de referentie-inname van een volwassene

Ingrediënten

  • 1 hele eend 1,6 kg
  • 2 volle theelepels Chinees vijfkruidenpoeder
  • 1 clementine
  • 6 verse laurierblaadjes
  • JUS
  • 1 bol knoflook
  • 2 wortelen
  • 2 rode uien
  • 3 eetlepels bloem
  • 100 ml Marsala
  • 1 liter biologische kippenbouillon

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 180 ° C / 350 ° F / gas 4.
  2. Verwijder overtollig vet uit de holte van de eend en snijd met een scherp mes de borst en de poten voorzichtig kruiselings in, ongeveer 1 cm uit elkaar.
  3. Breng de eend op smaak met zeezout, zwarte peper en de vijfkruiden, en wrijf hem vervolgens helemaal in zodat de smaak in alle hoeken en gaten blijft hangen.
  4. Halveer de clementine en doe ze samen met de laurierblaadjes in de holte. Leg de eend op een middelgrote braadslee en rooster ongeveer 1 uur en 20 minuten.
  5. Halveer intussen de bol knoflook in het midden, pel de wortelen en uien en snijd ze in grove stukken.
  6. Haal de braadslede uit de oven als de tijd om is. Til de eend voorzichtig op en verdeel de groenten over de bakplaat om een ​​onderzetter te maken. Leg de eend bovenop de groenten en doe de bakplaat dan weer 40 minuten in de oven, of tot de eend mooi knapperig is en het vlees gemakkelijk van het bot valt.
  7. Eenmaal gaar tot in de perfectie, leg je de eend op een bord om te rusten terwijl je doorgaat met de jus.
  8. Voeg de bloem toe aan de groenten en pureer alles samen met een aardappelstamper en schraap al het plakkerige goed van de bodem.
  9. Zet op middelhoog vuur, giet de Marsala erbij en laat bubbelen en kook al roerend goed door.
  10. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat ongeveer 15 minuten sudderen, of tot het ingedikt en ingekookt is. Zeef door een grove zeef, verwijder eventueel vet van het oppervlak en breng op smaak.
  11. Snipper of snijd de eend in stukjes en serveer met de jus apart. Lekker met eendenvet, gebakken aardappelen, seizoensgroenten en cranberrysaus.

Tips

Steun uw lokale eendenboeren - zoek naar scharrelboerderijen in uw omgeving en help de Britse landbouwindustrie. Scharreleenden hebben de vrijheid om buiten te zwerven en hebben toegang tot open water, waardoor ze hun natuurlijke instinct van spetteren en zwemmen kunnen tonen. Een goed leven leiden betekent over het algemeen dat ze een betere smaak en textuur hebben.



Bekijk de video: Surinaamse zoetwater vis Pataka (Mei 2022).


Opmerkingen:

  1. Merwyn

    Het spijt me, dat ik me bemoei, maar naar mijn mening is er een andere manier van de beslissing van een vraag.

  2. Devy

    Het spijt me, maar naar mijn mening heb je geen gelijk. Ik ben verzekerd. Schrijf me in PM, we zullen bespreken.



Schrijf een bericht